三徳包丁は日本で生まれた洋包丁で、肉・魚・野菜の3種類に使用できることからその名が付きました。最大の魅力は、さまざまな食材に適した万能包丁であるという点。家庭用の最初の1本に適した包丁で、料理初心者や一人暮らしの方にもおすすめです。
まずは三徳包丁を用意し、料理のレパートリーが増えたり専門的な包丁が欲しくなったりしたら、その都度買い足していくとよいでしょう。
家庭用包丁のおすすめ人気ランキングを紹介します。初心者向けの三徳包丁、上級者向けの柳刃包丁など幅広い種類のある包丁は、一人暮らしでもファミリー世帯でも、料理をするなら欠かせないアイテムです。どれを選んでも同じというわけではなく、よく切れる包丁は食材の組織を壊しにくく料理もおいしく仕上がります。記事ではおすすめブランドの特徴や基本の選び方も解説しますので、ぜひ包丁を購入する際の参考にしてください。
迷ったらコレ！ランキング人気商品
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包丁【初心者向け三徳・牛刀】おすすめ人気ランキング20選1位
貝印
関孫六 ダマスカス 三徳包丁
Amazon7,327 円 (税込) -
包丁【ペティナイフ】おすすめ人気ランキング4選1位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
Henckels ユニティ デイリー ペティナイフ
Yahoo! ショッピング1,473 円 (税込) -
包丁【出刃・柳刃】おすすめ人気ランキング7選1位
藤次郎
藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合 出刃
楽天市場9,900 円 (税込)
包丁の種類
洋包丁
三徳包丁は初心者や一人暮らしにおすすめの万能タイプ
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牛刀包丁は鋭い切れ味で肉料理が多い方に最適
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牛刀包丁（シェフナイフ）も万能包丁の一種として知られていますが、三徳包丁に比べると刃渡りが長いものが多く、刃先が鋭いのが特徴です。三徳包丁に比べて長い分、初心者は扱いが難しいと感じることもありますが、牛刀という名の通り、肉の塊や筋切りをしたいときに便利。もちろん、野菜や魚などにも幅広く使えます。
料理上級者の方や肉料理が多い方はもちろん、白菜やスイカといった大きめの食材を丸ごとカットする方も1本あると重宝するタイプでしょう。
ペティナイフは小回りがきいて多用途に使える
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ペティナイフ（洋刃）は、小型の牛刀包丁のことで、軽く小回りがきくのが特徴です。小さな食材をカットするのに便利で、料理初心者や手が小さい方でも扱いやすいサイズとなっています。果物用のイメージが強いですが、実は野菜や果物の皮むきや面取り、細工切り、刺身など、多用途に使える万能包丁の一種。2本目の包丁を用意したい方や一人暮らしなどの小さなキッチンで使いたい方にもおすすめです。
和包丁
出刃包丁は魚料理が多い方にぴったり
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出刃包丁は主に、魚をおろすときに使います。刃に幅があって厚みもあるため、骨ごとぶつ切りにすることも可能。魚をまるごと買ってきて調理する方や、釣りをするご家庭では1本用意しておくのがおすすめです。なかには、小出刃と呼ばれる小さめの出刃包丁も。小回りがきくため使い勝手がよく、コンパクトなサイズ感の包丁を探している方は検討してみてください。
柳刃包丁は刺身や魚介類のスライスに便利
柳刃包丁は刺身包丁とも呼ばれるタイプで、魚の切り身などを薄くスライスするときや、タコやイカなどぬめりのある魚介類を切るときに使います。刃渡りが長く先端が鋭いつくりで、切り口が美しいのが特徴。柳刃包丁でお刺身をカットすると、滑らかな断面で舌触りもよくなるため、サクの状態でお刺身を購入することが多いご家庭におすすめです。
ちなみに、包丁の中には「筋引包丁」という柳刃包丁と見た目がそっくりな包丁があります。よく混同されがちですが、片刃の柳刃包丁に対し、筋引包丁は肉のカットに特化した両刃の洋包丁です。つくりや用途が違うため、購入時には注意してください。
専門包丁
専門包丁とはその名の通り、切るものが限定されている包丁のことです。パンを切るならパン切り包丁、ケーキを切るならケーキナイフ、さらに中華の幅広い食材に対応する中華包丁やアウトドアシーンに欠かせないアウトドアナイフといったものが、専門包丁に分類されます。
それぞれの目的をしっかりと果たせるよう設計されているのが専門包丁のよさ。ただ、用途が限られているため、購入前には本当に必要なのかどうかをよく検討することが大切です。
各専門包丁について詳しく知りたいという方は下記の記事もぜひ参考にしてみてください。三徳包丁や牛刀包丁などでも代用はできますが、料理の質の高さにこだわりたい方は一度、専門包丁についてもチェックしておくとよいでしょう。
包丁の選び方
刃の素材で選ぶ
初心者も使いやすく価格も安い「ステンレス刃物鋼」
出典：Amazon
家庭用包丁の中で最もオーソドックスな素材がステンレス刃物鋼です。サビにくく耐久性が高いため、お手入れしやすい点が魅力。家庭用として使うなら十分満足できるレベルの切れ味もあり、料理初心者にもおすすめです。比較的安い価格帯で購入できるため、切れ味が悪くなってしまった場合も気軽に買い換えられます。
扱いやすく切れ味・耐久性もよい「ハイブリッド」
出典：Amazon
ステンレスの中心に鋼や、さらに硬めのステンレスを割り込ませたハイブリッド素材の包丁も人気です。ステンレス製包丁の扱いやすさはそのままに、切れ味を強化。代表的なものにモリブデンバナジウム鋼、コバルト合金鋼などがあります。
モリブデンバナジウム鋼は耐久性が高く、摩耗しにくいのが特徴です。一方のコバルト合金鋼は硬度があるため研ぎ直しやすいのがメリット。通常のステンレス製包丁よりやや高額なのが難点ですが、切れ味に妥協したくないという方におすすめの素材です。
切れ味が鋭く食材をカットしやすい「鋼（ハガネ）」
出典：Amazon
鋼製は硬くて適度な重みがあり、ステンレス系の包丁よりも切れ味が鋭いのが特徴です。軽い力で食材をカットしやすく、魚の骨や肉のかたまりも切ることが可能。サビやすいため、使用後のお手入れが必要なのがデメリットですが、研ぎ直すことで切れ味が持続するため、長く愛用できます。プロが愛用するような本格的な包丁をお求めの方にもおすすめです。
力が弱い方に最適でサビにも強い「セラミック」
出典：Amazon
セラミック製の包丁は金属ではないため、サビないのが大きな特徴。切れ味が長持ちするのに加え食材のニオイも付きにくく、衛生的に使用できる点もメリットです。軽いため腕への負担が少なく、小さな子どもや力の弱い高齢者の方も安心して使えます。
デザインのバリエーションが豊富なのも魅力で、キッチンをおしゃれに彩りたい方にもおすすめです。一方、衝撃で刃が欠けやすい点がデメリット。一般的な砥石（といし）ではなく、ダイヤモンド砥石でしか研ぐことができないため、取り扱いには注意しましょう。
軽く、ニオイ移りもしにくい「チタン」
出典：Amazon
セラミック製の包丁と同じく、サビない素材として人気なのがチタンです。チタン製の包丁はセラミック製に比べて刃こぼれしにくく、さらに軽いのが特徴。同じサイズ、同じ形状のステンレス製包丁と比べると、重さは約半分ほどと言われています。
切れ味の持続性など、耐久性ではステンレス製やセラミック製に劣る面もありますが、食材のニオイが移りにくいほか、セラミックとは違い一般的な砥石（といし）が使えるため、お手入れしやすいのも魅力です。
持ち手をチェック
手になじみやすい「木製」、口金の有無もチェック
出典：Amazon
木製の持ち手は、滑りにくく手にフィットしやすいという特徴があります。価格が手ごろなものが多いのもメリットです。ただ「耐久性が低く、汚れがたまりやすい」「柄の部分にカビがはえる恐れがある」といったデメリットも。お手入れのときは、やや手間がかかっても、洗ったあとにしっかりと乾かすことが大切です。
また、衛生面を考えるなら、包丁の持ち手と刃の継ぎ目部分に「口金」と呼ばれる金具がついたものがおすすめ。口金があることで、刃と持ち手のすき間に水が入り込みにくくなり、衛生的に使えます。
スタイリッシュな見た目で洗いやすい「ステンレス製」
出典：Amazon
持ち手がステンレス製になっている包丁は、刃と一体型になったオールステンレスタイプが主流。継ぎ目がないため、お手入れが簡単で衛生的に使えます。スタイリッシュな見た目はおしゃれなデザインにこだわりたい方にもおすすめ。ただ重量があり、水にぬれると滑りやすい点は注意が必要です。手になじみやすい形のものや滑り止め付きのものなど、グリップ力を重視して選ぶようにしましょう。
軽量でカラーバリエーション豊富な「樹脂製」
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包丁の中には持ち手が樹脂製のものも販売されています。樹脂製は軽量で水に強いだけでなく、カラーバリエーションが豊富なため、デザインにこだわりたい方などは注目してみましょう。さらに、食洗機対応のものも多くあるため、お手入れも簡単で便利に使えます。
