まずは、包丁を選ぶ際のもっとも重要なポイントである、包丁の種類についてご紹介します。買いたい包丁の種類が決まっている方はもちろん、用途は決まっているけど名前が分からないという方や、とりあえず便利な一本が欲しいという方まで、各包丁の特徴や使い方、人気ランキングをしっかりチェックして、選ぶ際の参考にしてみましょう。
料理をする際に必要不可欠な包丁ですが、各ご家庭によって常備している本数や種類は様々だと思います。刃の形状や素材、刃渡り、適した食材、手入れのしやすさなど、選ぶ際のポイントはたくさんあり、お目当てのものをセレクトするのは意外と苦労するものです。そこで、包丁の種類や素材、総合人気ランキングをもとにして、理想的な一本を探してみることをおすすめします。包丁を購入する際に押さえておきたいポイントを徹底的に網羅したので、是非ともチェックしてみましょう。知っておくと役立つ、包丁の研ぎ方や収納方法、捨て方も一見の価値ありです。
包丁の種類｜失敗しない選び方のポイントは種類ごとの特徴と用途を知ること！
洋包丁｜三徳包丁、ペティナイフ、牛刀、パン切り包丁、中華包丁の5種類が代表的
包丁は、洋包丁と和包丁の二種類に大別されますが、洋包丁は、その名の通り「西洋」から伝わった包丁のことを指します。明治期の文明開化のなかで、西洋料理や中華料理が伝わってくるのと同時に、肉料理に適した包丁が次第に使われるようになりました。洋包丁が日本に浸透したことにより、日本国内で使われる包丁の種類が増えただけでなく、これまであった日本の包丁、つまり、和包丁も肉食文化に対応できるように進化したと言われています。
三徳包丁｜あらゆる食材に対応できる万能包丁！とりあえず包丁が欲しい方にぴったり
出典：Amazon
三徳包丁は、肉や野菜、魚など、さまざまな食材に適している万能包丁で、あらゆるご家庭で最も親しまれているといっても過言ではないでしょう。まだ一本も包丁を持っていないという方や、とりあえず包丁が一本あれば十分という方は、三徳包丁を購入することをおすすめします。家庭で料理する分には、何の不自由もなく使い勝手もいいので、何かに特化した専門的な包丁が欲しくなった場合には、その都度買い足していくというのが一般的で、無駄もないでしょう。
三徳包丁の人気商品を下記のリンクから確認できます。用途や使い方もあわせてご紹介しているので、是非チェックしてみましょう。
ペティナイフ｜小回りがきいて多用途にも使える！最低限の包丁で十分ならコレ
出典：Amazon
ペティナイフとは、小ぶりの包丁のことを指し、三徳包丁などよりも軽くて小さくて小回りがきくのが特徴。小さなものをカットするのに便利で、料理初心者の方や手が小さい方にも扱いやすくなっています。包丁を一式揃えようと思うならペティナイフはマストと言われるぐらいの万能包丁。フルーツの皮むきのほかにも、野菜の皮むきやカボチャなどの面取り、細工切り、刺身など、多用途に使えて非常に重宝します。
ペティナイフのおすすめ人気商品をいくつかご紹介します。どれも小回りがきいて使いやすいものばかりなので、お気に入りの一本を見つけてみましょう。
牛刀｜肉の調理に特化した、切れ味鋭い包丁
出典：Amazon
牛刀は三徳包丁と同じく、万能包丁として知られていますが、三徳包丁に比べて刃渡りが長いものが多く、刃先のカーブが大きいので「前後に引いて切ること」に長けています。また、牛刀という名の通り、肉の筋切りの際には非常に重宝します。普段、肉料理が多いというご家庭の方は、三徳包丁より牛刀のほうが使い勝手がいいかもしれません。
以下のリンクから牛刀の人気ランキングがチェックできます。牛刀を選ぶ際のポイントから、使い方や研ぎ方までしっかり網羅しているので、あわせて見ておくといいでしょう。
中華包丁｜どんな食材にも対応できる！料理上級者やプロにおすすめ
出典：Amazon
中華包丁とは、中華料理を作る際に使用される包丁のことを指しますが、肉や野菜、魚など、あらゆる食材をカットするのに大変便利。また、固い骨を切断できるほどの強靭さもあり、より本格的な料理を目指したい方におすすめです。他の包丁と比べると大きく、重みもあるので、中上級者向けの包丁と言っても良いでしょう。
中華包丁のおすすめ商品や、その特徴や用途、選び方、使い方などを下記リンクで徹底的に解説しています。しっかりチェックして、最良の一本を探してみましょう。
和包丁｜柳刃包丁（刺身包丁）、出刃包丁の2種類がメジャー
和包丁は、洋包丁が日本に伝わる明治期以前から使用されていた包丁を指し、日本人はそれまで魚・野菜を主として食べていたため、魚や野菜を切るのに適したものが多いというのが特徴です。餅切り包丁や麺切り包丁、寿司切り包丁など、日本の食文化に即する形で、様々な和包丁が存在しています。
柳刃包丁（刺身包丁）｜魚や肉のスライスに最適！ぬめって切りにくい魚介類にも
出典：Amazon
柳刃包丁は、お刺身用の包丁で、切り身などを薄く切るときなどに用います。何にでも使える万能な三徳包丁や、お魚をさばく際に使う出刃包丁と比べると、刃渡りが長いのが特徴です。タコやイカなど、ぬめりのある魚介類を切ることにも適しており、プロの料理人や料理上級者のなかには、肉類のカットに柳刃包丁を利用する方もいます。
柳刃包丁を探している方にぴったりの情報が以下のリンクからご確認できます。商品の人気ランキングに加え、正しい使い方や選び方も掲載しているので、しっかり押さえておきましょう。
出刃包丁｜魚の骨まで切断できる！魚料理が多い方におすすめ
出典：Amazon
出刃包丁は、主に魚をおろす時に使います。刃に幅があって厚みもあるので、骨ごとぶつ切りにしたい時にも重宝します。魚をまるごと買ってきて調理する方や、魚をよく釣ってくるご家庭では1本持っておくといいかもしれません。小出刃と呼ばれる、小さめの出刃包丁は小回りがきくため、非常に使い勝手がよく、コンパクトなサイズ感の包丁を探している方は検討してみても良いでしょう。
出刃包丁の人気商品をその商品の特徴とともにご紹介します。失敗しないための選び方や使い方などもあわせてチェックしておきましょう。
刃と持ち手の素材｜切れ味や持ちやすさ、手入れのしやすさも要チェック
刃や持ち手の素材も包丁選びにおいてとても重要です。素材によって使いやすさが大きく異なってくるので、違いをしっかり吟味して選びましょう。
