砥石おすすめ人気ランキング25選|包丁に最適な研ぎ石を種類別に紹介!初心者向けやプロ愛用品も

砥石おすすめ人気ランキング25選|包丁に最適な研ぎ石を種類別に紹介!初心者向けやプロ愛用品も

包丁やナイフの切れ味を良くしてくれる砥石(研ぎ石)。シャプトン、キング、貝印などの人気メーカーから、初心者からプロまでおすすめの商品を紹介しています。荒砥石・中砥石・仕上げ砥石といった砥石の種類や使い方、包丁の研ぎ方まで徹底解説。面直しの仕方や補助アイテムなど、砥石について詳しく知りたい方は、ぜひチェックしてみてください。

砥石(研ぎ石)で包丁を研ぐ意味とは?
砥石の選び方
砥石の2大メーカーを紹介
【中砥石】おすすめ人気ランキング5選
【中砥石】商品比較表
【仕上げ砥石】おすすめ人気ランキング7選
【仕上げ砥石】商品比較表
【両面砥石】おすすめ人気ランキング13選
【両面砥石】の商品比較表
Amazon・楽天市場の砥石売れ筋ランキングもチェック!
砥石の使い方と包丁の研ぎ方
初心者におすすめ!角度を固定してくれる補助グッズ
砥石の面直し
包丁の人気商品もあわせてチェック!
まとめ

砥石(研ぎ石)で包丁を研ぐ意味とは?

砥石(研ぎ石)とは…?包丁を研ぐ意味とメリット
出典:Amazon
砥石(研ぎ石)とは、刃物を研いだり磨いたりするもので、切れなくなった包丁の切れ味を蘇らせてくれる便利な道具です。包丁は毎日使っていると徐々に切れなくなるため、定期的に研ぐ必要があります。また、切れない包丁は、過度に力を入れてカットしようとするため非常に危険。切れ味のいい包丁を使うということは、安心安全に料理をするということにもつながります。

研ぎ器・シャープナーとの違い

研ぎ器、シャープナーとの違い
より手軽に包丁を研ぐアイテムとして、「研ぎ器」や「シャープナー」があります。使い方も簡単で、溝になった部分に包丁を差し込んで数回引くだけというものや、誰でも簡単に素早く研げる電動タイプもあります。研ぎ器やシャープナーは、一時的に切れ味を取り戻したい場合には非常に便利ですが、包丁全体を均一に研ぐのが難しく、切れ味が長持ちしない傾向にあります。

一方、砥石(研ぎ石)は研ぐ手間がかかりますが、切れ味が持続するのが特徴で、ひとつの包丁を長く大切に使いたい場合には、定期的に砥石(研ぎ石)でお手入れをするのがおすすめです。

▼研ぎ器・シャープナーが気になる方はこちらもチェック!

型番:DS-20S

京セラ ダイヤモンドシャープナー

参考価格: 1,427

色々な材質の包丁が研げる

ダイヤモンド砥石が採用されており、ステンレスや鋼はもちろん、セラミックやチタンの包丁を研ぐことも可能です。手前に引くだけと誰でも簡単に使えるので、砥石を使うのが苦手な方でもシャープに研ぐことができます。軽いうえに研ぎくずもでず、水も不要なのでお手入れも簡単です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

1,427 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,353 (税込)
1,117 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

1,400 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 00:42時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月19日 15:27時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:35時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅5.5×奥行13.6×高さ5cm
重量 60g
番手
研ぎ台(滑り止め)
研ぎ器/シャープナーおすすめ22選|包丁・はさみにも!電動シャープナーの使い方も
研ぎ器/シャープナーおすすめ22選|包丁・はさみにも!電動シャープナーの使い方も>>

砥石の選び方

砥石を選ぶ際、何を基準に選んだらいいのかをご紹介します。どのポイントを重視するかによって、理想的な一品が変わってくるので、しっかり見ていきましょう。

種類|番手に注目!用途や包丁の形状に合ったものを

砥石には、粒子の粗さ(粒度)によっていくつか種類があります。粒度は、#1000のような「番手」と呼ばれる数字で表記され、数字が小さなものは粗く、大きなものは細かくなります。粒度の違いによって、主に「荒砥石」「中砥石」「仕上げ砥石」の3種類に分類されます。

・荒砥石

・荒砥石
出典:Amazon
荒砥石は、粒度が最も粗く、研ぐ力が大きな砥石になります。番手は粒度#80〜#400程度で、欠けた刃を直すときや、刃の損傷が激しいときに使用します。プロの現場では使用しますが、家庭での使用は少なめ。中砥石を掛ける前に使用することで、包丁を研ぐ効率をアップしてくれるでしょう。

・中砥石

・中砥石
出典:Amazon
中砥石は、包丁の切れ味が悪くなった時など日々のお手入れに使用する砥石です。粒度#800~2000程度のものが一般的で、初心者でも使いやすいタイプです。家庭で包丁を研ぐ場合には、まずは#1000程度の中砥石を用意すると良いでしょう。どれを購入すれば良いか迷う場合には、同じメーカーの包丁と砥石をセットで購入するのもおすすめです。

・仕上げ砥石

・仕上げ砥石
出典:Amazon
仕上げ砥石は、粒度#3000番以上で、3種類の中で最も細かい最終仕上げ用の砥石です。より綺麗な刃にするために使われ、滑らかな切れ味をお求めの方は、中砥石とセットで持っておくのも良いでしょう。