セットで選ぶ
本格的に料理に取り組みたい方や、食材ごとに包丁を使い分けたいという方は、数種類の包丁がセットになったものがおすすめです。人気のメーカーやブランドもセット商品を多く販売。料理の幅が広がるだけでなく、見た目にも統一感が出るため、見せる収納をした場合もキッチンがおしゃれにきまります。
デザインで選ぶ
出典：Amazon
デザイン重視の方におすすめなのが、表面に現れる個性的な波紋模様が特徴的なダマスカス鋼の包丁です。特徴的な模様は、硬度の違う鋼材を何層にも重ねることで作り上げられたもの。高級感漂う見た目でプレゼントにも喜ばれます。
ダマスカス鋼の包丁はおしゃれなだけでなく、切れ味や耐久性にも優れているため、実用性も備わっている実力派なのもポイント。ただ、実際の切れ味は使用している鋼材によっても変わってきます。どんな鋼材を使用しているのかをチェックしてから購入するようにしましょう。
包丁のおすすめブランド
ZWILLING（ツヴィリング）/Henckels（ヘンケルス）
出典：Amazon
1731年に創立したドイツの老舗キッチンメーカー、ツヴィリング J.A.ヘンケルスが展開するのが、双子マークが特徴のツヴィリングと、一人マークのヘンケルスの2つのブランドです。ツヴィリングは、職人の技術と最新テクノロジーによる品質の高い商品を製造。一方のヘンケルスは手頃な価格とカジュアルなデザインで、ツヴィリングの商品により親しんでもらうために誕生しました。
2ブランドはいずれも、展開する包丁の種類が豊富で、世界的にも高い人気を得ているため、幅広い商品の中からお気に入りの1本を見つけたい方や、プレゼント用の包丁をお探しの方にもおすすめです。
関孫六
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鎌倉時代に刀剣づくりがはじまり、多くの名刀がうまれた現在の岐阜県関市。なかでも、美しく切れ味のよい刀を世に送り出し、名匠と称えられた「関の孫六」の名前をとった包丁ブランドが関孫六です。1908年創業の国内大手刃物メーカー貝印が展開。伝統的な匠の技を受け継ぎ「折れず曲がらず、よく切れる」を信念としています。
洋包丁、和包丁の両方でラインナップが充実しています。切れ味のよさはもちろん、シンプルでスタイリッシュな見た目のアイテムが多いのも人気の秘密。予算や使用用途に合わせて選びたい方におすすめのブランドです。
GLOBAL（グローバル）
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グローバルは新潟県燕・三条地区で、洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業の代表的なブランドです。鋼を使用した和包丁が主流だった時代に、お手入れの簡単なステンレス製の包丁の製造を開始。1983年、刀身から柄までオールステンレス製の包丁、グローバルが誕生しました。世界展開するグローバルに加え、日本の食文化に合わせた「GLOBAL-IST（グローバル・イスト）」も売り出しています。
グローバルの包丁は、オールステンレス製ならではのスタイリッシュな見た目が家庭用としても人気。滑りにくさを実現した柄部分のドット仕様もポイントで、おしゃれで使い勝手のよい包丁をお探しの方におすすめのブランドです。
藤次郎
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1953年、新潟県燕市で農機具メーカーとして創業した藤次郎。冬に農機具が売れないことからフルーツナイフなどの製造をスタートしました。金属板から金型で打ち抜いて形成を行う「抜き刃物」という伝統技術を活かした製造が特徴です。
コバルト合金鋼の割込包丁など切れ味にこだわった包丁を多数展開。一般家庭はもちろん、プロの料理人にも愛されています。包丁1本1本にもこだわりたいという料理上級者の方や、機能性の高い1本を長期間にわたって愛用したいという方にもおすすめです。
Misono（ミソノ）
出典：Amazon
岐阜県関市にある刃物メーカーのミソノはプロ向けの本格的な包丁を多数製造しているプロ御用達のブランドです。家庭用としても使える初心者向けの三徳包丁や牛刀、プロ向けの専用包丁などを多数展開し、高い人気を誇っています。価格帯もさまざまで、初心者から料理上級者まで幅広い層の方におすすめです。
包丁【初心者向け三徳・牛刀】おすすめ人気ランキング20選
20
位
型番：K24201
T-fal（ティファール） シェフナイフ アイスフォース
参考価格：
2,009
円
出典1：Amazon
10年保証がうれしいティファールの牛刀包丁
「アイスフォース」はキッチンウェアの人気ブランド、ティファールが展開する包丁シリーズ。高品質なドイツ製の鋼を一度熱してからマイナス120℃で急速冷却するという独自の技術によって強度をアップし、切れ味が持続するよう仕上げています。
耐久性が高く、安い価格帯にもかかわらず10年保証がついてくるのもおすすめポイント。肉類のカットはもちろんのこと、食材を薄めにスライスしたいときにもラクラクできる優れものです。
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2,127円
6%OFF
2,009
円
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1,980
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| 全長 | 30.3cm |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | ステンレス鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ABS樹脂 |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ○ |
19
位
型番：AE2900
貝印 関孫六 三徳包丁 萌黄
参考価格：
1,973
円
出典1：Amazon
改良を重ね、切れ味や研ぎやすさが向上
刃の内側には硬度の高いステンレス刃物鋼、外側には研ぎやすいステンレス材を使用。サビにくく食洗機にも対応した包丁です。さらに、刃先の厚みを従来品より薄く仕上げる新しい加工技術で、食材をカットするときの抵抗が軽減。切れ味が向上するとともに、研ぎやすくなっています。
世界的ブランドの技術を安い価格帯で手軽に体感できるのもうれしいポイント。関孫六を試しに家庭用として使ってみたいという方にもおすすめです。
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3,630円
46%OFF
1,973
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2,780
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| 全長 | 29.3cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重さ | 120g |
| 刃の素材 | ステンレス3層鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 樹脂 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
18
位
型番：GHT-16
Forever（フォーエバー） 銀チタン 三徳 ディンプル
参考価格：
2,791
円
出典1：Amazon
チタン合金でつくられた新感覚の包丁
チタンやセラミックなどの新素材に特化した包丁を開発しているフォーエバーのチタン製三徳包丁です。刃の素材にハイブリッドチタン合金を採用。ステンレス製に比べて金属臭が少ないほか、軽量で力の弱い女性や高齢者にもおすすめです。
チタン製の包丁は切れ味の持続性が心配な方も多いかもしれませんが、こちらの包丁は銀で抗菌することによって耐摩耗性をアップ。切れ味も長期間キープしやすい仕様です。
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3,496円
20%OFF
2,791
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| 全長 | 27.6cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16cm |
| 重さ | 68g |
| 刃の素材 | ハイブリッドチタン合金（銀含有） |
| 両刃・片刃 | 半片刃 |
| 柄の素材 | PP（ポリプロピレン） |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
17
位
型番：4322
下村工業 ヴェルダン 牛刀
参考価格：
4,200
円
出典1：Amazon
職人による本研ぎ刃付けが魅力
ヴェルダンシリーズはオールステンレスのおしゃれな包丁。一体成型で洗いやすいのが魅力です。「金物の町」として知られる新潟県燕三条地域の職人が本研ぎ刃付けで仕上げています。
刃には耐久性のあるモリブデンとバナジウムの入ったステンレス刃物鋼を使用。力をあまり使わずに食材を切ることができます。持ち手も手になじみやすい丸みのある形で、女性でも使いやすいよう、軽量化されているのもおすすめポイントです。