刃の素材｜基本的には4種類（ステンレス・セラミック・鋼・チタン）
刃の素材にも色々あり、ステンレスやセラミック、鋼、チタンなどがあります。素材によって切れ味や耐久性などが異なるので、包丁選びの際には、刃の素材も忘れずにチェックしておく必要があります。しっかりお手入れしないとサビてしまうものもあるので、手入れのしやすさも確認するようにしましょう。
ステンレス｜リーズナブルかつお手入れもしやすい
出典：Amazon
ステンレス製は比較的安価で購入できるうえ、お手入れもしやすいというのが魅力的です。切れ味はものによって差はありますが、切れ味にこだわるのであれば値段の高いものを選ぶといいでしょう。ステンレス製のなかには、モリブデンやタングステンなどの金属を混ぜ合わせたステンレス鋼というものもあり、錆びにくく耐久性も高くなっています。
セラミック｜軽くて扱いやすく、錆にも強い
出典：Amazon
セラミック製の包丁は、軽くて臭いがつきにくく、錆びないので衛生的に使用できるというメリットがあります。また、デザインのバリエーションが豊富で、キッチンをおしゃれに彩りたいという方におすすめ。
セラミック包丁の特徴やメリットについて以下のリンクで詳しく説明しています。おしゃれな商品も多く紹介しているので、お気に入りの一本を見つけてみましょう。
鋼｜切れ味が鋭くカットしやすい
出典：Amazon
硬くて、適度な重みがあるので、切れ味が鋭く、力を入れなくても食材をカットしやすいという特徴があります。錆びやすいので、使用後の手入れを怠ると長続きしないので注意が必要です。他の素材と比べるとやや手間がかかりやすい傾向にあるので、面倒な方は鋼製は避けておいたほうがいいでしょう。
チタン｜とにかく軽い！お手入れも簡単
出典：Amazon
チタン製の包丁は何よりもまず軽いということが最大の特徴。同じサイズ、同じ形状のステンレス製包丁と比べると、重さは約半分ほどです。また、光触媒効果によって衛生的に衛生的保たれ、錆びにくいのでお手入れがとても簡単。金属特有の臭いもないので、臭い移りの心配もありません。
持ち手｜木製、ステンレス製の2種類が一般的
包丁を選ぶ際には、刃の素材だけでなく、持ち手の素材も重要です。素材によって、持ちやすさや手入れのしやすさが変わってくるので、違いを吟味して理想的なものを選ぶようにしましょう。オールステンレスの三徳包丁は見た目もかっこよく、継ぎ目がないので衛生的ではあります。しかし、木製の持ち手の三徳包丁の方が持ちやすく、手にフィットしやすいという特徴もありますので、持ちやすさならも木製、衛生面重視ならステンレスがおすすめです。
木製｜持ちやすいく手に馴染みやすい
出典：Amazon
木製の持ち手は持ちやすく、手にフィットしやすいという特徴があります。手に馴染みやすく滑りにくいので安心して料理できるでしょう。汚れがたまりやすいという欠点があるので、お手入れにやや手間がかかるかもしれません。
ステンレス製｜洗いやすくお手入れも簡単
出典：Amazon
持ち手がステンレス製になっているものは、刃と一体型になっているものが多く、お手入れが非常に簡単。また、オールステンレスの見た目はとてもスタイリッシュで、おしゃれにこだわる方も納得の仕上がりです。
セット買い｜種類別に数本セットになったものがお得！デザインを統一したい方に
本格的に料理に取り組みたい方や、食材ごとに使い分けたいという方は、家庭で一般的に使える包丁が数種類セットになったものがおすすめ。セット買いすれば、ブランドやデザインも自ずと同じになるので、統一感がでて、気分が上がること間違いなしです。
包丁をセットで購入したいという方のために、セット商品の人気ランキングを以下のリンクでご紹介しています。選び方のポイントもあわせてチェックしてみましょう。
【2019年版】包丁のおすすめ総合人気ランキング｜ご家庭で最も使いやすい万能包丁は？
これまでにご紹介してきた様々な包丁の総合人気ランキングを発表します。用途や素材、メーカー、使い方などをしっかり比較して、理想的な一本を見つけ出しましょう。
30
位
型番：UNR-01
下村工業
雲竜
参考価格：
8,887
円
きれいな霞模様
下村工業 雲竜は、2種類のステンレスを交互に使用した霞模様が特徴的な三徳包丁です。コバルト配合のV金10号を使った刃は、切れ味が良いだけでなくさびにくくて丈夫な構造です。持ち手の部分も強化積層合板を使用していて水に強く、手にしっかりフィットしますので手が疲れにくくなっています。
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| 刃渡り（mm） | 170mm |
| 刃の素材 | 33層スウェーデン鋼 |
| 柄の素材 | HRC58プラスマイナス2 |
| 重量（g） | 299g |
29
位
型番：F-883
藤寅工業
藤次郎 プロ ペティナイフ
参考価格：
6,710
円
出典1：Amazon
持ち手一体型でお手入れ簡単
オールステンレスのスタイリッシュな見た目で、手入れがしやすく清潔面もばっちりです。手にしっかり馴染みやすいようにデザインされた持ち手のため、持ちやすく滑りにくくなっています。特殊な製法によって仕上げられた刃は切れ味鋭く、研ぎ直しにも対応可能。
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| 刃渡り（mm） | 120mm |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 65 |
28
位
築地有次
ステンレス ツバ付き牛刀
参考価格：
20,339
円
出典1：Amazon
美味しさを追求する築地の料理人が愛用する逸品
肉、魚、野菜など幅広い素材に使えるステンレス鋼を使用した包丁。ステンレス製なので錆びにくくお手入れも簡単です。ただ切れ味は日本鋼などに比べると早く落ちる傾向にあります。実際に購入した方は「切れ味が良い」と評価しており、錆びないという大きな強みとともに本格的な牛刀を初めて購入したい方におすすめの商品です。
20,339
円
(税込)
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| 刃渡り（mm） | 240mm |
