牛刀包丁のおすすめ人気ランキング21選|鋼製のプロ用商品や剣型も紹介

BestOne編集部

牛刀包丁は、肉・魚・野菜など幅広い食材に対応した万能包丁で、プロの料理人も使用しています。この記事では、牛刀包丁を購入する際の選び方やポイントを詳しく解説。関孫六や藤次郎など人気のメーカー・ブランドもピックアップしています。ぜひ商品選びの参考にしてみてください。

迷ったらコレ!ランキング人気商品
牛刀包丁とは?三徳包丁との違いを解説
牛刀包丁の選び方
牛刀包丁の人気メーカー・ブランド
牛刀包丁のおすすめ人気ランキング21選
Amazon・楽天市場の牛刀包丁売れ筋人気ランキング
牛刀包丁の使い方
まとめ

迷ったらコレ!ランキング人気商品

牛刀包丁とは?三徳包丁との違いを解説

牛刀包丁とは?三徳包丁との違いを解説
出典:Amazon
牛刀包丁(シェフナイフ)は、西洋から伝わった洋包丁の一種で、幅広い食材に対応した万能包丁です。家庭用としてはもちろん、プロの料理人も使用しています。両刃で刀身が長いものが多く、刃先のカーブが大きいため前後に引いて切ることに長けているのが特徴。牛刀という名の通り、肉の筋切りなどにも重宝します。

同じく万能包丁として使用される三徳包丁は、日本で誕生した洋包丁です。肉・魚・野菜に使用できることからその名が付き、牛刀より刀身が短く幅広で、家庭用として広く普及しています。

三徳包丁が気になる方は、以下の記事も参考にしてみてください。三徳包丁の選び方や人気ブランドなどを紹介しています。
三徳包丁のおすすめ人気ランキング20選 - Best One(ベストワン) 三徳包丁のおすすめ人気ランキング20選 - Best One(ベストワン)>>

牛刀包丁の選び方

ここからは、牛刀包丁の選び方を解説していきます。刃の素材や長さ、切れ味などポイントを押さえて選んでみましょう。

刃の素材で選ぶ

牛刀包丁の刃にはさまざまな素材のものがあります。用途に合わせて、最適なものを選んでいきましょう。

ステンレス製

ステンレス製
出典:Amazon
ステンレス製は、サビにくいためお手入れしやすい点が大きな魅力です。柄の部分まで一体成型のオールステンレス製のものは、スタイリッシュなデザインで人気。商品数が多く、比較的手頃な価格のものが多いため、初心者にもおすすめです。

鋼製

鋼製
出典:Amazon
鋼製のものは、鋭い切れ味が大きな特徴です。サビやすいため丁寧なお手入れが必要ですが、切れ味にこだわるプロの料理人などに愛用されています。鋼は和包丁によく使用されますが、人気ブランドなどからは鋼製の牛刀包丁も販売されています。

ダマスカス鋼製

ダマスカス鋼製
出典:Amazon
ダマスカス鋼を使用したものは高級包丁として知られ、独特な模様が特徴的です。複数の鋼材を何層にも重ねることで、切れ味が良く、耐久性にも優れているのが大きな魅力。さらに、サビにくいためお手入れがしやすいのもうれしいポイントです。

セラミック製

セラミック製
出典:楽天市場
セラミック製のものは、金属とは異なり陶器でできているため、サビないのが大きな特徴です。軽くて切れ味が鋭いのも魅力。金属臭がなく、食材が変色しにくいメリットもあります。刃が欠けてしまうと簡単に研ぎ直しできないため注意が必要ですが、洗練されたデザインやカラーが人気です。

刃の長さで選ぶ

刃の長さで選ぶ
牛刀包丁は刃渡りの長いものが多く、一般的には16cm~24cm、プロ用ともなると27cm~30cmを超えるものなど、種類が豊富にあります。牛刀初心者の場合は、安全性も考え、刃渡り20cm前後くらいのものを購入するのがおすすめ。刃渡りの短いものは小回りが利き、長いものは大きな食材を切る場合に便利です。

柄の素材で選ぶ

牛刀包丁の柄には、木製、ステンレス製、樹脂製などさまざまな素材のものがあります。また、柄の形状も、握りやすいよう曲線になっているなど工夫がされているため注目してみましょう。

木製

木製
出典:Amazon
柄が木製のものは、手なじみが良いのが特徴です。衛生面や耐久性が気になる場合には、汚れがたまりにくく洗いやすい口金(ツバ)付きのものを選ぶのがおすすめ。中子(柄に差し込んでいる金属部分)の形状によって、本通し・背通し・半中子などの種類があります。

