砥石(研ぎ石)おすすめ26選と面直し方法|使い方や種類も解説!包丁の研ぎ方は?人気のシャプトンも紹介

砥石(研ぎ石)おすすめ26選と面直し方法|使い方や種類も解説!包丁の研ぎ方は?人気のシャプトンも紹介

包丁やナイフを研ぐことで切れ味を良くしてくれる砥石。砥石にも粒度によって何種類もあり、100均で買える手軽な物から、シャプトンやキング、貝印などメーカーによっても違いがあり、初心者の方は特に何が良いのか迷ってしまいます。そこで今回は、砥石のおすすめと、面直しの仕方や使い方、包丁の研ぎ方まで徹底解説します。プロ御用達の高級品まで紹介します。ぜひチェックしてみてくださいね。

砥石(研ぎ石)で包丁を研ぐ意味とは?
砥石の選び方
砥石の2大メーカーシャプトン、キングを合わせてチェック!
中砥石のおすすめ人気ランキング5選
中砥石の商品比較表
仕上げ砥石のおすすめ人気ランキング7選
仕上げ砥石の商品比較表
両面タイプのおすすめ人気ランキング14選
両面タイプ砥石の商品比較表
砥石の使い方と包丁の研ぎ方
初心者におすすめ!角度を固定してくれる補助グッズ
砥石の面直し方法
包丁の人気商品もあわせてチェック!
まとめ

砥石(研ぎ石)で包丁を研ぐ意味とは?

砥石(研ぎ石)とは…?包丁を研ぐ意味とメリット
出典:Amazon
砥石(研ぎ石)とは、刃物を研いだり磨いたりするもので、切れなくなった包丁の切れ味を蘇らせてくれるため、包丁を日々使用するうえで、欠かせない存在です。いくら切れ味のいい高級な包丁であっても、毎日使っていると、徐々に切れなくなるため、砥石や研ぎ器を使って、定期的に研いであげる必要があります。また、切れない包丁を使っていると、過度に力を入れてカットしようとするので非常に危険。切れ味のいい包丁を使うということは、安心安全に料理をするということにもつながります。

▼初心者向けの包丁のおすすめも合わせてチェック!

【初心者向け】包丁おすすめランキング30選|全種類からNo.1を決定!研ぎ方や収納、捨て方も【2020年版】 - Best One(ベストワン)
【初心者向け】包丁おすすめランキング30選|全種類からNo.1を決定!研ぎ方や収納、捨て方も【2020年版】 - Best One(ベストワン)>>

研ぎ器・シャープナーの違い

研ぎ器、シャープナーとの違い
より手軽に包丁を研ぐアイテムとして、研ぎ器やシャープナーと呼ばれるものがあります。使い方も簡単で、溝になった部分に包丁を差し込んで数回引くだけというものや、誰でも簡単に素早く研げる電動タイプもあります。包丁を研ぐ道具という意味では、砥石(研ぎ石)と研ぎ器・シャープナーは同じように思われがちですが、研ぎ方の仕組みや、刃への負担のかけ方にも差があります。

その場しのぎで切れ味を取り戻したいという場合なら、研ぎ器やシャープナーは非常に便利ですが、即席で取り戻した切れ味は、長持ちしない傾向にあります。なおかつ、研ぎ器やシャープナーを多用しすぎると、包丁本来の切れ味を取り戻せなくなる可能性があります。

ひとつの包丁を長く大切に使いたいのであれば、定期的に砥石(研ぎ石)で手入れをしてあげるのがベストです。気になる方は、砥石とあわせてチェックしてみてください。

▼シャープナーのおすすめも合わせてチェック!

型番:DS-20S

京セラ
ダイヤモンドシャープナー

参考価格: 1,427

色々な材質の包丁が研げる

ダイヤモンド砥石が採用されており、ステンレスや鋼はもちろん、セラミックやチタンの包丁を研ぐことも可能です。手前に引くだけと誰でも簡単に使えるので、砥石を使うのが苦手な方でもシャープに研ぐことができます。軽いうえに研ぎくずもでず、水も不要なのでお手入れも簡単です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,427 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,331 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,330 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

1,400 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 06:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:35時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手
研ぎ台、滑り止め
▼研ぎ器やシャープナーの人気ランキングも合わせてチェック!
研ぎ器/シャープナーおすすめ22選|包丁・はさみにも!電動シャープナーの使い方も
研ぎ器/シャープナーおすすめ22選|包丁・はさみにも!電動シャープナーの使い方も>>

砥石の選び方

砥石を選ぶ際、何を基準に選んだらいいのかをご紹介します。どのポイントを重視するかによって、理想的な一品が変わってくるので、しっかり見ていきましょう。

包丁の素材|ステンレス製はどの硬さでもOK!セラミック製はダイアモンド砥石、鋼製は硬めが◎

・ステンレス製包丁

・ステンレス製包丁
出典:Amazon
ご家庭で使用するのに最も一般的なステンレス製の包丁は、どのような硬さ、粒度の砥石でも問題なく研ぐことができます。日常的なメンテナンスには、中砥石を使用し、より本格的にしっかりと仕上げたいという時には仕上げ砥石を使用するようにすれば間違いないでしょう。

・セラミック製包丁

・セラミック製包丁
出典:Amazon
セラミック製の包丁は、ダイヤモンド砥石でなければ研ぐことができません。また、刃先が欠けてしまった場合は、素人が修復しようとすると、時間と手間がかかるため、業者に頼むかメーカー修理に出す方が良いでしょう。