| 刃の素材 | ステンレス |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | ー |
27
位
型番：4107
杉本
最高級中華庖丁 7号
参考価格：
55,770
円
出典1：Amazon
定番ブランドが誇る、最高峰の一本
包丁の定番ブランドである杉本が作った、最高ランクの上質な中華包丁です。中厚刃タイプなので、肉や野菜、魚など、あらゆる食材のカットに適しているほか、細かい骨であれば叩き切ることも可能。価格帯は高めの設定ですが、これ一本で様々な包丁の代用となり、長く愛用できるので、買って損はしないでしょう。
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| 刃渡り（mm） | ー |
| 刃の素材 | 高炭素鋼 |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | 580 |
26
位
和平フレイズ
グライル オールステンレス 柳刃包丁
参考価格：
2,387
円
出典1：Amazon
スタイリッシュで小回りがきくサイズ感
新潟県三条の職人たちによって手掛けられた一本で、リーズナブルながら本格的な使用感です。オールステンレスなので、手入れが簡単で清潔に使い続けられるでしょう。刃渡りは18cmと、柳刃包丁の割にコンパクトで、非常に使い勝手がよく、一本あると重宝します。
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| 刃渡り（mm） | 180mm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 柄の素材 | ステンレス鋼 |
| 重量（g） | 123g |
25
位
型番：AK-1102
貝印
関孫六 金寿 ST 出刃包丁
参考価格：
4,989
円
出典1：Amazon
握りやすい持ち手でしっかり切れる
ステンレス刃物鋼を使用することで、切れ味鋭く仕上げられています。しっかり握れる持ち手のデザインで、魚をぶつ切りするときなども安定した切り心地。また、持ち手部分は木製ではありますが、耐水性があり、お手入れもしやすいので、衛生面もばっちりです。
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| 刃渡り（mm） | 165mm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 重量（g） | 278 |
24
位
型番：AE-2905
貝印
関孫六 三徳包丁 茜
参考価格：
2,745
円
サビにくいステンレス3層鋼
ステンレス三層鋼の包丁はサビに強くて切れ味が長持ちするのが特徴です。スキ加工と三段階研削加工により刃が薄くできていますので、食材に刃が入りやすくなっています。持ち手はナイロン製で食洗機にも対応していますので、衛生的に利用できます。値段が比較的リーズナブルなのも魅力的。
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| 刃渡り（mm） | 165mm |
| 刃の素材 | ステンレスクラッド複合材 |
| 柄の素材 | ナイロン |
| 重量（g） | 138g |
23
位
型番：F-895
藤次郎プロ
DPコバルト合金鋼割込
参考価格：
6,881
円
出典1：Amazon
ステンレス一体型で扱いやすい
刃から持ち手まですべてステンレス製の三徳包丁です。やや長めの刃は、コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼でできていて鋭い切れ味とメンテナンスのしやすさが特徴。ステンレス製の持ち手は滑りにくく、持ちやすいようにトルネード模様が施されており、安心して使用できるでしょう。
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| 刃渡り（mm） | 170mm |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 150g |
22
位
型番：10070-830
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
ロストフライ ペティ 130mm
参考価格：
1,636
円
出典1：Amazon
ドイツの有名ブランドが手掛ける優れもの
ドイツの老舗刃物ブランド、ヘンケルスが開発したペティナイフです。非常にコンパクトで刃幅も細いので、小回りがきき扱いやすいでしょう。ステンレス製のため、手入れもしやすくなっています。他にも三徳包丁やパンナイフもあるので、同じブランドで買い揃えてみても良いでしょう。
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| 刃渡り（mm） | 130mm |
| 刃の素材 | 特殊ハイカーボンステンレス鋼 |
| 柄の素材 | ABS樹脂 |
| 重量（g） | ー |
21
位
型番：812
Misono
牛刀
参考価格：
12,012
円
出典1：Amazon
錆びにくいステンレス鋼を使用した便利な一本
一般的に使用される13クロムステンレス鋼ではなく、より粘り強116クロムステンレス鋼を採用した錆びにくい牛刀。「軽くて扱いやすい上によく切れる包丁」として、量販店などでもおすすめ牛刀として推されている商品です。多くのシェフに支持されており、本格的な料理に挑戦したい方の入門用としてもぴったり。
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| 刃渡り（mm） | 210mm |
| 刃の素材 | 16クロムステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
| 重量（g） | 160 |
20
位
型番：DJ002
SPEVORIX
アップグレード版 本格中華包丁
参考価格：
4,299
円