また、さらに繊細な仕上げに使用する「超仕上げ砥石」もあります。番手は粒度#4000~#10000番台まで幅広く、柳刃包丁(刺身包丁)など、見栄えや切り口を左右する切れ味の鋭い包丁の仕上げとして、プロに多く使用されています。

【初心者向け】粒度の違う砥石が一体になった両面タイプやセットがおすすめ

裏表一体型の砥石
出典:Amazon
市販されている砥石には、表裏で、粒度の違う砥石が一体になっている商品もあります。ひとつで簡単に使い分けられ、砥石を複数買い揃える必要もなくコスパ的にも良いでしょう。家庭での使用や初心者には、中砥石と仕上げ砥石のセットもおすすめ。中砥石で届かない部分をさらに滑らかに仕上げてくれます。

包丁の素材|最適な硬さのものを使い分けよう

砥石は、商品によって硬さが異なります。軟らかいものは、包丁を研いだときに研ぎ汁が良く出るため研ぎやすいのが特徴。硬いものは、研ぐのが少し難しい反面、早く研ぐことができ砥石の減りも少ないのが特徴です。砥石を購入する際には、包丁の素材に合わせた硬さのものを選ぶと良いでしょう。

・ステンレス製包丁

・ステンレス製包丁
家庭で使用する最も一般的なステンレス製の包丁は、どのような硬さ・粒度の砥石でも問題なく研ぐことができます。なかでも、軟らかめの砥石が研ぎやすくおすすめ。日常的なメンテナンスには、中砥石を使用し、より本格的にしっかりと仕上げたいという時には仕上げ砥石を使用するようにすれば良いでしょう。

・鋼製包丁

・鋼包丁
鋼の包丁を研ぐ際には、硬めの砥石で研ぐのがおすすめです。ステンレスよりも鋼の方が硬い素材のため、軟らかい砥石の場合は、研いでいくうちに砥石の表面が削れてしまい、平面を保つための面直しを頻繁に行う必要があります。

・セラミック製包丁

・セラミック製包丁
セラミック製の包丁は、一般的な砥石では研ぐことができず、ダイヤモンド砥石が必要となります。また、刃先が欠けてしまった場合には、自宅での修復が難しいため、製造メーカーや販売店に相談するのが良いでしょう。

製造方法|長く使うには焼結系、研磨力の高さなら電着系

製造方法|長く使うには焼結系、研磨力の高さなら電着系
出典:Amazon
砥石は、研磨材をどのように固めたかによって「焼結系」「電着系」の2種類に分類できます。それぞれにメリットとデメリットがあるため、使いやすいほうを選ぶようにしましょう。

【焼結系】
一般的な砥石の多くは、原料を焼いて固める焼結系の製品になります。長期間にわたり持続する研磨力が魅力で、ひとつの砥石を長く愛用することが可能。

【電着系】
研磨素材を表面に電着していく方法で作られている製品で、高い研磨力が魅力です。表面にしか研磨力が無いため、一定期間使い続けていると、研磨力が徐々に失われてしまうという欠点があります。

安全性|初心者には砥石台や滑り止め付きが安心

安全性|初心者には砥石台や滑り止め付きが安心
出典:Amazon
包丁を研ぐ際には、専用の研ぎ台や滑り止めがあったほうが、刃に効率良く力を加えることができます。水回りで使用することを考えると、しっかり安定した状態でないと非常に危険。特に初心者は、なるべく研ぎ台や滑り止めが付属しているものを購入するのが良いでしょう。

※専用の研ぎ台や滑り止めがない場合は、厚めのふきんなどを砥石の面積よりも広くなるように敷いて、砥石が滑らないように注意しましょう。

▼研ぎ台や滑り止めが付属していない場合は、こちらの商品もチェック!

GOKEI 砥石台 万能砥石スタンド 滑り止め固定台

参考価格: 2,000

滑り止め設計で安全に作業できる

サビに強い高品質なSUS304ステンレス製を使用しているため、変色などにも強く、使用後は洗って水切りするだけで、お手入れも簡単です。サイズ調整も可能で、ご使用の砥ぎ石に幅広く対応できます。また、滑り止め設計で、しっかり挟んでズレない仕様。砥石が動くことを防止して、安全に作業を行うことが出来ます。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,000 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,544 (税込)
2,800 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 13:34時点 rakuten.co.jp: 2021年4月27日 13:18時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月27日 13:19時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 全長33.5×幅7.5×厚さ3cm
重量 408g
番手
研ぎ台(滑り止め)

値段|家庭での利用には安いものでも◎

値段|家庭での利用には安いものでも◎
ホームセンターやAmazonなどで買える砥石の値段は3,000円~5,000円台とそこまで高い物はありません。一般的な家庭での利用には充分な機能を備えていると言えます。しかし、仕上砥石で有名な京都の天然砥石や、番手が10000番台の超仕上げ用の砥石には、やはり高級な砥石も多く存在します。

砥石は包丁との相性や研ぐ方の技術によって選ぶのが良いとされていますが、柳刃包丁(刺身包丁)を研ぐ際や、包丁研ぎに慣れた上級者の方は、高級な砥石も一緒にチェックしてみても良いかもしれません。

砥石の2大メーカーを紹介

砥石を購入する際、何を基準に選べばいいのか迷っている方は、メーカーから選択してみるのも良いでしょう。ここでは、有名な「シャプトン」と「キング砥石」をご紹介します。

・シャプトン

シャプトンの「刃の黒幕」シリーズの砥石は、番手のバリエーションが広く、荒砥ぎや中砥ぎ、仕上げ砥ぎをすべて同じシリーズで統一することが可能。品質はもちろん、初心者にも使いやすいように専用のスタンドが付属しているのも魅力的。
型番:K0702