・鋼包丁

・鋼包丁
出典:Amazon
鋼の包丁を研ぐ際には、硬めの砥石で研ぐのがいいでしょう。ステンレスよりも鋼の方が硬い素材のため、軟らかい砥石を使ってしまうと、砥石が大きく削れてしまう可能性があるので、注意が必要です。

砥石の種類|番手に注目しながら、用途や包丁の形状によって使い分けを

砥石には粗さによっていくつか種類があり、この粗さ(粒度)は数字で表記されていたりします。#1000のように表され、数字が小さいほど粗く、大きいほど細かくなります。一般的には、粗さの違いによって、荒砥石、中砥石、仕上げ砥石の3種類に分類されます。

・荒砥石

荒砥石
出典:Amazon
荒砥石は、砥石の粒度が最も粗いもの、つまり研ぐ力が大きいものをいいます。番手は粒度#80〜#500程度で、欠けた刃を直すとき、刃の損傷が激しいときに使用します。プロの現場では使用しますが、ご家庭での使用は少なめです。中砥石を掛ける前の前処理に使うと包丁を研ぐ高率をアップしてくれるでしょう。

・中砥石

中砥石
出典:Amazon
中砥石は、粒度#1000番前後の中くらいの粗さのものが一般的で、1番使用頻度の高い砥石。ご家庭での使用や初心者の方は中砥石で充分でしょう。中砥石であっても、番手が大きいほと、研ぐ回数を重ねるごとに目詰まりを起こしやすくなる可能性も。番手の数値もよく確認しておきましょう。包丁と同じメーカーで砥石も売っている場合は、セットで購入しておくのもおすすめです。

・仕上げ砥石

仕上げ砥石
出典:Amazon
仕上げ砥石は、粒度#3000番以上で最終仕上げ用の砥石。より綺麗な刃にするために使われます。3種類の中で最も細かい砥石です。より滑らかな切れ味をお求めの方は、中砥石とセットで持っておくのも良いでしょう。また、さらに繊細な仕上げに使用する「超仕上げ砥石」もあります。番手は粒度#4000から#10000番台まで幅広く、柳刃包丁刺身包丁など、見栄えや切り口を左右する切れ味の鋭い包丁の仕上げとして、プロに多く使用されています。
▼柳刃包丁・刺身包丁のおすすめ人気ランキングも合わせてチェック!
柳刃包丁・刺身包丁のおすすめ人気ランキング13選|研ぎ方や使い方も必見!高級品から有名ブランドまで! - Best One(ベストワン)
柳刃包丁・刺身包丁のおすすめ人気ランキング13選|研ぎ方や使い方も必見!高級品から有名ブランドまで! - Best One(ベストワン)>>

★初心者の方は、荒目と細目が一体になった両面タイプがおすすめ

裏表一体型の砥石
出典:Amazon
市販されている砥石には、表裏で荒目と細目が一体になっているものもあり、こういったタイプなら、ひとつで簡単に使い分けられ、砥石を複数買い揃える必要もないのでコスパ的にも良いでしょう。ご家庭での使用や初心者の方は、中砥石と仕上げ砥石のセットもおすすめ。中砥石で届かない部分をさらに滑らかに仕上げてくれます。

固め方|研磨力の高さなら電着系、長く使うには焼結系が最適

砥石は研磨材をどのように固めたかによって、電着系か焼結系かに分類できます。それぞれにメリットとデメリットがあります。使いやすいほうを選ぶようにしましょう。

・電着系

電着系
出典:Amazon
ダイヤモンド砥石や、シャープナーなどは、研磨素材を表面に電着していく方法で作られている場合が多く、高い研磨力が魅力です。使い方を誤ると、削れ過ぎてしまうこともあるので、包丁研ぎに慣れている方におすすめ。表面にしか研磨力が無いため、一定期間使い続けていると、研磨力が徐々に失われてしまうという欠点があります。

・焼結系

焼結系
出典:Amazon
焼結タイプは長期間にわたり持続する研磨力が魅力で、ひとつの砥石を長く愛用することが可能。セラミック製包丁などの硬い刃物は、やや研ぎにくく、やや不向きかもしれません。

安全性|初心者には砥石台や滑り止め付きが安心

包丁を研ぐ際には、専用の研ぎ台や滑り止めがあったほうが、刃に効率良く力を加えるやすいです。特に初心者の方はなるべく研ぎ台や滑り止めが付属しているものを購入するのが良いでしょう。また、なにより水回りで使用することを考えると、しっかり安定して包丁を研がないと非常に危険。もし、欲しい砥石に研ぎ台や滑り止めが付属していないのであれば、以下のような商品をあわせて購入しておきましょう。

Safety Life
万能砥石スタンド

参考価格: 1,790

砥石をしっかり固定して安全に

包丁を研ぐときに重宝する砥石スタンドで、滑りやすい水回りでもしっかり砥石を固定してくれます。砥石が安定することで、効率よく包丁を研ぐことができ、必要以上に力を加える必要もありません。あらゆるサイズにも対応できるのも非常に便利で、ひとつもっておくだけで、包丁の日々のメンテナンスがぐんと楽になるでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,790 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年10月25日 11:17時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手
研ぎ台、滑り止め

スタンドや滑り止めが無いときは?