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4,400円
5%OFF
4,200
円
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3,850
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| 全長 | 33.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 21cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | ステンレスモリブデン鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
16
位
型番：FKR-160CPK
京セラ ファインセラミック三徳包丁
参考価格：
4,606
円
出典1：Amazon
カラフルな包丁で楽しく料理したい方におすすめ
2000万本の販売実績がある京セラの包丁はカラフルなパステルカラー4色から持ち手を選べます。ポップなデザインは、キッチンに立つのを少しでも楽しくしたいという方の強い味方となってくれそうです。
セラミックはサビずに切れ味が長く続くのが特徴。刃先が丸いため衝撃に強く、けがをしにくい仕様です。かぼちゃ、骨付きの魚など硬い食材には不向きですが、リンゴ、レタスなどが切り口から変色しにくいのもおすすめポイントです。
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4,961円
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4,606
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| 全長 | 29cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16cm |
| 重さ | 98g |
| 刃の素材 | ファインセラミックス |
| 両刃・片刃 | ー |
| 柄の素材 | ポリプロピレン |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
15
位
型番：FU-895
藤次郎 藤寅作 三徳
参考価格：
6,807
円
出典1：Amazon
握りやすいトルネードの持ち手がポイント
持ち手のトルネード模様は握りやすいだけでなく、調理途中の水や油が付着した手でも滑りにくいのがポイントです。また、不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼で挟んだ特殊合金を刀身に使用。プロも満足する切れ味と手入れのしやすさに仕上がっています。
食洗機に入れることもでき、オールステンレス製のため洗いやすく衛生的に使えます。デザイン、機能性ともに優れた1本として人気のおすすめ包丁です。
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6,807
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(税込)
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7,025
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 17cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロームステンレス |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ○ |
14
位
ナガオ 燕三条 三徳包丁
参考価格：
2,489
円
出典1：Amazon
高品質でリーズナブル！初めての1本にもおすすめ
安い価格帯にもかかわらず品質が良く、家庭用の最初の包丁としてもおすすめの1本です。刀身にはモリブデンバナジウム鋼を使用。刃先に新潟県燕三条地域の包丁職人が水研ぎ本刃付けを施すことによって、軽い切れ味に仕上がっています。
食洗機にも対応しているほか、簡易シャープナーで研ぐことも可能で、定期的に砥石（といし）でお手入れすれば、切れ味が長持ちします。持ち手部分は耐摩耗性と強度の強さが特徴のポリアセタール樹脂製です。
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| 全長 | 29cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重さ | 135g |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ポリアセタール樹脂 |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ○ |
13
位
型番：581
Misono（ミソノ） モリブデン鋼 三徳庖丁
参考価格：
8,290
円
出典1：Amazon
高度な技術を駆使した包丁
ハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用した包丁は、ハイレベルな技術を駆使した逸品です。肉、野菜、果物とさまざまな食材をスムーズにカット。硬度の高い素材でサビにくく、料理の際にストレスを与えません。
口金付きなのも高ポイントで、衛生的に使い続けられそう。こちらは刃渡り18cmですが、14cmと16cmも展開しているため、体格や使いやすさに合わせて選ぶのがおすすめです。
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8,290
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| 全長 | 30cm |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | 155g |
| 刃の素材 | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
12
位
型番：KTB2
SUMIKAMA（スミカマ） 霞 KASUMI チタニウム 三徳包丁
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
スタイリッシュなカラーと形状でほかにはない包丁
ユニークな見た目が目を引きますが、実はモリブデンバナジウム鋼にチタンコーティングを施すことで、耐摩耗性をアップした高品質の1本。スミカマは包丁の産地として知られる岐阜県関市のメーカーで、こちらも関市の職人の手により優れた切れ味と機能性の高さを実現しています。
持ち手は丸みがかった形状で握りやすく、押し切りしやすいのもポイント。イギリスやドイツでの受賞実績もあり、デザイン・実用性ともに世界に通じる包丁です。
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11,000
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| 全長 | 32cm |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | 115g |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼（チタンコーティング） |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ポリプロピレン樹脂 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
11
位
型番：DM0727
貝印 旬 Shun Classic 三徳包丁
参考価格：
14,774
円
出典1：Amazon
小さめサイズがちょうどいい万能包丁
33層のステンレスを重ねたダマスカス模様の入った高級包丁。コバルトが配合された高硬度のVG-MAX材を芯材に使用することで、切れ味のよさが長く続きます。持ち手も手にほどよくフィットする形状のため、小さめながら使い勝手は抜群です。
貝印がもともと欧米向けの包丁として展開していた旬。海外のプロからも認められている人気シリーズの万能包丁は料理上級者が家庭用として使うのにもおすすめです。
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14,774
円
(税込)
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| 全長 | 26.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 13.5cm |
| 重さ | 135g |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
10
位
型番：F-503
藤次郎 口金付 三徳庖丁
参考価格：
8,800
円
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切れ味長持ち、藤次郎のロングセラー商品