出典1：Amazon
上級者にもおすすめのサイズ感
プロや料理上級者にもおすすめできる大型サイズの中華包丁です。刃渡りは177mmと中華包丁としては中間サイズですが、重さが715gもあるので、骨ごと肉を叩き切ることも可能です。また、全唐設計なので耐久性も抜群。初心者向け中華包丁では物足りない方におすすめです。
4,299
円
(税込)
5,198
円
(税込)
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| 刃渡り（mm） | ー |
| 刃の素材 | ステンレス |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | ー |
19
位
型番：F-621
藤次郎
柳刃包丁210mm
参考価格：
14,850
円
出典1：Amazon
手入れが簡単で、衛生的に使える
刃には3Dモリブデンバナジウム鋼、ハンドルに18-8ステンレスを使用している柳刃包丁です。オールステンレスで、丸洗いできて衛生面も安心。柄部分は左右非対称の特殊デザインで握りやすく、滑りにくくなっているので、扱いやすさはばっちりです。
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| 刃渡り（mm） | 210mm |
| 刃の素材 | 3Dモリブデンバナジウム鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 140 |
18
位
型番：OVD-15
下村工業
ヴェルダン 出刃庖丁
参考価格：
2,682
円
出典1：Amazon
特殊なステンレス使用で、手入れしやすい
ステンレスモリブデン鋼を使用することで、錆びにくく、耐久性が高くなっています。刃と持ち手が一体になっており、手入れが簡単で衛生的に使い続けることができるでしょう。刃の長さも数種類から選択できるほか、シャープナーや抗菌まな板がセットになった商品もあるので、必要に応じて選びましょう。
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| 刃渡り（mm） | 150mm |
| 刃の素材 | ステンレスモリブデン鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 215 |
17
位
型番：19758-481
Henckels
ミラノα
参考価格：
2,400
円
出典1：Amazon
フルメタルの三徳包丁
Henckels ミラノαは、お手入れが簡単なフルメタル仕様の三徳包丁です。全体がステンレスでできていますが、持ち手部分は中空仕様となっているので重たくなりすぎず、バランスの良い構造になっています。刃にはツヴィリングJ.A.ヘンケルス独自の素材を使うことで、鋭い切れ味と高い耐久性があります。
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| 刃渡り（mm） | 180mm |
| 刃の素材 | ステンレス |
| 柄の素材 | ステンレス |
| 重量（g） | 200g |
16
位
型番：AB-5121
貝印
関孫六 包丁 匠創 ペティナイフ
参考価格：
4,280
円
出典1：Amazon
刃と持ち手が一体構造で洗いやすい
オールステンレスでシャープな印象のペティナイフです。コンパクトなサイズ感で、果物の皮むきにはもちろん、大きめの包丁を出すまでもない場合に非常に便利。刃と持ち手の継ぎ目がないので、お手入れが簡単で、食洗器にも対応しているので、衛生面もばっちりです。
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| 刃渡り（mm） | 120mm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレススチール |
| 重量（g） | 83 |
15
位
型番：AMS77021
正本
最高級炭素鋼 牛刀
参考価格：
16,037
円
出典1：Amazon
味にこわだる料理人が使うに相応しい逸品
不純物の少ない最高級炭素鋼を素材として採用しており、その切れ味の良さはプロの料理人も認めるレベル。炭素鋼製の牛刀で長期間の使用で錆びがついてしまうため、毎日のケアと錆びたときの対応が必要です。ハンドル部分には紫檀を採用し高級感溢れる商品。本物志向のプロの料理人向けの高品質商品です。
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| 刃渡り（mm） | 210mm |
| 刃の素材 | 炭素鋼 |
| 柄の素材 | 紫檀 |
| 重量（g） | 200 |
14
位
型番：AK002
AKZIM
中華包丁
参考価格：
2,998
円
出典1：Amazon
小回りの利く中華包丁
適度な重量感があって一般家庭でも中華包丁の良さが実感できるアイテムです。刃渡りは16.8cmでそれほど大きくありませんが、一般家庭では十分なサイズです。フルタング構造となっているので、全体的なバランスもよく、力の弱い女性でも取り扱いしやすい一本です。
2,998
円
(税込)
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| 刃渡り（mm） | 168mm |
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 柄の素材 | 彩木 |
| 重量（g） | 275 |
13
位
型番：A-40AS
佐竹産業
濃州孫六作 刺身包丁
参考価格：
2,590
円
出典1：Amazon
本格さをとことん追求した一本
値段はとてもリーズナブルですが、プロが使いやすいように設計された、本格仕様の包丁です。溶接口金構造は、プロが好む構造とされており、ばっちり採用されています。モリブデンステンレス刃物鋼を使用しているので、酸にも強く、定期的な手入れを怠らなければ、長く活躍してくれるでしょう。
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| 刃渡り（mm） | 205mm |
