出刃包丁とは、魚をおろす用の包丁です。刃は厚みと幅があって、刃渡りが短いのが特徴で、刃の素材はステンレス製、鋼のものなどがあります。今回は出刃包丁の選び方とおすすめのブランド、左利き用のおすすめの出刃包丁などをご紹介します。
出刃包丁とは?特徴と用途
江口さんのおすすめは小出刃!
貝印
関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 105mm
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出刃包丁の選び方
素材|サビにくいステンレスと切れ味の良い鋼

柄|素材と形状にも注目
出刃包丁のおすすめブランド
タダフサ
HK-6
タダフサ
出刃105mm(小出刃)
- サイズ:刃渡り105mm[全長 215mm]
- ブレード:完全2層[鋼:SLD鋼/地金:ステンレス]
- ハンドル:抗菌炭化木[栗材]
関孫六
金寿ST
貝印
関孫六 金寿 ST 和包丁 出刃 165mm
- サイズ:307×57×21mm
- 重量:278g
- 材質:刃体/モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼、口金/ナイロン(耐熱温度90度)、柄/積層強化木
- 原産国:日本
- 刃渡り:165mm
- 仕様:ナイロン口金
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藤次郎
TOJIRO PRO
藤次郎
TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼2層複合 出刃 165mm
- サイズ:全長295mm(刃渡り165mm)
- 本体重量:250g
- 素材・材質:ブレード部:コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼、ハンドル部:18-8ステンレス
- 原産国:日本
堺孝行
霞研
青木刃物製作所
堺孝行 霞研 相出刃 13.5cm
- 外寸 :270mm
- 製品重量:280g
- 材質:白鋼
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ヴェルダン
OVD-15
下村工業
ヴェルダン 出刃庖丁 150mm
- サイズ:21×278×50mm
- 本体重量:215g
- 素材・材質:刀身/ステンレスモリブデン鋼、柄/18-8ステンレス
- 生産国:日本
- 刃渡り:150mm
- 用途:魚用、右利き用
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左利きにおすすめの出刃包丁
タダフサ
タダフサ
出刃150mm 左
- サイズ:刃渡り150mm[全長 285mm]
- ブレード:完全2層[鋼:SLD鋼/地金:ステンレス]
- ハンドル:抗菌炭化木[栗材]
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グローバル
GLOBAL-IST
グローバル 小出刃12cm
- 材質刀身 / 刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
- 柄 / 18-8ステンレス
- 寸法全長25cm / 刃渡り12cm / 刀幅4.5cm
- 重量180g
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関孫六
貝印
関孫六 銀寿 本鋼 和包丁 出刃 (左用) 150mm
- サイズ:28.4×5.7×2.2cm
- 本体重量:222g
- 素材・材質:刃体/あわせ材(切り刃/炭素鋼・側金/軟鉄)、口金/ナイロン、柄/天然木(朴)
- 生産国:日本
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貝印
関孫六 ステンレス 和包丁 出刃 (左用) 150mm 銀寿
- サイズ:28.3×5.6×2.35cm
- 本体重量:171g
- 素材・材質:本体/モリブデンバナジウム刃物鋼、ハンドル/天然木
- 生産国:日本
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使い方|魚はもちろんのこと、肉をさばくのにも便利

収納方法|いろいろなサイズの包丁が入るものがベスト
研ぎ方|切れ味が落ちてきたり、さびてしまったときのメンテナンス

京セラ
ロールシャープナー ピンク
- サイズ:W15×D6.5×H4.5cm
- 本体重量:90g
- 対応:金属キッチンナイフ ※セラミックナイフ対応不可
Kinps
包丁研ぎガイド 包丁研ぎ用補助具 研ぎ角度固定ホルダー ブルー
- 商品重量18.1 g
清水製作所
スーパートゲール
- サイズ:100mm
- 本体重量:約18g
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捨て方|各自治体の決まりに従って処分しよう

おわりに
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