スタンドや滑り止めが無いときは……?
専用の研ぎ器スタンドや滑り止めがない、あるいは、わざわざ買い足すのが面倒な場合は、厚めのふきんなどを下に敷いて代用しましょう。砥石の面積よりも広くなるように畳んで、砥石としっかり密着するようにしておきましょう。

値段|初めて砥石を使用する場合は安いもの、上級者は天然や超仕上げの高級なもの

ホームセンターやAmazonなどで買える砥石の値段は3,000円~5,000円台とそこまで高い物はありません。一般的なご家庭での利用には充分な機能を備えていると言えます。しかし、仕上砥で有名な京都の天然砥石や、番手が10000番台の超仕上げ用の砥石には、やはり高級な砥石も多く存在します。砥石は包丁との相性や研ぐ方の技術によって選ぶのが良いとされていますが、柳刃包丁や刺身包丁を研ぐ際や、包丁研ぎに慣れた上級者の方は、高級な砥石も一緒にチェックしてみても良いかもしれません。

砥石の2大メーカーシャプトン、キングを合わせてチェック!

様々なメーカーやブランドから発売されている砥石ですが、シャプトンとキングの2大メーカーが高いシェア率を誇ります。何を基準に選べばいいのか迷っている方は、メーカーから選択してみるのも良いでしょう。

・シャプトン

シャプトンの「刃の黒幕」シリーズの砥石は、番手のバリエーションが広く、荒砥ぎや中砥ぎ、仕上げ砥ぎをすべて同じシリーズで統一することが可能。品質はもちろん、初心者にも使いやすいように専用のスタンドが付属しているのも魅力的。

▼シャプトンの砥石をチェック!

シャプトン
刃の黒幕 オレンジ 中砥

参考価格: 4,680

刃付きが良くて滑らか!荒・中砥兼用もOK

Amazonや楽天などの通販サイトの口コミでも人気のシャプトンの「刃の黒幕」シリーズ。粒度#1000の中砥石ですが、刃の付きが良いので荒砥石の役割も兼用します。ステンレス製の包丁でも、出刃包丁や繊細な刺身包丁にも研ぎやすく、初めて砥石の購入をお考えの方には1度チェックしてほしいアイテムです。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

4,680 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

3,080 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

5,433 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5
重量 45.4g
番手 #1000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
シャプトン砥石の選び方/おすすめは?刃の黒幕・面直しの使い方や研ぎ方も解説!
シャプトン砥石の選び方/おすすめは?刃の黒幕・面直しの使い方や研ぎ方も解説!>>

・キング

クオリティの高い砥石でありながら、リーズナブルな価格帯が魅力的なのがキング製の砥石です。特にこだわりはないものの、包丁のメンテナンスにはしっかり気を配りたいという方にはぴったり。

▼キングの砥石のおすすめをチェック!

キング砥石
キングデラックス 中仕上げ用

参考価格: 1,761

特殊砥材採用で研磨の品質が落ちにくい

安い値段で機能性の高いコスパ力が魅力の「キング」。包丁の切れ味の回復やナイフの刃こぼれ修正など、様々な刃物の中研ぎ用として開発された標準用キングデラックス。特殊砥材を採用した研磨のの保持力あり、長期にわたって使用しても品質が落ちにくい点も魅力です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,761 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

980 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,989 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 207x66x34
重量 499g
番手 #1000
研ぎ台、滑り止め 無し

中砥石のおすすめ人気ランキング5選

ここからは砥石の人気商品をランキング形式でご紹介します。まずは初心者の方や一般のご家庭におすすめな中砥石からです。
型番:SKG-23

スエヒロ
キッチン荒砥石 #220

参考価格: 1,897

荒砥ぎタイプで、刃が欠けた時に

#220の荒砥ぎ用の砥石で、刃が欠けてしまったときや刃こぼれのひどいときなど、損傷が激しい場合の手入れにぴったり。非常にシンプルな砥石で、初心者の方でも簡単に扱うことが可能。これで、刃こぼれや欠けをある程度修繕したら、中仕上げ用の砥石で研いであげれば、切れ味が取り戻せるでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,897 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,330 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,760 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅18.3×奥行6.3×高さ2cm
重量 370g
番手 #220
研ぎ台、滑り止め 無し

シャプトン
刃の黒幕 ブルー

参考価格: 3,282

素早く研げる手軽さが魅力!固定台になるケース付

シャプトンの黒幕シリーズの中砥石。粒度#1500番で、切れ味が落ち気味の際にちょうどいい、手軽さが魅力。研ぐ前に水に浸しておく作業が要らないので、使いたいタイミングですぐ使用できます。牛刀や三徳包丁、ステンレス製まで幅広い包丁やナイフに対応します。そのまま砥石固定台になるケース付きなので、包丁研ぎや面直しの際も安定して作業がしやすいでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

3,282 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

3,021 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,939 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

3,097 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 22.9 x 9 x 4.1㎝
重量 45.6g
番手 #1500
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

シャプトン
刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000

参考価格: 4,880

定番メーカーが手掛ける万能砥石

砥石メーカーとして抜群のシェア率を誇る、シャプトンの人気シリーズ。プロも愛用するという、質の高い仕上がりで、初心者でも非常に使いやすくなっています。ご家庭で最も一般的なステンレス包丁はもちろん、どのような包丁でも研ぎやすく、ややお値段は張りますが、ひとつの包丁を長く愛用したいという方にはおすすめです。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

4,880 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

3,080 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

5,433 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

3,792 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:59時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5
重量 45.4g
番手 #1000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

キング砥石
キングデラックス高級刃物用砥石 標準型 #1000 中仕上用

参考価格: 1,726

定番メーカー製で、包丁以外の刃物にも

#1000の中仕上げ用の砥石で、ステンレス製の包丁を研ぐのにぴったり。包丁のみならず、ハサミやナイフ、彫刻刀など、あらゆる刃物に対応できます。滑り止めや専用の研ぎ台が付属していないので、包丁研ぎに慣れている方は不自由なく使用できるでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,726 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,399 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,989 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月16日 00:22時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2019年12月25日 14:09時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20×6.6×3.4
重量 499g
番手 #1000
研ぎ台、滑り止め 無し