| 刃の素材 | モリブデンステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 黒色積層強化木 |
| 重量（g） | ー |
12
位
型番：06034
青木刃物製作所
堺孝行 霞研 相出刃
参考価格：
7,669
円
出典1：Amazon
白鋼を使用した本格的な一本
プロが使用することを想定して作られた一本で、見た目もさることながら機能的にも本格的な一本です。適度な重みがあるので、その重みを利用することで切りやすく、使い勝手が良いでしょう。鋼はやや錆びやすい傾向があるので、手入れを念入りにしてあげる必要があります。
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| 刃渡り（mm） | 135mm |
| 刃の素材 | 白鋼 |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | 280 |
11
位
型番：YG300
関虎徹
鍔付
参考価格：
5,800
円
本格派包丁で、あらゆる食材に使える
コバルトとモリブデン、そしてバナジウムを使ったV金10号を使用している刃でできており、鋭い切れ味が長持ちする三徳包丁です。一本ずつ職人が手作業で作っているので、高品質な包丁となっています。持ち手部分は耐久性の高い積層強化木を使用し、丸みのあるデザインになっているので持ちやすいのも特徴です。
5,800
円
(税込)
6,180
円
(税込)
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| 刃渡り（mm） | ー |
| 刃の素材 | V金10号 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 重量（g） | 150g |
10
位
型番：GS-3
グローバル
ペティーナイフ
参考価格：
7,700
円
出典1：Amazon
適度なサイズ感で、手先で自由自在に動かせる
手に収まりやすい絶妙なサイズ感で、果物の皮むきはもちろん、飾り切りなどの細かいカッティング作業にもぴったり。オールステンレスの一体型で、非常に持ちやすく手先でスムーズに動かすことが可能。お手入れも簡単なので、清潔に使用することができるでしょう。
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| 刃渡り（mm） | 130mm |
| 刃の素材 | ー |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | ー |
9
位
型番：AB-5225
貝印
関孫六 4000ST 牛刀
参考価格：
19,800
円
出典1：Amazon
世界的な刃物産地制作
鎌倉時代に起源をもつ伝統的な関孫六の牛刀は、刃物産地として世界的にも有名な岐阜県関市で作られています。カーボン含有量が高く高い硬度を持つ刃は切れ味が良いのが特徴です。また、持ち手は丈夫な積層強化木を使用。扱いやすく水にも強くできています。刃のステンレスは持ち手部分までまっすぐ伸びていて重心も安定しています。
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| 刃渡り（mm） | 240mm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 重量（g） | 220 |
8
位
型番：OVD-16
下村工業
ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm
参考価格：
2,800
円
出典1：Amazon
手入れが楽で扱いやすく、コスパに優れる
下村工業がリリースしているオールステンレスのシリーズ。刃渡り210mmで、ステンレスモリブデン鋼を使用しており、シャープな切れ味が自慢です。食器洗い機対応なので普段のお手入れも簡単。抗菌まな板やシャープナーがセットになったパターンもあるので、セット買いしてみるのもおすすめ。
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| 刃渡り（mm） | 210mm |
| 刃の素材 | ステンレスモリブデン鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 165 |
7
位
貝印
関孫六 出刃
参考価格：
1,981
円
出典1：Amazon
コスパ抜群の本格包丁
モリブデンバナジウム刃物鋼を使用しているため、錆びにくく、高い耐久性が自慢の一本です。持ち手は木製になっており、手にフィットしやすく滑りにくくなっています。価格帯もリーズナブルなので、はじめて和包丁を買ってみたいという方にはおすすめ。
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| 刃渡り（mm） | 105mm |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム刃物鋼、 |
| 柄の素材 | 天然木 |
| 重量（g） | 57 |
6
位
型番：AE-5200
貝印
関孫六 ダマスカス
参考価格：
7,381
円
刃物作りで有名な岐阜県関市の三徳包丁
貝印 関孫六 ダマスカスは、古くから刃物作りの町として有名な岐阜県関市のメーカーが作った包丁です。関孫六ダマスカスシリーズは、ダマスカス模様が特徴的で独自の刃付け技術により高い切れ味が特徴です。また、刃は耐久性が高いので切味が長持ちします。積層強化木とステンレスを合わせた持ち手は手にフィットしやすい形状になっています。
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| 刃渡り（mm） | 165mm |
| 刃の素材 | ステンレス複合材 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 重量（g） | 158 |
5
位
日本橋木屋
ペティナイフ (小型包丁)
参考価格：
4,320
円