業務用の包丁としても人気の藤次郎が生み出したロングセラー商品です。持ち手部分には、業務用包丁に用いられる黒積層強化木を使用。天然木に比べ耐水性、強度ともに優れています。
刀身の芯材にコバルト合金鋼、外側に13クロームステンレス鋼を採用しており、簡単なお手入れで切れ味が長持ちしやすいのもうれしいポイントです。汚れがたまりにくい口金付きで衛生的。家庭用としての使いやすさも考慮した軽量設計です。
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8,800
円
(税込)
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 17cm |
| 重さ | 195g |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロムステンレス |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 黒積層強化木（ECOウッド） |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
9
位
型番：G-2
Global（グローバル） 牛刀
参考価格：
9,900
円
出典1：Amazon
ユニークなドット柄ハンドルも印象的
世界的に人気のブランドでもある吉田金属工業のグローバルは、オールステンレスにドット柄の持ち手が印象的。こちらの牛刀は刃先のカーブを利用して切る「押し切り」に適した形で、お刺身を切るのにも応用できます。
超硬質ステンレス鋼の刃は、耐久性と切れ味のよさを併せ持っており、継ぎ目がないため洗浄が簡単で衛生的。機能性はもちろん、刀身と持ち手が一体だからこそのなめらかな美しさがキッチンに映えます。
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| 全長 | 37.4cm |
|---|---|
| 刃渡り | 20cm |
| 重さ | 170g |
| 刃の素材 | ステンレス（モリブデンバナジウム入） |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
8
位
型番：30917-181-0
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） TWIN Fin II（ツインフィン2）マルチパーパスナイフ
参考価格：
8,725
円
出典1：Amazon
ツヴィリングの売り上げ最多商品のDNAを継承
名だたるツヴィリングの包丁の中で最も売れた「ツインフィン」シリーズをさらに進化させた1本です。新鋼材のN60ステンレススチールを使うことで、硬度が高く、耐腐食性に優れた仕上がりです。
持ち手の中央に重心があるため、バランスがよく使いやすいのもポイント。シリーズの特徴でもある「ブレード＆スリット」デザインを継承しつつも、より直線美を追求したシャープな設計で、おしゃれなキッチンにもなじんでくれそうです。
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13,200円
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | 163g |
| 刃の素材 | N60 ステンレス |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
7
位
型番：AB5290
貝印 関孫六 三徳包丁
参考価格：
7,273
円
出典1：Amazon
伝統を活かしつつも現代のニーズに応えた包丁
複数の鋼材を接合するコンポジット技術により、家庭用に手の届きやすい安い価格帯で作られた包丁です。オールステンレスで煮沸消毒や食洗機にも対応。コバルトを含んでおり、耐摩擦性、耐食性などあらゆる面において優れているのが特徴です。
刃付けには長年の包丁づくりで培われた伝統が活かされており、切れ味の鋭さも味わえます。なめらかでスタイリッシュなデザインの1本は、キッチンウェアの見た目にこだわりたい方にもおすすめです。
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11,000円
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7,273
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6,300
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| 全長 | 29.8cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重さ | 290g |
| 刃の素材 | ステンレス複合材、特殊ステンレス刃物鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
6
位
型番：30830-002
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） Twin Fin（ツインフィン）L マルチパーパス/ペティ 2点セット
参考価格：
6,980
円
出典1：Amazon
シャープな切れ味が持続する2本セット
機能性とデザイン性を両立させたマルチパーパスナイフとペティナイフのセットです。マルチパーパスナイフとは三徳包丁のこと。2本ともキッチンに欠かせない種類の包丁のため、あらゆる場面で活躍してくれそうです。
独特の曲線が特徴的で、持ち手の部分は握り心地がよく軽い素材で、調理しやすいよう設計されています。特殊ステンレス鋼を使用しているため、サビに強く切れ味が持続するのもおすすめポイント。食洗機で洗えます。
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7,980円
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6,980
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8,000
円
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 刃渡り | マルチパーパス：18cm、ペティナイフ：13cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | スペシャルフォーミュラスチール |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ポリプロピレン樹脂 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
5
位
型番：512
Misono（ミソノ） モリブデン鋼 牛刀
参考価格：
8,632
円
出典1：Amazon
プロ愛用ブランドの牛刀はプレゼントにもおすすめ
モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼からなる刀身が特徴の牛刀で、切れ味がよくサビにくいのが魅力です。刀身とツバが一体化したデザインで衛生面も安心して使えます。
プロ向けの包丁も多く生産しているブランドのため、プレゼントにもぴったり。同じ「モリブデン鋼」シリーズには、牛刀のほか、三徳包丁、ペティナイフ、筋引、子供包丁などの製品もあり、何本かをセットにして贈るのもおすすめです。
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8,632
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| 全長 | 33cm |
|---|---|
| 刃渡り | 21cm |
| 重さ | 160g |
| 刃の素材 | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 強化木 |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ー |
4
位
型番：F-331
藤次郎 DP霞流し割込 三徳包丁
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
1点ものの波紋も魅力的な三徳包丁
日本刀と同じ本鍛造多層構造を採用した三徳包丁。コバルト合金鋼とカーボンステンレスからなる刀身は切れ味が鋭く、業務用としても人気です。
持ち手部分にはアウトドアナイフでも使われる積層強化材を採用しており、経年劣化に強いのも魅力。また、37層もの素材で仕上げた刀身の波紋は、たとえ同じ名前の商品であっても、1本たりとも同じ模様が存在しません。長期間愛用できるご自身だけの包丁をお探しの方におすすめです。
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11,000
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| 全長 | 29cm |
|---|---|
| 刃渡り | 17cm |
| 重さ | 150g |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、ハイカーボン・ローカーボンステンレス |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 積層強化材 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