シャプトン
刃の黒幕 グリーン 中砥 #2000

参考価格: 3,606

プロも愛用し、初心者でも使いやすい

砥石といえばシャプトンと言われるほどの人気メーカーの砥石。#2000の中砥石で、ご家庭での包丁のメンテナンスにはちょうどいいでしょう。仕上げ砥石としても使えるので、番手の異なる砥石をいくつも揃える必要はありません。包丁以外にも、ナイフやハサミにも使用できるのも魅力的。値段もそれほど高くないので、初心者にもおすすめ。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

3,606 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

3,248 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

3,078 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

3,223 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5
重量 45.4g
番手 #2000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

中砥石の商品比較表

商品画像
シャプトン
キング砥石
シャプトン
シャプトン
スエヒロ
商品名 刃の黒幕 グリーン 中砥 #2000 キングデラックス高級刃物用砥石 標準型 #1000 中仕上用 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000 刃の黒幕 ブルー キッチン荒砥石 #220
特徴 プロも愛用し、初心者でも使いやすい 定番メーカー製で、包丁以外の刃物にも 定番メーカーが手掛ける万能砥石 素早く研げる手軽さが魅力!固定台になるケース付 荒砥ぎタイプで、刃が欠けた時に
サイズ 21×7×1.5 20×6.6×3.4 21×7×1.5 22.9 x 9 x 4.1㎝ 幅18.3×奥行6.3×高さ2cm
重量 45.4g 499g 45.4g 45.6g 370g
番手 #2000 #1000 #1000 #1500 #220
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり 無し 研ぎ台あり 研ぎ台あり 無し
商品リンク

仕上げ砥石のおすすめ人気ランキング7選

ここからは、プロの料理人が使用する仕上げ砥石のおすすめを人気ランキング形式でご紹介します。切れ味にこだわりたい方は要チェックです。
型番:SKG-29

末広(SUEHIRO)
キッチン仕上砥石 プレート丸型 水受け台付 1000番

参考価格: 2,310

片手で軽く擦るだけ!簡単仕上げで便利

切れ味の悪さを感じた時、素早く簡単に研げるプレート丸形の仕上げ砥石。粒度#1000番で、中砥石の役割も果たします。研ぎ方は角度一定の状態で片手で軽く擦るだけ!仕上げ砥石初心者にもおすすめです。水受けトレーになる台付きでコンパクトなので省スペース化もでき、保管しやすい点も魅力です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,310 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,310 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,310 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 100×15mm
重量 約370g
番手 #1000番
研ぎ台、滑り止め 水受け台付
型番:NK-2291

ナニワ研磨工業
本職用砥石 剛研 輝(かがやき)

参考価格: 8,009

プロも納得の砥ぎ心地

仕上げ用の砥石のなかでも、さらに粒度が細かい砥石で、ワンランク上の仕上がりを求める方にぴったり。鋭い切れ味と新品さながらの光沢感が得られるだけでなく、切れ味が長続きします。包丁砥ぎ職人やプロの料理人が愛用するような質の高い砥石で、ひとつ持っておくと非常に頼もしい一品です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

8,009 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

7,236 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

7,235 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

8,666 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年1月5日 15:38時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 長さ21×幅7×厚さ2
重量
番手 #12000
研ぎ台、滑り止め 無し

包丁どっとこむ砥石
スーパー仕上砥石「平安」

参考価格: 9,300

超高級砥石で、とことんお手入れ

ほかの砥石と比べると値は張りますが、最高級の砥石で、これで仕上げれば、切れ味や光沢が完全に復活するでしょう。高い研磨力と滑らかな砥ぎ心地で、手間のかかる包丁砥ぎの作業が簡単になります。日常的に手入れしたい程度であれば必要ありませんが、包丁にこだわりのある方や、丁寧に手入れしたい方には納得の品質です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

9,300 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

11,300 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

10,322 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月16日 00:24時点 rakuten.co.jp: 2020年12月25日 12:02時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20.2×7.3×2.4
重量
番手 #10000
研ぎ台、滑り止め 無し

シャプトン
刃の黒幕 クリーム 仕上砥 #12000

参考価格: 5,700

最高クラスの切れ味と光沢を取り戻す

シャプトンの人気シリーズ「刃の黒幕」の、最も番手が細かい砥石。これで最終的な仕上げをしてあげれば、抜群の切れ味と新品同様の光沢が得られるだけでなく、切れ味が長持ちするでしょう。仕上げ砥石のなかでも、最高級の品質で、包丁のメンテナンスをより丁寧かつ本格的に行いたい方にはぴったり。専用の研ぎ台が付属するのも嬉しい。 

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

5,700 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

7,767 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

5,237 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

5,650 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:49時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5
重量 599g
番手 #12000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

高儀
兼定 包丁仕上砥石 #3000

参考価格: 2,071

あらゆる種類の包丁に対応可能

刃物産地として有名な、新潟県燕三条で生まれた砥石で、包丁を研ぐことにとことんこだわって作られています。荒砥ぎと中砥ぎに対応できるので、本格的な手入れから簡単なメンテナンスまで、これひとつでばっちり。あらゆる素材、種類の包丁を研ぐことができるので、包丁によって使い分ける必要はありません。滑りにくい専用の研ぎ台が付属するのも嬉しい。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,071 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,361 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,185 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年5月23日 17:46時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 4.2×6×22.5cm
重量 475
番手 #3000
研ぎ台、滑り止め 滑り止めあり