出典1：Amazon
適度なサイズ感であらゆる用途に最適
刃渡り120mmのペティナイフ。刃はステンレス、柄は黒い木製で、日本の包丁らしいオーソドックスなデザインです。野菜や果物、お刺身など、いろいろな食材を切るのにぴったりな万能ペティナイフ。包丁がありなにか一本買い足したい方や、必要最低限の調理しかしないという方にぴったりの一本。
4,320
円
(税込)
5,616
円
(税込)
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| 刃渡り（mm） | 120mm |
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 |
| 柄の素材 | 積層黒強化木 |
| 重量（g） | ー |
4
位
堺實光
日本鋼 牛刀
参考価格：
13,493
円
出典1：Amazon
日本鋼使用で切れ味抜群
日本鋼（にほんこう）はステンレスの包丁よりも錆びやすいのが欠点ですが、切れ味が良いのが特徴です。長時間食材を切り続ける方向き。こちらの商品は出荷時に職人が1本1本仕上げる「手研ぎ本刃付」なので、届いてすぐに調理に使えます。錆びに対するメンテナンスができる方、長時間包丁を使う方に最適です。
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| 刃渡り（mm） | 300mm |
| 刃の素材 | 日本鋼 |
| 柄の素材 | ー |
| 重量（g） | 277 |
3
位
型番：AK-5207
貝印
関孫六 銀寿 210mm
参考価格：
3,851
円
出典1：Amazon
切れ味抜群で安心の使い心地
柄の部分が白木でできており、上品でプロっぽさのある柳刃包丁です。鋼と軟鉄を合わせた鍛造和造りと呼ばれる製法で、シャープな切れ味が特徴。刃元から切っ先までを使い一気に引き切ることができるので、食材をつぶさず切れる1本。柳刃包丁には珍しい左利きタイプがあるのも嬉しいポイント。
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| 刃渡り（mm） | 210mm |
| 刃の素材 | 炭素鋼 |
| 柄の素材 | 天然木 |
| 重量（g） | 122 |
2
位
型番：AK5200
貝印
関孫六 本鋼 出刃包丁
参考価格：
2,860
円
出典1：Amazon
切れ味をとことん追求した、こだわりの一本
日本料理の繊細な味を再現することにこだわり、開発されたプロ仕様の一本。適度なサイズ感は、あらゆる食材を切るのに便利で、使い勝手は抜群です。木製の持ち手は持ちやすく、鋼と軟鉄を合わせた刃は非常に高い切れ味を発揮します。コスパにも優れ、是非ご家庭に一本置いておきたい一本。
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| 刃渡り（mm） | 105mm |
| 刃の素材 | 炭素鋼 |
| 柄の素材 | 天然木 |
| 重量（g） | 117 |
1
位
型番：4323
下村工業
ヴェルダン
参考価格：
2,400
円
衛生的なオールステンレス
下村工業 ヴェルダンは、衛生的なオールステンレスの三徳包丁です。一般的な包丁のように刃と持ち手に継ぎ目がないので、汚れが溜まりません。モリブデンバナジウム鋼を使用した刃は耐久性が高く切れ味が長持ちするのが特徴です。手にフィットしやすい持ち手の作りで食洗機にも対応しています。
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| 刃渡り（mm） | 165mm |
| 刃の素材 | ステンレスモリブデン鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 重量（g） | 130g |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
下村工業
|
2位
貝印
|
3位
貝印
|
4位
堺實光
|
5位
日本橋木屋
|
6位
貝印
|
7位
貝印
|
8位
下村工業
|
9位
貝印
|
10位
グローバル
|
11位
関虎徹
|
12位
青木刃物製作所
|
13位
佐竹産業
|
14位
AKZIM
|
15位
正本
|
16位
貝印
|
17位
Henckels
|
18位
下村工業
|
19位
藤次郎
|
20位
SPEVORIX
|
21位
Misono
|
22位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
|
23位
藤次郎プロ
|
24位
貝印
|
25位
貝印
|
26位
和平フレイズ
|
27位
杉本
|
28位
築地有次
|
29位
藤寅工業
|
30位
下村工業
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | ヴェルダン | 関孫六 本鋼 出刃包丁 | 関孫六 銀寿 210mm | 日本鋼 牛刀 | ペティナイフ (小型包丁) | 関孫六 ダマスカス | 関孫六 出刃 | ヴェルダン 柳刃庖丁 210mm | 関孫六 4000ST 牛刀 | ペティーナイフ | 鍔付 | 堺孝行 霞研 相出刃 | 濃州孫六作 刺身包丁 | 中華包丁 | 最高級炭素鋼 牛刀 | 関孫六 包丁 匠創 ペティナイフ | ミラノα | ヴェルダン 出刃庖丁 | 柳刃包丁210mm | アップグレード版 本格中華包丁 | 牛刀 | ロストフライ ペティ 130mm | DPコバルト合金鋼割込 | 関孫六 三徳包丁 茜 | 関孫六 金寿 ST 出刃包丁 | グライル オールステンレス 柳刃包丁 | 最高級中華庖丁 7号 | ステンレス ツバ付き牛刀 | 藤次郎 プロ ペティナイフ | 雲竜 |