シャプトン 刃の黒幕 オレンジ

参考価格: 3,700

刃付きが良くて滑らか!荒・中砥兼用もOK

Amazonや楽天などの通販サイトの口コミでも人気のシャプトンの「刃の黒幕」シリーズ。粒度#1000の中砥石ですが、刃の付きが良いので荒砥石の役割も兼用します。ステンレス製の包丁でも、出刃包丁や繊細な刺身包丁でも研ぎやすく、初めて砥石の購入をお考えの方には一度チェックしてほしいアイテムです。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,700 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,110 (税込)
5,914 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月25日 15:04時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 約500g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
シャプトン砥石の選び方/おすすめは?刃の黒幕・面直しの使い方や研ぎ方も解説!
シャプトン砥石の選び方/おすすめは?刃の黒幕・面直しの使い方や研ぎ方も解説!>>

・キング砥石

クオリティの高い砥石でありながら、リーズナブルな価格帯が魅力的なのがキング砥石です。包丁のメンテナンスにはしっかり気を配りたいけれど、手頃な価格のものをお探しの方にはぴったり。

キング砥石 キングデラックス 中仕上げ用

参考価格: 1,759

特殊砥材採用で研磨の品質が落ちにくい

安い値段で機能性の高いコスパ力が魅力の「キング」。包丁の切れ味の回復やナイフの刃こぼれ修正など、様々な刃物の中研ぎ用として開発された標準用キングデラックス。特殊砥材を採用した研磨のの保持力あり、長期にわたって使用しても品質が落ちにくい点も魅力です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

1,759 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,256 (税込)
1,684 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月16日 10:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月25日 15:18時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20.7×6.6×3.4cm
重量 499g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 無し

【中砥石】おすすめ人気ランキング5選

ここからは砥石の人気商品をランキング形式でご紹介します。まずは、初心者や一般の家庭におすすめな中砥石をチェックしてみてください。
型番:AP0303

貝印(Kai Corporation) 中仕上砥石

参考価格: 1,736

研ぎ台付き!研ぎ方の説明書付きで初心者にもおすすめ

包丁メーカーの貝印から発売されている本格的な砥石です。研磨力に優れ、目詰まりしにくいのが特徴。研ぎ台がセットになっていて、裏面には滑り止め用の合成ゴムが付いているため安定して研ぐことができます。研ぎ汁が溜まる溝も付いているため、キッチンを汚さずに包丁を研ぐことができて便利。研ぎ方の説明書付きで初心者にもおすすめです。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

1,736 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,643 (税込)
1,642 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,750 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 10:37時点 rakuten.co.jp: 2021年6月16日 12:48時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月27日 15:18時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月27日 15:18時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 25.4×9.5×3.9cm
重量 420g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:K0707

シャプトン 刃の黒幕 ブルー

参考価格: 3,100

素早く研げる手軽さが魅力!固定台になるケース付

シャプトンの黒幕シリーズの中砥石。粒度#1500で、切れ味が落ち気味の際にちょうどいい手軽さが魅力。研ぐ前に水に浸しておく作業が不要で、使いたい時にすぐ使用できます。牛刀や三徳包丁、ステンレス製まで幅広い包丁やナイフに対応。そのまま砥石固定台になるケース付きで、包丁研ぎや面直しの際も安定して作業がしやすいでしょう。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,100 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,100 (税込)
2,939 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

3,097 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月22日 18:06時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年12月22日 18:06時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 約500g
番手 #1500
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:K0703

シャプトン 刃の黒幕 グリーン

参考価格: 3,464

プロも愛用し、初心者でも使いやすい

砥石といえばシャプトンと言われるほどの人気メーカーの砥石。#2000の中砥石で、家庭での包丁のメンテナンスにはちょうどいいでしょう。仕上げ砥石としても使えるので、番手の異なる砥石をいくつも揃える必要はありません。包丁以外にも、ナイフやハサミにも使用できるのも魅力です。初心者にもおすすめ。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,464 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,248 (税込)
3,078 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

3,223 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 23:30時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 11:03時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年6月24日 10:59時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 約500g
番手 #2000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

キング砥石 キングデラックス 中仕上げ用

参考価格: 1,759

定番メーカー製で、包丁以外の刃物にも

#1000の中仕上げ用の砥石で、ステンレス製の包丁を研ぐのにぴったり。包丁のみならず、ハサミやナイフ、彫刻刀など、あらゆる刃物に対応できます。滑り止めや専用の研ぎ台は付属していませんが、定番メーカーの人気シリーズで、コスパの良い商品をお探しの方にもおすすめです。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

1,759 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,256 (税込)
1,684 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月14日 23:44時点 rakuten.co.jp: 2021年6月16日 11:57時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月19日 15:47時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20×6.6×3.4cm
重量 499g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 無し

シャプトン 刃の黒幕 オレンジ

参考価格: 4,862

定番メーカーが手掛ける万能砥石

砥石メーカーとして抜群のシェア率を誇る、シャプトンの人気シリーズ。プロも愛用するという、質の高い仕上がりで、初心者でも非常に使いやすくなっています。家庭で最も一般的なステンレス包丁はもちろん、どのような包丁でも研ぎやすく、ややお値段は張りますが、ひとつの包丁を長く愛用したいという方にはおすすめです。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

4,862 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,110 (税込)
5,914 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

4,136 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 10:33時点 rakuten.co.jp: 2021年6月16日 11:50時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月20日 15:42時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月27日 14:27時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 約500g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