シャプトン
刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000

参考価格: 4,355

人気メーカーの砥石で、本格仕上げ

砥石において、高い支持を得るシャプトンの売れ筋シリーズで、最後の仕上げ用としてぴったりの一品。仕上げ砥石にも関わらず、つるっとした感覚はなく、しっかりと刃を研いでいる感覚があります。収納ケースとしても使える研ぎ台が付属しているので、包丁研ぎに慣れていない方でも、安心して簡単に研ぐことが可能。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

4,355 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

4,263 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

4,070 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:55時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2019年12月25日 14:09時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 奥行21×幅7×高さ1.5
重量 680g
番手 #5000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
型番:S-1

キング砥石
刃物超仕上用砥石 台付 #6000

参考価格: 3,041

仕上げ用に最適な、研ぎやすい高級砥石

粒子の細かい高級な砥石で、軽い力で簡単に包丁を研ぐことができます。荒砥ぎや中砥ぎで、メンテナンスしたあと、この砥石で仕上げれば、どのような包丁でも鋭い切れ味を取り戻すことができるでしょう。最高級にもかかわらず、値段もリーズナブルで、ご家庭での包丁研ぎをワンランクアップしてくれる優れもの。研ぎ台が付属するのも魅力的。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

3,041 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,839 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,537 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年6月7日 21:46時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7.3×2.2mm
重量 499 
番手 #6000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

仕上げ砥石の商品比較表

商品画像
キング砥石
シャプトン
高儀
シャプトン
包丁どっとこむ砥石
ナニワ研磨工業
末広(SUEHIRO)
商品名 刃物超仕上用砥石 台付 #6000 刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000 兼定 包丁仕上砥石 #3000 刃の黒幕 クリーム 仕上砥 #12000 スーパー仕上砥石「平安」 本職用砥石 剛研 輝(かがやき) キッチン仕上砥石 プレート丸型 水受け台付 1000番
特徴 仕上げ用に最適な、研ぎやすい高級砥石 人気メーカーの砥石で、本格仕上げ あらゆる種類の包丁に対応可能 最高クラスの切れ味と光沢を取り戻す 超高級砥石で、とことんお手入れ プロも納得の砥ぎ心地 片手で軽く擦るだけ!簡単仕上げで便利
サイズ 21×7.3×2.2mm 奥行21×幅7×高さ1.5 4.2×6×22.5cm 21×7×1.5 20.2×7.3×2.4 長さ21×幅7×厚さ2 100×15mm
重量 499  680g 475 599g 約370g
番手 #6000 #5000 #3000 #12000 #10000 #12000 #1000番
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり 研ぎ台あり 滑り止めあり 研ぎ台あり 無し 無し 水受け台付
商品リンク

両面タイプのおすすめ人気ランキング14選

ここからは、裏表(上下)で番手が違う両面タイプの砥石のおすすめをご紹介。1つで2種類の砥石が使えて便利です。

Acogedor
包丁用砥石

参考価格: 1,874

コンパクトで日常使いに最適

非常に使いやすいサイズ感で、調理中に切れ味が気になった時にもサッと取り出せてすぐに使うことができます。コンパクトながらも、滑らかな研ぎ心地で、見事に切れ味を復活させることが可能。包丁のみならず、はさみなどの刃物にも対応できるので、ひとつ持っておくと何かと重宝します。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,874 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

4,709 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量 53g
番手
研ぎ台、滑り止め

ASEL
両面砥石 2枚セット

参考価格: 4,080

4つの番手で、より本格的な仕上がり

#400、#1000、#2000、#5000の番手が使い分けられる商品で、包丁を複数本使用している方や、包丁研ぎにこだわる方にはぴったり。包丁の損傷が激しいときや、さっと切れ味を取り戻したいとき、より本格的に仕上げたいとき、などあらゆる状況に対応できるでしょう。包丁の角度を固定できる補助具もセットになっているので、初心者の方でも安心して研ぐことが可能。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

4,080 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年6月8日 08:48時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手 #400/#1000#2000/#5000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

NESHEXST
剛力砥石

参考価格: 2,988

プロやメディアも注目!切れ味の質を上げたい方におすすめ

メディアやプロも注目の両面砥石。粒度#1000番の中砥石と#6000番の仕上げ砥石のセットを採用し、研ぎの質をワンランク上げたい方や鋭い切れ味をお求めの方におすすめ。面直しや高級竹台座、刀補助具などがセット。初心者にも安心安心に包丁を研ぐことが可能です。鋼やステンレス製包丁、三徳包丁や出刃包丁、繊細な柳刃包丁にもナイフの研ぎにも最適です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,988 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,980 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,990 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2020年12月25日 12:05時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月25日 12:04時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 59×179×29㎝
重量
番手 #1000番、#6000番
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
型番:KW-65(HT-65)

キング
ホームトイシ 透明プラケース入

参考価格: 2,714

ケース付で保管しやすい!ご家庭にもプロにも◎

キングの「ホームトイシ」。粒度#1000番の中研ぎ用と#6000番の仕上げ用の両面タイプで、ご家庭でもプロの現場でも使える優秀なアイテムです。3,000円以下と安い値段ながら、最高級の研磨材を使用し、焼成製法で制作された研磨の保持力も魅力。透明ケースや木製の砥石台付きなので使いやすく、保管もしやすい点もおすすめです。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,714 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,724 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,973 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 18.4 x 6.4 x 2.5㎝
重量 1£
番手 #1000、#6000
研ぎ台、滑り止め