3
位
型番：GST-B46
GLOBAL（グローバル） 三徳 3点セット
参考価格：
17,600
円
出典1：Amazon
シャープナー付きのお得な3点セット
オールステンレスのスタイリッシュなデザインも魅力の包丁セットです。包丁2本にシャープナーと、これだけあればほとんどの料理に困ることはなさそう。三徳包丁が海外や一部店舗のみで販売されている人気商品なのもうれしいポイントです。
洗いやすく清潔に使えるのはもちろんのこと、機能性の高さも十分。刃の素材には手術用のメスに使われる硬質ステンレス鋼を採用しており、切れ味も抜群です。
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17,600
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| 全長 | 三徳：31cm、ペティナイフ：26cm |
|---|---|
| 刃渡り | 三徳：18cm、ペティナイフ：13cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
2
位
型番：16877-481
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） HIスタイル エリート 三徳包丁
参考価格：
3,981
円
出典1：Amazon
アーチ型のハンドルで手が疲れにくい
手にフィットしやすい流線型の持ち手はヘンケルスならでは。このアーチで、使い続けても疲れにくく、お料理のストレスを軽減してくれます。
ボルドーをはじめ、定番のブラック、かわいいピーチなど、持ち手のカラーが豊富なのもうれしいポイント。好きな色で毎日のお料理を楽しく彩るのもおすすめです。サビにくく、食洗機に入れられるため、お手入れも簡単。専用のシャープナーを使うと研ぐのもラクラクです。
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4,400円
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3,981
円
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス刃物鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ABS樹脂 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
1
位
型番：AE5200
貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁
参考価格：
7,327
円
出典1：Amazon
32層のステンレスからなるダマスカス模様が美しい
ステンレスを32層も重ねて作られた「ダマスカス模様」が特徴的で、日本刀のような威厳すら漂う三徳包丁です。切れ味も鋭く、食品の味を損なうことがありません。
口金付きで衛生面も安心。持ち手部分は木とステンレスを組み合わせて作られており、手にフィットしやすい逆三角の形状も特徴です。天然木に特殊加工を施すことで、木の風合いを残しつつも水や湿気に強く強度の高い持ち手に仕上がっています。
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13,200円
44%OFF
7,327
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| 全長 | 29.3cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重さ | 158g |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス刃物鋼（ダマスカス鋼） |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 積層強化木、ステンレス |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
| 商品名 | 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 | HIスタイル エリート 三徳包丁 | 三徳 3点セット | DP霞流し割込 三徳包丁 | モリブデン鋼 牛刀 | Twin Fin（ツインフィン）L マルチパーパス/ペティ 2点セット | 関孫六 三徳包丁 | TWIN Fin II（ツインフィン2）マルチパーパスナイフ | 牛刀 | 口金付 三徳庖丁 | 旬 Shun Classic 三徳包丁 | 霞 KASUMI チタニウム 三徳包丁 | モリブデン鋼 三徳庖丁 | 燕三条 三徳包丁 | 藤寅作 三徳 | ファインセラミック三徳包丁 | ヴェルダン 牛刀 | 銀チタン 三徳 ディンプル | 関孫六 三徳包丁 萌黄 | シェフナイフ アイスフォース |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
貝印
|
2位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
3位
GLOBAL（グローバル）
|
4位
藤次郎
|
5位
Misono（ミソノ）
|
6位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
7位
貝印
|
8位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
9位
Global（グローバル）
|
10位
藤次郎
|
11位
貝印
|
12位
SUMIKAMA（スミカマ）
|
13位
Misono（ミソノ）
|
14位
ナガオ
|
15位
藤次郎
|
16位
京セラ
|
17位
下村工業
|
18位
Forever（フォーエバー）
|
19位
貝印
|
20位
T-fal（ティファール）
|
| 最安価格 |
Amazonでみる
7,327 円 (税込) |
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2,893 円 (税込) |
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15,840 円 (税込) |
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6,600 円 (税込) |
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6,798 円 (税込) |
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5,696 円 (税込) |
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4,500 円 (税込) |
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8,725 円 (税込) |
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9,900 円 (税込) |
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5,817 円 (税込) |
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10,808 円 (税込) |
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11,000 円 (税込) |
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7,355 円 (税込) |
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2,489 円 (税込) |
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5,643 円 (税込) |
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4,070 円 (税込) |
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2,287 円 (税込) |
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2,791 円 (税込) |
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1,580 円 (税込) |
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1,980 円 (税込) |