【中砥石】商品比較表

商品画像
シャプトン
キング砥石
シャプトン
シャプトン
貝印(Kai Corporation)
商品名 刃の黒幕 オレンジ キングデラックス 中仕上げ用 刃の黒幕 グリーン 刃の黒幕 ブルー 中仕上砥石
特徴 定番メーカーが手掛ける万能砥石 定番メーカー製で、包丁以外の刃物にも プロも愛用し、初心者でも使いやすい 素早く研げる手軽さが魅力!固定台になるケース付 研ぎ台付き!研ぎ方の説明書付きで初心者にもおすすめ
サイズ 21×7×1.5cm 20×6.6×3.4cm 21×7×1.5cm 21×7×1.5cm 25.4×9.5×3.9cm
重量 約500g 499g 約500g 約500g 420g
番手 #1000 #1000 #2000 #1500 #1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり 無し 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり
商品リンク

【仕上げ砥石】おすすめ人気ランキング7選

ここからは、プロの料理人も使用する仕上げ砥石のおすすめ商品をランキング形式でご紹介します。切れ味にこだわりたい方は要チェックです。
型番:SKG-29

末広(スエヒロ) キッチン仕上砥石 キッチンシャープニングプレート

参考価格: 2,310

片手で軽く擦るだけ!簡単仕上げで便利

切れ味の悪さを感じた時、素早く簡単に研げるプレート丸形の仕上げ砥石。粒度#1000番で、中砥石の役割も果たします。研ぎ方は角度一定の状態で片手で軽く擦るだけ!仕上げ砥石初心者にもおすすめです。水受けトレーになる台付きでコンパクトなため省スペース化もでき、保管しやすい点も魅力です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,310 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,310 (税込)
2,310 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 06:31時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月25日 11:07時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 100×15mm
重量 約370g
番手 #1000
研ぎ台(滑り止め) 水受け台付

高儀 兼定 包丁仕上砥石

参考価格: 2,349

研ぎ台付きで安心!ステンレス製・鋼製の包丁に

刃物産地として有名な、新潟県燕三条で生まれた砥石で、包丁を研ぐことにとことんこだわって作られています。幅広タイプで研ぎやすく、優れた切れ味に仕上がります。ステンレス製・鋼製の包丁や刃物を研ぐ際に使用できます。滑りにくいゴム付きの専用研ぎ台が付属するのも安心ですね。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,349 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,361 (税込)
2,186 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 00:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年10月25日 11:18時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年5月23日 17:46時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 4.2×6×22.5cm
重量 475
番手 #3000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:K0705

シャプトン 刃の黒幕 クリーム

参考価格: 5,527

最高クラスの切れ味と光沢を取り戻す

シャプトンの人気シリーズ「刃の黒幕」の、最も番手が細かい砥石。これで最終的な仕上げをしてあげれば、抜群の切れ味と新品同様の光沢が得られるだけでなく、切れ味が長持ちするでしょう。仕上げ砥石のなかでも、最高級の品質で、包丁のメンテナンスをより丁寧かつ本格的に行いたい方にはぴったり。専用の研ぎ台が付属するのも嬉しいですね。 

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

5,527 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

6,552 (税込)
5,239 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 23:30時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:49時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:49時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 500g
番手 #12000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

包丁どっとこむ砥石 スーパー仕上砥石「平安」(超仕上砥石)

参考価格: 9,300

超高級砥石で、とことんお手入れ

ほかの砥石と比べると値は張りますが、最高級の砥石で、これで仕上げれば、切れ味や光沢が完全に復活するでしょう。高い研磨力と滑らかな砥ぎ心地で、手間のかかる包丁砥ぎの作業が簡単になります。日常的に手入れしたい程度であれば必要ありませんが、包丁にこだわりのある方や、丁寧に手入れしたい方には納得の品質です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

9,300 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

11,980 (税込)
10,034 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月14日 23:44時点 rakuten.co.jp: 2021年4月28日 11:05時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 11:06時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20.2×7.3×2.4
重量
番手 #10000
研ぎ台(滑り止め) 無し
型番:NK-2291

ナニワ研磨工業 本職用砥石 剛研 輝(かがやき)

参考価格: 7,935

プロも納得の砥ぎ心地

仕上げ用の砥石のなかでも、さらに粒度が細かい砥石で、ワンランク上の仕上がりを求める方にぴったり。鋭い切れ味と新品さながらの光沢感が得られるだけでなく、切れ味が長続きします。包丁砥ぎ職人やプロの料理人が愛用するような質の高い砥石で、ひとつ持っておくと非常に頼もしい一品です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

7,935 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

7,704 (税込)
7,810 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

8,666 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 06:37時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:47時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:47時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 長さ21×幅7×厚さ2
重量 760g
番手 #12000
研ぎ台(滑り止め) 無し
型番:K0704

シャプトン 刃の黒幕 エンジ

参考価格: 4,355

人気メーカーの砥石で、本格仕上げ

砥石において、高い支持を得るシャプトンの売れ筋シリーズで、最後の仕上げ用としてぴったりの一品。仕上げ砥石にも関わらず、つるっとした感覚はなく、しっかりと刃を研いでいる感覚があります。収納ケースとしても使える研ぎ台が付属しているため、包丁研ぎに慣れていない方でも、安心して簡単に研ぐことが可能。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

4,355 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

4,262 (税込)
4,180 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 07:17時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月19日 15:53時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2019年12月25日 14:09時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7×1.5cm
重量 500g
番手 #5000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:S-1