高儀
GISUKE 両面ダイヤモンド砥石 砥石台付

参考価格: 2,765

セラミック製包丁もOK!初心者に嬉しい砥石台付き

セラミックや超硬合金などの硬い刃物にも対応するダイアモンド製の砥石。#400番の荒砥用と#1000番の中仕上げ用の両面タイプなので、中砥石を効率的に行うことが可能。また、仕上げの役割もあるので包丁により光沢感を与えてくれます。ゴム製の砥石台付きで、初めて砥石で包丁を研ぐ方でも安全です。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,765 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,865 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,966 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,750 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 22.5 x 8.5 x 0.9cm
重量 920g
番手 #400、#1000
研ぎ台、滑り止め 砥石台あり

キング
トイシの王様

参考価格: 2,648

初心者から上級者まで幅広く対応!コスパ力が魅力

有名メーカーの「キング」の砥石。#6000番台の超仕上げ砥石と#800番代の中砥石のセットです。一般包丁専用ながら、初心者から包丁研ぎ上級者の方まで幅広く使えるのが嬉しいポイント。台座の下に滑り止めが付いているので安定感もあり、初めて研ぐ場合でも安心して使用できます。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,648 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,895 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,895 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月14日 13:29時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 18.5 x 6.3 x 2.5 cm
重量 816g
番手 #800、#6000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

SK11
両面ダイヤモンド砥石 #400 #1000

参考価格: 2,970

セラミック包丁対応の両面砥石

ダイアモンド加工が施された砥石で、セラミック包丁などを研ぐのに最適です。番手は#400と#1000の両面タイプで、これひとつで、仕上げまでばっちり。滑り止め効果のある下敷きが付属しているので、安全に包丁を研ぐことができるでしょう。ダイアモンドでてきているため、面直しが不要なのも嬉しいポイント。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,970 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,307 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,248 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,410 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年1月14日 12:37時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅6.1×奥0.8×高21.0cm
重量 780g
番手 #400、#1000
研ぎ台、滑り止め 無し
型番:SKG-27

スエヒロ
キッチン両面砥石

参考価格: 1,980

研ぎ台付属で研ぎやすく、より安全に

コンパクトなサイズ感の研ぎ器で、手狭なキッチンでも不自由なく使用することが可能。仕上げまでできる両面タイプで、これひとつ買っておけば十分です。ゴム製の研ぎ台が付属しているので、安定感も抜群で、初心者の方でも簡単に研ぎやすくなっています。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,980 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,490 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,980 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅15×奥行5×高さ2.7cm
重量 400g
番手 #1000、#3000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
型番:AP-0305

貝印
コンビ砥石セット (#400・#1000)

参考価格: 2,000

研ぎやすさを徹底的に追求した研ぎ器

アランダム砥粒を使用しているため、非常に研ぎやすく、慣れてない方でも快適に包丁を研ぐことができます。荒砥石と中砥石の両面タイプで、包丁の状態にあわせて使い分けることが可能。付属の研ぎ台には、研ぎ汁の受け皿も付いているので、キッチンを汚してしまう心配がありません。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,000 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,914 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,168 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,065 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:41時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 254×95×56mm
重量 735g
番手 #400、#1000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

kinlight
ダイヤモンド砥石

参考価格: 1,499

コンパクトで使い勝手のいい両面タイプ

ステンレス製の包丁のみならず、セラミック製の包丁にも対応できる、便利な砥石です。荒砥ぎ用と中仕上げ用の両面タイプで、ご家庭での包丁のメンテナンスには十分なクオリティ。ケースが付属しているため、持ち運びにも便利で、滑り止めもしっかり付いているので、安全に研ぐことができるでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,499 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,750 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,515 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2020年11月17日 10:46時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 15.5×6.5×1
重量
番手 #600、#1200
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
型番:F-433

藤寅工業
藤次郎 ホームコンビ砥石 #1000/#3000

参考価格: 3,633

包丁メーカーが作った、おしゃれな砥石

金物で有名な新潟県燕三条で一貫生産の高品質な包丁づくりを行っているメーカーがリリースする砥石セットです。グレーのイメージが強い砥石ですが、こちらのセットはブラウンの砥石にホワイトの研ぎ台で見た目もおしゃれに仕上がっています。#1000と#3000の両面タイプで、家庭用であれば、これひとつで十分でしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

3,633 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

2,750 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,980 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:25時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 23×6.5×4.5
重量 615g
番手 #1000、#3000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり
型番:AP-0509

貝印
トリプル砥石

参考価格: 2,780

サビ落としも付属した万能品

荒砥ぎにぴったりな#240、中研ぎに最適な#1000、の2種類に加えて、サビ落としが付属した便利な砥石。包丁のサビを落とそうとすると、手間がかかりがちですが、これを使えば簡単に落とすことが可能。荒砥ぎと中研ぎに加え、サビも落とすことができるので、包丁の日常的なメンテナンスはこれひとつで十分でしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,780 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,918 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,918 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

1,918 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年6月24日 10:57時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 9.5×27×4.4cm
重量 670g
番手 #240、#1000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

Sycy
両面砥石

参考価格: 1,299

研ぎやすく使い勝手のいい砥石

包丁が切れ味をさっと取り戻したいときに最適な#1000の中砥石と、#6000の仕上げ砥石がひとつになっています。中砥石は包丁の欠けやサビなどに対応でき、仕上げ砥石はプロが研いだかのようにピカピカに仕上げることが可能。シリカゲル製の研ぎ台は砥石を滑りにくくし、快適な研ぎ心地を実現しています。毎日包丁を使ううえで、ひとつは持っておきたい優れもの。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,299 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