| 特徴 | 32層のステンレスからなるダマスカス模様が美しい | アーチ型のハンドルで手が疲れにくい | シャープナー付きのお得な3点セット | 1点ものの波紋も魅力的な三徳包丁 | プロ愛用ブランドの牛刀はプレゼントにもおすすめ | シャープな切れ味が持続する2本セット | 伝統を活かしつつも現代のニーズに応えた包丁 | ツヴィリングの売り上げ最多商品のDNAを継承 | ユニークなドット柄ハンドルも印象的 | 切れ味長持ち、藤次郎のロングセラー商品 | 小さめサイズがちょうどいい万能包丁 | スタイリッシュなカラーと形状でほかにはない包丁 | 高度な技術を駆使した包丁 | 高品質でリーズナブル！初めての1本にもおすすめ | 握りやすいトルネードの持ち手がポイント | カラフルな包丁で楽しく料理したい方におすすめ | 職人による本研ぎ刃付けが魅力 | チタン合金でつくられた新感覚の包丁 | 改良を重ね、切れ味や研ぎやすさが向上 | 10年保証がうれしいティファールの牛刀包丁 |
| 全長 | 29.3cm | ー | 三徳：31cm、ペティナイフ：26cm | 29cm | 33cm | ー | 29.8cm | ー | 37.4cm | 29.5cm | 26.5cm | 32cm | 30cm | 29cm | 29.5cm | 29cm | 33.5cm | 27.6cm | 29.3cm | 30.3cm |
| 刃渡り | 16.5cm | 18cm | 三徳：18cm、ペティナイフ：13cm | 17cm | 21cm | マルチパーパス：18cm、ペティナイフ：13cm | 16.5cm | 18cm | 20cm | 17cm | 13.5cm | 18cm | 18cm | 16.5cm | 17cm | 16cm | 21cm | 16cm | 16.5cm | 18cm |
| 重さ | 158g | ー | ー | 150g | 160g | ー | 290g | 163g | 170g | 195g | 135g | 115g | 155g | 135g | ー | 98g | ー | 68g | 120g | ー |
| 刃の素材 | 特殊ステンレス刃物鋼（ダマスカス鋼） | 特殊ステンレス刃物鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | コバルト合金鋼、ハイカーボン・ローカーボンステンレス | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 | スペシャルフォーミュラスチール | ステンレス複合材、特殊ステンレス刃物鋼 | N60 ステンレス | ステンレス（モリブデンバナジウム入） | コバルト合金鋼、13クロムステンレス | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール | モリブデンバナジウム鋼（チタンコーティング） | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | コバルト合金鋼、13クロームステンレス | ファインセラミックス | ステンレスモリブデン鋼 | ハイブリッドチタン合金（銀含有） | ステンレス3層鋼 | ステンレス鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | ー | 両刃 | 半片刃 | 両刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 積層強化木、ステンレス | ABS樹脂 | 18-8ステンレス | 積層強化材 | 強化木 | ポリプロピレン樹脂 | 18-8ステンレス | 18-8ステンレス | 18-8ステンレス | 黒積層強化木（ECOウッド） | 積層強化木 | ポリプロピレン樹脂 | 黒強化木 | ポリアセタール樹脂 | 18-8ステンレス | ポリプロピレン | 18-8ステンレス | PP（ポリプロピレン） | 樹脂 | ABS樹脂 |
| 口金付き | 〇 | ー | ー | ー | ○ | ー | ー | ー | ー | 〇 | 〇 | ー | 〇 | ○ | ○ | ー | ー | ー | ー | ○ |
| 食洗機対応 | ー | 〇 | ー | ー | ー | 〇 | 〇 | 〇 | ー | ー | ー | ー | ー | ○ | ○ | 〇 | 〇 | ー | 〇 | ○ |
包丁【ペティナイフ】おすすめ人気ランキング4選
4
位
型番：UNR-03
下村工業 雲竜 ペティナイフ
参考価格：
8,433
円
出典1：Amazon
なめらかで鋭い刃先で食材を美しくカットできる
新潟県三条市のキッチンメーカーブランドとして長い歴史と信頼を誇る下村工業。こちらのペティナイフは優美な霞模様が特徴的な雲竜シリーズの1本で、硬度が高く波紋が美しいダマスカス鋼を刀身に採用しています。
燕三条の職人が伝統的な手法でなめらかで鋭い刃先に仕上げており、食材をつぶすことなく、きれいな断面にカットできるのもうれしいポイント。持ち手は耐久性のある積層強化木で握り心地も抜群です。
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13,200円
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8,433
円
(税込)
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13,200
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| 全長 | 22.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 12cm |
| 重さ | 65g |
| 刃の素材 | 33層ダマスカス鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 強化積層合板 |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
3
位
型番：DM0700
貝印 旬 Shun Classic ペティナイフ
参考価格：
10,450
円
出典1：Amazon
9cmの刀身に広がるダマスカス模様が美しい
野菜や果物のヘタをとったり、ジャガイモの面取りをしたりと、細かい作業に向いているペティナイフ。刃渡りが9cmと短いため小回りが利き、使い勝手のよさを感じられます。
刀身部分は硬さの違うステンレスと、高硬度・高炭素のV金10号を33層にわたって重ね合わせており、このサイズでもしっかりとダマスカス模様が入っているのがポイント。もちろん、おしゃれな見た目だけでなく、切れ味も申し分ない仕上がりです。
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| 全長 | 20cm |
|---|---|
| 刃渡り | 9cm |
| 重さ | 65g |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 積層強化木 |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
2
位
型番：533
Misono（ミソノ） モリブデン鋼 ペティーナイフ
参考価格：
6,727
円
出典1：Amazon
素晴らしい切れ味でスライスも美しい
刀身にハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼を使用することで硬度がアップ。サビにくく切れ味のよい包丁に仕上がっています。
食材をつぶすことなくカットでき、レモンやトマトなどのスライスもきれいな断面に。刀身と持ち手が一体型で洗いやすく、汚れがたまりにくいのもうれしいポイントです。刃渡りが15cmとペティナイフの中ではやや長めのため、一人暮らしの方はメーンの包丁として使うのもおすすめです。
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6,727
円
(税込)
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| 全長 | 25.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 15cm |
| 重さ | 75g |
| 刃の素材 | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | 黒強化木 |
| 口金付き | 〇 |
| 食洗機対応 | ー |
1
位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス） Henckels ユニティ デイリー ペティナイフ
参考価格：
1,520
円
出典1：Amazon
長時間握っていても疲れにくいハンドルが魅力
手ごろな価格帯も人気のブランド、ヘンケルスのペティナイフはオールステンレス製。お手入れが簡単で、清潔に保ちやすい優れものです。流線型の持ち手は長時間の作業でも手が疲れにくいのがポイント。刃もサビにくいため切れ味が持続します。
果物や野菜の皮むきはもちろん、小さな食材のカットもできる使い勝手のよさが魅力。同じシリーズの16cmまたは18cmの三徳包丁と一緒に家庭用包丁としてそろえれば、日々の料理をほぼまかなえます。
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1,520