ステンレス製

柄の素材で選ぶ
出典:Amazon
刀身から柄の部分までステンレス製のオールステンレスの牛刀包丁は、デザイン性が高く人気です。継ぎ目が無いため、耐久性に優れ、洗いやすく衛生的。なかには食洗機に対応しているものもあり、お手入れが簡単なのが大きな魅力です。

樹脂製

樹脂製
出典:Amazon
樹脂製の柄は、水に強く軽量なのが大きな特徴で、カラーバリエーションも豊富です。抗菌加工されているものもあり衛生的。種類はあまり多くありませんが、衛生面が気になる方や、カラフルな商品をお探しの方は注目してみてください。

牛刀包丁の人気メーカー・ブランド

ここでは、牛刀包丁の人気メーカー・ブランドを紹介します。どの牛刀包丁を購入しようか迷う場合には、ぜひ参考にしてみてください。

藤次郎

藤次郎
出典:Amazon
藤次郎は、刃物産地・燕三条(つばめさんじょう)から伝統と革新を織り交ぜた包丁を作っています。ベーシックなものから、工芸品のような美しい模様を写し出したダマスカス包丁や、日本刀の技術「霞流し(かすみながし)」を応用した和包丁など、創意工夫を凝らしたものまでさまざまなラインナップを展開しています。

「最高の切れ味」の一歩先、「最高の道具を手にした満足感」を実感してもらうべく、職人のこだわりが光る包丁を作っているブランドです。

貝印

貝印
出典:Amazon
貝印は、国内のみならず海外でも広く展開している明治創業の老舗メーカーです。ユーザーの使い方や癖までも考慮した野鍛冶の精神をコンセプトに、手作業にこだわった製品を作り続けています。特に人気を集める「関孫六」のダマスカスシリーズは、日本刀を思わせる美しい波紋模様で、海外でも人気です。

Global(グローバル)

Global(グローバル)
出典:Amazon
グローバルは洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業のフラッグシップブランドです。ステンレスの素材美を活かした斬新なデザインは海外でも人気で、グッドデザイン賞を受賞し、オールステンレス包丁の先駆けとなりました。そして国の違いによる細かなニーズに応えるべく、100を超えるアイテム数を展開しています。

Zwilling J.A. Henckels(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス)

Zwilling J.A. Henckels(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス)
出典:Amazon
ドイツの包丁ブランドで、ツヴィリングとヘンケルスのふたつがあります。ツヴィリングは業務・プロ用として愛され、熟練した職人の技術と最新機械をあわせた長く使える高品質なものを作っています。

ヘンケルスはツヴィリングの技術を受け継ぎつつ、リーズナブルで家庭でも使える製品が多く、中でも雅(MIYABI)は日本刀のようなルックスが人気を誇っています。

Misono(ミソノ)

Misono(ミソノ)
出典:Amazon
ミソノは日本一の名刀の産地として名を馳せた、岐阜県の関市に本社工場を置く、プロ用包丁の専門メーカーです。名工と呼ばれる職人たちが、伝統の技術と機械を使った加工技術を合わせて高品質な包丁を作っています。

関の名刀は「折れない、曲がらない、よく切れる」と言われていたそうで、ミソノもその刀匠たちの魂を受け継いでいます。

堺實光

堺實光
出典:Amazon
堺實光(さかいじっこう)は、刃物の特産地として有名な、大阪府堺市の包丁メーカーです。一本一本が職人の魂を込めた手作りで、切れ味の良さだけではなく、切れ味の持続にも力を入れています。創業以来100年以上料理人と話し合いをしながら求め続けた究極の包丁です。

牛刀包丁のおすすめ人気ランキング21選

ここからは、牛刀包丁のおすすめ商品をランキング形式で紹介していきます。紹介した選び方などを参考に、お好みの牛刀包丁を見つけてください。
型番:UNR-05

下村工業 雲竜

参考価格: 11,760

日本刀のような牛刀

二種類のステンレスを使って作られている牛刀です。コバルト配合のV金10号を使用していることから、非常に硬度が高くなっています。また、柄の部分はしっかりと密封してあるので、水が入り込んで腐食する心配もありません。職人の手仕上げによる刃付けもポイントです。

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刃渡り 21cm
刃の素材 33層スウェーデン鋼
重量 173g
柄の素材 強化積層合板
型番:FU-889

藤寅作 牛刀

参考価格: 6,232

トルネード模様のハンドルが特徴的

定温ガス還元法によって、不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石を、ステンレス鋼で挟み込んだ特殊合金鋼を刀身に使用しています。また、切れ味にも優れており、メンテナンスも簡単。デザイン性の高いトルネード模様のハンドルは、使い込んでいくほど、手になじんでいきます。