キング砥石 刃物超仕上用砥石 台付

参考価格: 3,117

仕上げ用に最適な、研ぎやすい高級砥石

粒子の細かい砥石で、軽い力で簡単に包丁を研ぐことができます。荒砥ぎや中砥ぎで、メンテナンスしたあと、この砥石で仕上げれば、鋭い切れ味を取り戻すことができるでしょう。最高級にもかかわらず、値段もリーズナブルで、家庭での包丁研ぎをワンランクアップしてくれる優れもの。研ぎ台も付属しています。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,117 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,810 (税込)
2,538 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,949 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 07:20時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年10月25日 11:18時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 11:29時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 21×7.3×2.2cm
重量 499 
番手 #6000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

【仕上げ砥石】商品比較表

商品画像
キング砥石
シャプトン
ナニワ研磨工業
包丁どっとこむ砥石
シャプトン
高儀
末広(スエヒロ)
商品名 刃物超仕上用砥石 台付 刃の黒幕 エンジ 本職用砥石 剛研 輝(かがやき) スーパー仕上砥石「平安」(超仕上砥石) 刃の黒幕 クリーム 兼定 包丁仕上砥石 キッチン仕上砥石 キッチンシャープニングプレート
特徴 仕上げ用に最適な、研ぎやすい高級砥石 人気メーカーの砥石で、本格仕上げ プロも納得の砥ぎ心地 超高級砥石で、とことんお手入れ 最高クラスの切れ味と光沢を取り戻す 研ぎ台付きで安心!ステンレス製・鋼製の包丁に 片手で軽く擦るだけ!簡単仕上げで便利
サイズ 21×7.3×2.2cm 21×7×1.5cm 長さ21×幅7×厚さ2 20.2×7.3×2.4 21×7×1.5cm 4.2×6×22.5cm 100×15mm
重量 499  500g 760g 500g 475 約370g
番手 #6000 #5000 #12000 #10000 #12000 #3000 #1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり 研ぎ台あり 無し 無し 研ぎ台あり 研ぎ台あり 水受け台付
商品リンク

【両面砥石】おすすめ人気ランキング13選

ここからは、裏表(上下)で番手が違う両面タイプの砥石のおすすめ商品をご紹介。1つで2種類の砥石が使えて便利です。
型番:SKG-27

末広(スエヒロ) キッチン両面砥石

参考価格: 2,778

研ぎ台付属で研ぎやすく、より安全に

コンパクトなサイズ感の研ぎ器で、手狭なキッチンでも不自由なく使用することが可能。日常的なお手入れから仕上げまでできる中砥石・仕上げ砥石の両面タイプで、これひとつ買っておけば十分です。ゴム製の研ぎ台が付属しているため、安定感も抜群で、初心者の方でも簡単に研ぎやすくなっています。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,778 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,476 (税込)
1,859 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 00:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年10月25日 11:17時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅15×奥行5×高さ2.7cm
重量 400g
番手 #1000/#3000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

キング砥石 トイシの王様

参考価格: 2,439

初心者から上級者まで幅広く対応!コスパ力が魅力

有名メーカー・キング砥石の商品。#6000の超仕上げ砥石と#800の中砥石のセットです。一般包丁専用ながら、初心者から包丁研ぎ上級者の方まで幅広く使えるのが嬉しいポイント。台座の下に滑り止めが付いているので安定感もあり、初めて研ぐ場合でも安心して使用できます。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,439 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,875 (税込)
1,835 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月17日 03:41時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月22日 17:15時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 18.5×6.3×2.5cm
重量 816g
番手 #800/#6000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:AP-0509

貝印(Kai Corporation) トリプル砥石

参考価格: 2,970

サビ落としも付属した万能品

荒砥ぎにぴったりな#240、中研ぎに最適な#1000の2種類に加えて、サビ落としが付属した便利な砥石。包丁のサビを落とそうとすると、手間がかかりがちですが、これを使えば簡単に落とすことが可能です。荒砥ぎと中研ぎに加え、サビも落とすことができるため、包丁の日常的なメンテナンスはこれひとつで十分でしょう。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,970 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,918 (税込)
2,950 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

1,918 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月17日 03:41時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:55時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月19日 16:02時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年6月24日 10:57時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 9.5×27×4.4cm
重量 670g
番手 #240/#1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

高儀 GISUKE 両面ダイヤモンド砥石 砥石台付

参考価格: 2,100

セラミック製包丁もOK!初心者に嬉しい砥石台付き

セラミックや超硬合金などの硬い刃物にも対応するダイヤモンド製の砥石。#400の荒砥用と#1000の中仕上げ用の両面タイプで、中砥石を効率的に行うことが可能です。また、仕上げの役割もあるため包丁により光沢感を与えてくれます。ゴム製の砥石台付きで、初めて砥石で包丁を研ぐ方でも安全です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,100 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,865 (税込)
1,966 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,108 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年12月22日 17:45時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年12月22日 17:45時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 22.5×8.5×0.9cm
重量 920g
番手 #400/#1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:SK11

藤原産業 両面ダイヤモンド砥石

参考価格: 2,907

セラミック包丁対応の両面砥石

ダイヤモンド加工が施された砥石で、セラミック包丁などを研ぐのに最適です。番手は#400と#1000の両面タイプで、これひとつで、仕上げまでばっちり。滑り止め効果のある下敷きが付属しているので、安全に包丁を研ぐことができるでしょう。ダイヤモンドでてきているため、面直しが不要です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,907 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,306 (税込)
2,247 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,350 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 00:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:38時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 12:26時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅6.1×奥0.8×高21.0cm
重量 780g
番手 #400/#1000
研ぎ台(滑り止め) 滑り止め下敷き