3,877 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,302 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2020年12月25日 12:10時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手 #1000、#6000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

SHAN ZU
両面砥石 #1000/#6000

参考価格: 1,954

補助具付きで、初心者でも簡単

#1000の中砥石と#6000の仕上砥石の両面タイプで、ご家庭で日常使いするには十分な砥石。滑り止めが付いた竹製の研ぎ台が付属しているので、しっかり安定して研ぐことが可能。補助具もセットになっており、包丁の角度を一定に保ちながら研ぐことができるので、不慣れな方でも簡単に包丁を研ぐことができるでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

1,954 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

4,524 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

2,186 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 07:15時点 rakuten.co.jp: 2020年11月17日 11:01時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:34時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 17.8×6×2.8
重量
番手 #1000、#6000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり

両面タイプ砥石の商品比較表

商品画像
SHAN ZU
Sycy
貝印
藤寅工業
kinlight
貝印
スエヒロ
SK11
キング
高儀
キング
NESHEXST
ASEL
Acogedor
商品名 両面砥石 #1000/#6000 両面砥石 トリプル砥石 藤次郎 ホームコンビ砥石 #1000/#3000 ダイヤモンド砥石 コンビ砥石セット (#400・#1000) キッチン両面砥石 両面ダイヤモンド砥石 #400 #1000 トイシの王様 GISUKE 両面ダイヤモンド砥石 砥石台付 ホームトイシ 透明プラケース入 剛力砥石 両面砥石 2枚セット 包丁用砥石
特徴 補助具付きで、初心者でも簡単 研ぎやすく使い勝手のいい砥石 サビ落としも付属した万能品 包丁メーカーが作った、おしゃれな砥石 コンパクトで使い勝手のいい両面タイプ 研ぎやすさを徹底的に追求した研ぎ器 研ぎ台付属で研ぎやすく、より安全に セラミック包丁対応の両面砥石 初心者から上級者まで幅広く対応!コスパ力が魅力 セラミック製包丁もOK!初心者に嬉しい砥石台付き ケース付で保管しやすい!ご家庭にもプロにも◎ プロやメディアも注目!切れ味の質を上げたい方におすすめ 4つの番手で、より本格的な仕上がり コンパクトで日常使いに最適
サイズ 17.8×6×2.8 9.5×27×4.4cm 23×6.5×4.5 15.5×6.5×1 254×95×56mm 幅15×奥行5×高さ2.7cm 幅6.1×奥0.8×高21.0cm 18.5 x 6.3 x 2.5 cm 22.5 x 8.5 x 0.9cm 18.4 x 6.4 x 2.5㎝ 59×179×29㎝
重量 670g 615g 735g 400g 780g 816g 920g 1£ 53g
番手 #1000、#6000 #1000、#6000 #240、#1000 #1000、#3000 #600、#1200 #400、#1000 #1000、#3000 #400、#1000 #800、#6000 #400、#1000 #1000、#6000 #1000番、#6000番 #400/#1000#2000/#5000
研ぎ台、滑り止め 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 無し 研ぎ台あり 砥石台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり
商品リンク

砥石の使い方と包丁の研ぎ方

基本的な砥石を使った包丁の研ぎ方の手順をご紹介します。片刃、両刃によって適した研ぎ方が異なるので、お使いの包丁の種類をしっかり把握しながら、チェックしてみましょう。
出典:You Tube包丁の研ぎ方
動画内で使用しているキングの砥石はこちら!>>

使い方の手順

  1. 砥石を水に浸けて気泡が出なくなるまで十分に水を含ませます。研いでいる間も、滑りをよくするため砥石は濡らしておきましょう。
  2. 研ぐ際の握り方は、右手で包丁のハンドルを握り、人差指を包丁の背に当たる峰と呼ばれる部分に添えます。刃を手前にし、左手の指を刃に軽く添えておきます。
  3. 砥石を縦に置き、刃は砥石に対して約45度になるように置きます。包丁の背の部分は0.5cm~1.0cm程度浮かし最後までこの角度はキープ。そのまま力を入れずに包丁を前後に20往復ほど動かしていきます。
  4. 研げているのは左手の指が当たっている部分だけなので、研ぐ位置を少しずつずらして、2~3の手順を繰り返して全体を研ぎます。
  5. 研ぎ終わると「かえり」と呼ばれる細かいザラザラが出るので、砥石に密着させて2~3回ほど前後に動かして、かえりを取ります。ここでも左手が当たっている部分をずらしていき、全体を研ぎます。

研いでいる間も濡らし続けておくと、滑りが良いので効率的に研ぐことができます。霧吹きやミストがあると、片手ですぐ濡らせるので便利です。

▼霧吹きのおすすめをチェック!

霧吹きのおすすめ20選|ガーデニングには細かいミストが人気!おしゃれなスプレーボトルも紹介 - Best One(ベストワン)
霧吹きのおすすめ20選|ガーデニングには細かいミストが人気!おしゃれなスプレーボトルも紹介 - Best One(ベストワン)>>

【両刃の場合】

三徳包丁・牛刀・ペティナイフなどの洋包丁が該当します。両刃の包丁は両面切れるので、2~5の手順を表裏両方やります。

【片刃の場合】

出刃包丁、柳刃包丁などの和包丁が該当します。片刃の場合は、切れる面を手順4まで研いで、最後に手順5をやって完了です。

初心者におすすめ!角度を固定してくれる補助グッズ

包丁を研ぐ際は、砥石に包丁を当てる角度を一定に保つのがポイントです。でも、一定に保つのがなかなか難しいので、初心者の方は一定の角度をキープしてくれるアイテムを使うのがおすすめです。