円
(税込)
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 刃渡り | 13cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | 〇 |
| 商品名 | Henckels ユニティ デイリー ペティナイフ | モリブデン鋼 ペティーナイフ | 旬 Shun Classic ペティナイフ | 雲竜 ペティナイフ |
|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリングJ.A.ヘンケルス）
|
2位
Misono（ミソノ）
|
3位
貝印
|
4位
下村工業
|
| 最安価格 |
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1,473 円 (税込) |
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5,439 円 (税込) |
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9,350 円 (税込) |
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7,411 円 (税込) |
| 特徴 | 長時間握っていても疲れにくいハンドルが魅力 | 素晴らしい切れ味でスライスも美しい | 9cmの刀身に広がるダマスカス模様が美しい | なめらかで鋭い刃先で食材を美しくカットできる |
| 全長 | ー | 25.5cm | 20cm | 22.5cm |
| 刃渡り | 13cm | 15cm | 9cm | 12cm |
| 重さ | ー | 75g | 65g | 65g |
| 刃の素材 | ステンレス刃物鋼 | ハイカーボン高級13クロム・ステンレス・モリブデン鋼 | ハイカーボンステンレス刃物鋼、ステンレススチール | 33層ダマスカス鋼 |
| 両刃・片刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 | 両刃 |
| 柄の素材 | ステンレス | 黒強化木 | 積層強化木 | 強化積層合板 |
| 口金付き | ー | 〇 | 〇 | 〇 |
| 食洗機対応 | 〇 | ー | ー | ー |
包丁【出刃・柳刃】おすすめ人気ランキング7選
7
位
型番：A-12833
Arnest（アーネスト） 特撰職人工房 出刃包丁
参考価格：
2,190
円
出典1：Amazon
安いお値段で初めての出刃包丁にもおすすめ
1981年に日本で生まれたメーカー、アーネストが販売する出刃包丁は職人気質なルックスが魅力的な1本。ステンレス製の厚い刃は、魚をさばいたり、ぶつ切りしたりするのに適しています。
釣り好きの方や、初めて出刃包丁を購入しようと思っている方も気軽に挑戦しやすい安い価格帯もうれしいポイント。鋭利な刃先で繊細な作業もおまかせの1本です。持ち手は手触りのよい天然木を採用しています。
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2,190
円
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| 全長 | ー |
|---|---|
| 刃渡り | 16cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | ステンレス |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | 天然木 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
6
位
型番：AK-5077
貝印 関孫六 和包丁 刺身（左用） 碧寿
参考価格：
3,485
円
出典1：Amazon
左利きの方におすすめ！専用の刺身包丁
基本的に片刃となる和包丁は、利き手に合わせて選ぶのもポイント。こちらは左利きの方向けにつくられた刺身包丁です。左利き用というと探すのが少し大変なイメージもありますが、こちらは手に入りやすい安いお値段となっています。
ステンレス製のため、切れ味が悪くなったあとの研ぎ直しも簡単。切れ味がよく、刺身包丁としてはやや短めのため、女性でも扱いやすい設計です。持ち手部分には耐水性に優れたプラスチック素材を採用しています。
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4,950円
30%OFF
3,485
円
(税込)
PayPay
モール
2,752
円
(税込)
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| 全長 | 34.6cm |
|---|---|
| 刃渡り | 21cm |
| 重さ | 104g |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | ポリオキシメチレン |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
5
位
型番：1d9-180
堺一文字光秀 白鋼 霞研 出刃包丁
参考価格：
21,900
円
出典1：Amazon
切れ味のよさが抜群の本格出刃包丁
魚をさばきやすい、ほどよい重さと厚みが特徴の出刃包丁です。切れ味も抜群で、魚を骨ごとぶつ切りにするのもお手のもの。大きめの魚をさばくことが多い方におすすめのサイズです。
和包丁の定番の鋼でもある白二鋼を使用。より本格的な青鋼に比べると研ぎ直しがしやすく、プロの料理人の最初の1本から家庭用まで、幅広いニーズに応えてくれる1本です。大切に研ぎ直せば、長期間にわたって愛用できます。
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21,900
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| 全長 | 33.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 18cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | 白二鋼 |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | ホオの木 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
4
位
型番：MV-400
SUMIKAMA（スミカマ） 刺身包丁 MVシャープ オールステン
参考価格：
2,828
円
出典1：Amazon
老舗が作るオールステンレス刺身包丁
岐阜県関市の老舗メーカー、スミカマの刺身包丁です。オールステンレスという従来の和包丁のイメージをくつがえす1本。洗いやすく衛生的なのに加え、持ち手部分をエンボス加工にすることで、滑りにくい仕様となっています。
刀身はモリブデンバナジウム鋼を採用。1本ずつ丁寧な刃付けを施すことによって、抜群の切れ味を誇るのもうれしいポイント。安い価格で家庭用の刺身包丁を購入したいという方にもおすすめです。
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| 全長 | 33.7cm |
|---|---|
| 刃渡り | 21cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ー |
3
位
型番：IST-05L
GLOBAL-IST（グローバル イスト） 小出刃包丁 左利き用
参考価格：
9,900
円
出典1：Amazon
家庭用として使いやすいサイズがうれしい
刃渡り12cmと小さめで、アジなど小ぶりな魚をさばくのに適したサイズの出刃包丁です。こちらは左利き用ですが、右利き用と同価格で販売されているのがうれしい商品。切れ味、耐久性ともに優れており、シャープナーがあればお手入れも簡単です。
モリブデン・バナジウム入りのオールステンレスで、切れ味がよく見た目もおしゃれ。同シリーズでは用途に合わせたさまざまな包丁を展開しているため、贈り物としてもおすすめです。
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9,900
円
(税込)
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| 全長 | 25cm |
|---|---|
| 刃渡り | 12cm |
| 重さ | 180g |
| 刃の素材 | 刃物用ステンレス（モリブデンバナジウム入） |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
2
位
型番：F-1058
藤次郎 柳刃包丁
参考価格：
9,350
円
出典1：Amazon
お手入れしやすいステンレス系素材で家庭用に最適
刀身にステンレス系のモリブデン鋼を採用した柳刃包丁です。刃渡りが27cmと長く、切りやすい点がおすすめポイント。申し分のない硬度で切れ味もよいため、お刺身の味を損なわずにカットすることができます。
和包丁は一般的にサビやすいのが気になるところですが、こちらの商品はステンレス系のためお手入れも簡単。初めての家庭用和包丁にもおすすめです。持ち手部分は耐水性に優れ手触りのよいホオの木を使用しています。