ZOAR 包丁研ぎ石

参考価格: 3,088

初心者の方でも安心して砥ぐことが出来る

切れ味の落ちた包丁や刃の欠けた包丁などを修復してくれるプロ仕様の包丁砥ぎ器セットです。家庭用の一般的な包丁以外にも、バタフライナイフやキャンプナイフ、刺身包丁、中華包丁など、どんなステンレスの刃でも綺麗に研ぐことが可能。また、包丁を研いだ経験のない方でも、取扱説明書でガイドしてあるため、安心して使用することが出来ます。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,088 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

4,473 (税込)
4,339 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月17日 03:20時点 rakuten.co.jp: 2021年4月28日 11:42時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 11:44時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 18×6×3cm
重量
番手 #400/#1000/#3000/#8000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

DMD ダイヤモンド両面砥石

参考価格: 2,450

一般砥石よりも摩耗に強い

セラミック製の包丁も砥ぐことが出来る砥石です。一般的な砥石よりも摩耗性に強く、砥石面の修正も不要。包丁砥ぎや木工用、園芸用、工芸用など様々なシーンで活躍してくれます。修正砥石を使用する際は、水を含ませ、水を付けながら、修正したい砥石の面を斜め溝部が当たるように擦ってください。水を付けなくても使用できます。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,450 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,408 (税込)
3,517 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月17日 03:20時点 rakuten.co.jp: 2021年4月28日 10:49時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 10:50時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 25.4×7×1.4cm
重量 385g
番手 #400/#1200
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

GOKEI 両面ダイヤモンド砥石 台付き

参考価格: 2,450

セラミック製の包丁も砥ぐことが可能

セラミックなど、硬い刃物にも使用可能な砥石です。粒度#1000の中仕上げ面は、切れ味が悪くなった時に使用し、#400の荒磨き面は刃が欠けた時の修正用として使用してください。また、一般の砥石より摩耗に強く、砥石面の修正は不要です。使用する際は、砥石面に水をかけながら使用してください。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,450 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,911 (税込)
2,767 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月17日 02:31時点 rakuten.co.jp: 2021年4月28日 11:36時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月20日 14:06時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 20×7×0.9cm
重量 480g
番手 #400/#1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

NESHEXST 剛力砥石

参考価格: 2,988

プロやメディアも注目!切れ味の質を上げたい方におすすめ

メディアやプロも注目の両面砥石。粒度#1000の中砥石と#6000の仕上げ砥石のセットを採用し、研ぎの質をワンランク上げたい方や鋭い切れ味をお求めの方におすすめ。面直しや高級竹台座、刀補助具などがセット。初心者も安心して包丁を研ぐことが可能です。鋼やステンレス製包丁、ナイフなどを研ぐのにも最適です。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,988 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,780 (税込)
2,780 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年4月28日 11:53時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 11:53時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 5.9×17.9×2.9cm
重量
番手 #1000/#6000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

ほんまもん 京東山 ST 両面砥石

参考価格: 3,400

初心者からプロまで!多用途な高級砥石

家庭用にはもちろん、プロも使用できる最高級の砥石です。#1000の中仕上げ用と、#4000の最終仕上げ用の両面砥石。包丁の他にも、ナイフやハサミなどにも使用可能です。使用する人に左右されない扱いやすい砥石で、初心者にもおすすめ。手頃な価格で高品質なものをお探しの方にもおすすめです。

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

3,400 (税込)
3,400 (税込)
サイズ 20.5×6.5×4cm
重量
番手 #1000/#4000
研ぎ台(滑り止め) 無し
型番:F-433

藤寅工業 藤次郎 ホームコンビ砥石

参考価格: 3,872

包丁メーカーが作った、おしゃれな砥石

金物で有名な新潟県燕三条で一貫生産の高品質な包丁づくりを行っているメーカーの砥石セットです。グレーのイメージが強い砥石ですが、こちらのセットはブラウンとイエローの砥石で見た目もおしゃれに仕上がっています。#1000と#3000の両面タイプで、家庭用であれば、これひとつで十分でしょう。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

3,872 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

2,750 (税込)
2,980 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 08:36時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:48時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 23×6.5×4.5
重量 615g
番手 #1000/#3000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:AP-0305

貝印(Kai Corporation) コンビ砥石セット

参考価格: 2,000

研ぎやすさを徹底的に追求した砥石セット

アランダム砥粒を使用しているため、非常に研ぎやすく、慣れてない方でも快適に包丁を研ぐことができます。荒砥石と中砥石の両面タイプで、包丁の状態にあわせて使い分けることが可能。付属の研ぎ台には、研ぎ汁の受け皿も付いているため、キッチンを汚してしまう心配がありません。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,000 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,915 (税込)
1,883 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

2,065 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 23:30時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年1月19日 16:00時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2020年11月17日 10:41時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 25.4×9.5×5.6cm
重量 735g
番手 #400/#1000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり
型番:KW-65(HT-65)

キング砥石 キング砥石 ホームトイシ 透明プラケース入

参考価格: 2,370

ケース付で保管しやすい!家庭にもプロにも◎

キング砥石の「ホームトイシ」。粒度#1000の中研ぎ用と#6000の仕上げ用の両面タイプで、家庭でもプロの現場でも使える優秀なアイテムです。安い値段ながら、最高級の研磨材を使用し、焼成製法で制作された研磨の保持力も魅力。透明ケースや木製の砥石台付きで使いやすく、保管もしやすい点もおすすめです。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,370 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,998 (税込)
2,456 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 12:43時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:55時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 12:02時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 18.4×6.4×2.5cm
重量 約453g
番手 #1000/#6000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり

【両面砥石】の商品比較表

商品画像
キング砥石
貝印(Kai Corporation)
藤寅工業
ほんまもん
NESHEXST
GOKEI
DMD
ZOAR
藤原産業
高儀
貝印(Kai Corporation)
キング砥石
末広(スエヒロ)
商品名 キング砥石 ホームトイシ 透明プラケース入 コンビ砥石セット 藤次郎 ホームコンビ砥石 京東山 ST 両面砥石 剛力砥石 両面ダイヤモンド砥石 台付き ダイヤモンド両面砥石 包丁研ぎ石 両面ダイヤモンド砥石 GISUKE 両面ダイヤモンド砥石 砥石台付 トリプル砥石 トイシの王様 キッチン両面砥石
特徴 ケース付で保管しやすい!家庭にもプロにも◎ 研ぎやすさを徹底的に追求した砥石セット 包丁メーカーが作った、おしゃれな砥石 初心者からプロまで!多用途な高級砥石 プロやメディアも注目!切れ味の質を上げたい方におすすめ セラミック製の包丁も砥ぐことが可能 一般砥石よりも摩耗に強い 初心者の方でも安心して砥ぐことが出来る セラミック包丁対応の両面砥石 セラミック製包丁もOK!初心者に嬉しい砥石台付き サビ落としも付属した万能品 初心者から上級者まで幅広く対応!コスパ力が魅力 研ぎ台付属で研ぎやすく、より安全に
サイズ 18.4×6.4×2.5cm 25.4×9.5×5.6cm 23×6.5×4.5 20.5×6.5×4cm 5.9×17.9×2.9cm 20×7×0.9cm 25.4×7×1.4cm 18×6×3cm 幅6.1×奥0.8×高21.0cm 22.5×8.5×0.9cm 9.5×27×4.4cm 18.5×6.3×2.5cm 幅15×奥行5×高さ2.7cm
重量 約453g 735g 615g 480g 385g 780g 920g 670g 816g 400g
番手 #1000/#6000 #400/#1000 #1000/#3000 #1000/#4000 #1000/#6000 #400/#1000 #400/#1200 #400/#1000/#3000/#8000 #400/#1000 #400/#1000 #240/#1000 #800/#6000 #1000/#3000
研ぎ台(滑り止め) 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 無し 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 滑り止め下敷き 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり 研ぎ台あり
商品リンク

Amazon・楽天市場の砥石売れ筋ランキングもチェック!

amazon:研ぎ器・砥石の売れ筋人気ランキング
amazon:研ぎ器・砥石の売れ筋人気ランキング>>
楽天市場:砥石・シャープナーの売れ筋人気ランキング
楽天市場:砥石・シャープナーの売れ筋人気ランキング>>

砥石の使い方と包丁の研ぎ方

基本的な砥石を使った包丁の研ぎ方の手順をご紹介します。片刃、両刃によって適した研ぎ方が異なるため、お使いの包丁の種類をしっかり把握しながらチェックしてみましょう。
出典:You Tube包丁の研ぎ方
動画内で使用しているキングの砥石はこちら!>>

使い方の手順

  1. 砥石を水に浸けて気泡が出なくなるまで十分に水を含ませます。研いでいる間も、滑りをよくするため砥石は濡らしておきましょう。
  2. 研ぐ際の握り方は、右手で包丁のハンドルを握り、人差指を包丁の背に当たる峰と呼ばれる部分に添えます。刃を手前にし、左手の指を刃に軽く添えておきます。
  3. 砥石を縦に置き、刃は砥石に対して約45度になるように置きます。包丁の背の部分は0.5cm~1.0cm程度浮かし最後までこの角度はキープ。そのまま力を入れずに包丁を前後に20往復ほど動かしていきます。
  4. 研げているのは左手の指が当たっている部分だけなので、研ぐ位置を少しずつずらして、2~3の手順を繰り返して全体を研ぎます。
  5. 研ぎ終わると「かえり」と呼ばれる細かいザラザラが出るので、砥石に密着させて2~3回ほど前後に動かして、かえりを取ります。ここでも左手が当たっている部分をずらしていき、全体を研ぎます。

研いでいる間も濡らし続けておくと、滑りが良いので効率的に研ぐことができます。霧吹きやミストがあると、片手ですぐ濡らせるので便利です。

▼霧吹きのおすすめをチェック!

霧吹きのおすすめ20選|ガーデニングには細かいミストが人気!おしゃれなスプレーボトルも紹介 - Best One(ベストワン)
霧吹きのおすすめ20選|ガーデニングには細かいミストが人気!おしゃれなスプレーボトルも紹介 - Best One(ベストワン)>>

【両刃の場合】

三徳包丁・牛刀・ペティナイフなどの洋包丁が該当します。両刃の包丁は両面切れるので、2~5の手順を表裏両方行います。

【片刃の場合】

出刃包丁、柳刃包丁などの和包丁が該当します。片刃の場合は、切れる面を手順4まで研いで、最後に手順5を行って完了です。

初心者におすすめ!角度を固定してくれる補助グッズ

包丁を研ぐ際は、砥石に包丁を当てる角度を一定に保つのがポイントです。しかし一定に保つのは難しいため、初心者は一定の角度をキープしてくれる補助アイテムを使うのがおすすめです。

清水製作所 庖丁とぎ角度固定ホルダー「スーパートゲール」

参考価格: 551

初心者でもきれいに研げる

包丁を研ぐときの包丁の角度を一定に保ってくれる便利なアイテムです。不慣れな方にとっては、研ぐときの角度を固定して均一に研ぐのは至難の業です。このアイテムを使えば、どのような方でも、包丁を綺麗かつ簡単に砥ぐことが可能。自信のない方は、砥石とあわせて購入しておいてもいいかもしれません。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

551 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

451 (税込)

PayPayステップ:最大17%相当戻ってくる!!