| 特徴 | 衛生的なオールステンレス | 切れ味をとことん追求した、こだわりの一本 | 切れ味抜群で安心の使い心地 | 日本鋼使用で切れ味抜群 | 適度なサイズ感であらゆる用途に最適 | 刃物作りで有名な岐阜県関市の三徳包丁 | コスパ抜群の本格包丁 | 手入れが楽で扱いやすく、コスパに優れる | 世界的な刃物産地制作 | 適度なサイズ感で、手先で自由自在に動かせる | 本格派包丁で、あらゆる食材に使える | 白鋼を使用した本格的な一本 | 本格さをとことん追求した一本 | 小回りの利く中華包丁 | 味にこわだる料理人が使うに相応しい逸品 | 刃と持ち手が一体構造で洗いやすい | フルメタルの三徳包丁 | 特殊なステンレス使用で、手入れしやすい | 手入れが簡単で、衛生的に使える | 上級者にもおすすめのサイズ感 | 錆びにくいステンレス鋼を使用した便利な一本 | ドイツの有名ブランドが手掛ける優れもの | ステンレス一体型で扱いやすい | サビにくいステンレス3層鋼 | 握りやすい持ち手でしっかり切れる | スタイリッシュで小回りがきくサイズ感 | 定番ブランドが誇る、最高峰の一本 | 美味しさを追求する築地の料理人が愛用する逸品 | 持ち手一体型でお手入れ簡単 | きれいな霞模様 |
| 刃渡り（mm） | 165mm | 105mm | 210mm | 300mm | 120mm | 165mm | 105mm | 210mm | 240mm | 130mm | ー | 135mm | 205mm | 168mm | 210mm | 120mm | 180mm | 150mm | 210mm | ー | 210mm | 130mm | 170mm | 165mm | 165mm | 180mm | ー | 240mm | 120mm | 170mm |
| 刃の素材 | ステンレスモリブデン鋼 | 炭素鋼 | 炭素鋼 | 日本鋼 | ステンレス刃物鋼 | ステンレス複合材 | モリブデンバナジウム刃物鋼、 | ステンレスモリブデン鋼 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | ー | V金10号 | 白鋼 | モリブデンステンレス刃物鋼 | ステンレス鋼 | 炭素鋼 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | ステンレス | ステンレスモリブデン鋼 | 3Dモリブデンバナジウム鋼 | ステンレス | 16クロムステンレス鋼 | 特殊ハイカーボンステンレス鋼 | コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 | ステンレスクラッド複合材 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | 高炭素鋼 | ステンレス | コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 | 33層スウェーデン鋼 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス | 天然木 | 天然木 | ー | 積層黒強化木 | 積層強化木 | 天然木 | 18-8ステンレス | 積層強化木 | ー | 積層強化木 | ー | 黒色積層強化木 | 彩木 | 紫檀 | 18-8ステンレススチール | ステンレス | 18-8ステンレス | 18-8ステンレス | ー | 黒強化木 | ABS樹脂 | 18-8ステンレス | ナイロン | 積層強化木 | ステンレス鋼 | ー | ー | 18-8ステンレス | HRC58プラスマイナス2 |
| 重量（g） | 130g | 117 | 122 | 277 | ー | 158 | 57 | 165 | 220 | ー | 150g | 280 | ー | 275 | 200 | 83 | 200g | 215 | 140 | ー | 160 | ー | 150g | 138g | 278 | 123g | 580 | ー | 65 | 299g |
| Amazon |
2,400 円 (税込) |
2,860 円 (税込) |
3,851 円 (税込) |
13,493 円 (税込) |
4,320 円 (税込) |
7,381 円 (税込) |
1,981 円 (税込) |
2,800 円 (税込) |
19,800 円 (税込) |
7,700 円 (税込) |
5,800 円 (税込) |
7,669 円 (税込) |
2,590 円 (税込) |
2,998 円 (税込) |
16,037 円 (税込) |
4,280 円 (税込) |
2,400 円 (税込) |
2,682 円 (税込) |
14,850 円 (税込) |
4,299 円 (税込) |
12,012 円 (税込) |
1,636 円 (税込) |
6,881 円 (税込) |
2,745 円 (税込) |
4,989 円 (税込) |
2,387 円 (税込) |
55,770 円 (税込) |
20,339 円 (税込) |
6,710 円 (税込) |
8,887 円 (税込) |
| 楽天市場 |
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ー |
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2,112 円 (税込) 楽天市場でみる |
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ー |
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ー |
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ー |
10,436 円 (税込) 楽天市場でみる |
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ー |
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ー |
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包丁の売れ筋ランキングもチェック！
アウトドア用やパン・ケーキ用など、専門包丁から選ぶ！