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9,350
円
(税込)
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| 全長 | 44.2cm |
|---|---|
| 刃渡り | 27cm |
| 重さ | 120g |
| 刃の素材 | モリブデンバナジウム鋼 |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | ホオの木 |
| 口金付き | ー |
| 食洗機対応 | ー |
1
位
型番：FU-636
藤次郎 藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合 出刃
参考価格：
9,995
円
出典1：Amazon
左右非対称の持ち手が握りやすい
オールステンレスの出刃包丁は汚れがたまりにくく、衛生的に使いやすいのが魅力。魚などの生ものを切っても安心です。芯材にコバルト合金、外側に13クロームステンレス鋼を使用することで、硬度と切れ味のよさを追求しています。
片側にトルネード模様を施した左右非対称の持ち手は、力を入れやすい設計です。水や油などがついた手でも滑りにくい仕様で調理をサポートしてくれます。食洗機も使用でき、お手入れも簡単です。
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10,530円
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9,995
円
(税込)
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| 全長 | 29.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重さ | ー |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロームステンレス |
| 両刃・片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス |
| 口金付き | ○ |
| 食洗機対応 | ー |
| 商品名 | 藤寅作 DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 | 柳刃包丁 | 小出刃包丁 左利き用 | 刺身包丁 MVシャープ オールステン | 白鋼 霞研 出刃包丁 | 関孫六 和包丁 刺身（左用） 碧寿 | 特撰職人工房 出刃包丁 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
藤次郎
|
2位
藤次郎
|
3位
GLOBAL-IST（グローバル イスト）
|
4位
SUMIKAMA（スミカマ）
|
5位
堺一文字光秀
|
6位
貝印
|
7位
Arnest（アーネスト）
|
| 最安価格 |
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9,900 円 (税込) |
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7,390 円 (税込) |
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9,900 円 (税込) |
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2,300 円 (税込) |
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21,900 円 (税込) |
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2,752 円 (税込) |
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1,518 円 (税込) |
| 特徴 | 左右非対称の持ち手が握りやすい | お手入れしやすいステンレス系素材で家庭用に最適 | 家庭用として使いやすいサイズがうれしい | 老舗が作るオールステンレス刺身包丁 | 切れ味のよさが抜群の本格出刃包丁 | 左利きの方におすすめ！専用の刺身包丁 | 安いお値段で初めての出刃包丁にもおすすめ |
| 全長 | 29.5cm | 44.2cm | 25cm | 33.7cm | 33.5cm | 34.6cm | ー |
| 刃渡り | 16.5cm | 27cm | 12cm | 21cm | 18cm | 21cm | 16cm |
| 重さ | ー | 120g | 180g | ー | ー | 104g | ー |
| 刃の素材 | コバルト合金鋼、13クロームステンレス | モリブデンバナジウム鋼 | 刃物用ステンレス（モリブデンバナジウム入） | モリブデンバナジウム鋼 | 白二鋼 | モリブデンバナジウム鋼 | ステンレス |
| 両刃・片刃 | 片刃 | 片刃 | 片刃 | 片刃 | 片刃 | 片刃 | 片刃 |
| 柄の素材 | 18-8ステンレス | ホオの木 | 18-8ステンレス | 18-8ステンレス | ホオの木 | ポリオキシメチレン | 天然木 |
| 口金付き | ○ | ー | ー | ○ | ー | ー | ー |
| 食洗機対応 | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー |
包丁の研ぎ方
家庭用の包丁は基本的に月1～2回の頻度で、砥石（といし）を使って研ぐのがおすすめです。研ぎ方の手順は以下の通り。
- 上から見たときに、砥石に対し45度の角度になるよう、刃を手前に向けて包丁を斜めに置く
- 刃は片面10～15度の角度になるよう浮かせる
- 左手の指を添えながら、砥石全体を使うように力を入れずに研ぐ
途中で砥石が乾いてきたら、水をかけましょう。また、包丁は指を添えている部分しか研げないため、3回～5回に分けて研ぐのがポイントです。砥石よりも手軽に使えるシャープナーや研ぎ器も人気ですが、これらはあくまで、切れ味を一時的に戻したいとき向け。切れ味のよさを持続したいなら、砥石で定期的に研ぐようにするのがおすすめです。
包丁を研ぐときに必要な砥石や研ぎ器、シャープナーの選び方やおすすめ商品については下の記事で詳しくご紹介しています。特に砥石はいくつか種類があるため、選ぶときのポイントをしっかりと確認した上で、ご家庭で使う包丁に最適なものを購入するのがおすすめです。ぜひ参考にしてみてください。
包丁の気になる疑問を解決！
料理初心者におすすめの包丁は？
料理初心者の方にまず用意してほしいのが三徳包丁です。三徳包丁は肉、魚、野菜と幅広い食材に対応できる万能包丁で、刃渡り16～18cmほどのものが主流。多くの調理をこなせるため、家庭用として広く普及しています。
家庭用の包丁としては牛刀も有名ですが、牛刀は刃渡りが20cmほどと長く、使い慣れていない方やキッチンが狭い方にとってはやや扱いにくいことも。キャベツまるごとなど大きな食材や肉の塊を頻繁に調理する方などでなければ、三徳包丁で十分です。三徳包丁、牛刀包丁については「包丁の種類」の項目でも詳しくご紹介しています。
いくらくらいの包丁を選ぶとよい？
長く使えるものを選ぶなら4000円～10000円ほどの価格帯がおすすめです。数千円でも購入できる包丁ですが、価格の高い包丁の方が材質がよく、購入当初の切れ味がより持続しやすいと言われています。初期投資はやや高く感じたとしても、メンテナンスすることで長く使えるため、結果的にコスパは高くなるでしょう。
また、高品質の包丁には、食材の酸化を抑えられ鮮度を保てたり、食感がよくなったりといったメリットも。どの包丁がよいか迷っている方は、評価の高いブランドの包丁を選ぶのもおすすめです。「包丁のおすすめブランド」の項目も参考にしてみてください。
まとめ
家庭用包丁とひと口に言っても、三徳包丁、牛刀、柳刃、出刃などさまざまな種類があり、用途ごとに最適なものが異なります。ポイントは肉、魚、野菜など、食材に合ったものを選ぶこと。最適な1本を使えば、料理の仕上がりや味まで変わってくることもあるため、慎重に見極めるのがおすすめです。記事で紹介した選び方なども参考に、日々の料理がはかどりそうな使いやすい包丁をぜひ見つけてください。
公開日：2022年09月19日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
※ランキングは、専門家による選び方のポイントや、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋上位商品、口コミ・検証・アンケート・価格情報等を参考にBestOne編集部にて順位付けしたものになります。
※記事に掲載している商品の価格はAmazonや楽天市場などの各ECサイトが提供するAPIを使用しています。そのため、該当ECサイトにて価格に変動があった場合やECサイト側で価格の誤りなどがあると、当サイトの価格も同じ内容が表示されるため、最新の価格の詳細に関しては各販売店にご確認ください。なお、記事内で紹介した商品を購入すると売上の一部が当サイトに還元されることがあります。