清水製作所
庖丁とぎ角度固定ホルダー「スーパートゲール」

参考価格: 551

初心者でもきれいに砥げる

包丁を研ぐときの包丁の角度を一定に保ってくれる便利なアイテムです。不慣れな方にとっては、研ぐときの角度を固定して均一に研ぐのは至難の業です。このアイテムを使えば、どのような方でも、包丁を綺麗かつ簡単に砥ぐことが可能。自信のない方は、砥石とあわせて購入しておいてもいいかもしれません。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

551 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

451 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

449 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:24時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2019年12月25日 14:09時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅15×高さ100×奥行20mm
重量 18g
番手
研ぎ台、滑り止め

candyfouse
包丁砥ぎサポーター

参考価格: 466

最適な角度でしっかり固定

包丁を同じ角度で研ぐのをサポートしてくれる優れものです。包丁を研ぐ際に、包丁本体にセットするだけの簡単設計で、だれでもキレイに不自由なく包丁を研ぐことができるでしょう。値段もリーズナブルで、コンパクトサイズなので、ひとつ買っておいても損はしないでしょう。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

466 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月17日 06:29時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手
研ぎ台、滑り止め

砥石の面直し方法

ここでは、砥石の面直しの方法について動画で簡単に解説します。砥石のメンテナンスの参考にしてみてください。
出典:You Tube面直し砥石を使った砥石のメンテナンス【ナニワ研磨工業株式会社】
動画内で使用している面直し砥石はこちら!>>

面直しの砥石の使い方

  1. 充分に水を含ませた面直し砥石で、使用した砥石の面をこすって平らに整える
  2. キズや凹みが大きい場合は金剛砂を使うと効率UP!
  3. 使用した砥石は、常温の水で洗い、水気を取ってから日陰で干す
包丁を研ぐと、包丁も研げますが砥石も削られていくので、表面が凸凹してきます。面直し砥石を砥石の表面にこすりつけることで、凸凹している砥石の表面を滑らかにし、砥石をより長く使うことができるでしょう。

▼面直し砥石のおすすめをチェック!

型番:F-421

藤次郎
面直し修正砥石 #60

参考価格: 2,430

擦り付けるだけで、砥石が滑らかに

砥石の表面が消耗したり、凸凹になったりした際に、砥石を復活させてくれるアイテム。表面に擦り付けるだけなので、非常に簡単で使い勝手がいいでしょう。砥石をひとつしか持っていない方や、お気に入りの砥石を長く愛用したいという方は是非ともひとつは持っておきたい一品。

d払いでポイント50倍還元チャンス&お年玉特典も!!

2,430 (税込)

【ポイント最大4倍】毎月18日はご愛顧感謝デー!!

1,990 (税込)

買いだおれキャンペーン:最大10%相当戻ってくる!!

1,990 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年1月15日 19:24時点 rakuten.co.jp: 2021年1月18日 12:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月16日 19:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 170x55x30mm
重量 600g
番手
研ぎ台、滑り止め

包丁の人気商品もあわせてチェック!

ご家庭で使用している包丁の切れ味に満足できなくなった方は、砥石で研ぐのもいいですが、切れ味のいい包丁を探してみてもいいかもしれません。以下で紹介する包丁のおすすめと人気商品のランキングも合わせてチェックしてみてください。

・セラミック包丁

セラミック包丁の特徴と男女別のおすすめ9選|研ぐ方法と砥石もあわせてチェック - Best One(ベストワン)
セラミック包丁の特徴と男女別のおすすめ9選|研ぐ方法と砥石もあわせてチェック - Best One(ベストワン)>>

・三徳包丁

三徳包丁とは?牛刀との違いも解説&人気ブランドおすすめ25選|ダマスカス製や高級品まで - Best One(ベストワン)
三徳包丁とは?牛刀との違いも解説&人気ブランドおすすめ25選|ダマスカス製や高級品まで - Best One(ベストワン)>>

・出刃包丁

出刃包丁の選び方とおすすめブランド5選|ステンレス製から左利き用まで!研ぎ方や使い方も - Best One(ベストワン)
出刃包丁の選び方とおすすめブランド5選|ステンレス製から左利き用まで!研ぎ方や使い方も - Best One(ベストワン)>>

・牛刀包丁

牛刀包丁のおすすめ人気ランキング23選|プロも愛用する最高峰の包丁!藤次郎など人気ブランドも - Best One(ベストワン)
牛刀包丁のおすすめ人気ランキング23選|プロも愛用する最高峰の包丁!藤次郎など人気ブランドも - Best One(ベストワン)>>

・ペティナイフ

多用途に!ペティナイフのおすすめ人気商品と使い方|最高級品やダマスカス製まで!プロが研ぎ方も紹介! - Best One(ベストワン)
多用途に!ペティナイフのおすすめ人気商品と使い方|最高級品やダマスカス製まで!プロが研ぎ方も紹介! - Best One(ベストワン)>>

まとめ

今回は、砥石の種類とおすすめの砥石、面直しや使い方、包丁の研ぎ方まで徹底解説しました。包丁の切れ味をキープするためには、日常のお手入れはシャープナーで行い、3か月に1回の頻度で砥石で研ぐ使い分けがおすすめです。初心者の方には難しく感じるかもしれませんが、コツをおさえて何度か練習することで、きっと上手に研げるようになります。この記事を参考に、お使いの包丁にぴったりの砥石を見つけてみてくださいね。
あなたにおすすめの記事
包丁・まな板・砥石ランキング
関連記事