これまでにご紹介してきた包丁以外にも、様々な種類の包丁があります。より専門的に開発されたものばかりなので、具体的な目的で包丁を探している方は是非チェックしてみてください。
パン切り包丁｜型崩れしやすいパンを綺麗にカット！パン好きなら持っておきたい
出典：Amazon
パン切り包丁は、パンをカットするのに使う専用包丁で、パンを主食とする海外では一般的。パン切り包丁は他の包丁とは違い、刃がギザギザ（波刃）になっているものが多く、ギコギコと前後に行ったり来たりさせて切るという特徴があります。パン好きの方はもちろん、ご家庭でパンを焼くという方は是非とも持っておきたい一本です。
パン切り包丁を購入する際に押さえておきたいポイントを吟味しながら理想的な一本をセレクトしましょう。パン切り包丁の人気ランキングや使い方も必見です。
ケーキナイフ｜繊細なケーキをだれでも簡単にきれいにカット
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ケーキナイフは、柔らかく型崩れしやすいケーキを綺麗にカットするために作られた包丁です。直刃や波刃、電動タイプなど、様々なものがあるので、ケーキをよくカットする機会があるという方はひとつ持っておくと便利かもしれません。
ケーキナイフの人気ランキングを以下のリンクでご紹介しています。普段使いのものから結婚式で使えるような豪華なものまで、目的に合った理想的な一本を探してみましょう。
アウトドア・キャンプ用ナイフ｜持ち運びに便利で、アウトドア好きなら携帯必須
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携行性や機能性に特化したナイフがアウトドア・キャンプ用ナイフです。折りたたみ可能なタイプから、ナイフ以外のツールが付属したタイプまで、様々なアウトドアシーンで活躍してくれる優れものがたくさんあります。
アウトドア・キャンプ用ナイフについて詳しくご紹介します。おすすめ商品のランキングや、失敗しない選び方、持ち運びの際の注意点、などなど知って得する情報が満載です。
左利き用｜両刃包丁か専用タイプが使いやすい
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包丁には片刃のものと両刃のものがあり、基本的に右利きの方が使用することを想定して作られているため、片刃タイプでは、左利きの方は思うように使うことができません。そのため、左利きの方は、両刃タイプか、左利き専用包丁を購入することをおすすめします。左利き専用包丁は有名ブランドからもたくさん発売されているので、左利きの方でも品質を妥協することなく包丁を選べるでしょう。
子供用｜小型で先が尖っていないタイプが安全
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お子さんに料理を教えたいとき、包丁の扱いがどうしても心配になってしまいますが、子供用として市販されているものを選ぶのが良いでしょう。子供用包丁は子供の小さな手でも握りやすいようにコンパクトに作られており、先端が丸くなっています。
子供用包丁のおすすめ商品を以下のリンクでご紹介しています。何歳から使えるかなど、お子さんに包丁を初めて使わせるときに注意したいこともあわせてチェックしておきましょう。
研ぎ方｜錆びたときの手入れの方法とおすすめ砥石、研ぎ器
包丁を快適に使用するうえで、定期的な手入れは必要不可欠です。手入れの方法と、おすすめの砥石、研ぎ器を以下の記事にてご紹介していますので、下記リンクから是非チェックしてみてください。
知ってるようで意外と知らない包丁の研ぎ方を紹介しています。あわせて、砥石の種類、人気ランキングも見てみましょう。
研ぎ器を選ぶときのポイントと人気商品をチェック。切れなくなった包丁を復活させる理想的な研ぎ器とは？
収納方法｜色々な種類やサイズを収納できるものが便利
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ご家庭のシンク下に備えつけられているものでは収まりきらない、あるいは、収納本数が限られてしまう場合があります。包丁スタンドがあれば、見栄え良く、清潔に包丁を収納することができます。ご家庭の包丁の本数や種類をしっかり把握して、選んでみるといいかもしれません。
包丁立て（スタンド）のおすすめ人気ランキングをご紹介しています。様々なサイズや種類の包丁を複数収納できる便利な商品ばかりですので、理想的な商品を見つけてみましょう。
料理人の方や調理師学校の学生のような方であれば、包丁を持ち運ぶ機会も多々あると思います。そのような方におすすめしたい収納アイテムを下記のリンクでご紹介しています。包丁を安全に持ち運ぶためには欠かせない商品ばかりなので、是非チェックしてみましょう。また、アウトドアシーンで包丁を使いたいという方も参考になるかもしれません。
捨て方｜自治体ごとのルールに従って安全に処分しよう
錆びて切れなくなった、刃こぼれがひどい、などという理由で包丁を処分することが多いと思われますが、切れなくなったとは言え、立派な刃物ですので、捨てる時には最大限の注意を払う必要があります。基本的な作業としては、刃に厚紙や布、新聞紙を何重にも巻きつけ、厚紙や新聞紙の上からガムテープを何重にも巻いて、包丁がずれないように固定します。そして、「キケン」、「取扱注意」、「刃物」、「包丁」などと油性ペンで書いておきましょう。その他の厳密なルールに関しては、自治体のきまりに従ってもらうほかありませんので、個別で確認するようにしてください。
まな板の人気商品もあわせてチェック！
包丁を購入するなら、是非まな板の購入も検討してはいかがでしょうか。以下のリンクではまな板の人気商品をランキング形式で紹介しているだけでなく、手入れの方法などについても徹底的に網羅しているので、まな板が欲しくなったという方は必見です。
包丁の種類と用途、人気のあるアイテムをランキング形式でご紹介しました。包丁には、あらゆる食材に使える万能なもの、特定の食品を切ることに特化した専門的なもの、などどのような食材や料理にに使用したいかでチョイスする包丁が異なります。大きさや重さ、素材やお手入れのしやすさなどを考えて、お気に入りの包丁を選んでみましょう。
初回公開日：2019年02月13日