547 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 23:30時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 13:33時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月28日 13:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 幅15×高さ100×奥行20mm
重量 18g
番手
研ぎ台(滑り止め)

candyfouse 包丁砥ぎサポーター

参考価格: 451

最適な角度でしっかり固定

包丁を同じ角度で研ぐのをサポートしてくれる優れものです。包丁を研ぐ際に、包丁本体にセットするだけの簡単設計で、だれでもキレイに不自由なく包丁を研ぐことができるでしょう。値段もリーズナブルで、コンパクトサイズなので、ひとつ買っておいても損はしないでしょう。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

451 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月15日 00:42時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ
重量
番手
研ぎ台(滑り止め)

砥石の面直し

包丁を研ぐと、包丁も研げますが砥石も削られていくため、表面が凸凹してきます。そのため、表面を平らに戻すための「面直し」と呼ばれる作業が必要です。面直し用の砥石を、砥石の表面にこすりつけることで、凸凹している砥石の表面を滑らかにし、砥石をより長く使うことができるでしょう。

【面直し用砥石の使い方】
  1. 面直し用砥石に充分水を含ませる。
  2. 使用した砥石の面をこすって平らに整える。
  3. 使用した砥石は、常温の水で洗い、水気を取ってから日陰で干す


▼面直し用の砥石が気になる方は、こちらもチェック!
型番:F-421

藤次郎 面直し修正砥石 #60

参考価格: 2,155

擦り付けるだけで、砥石が滑らかに

砥石の表面が消耗したり、凸凹になったりした際に、砥石を復活させてくれるアイテム。表面に擦り付けるだけなので、非常に簡単で使い勝手がいいでしょう。砥石をひとつしか持っていない方や、お気に入りの砥石を長く愛用したいという方は是非ともひとつは持っておきたい一品。

最大5万ポイント獲得プライムデースタンプラリー開催中

2,155 (税込)

エントリーでポイント2倍!勝ったら倍キャンペーン

1,990 (税込)
1,990 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年6月16日 23:30時点 rakuten.co.jp: 2021年6月17日 13:54時点 shopping.yahoo.co.jp: 2020年6月7日 21:46時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
サイズ 170x55x30mm
重量 600g
番手
研ぎ台(滑り止め)

包丁の人気商品もあわせてチェック!

家庭で使用している包丁の切れ味に満足できなくなった方は、砥石で研ぐのも良いですが、切れ味の良い包丁を探してみてもいいかもしれません。以下で紹介する包丁のおすすめと人気商品のランキングも合わせてチェックしてみてください。
【初心者向け】包丁おすすめランキング30選|全種類からNo.1を決定!研ぎ方や収納、捨て方も【2020年版】 - Best One(ベストワン)
【初心者向け】包丁おすすめランキング30選|全種類からNo.1を決定!研ぎ方や収納、捨て方も【2020年版】 - Best One(ベストワン)>>
三徳包丁とは?牛刀との違いも解説&人気ブランドおすすめ25選|ダマスカス製や高級品まで - Best One(ベストワン)
三徳包丁とは?牛刀との違いも解説&人気ブランドおすすめ25選|ダマスカス製や高級品まで - Best One(ベストワン)>>
セラミック包丁の特徴と男女別のおすすめ9選|研ぐ方法と砥石もあわせてチェック - Best One(ベストワン)
セラミック包丁の特徴と男女別のおすすめ9選|研ぐ方法と砥石もあわせてチェック - Best One(ベストワン)>>
出刃包丁の選び方とおすすめブランド5選|ステンレス製から左利き用まで!研ぎ方や使い方も - Best One(ベストワン)
出刃包丁の選び方とおすすめブランド5選|ステンレス製から左利き用まで!研ぎ方や使い方も - Best One(ベストワン)>>
牛刀包丁のおすすめ人気ランキング23選|プロも愛用する最高峰の包丁!藤次郎など人気ブランドも - Best One(ベストワン)
牛刀包丁のおすすめ人気ランキング23選|プロも愛用する最高峰の包丁!藤次郎など人気ブランドも - Best One(ベストワン)>>
多用途に!ペティナイフのおすすめ人気商品と使い方|最高級品やダマスカス製まで!プロが研ぎ方も紹介! - Best One(ベストワン)
多用途に!ペティナイフのおすすめ人気商品と使い方|最高級品やダマスカス製まで!プロが研ぎ方も紹介! - Best One(ベストワン)>>

まとめ

今回は、砥石の種類とおすすめの砥石、包丁の研ぎ方、面直しまで徹底解説しました。包丁の切れ味をキープするためには、日常のお手入れは研ぎ器やシャープナーで行い、3か月に1回の頻度で砥石で研ぐ使い分けがおすすめです。初心者でも、コツをおさえて何度か練習することで、きっと上手に研げるようになりますよ。この記事を参考に、お使いの包丁にぴったりの砥石を見つけてくださいね。
あなたにおすすめの記事
包丁・まな板・砥石ランキング
関連記事