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刃渡り 21cm
刃の素材 ステンレス鋼
柄の素材 ステンレス鋼
型番:NVD-02

下村工業 ネオヴェルダン 牛刀包丁

参考価格: 2,029

オールマイティな牛刀

肉から野菜、そして魚まで幅広く利用できる牛刀です。オールステンレスの本体はお手入れしやすく、スタイリッシュ。柄の部分は手にフィットする形状で、食洗機にも対応しています。モリブデン鋼でできている刃は耐久性が高く、切れ味が落ちにくいのが特徴です。

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刃渡り 18cm
刃の素材 モリブデン鋼
重量 165g
柄の素材 ステンレス鋼
型番:F-189BL

藤次郎 牛刀

参考価格: 6,897

抗菌加工が施されて衛生的に使用できる

手術用メスにも採用されているモリブデンバナジウム鋼を使って作られた切れ味抜群の牛刀包丁。毎日使用しても切れ味が長く続くため、お手入れしやすいです。ハンドルは抗菌加工が施されており、衛生的に使用したい人におすすめ。豊富な種類のカラーバリエーションがそろっており、好みに合わせて選べます。

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刃渡り 30cm
刃の素材 モリブデンバナジウム鋼
重量 245g
柄の素材 エラストマー樹脂
型番:712

Misono(ミソノ) スウェーデン鋼 牛刀

参考価格: 18,061

高純度のステンレス特殊鋼を使用したプロ用商品

高純度ピュアステンレス特殊鋼を使用した業務用の牛刀で、その切れ味や耐久性は折り紙付きです。21㎝の刃渡りは使いやすく、ご家庭用としても大き目の肉や魚を調理するのにぴったり。口金付きの柄は衛生的で持ちやすく、ステンレス鋼の刀身はサビにくくお手入れしやすい逸品です。

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刃渡り 21cm
刃の素材 高純度ピュアステンレス特殊鋼
重量 160g
柄の素材 黒強化木
型番:2121

杉本 全鋼 牛刀

参考価格: 13,572

料理が楽しくなる築地発の人気商品

築地の場外市場に店を構える杉本の人気商品。一般家庭でも使いやすい長さと重さで多くの方に支持されています。選び抜かれた刃物鋼を伝統的な製法で造りあげた逸品で、「切れ味がよい・使いやすい長さと重さ・一生モノの包丁」など高評価の多い商品。本格的な牛刀を買いたい方におすすめです。

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刃渡り 21cm
刃の素材 高級炭素鋼
重量 190g
型番:AE5205

貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀

参考価格: 9,989

関孫六の人気シリーズ

ダマスカス模様が美しい牛刀です。切れ味が良いのが特徴のダマスカスシリーズは、刃こぼれしにくく柄の部分は持ちやすくフィットしやすい逆三角形形状の積層強化木。肉でも魚でも野菜でも、食材に合わせて万能に使い分けることができます。

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8,480 (税込)
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15,400 (税込)
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刃渡り 21cm
刃の素材 ダマスカス鋼
重量 298g
柄の素材 積層強化木
型番:5000MCD-B

ツヴィリング J.A. ヘンケルス(Zwilling) MIYABI

参考価格: 37,929

刃の紋様が美しい高級牛刀

特殊ステンレス鋼(MC63)を使用しており、滑らかな切れ味を実現しています。101積層構造のフラワーダマスカス仕上げの刃は独特の紋様が印象的で、切れ味も抜群。柄には天然木(カバ材)を使用し、和包丁のテイストを取り入れたデザインで、握り心地にもこだわっています。

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40,700 (税込)
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刃渡り 20cm
刃の素材 特殊ステンレス鋼(MC63)
柄の素材 カバ材
型番:AMS77021

正本(マサモト) 最高級炭素鋼 牛刀

参考価格: 15,236

味にこだわる料理人が使うにふさわしい逸品

不純物の少ない最高級炭素鋼を素材として採用しており、その切れ味の良さはプロの料理人も認めるレベルです。炭素鋼製の牛刀で長期間の使用でサビがついてしまうため、毎日のケアとサビたときの対応が必要ですが、柄の部分にはシタンを採用し、高級感があふれています。本物志向のプロの料理人向けの高品質商品です。

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14,927 (税込)

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刃渡り 21cm
刃の素材 炭素鋼
重量 200g
柄の素材 シタン
型番:812

Misono(ミソノ) 牛刀

参考価格: 12,006

サビにくいステンレス鋼を使用した使いやすい牛刀

一般的に使用される13クロムステンレス鋼ではなく、より粘り強い16クロムステンレス鋼を採用しています。また、多くのシェフに支持されており、本格的な料理に挑戦したい方の入門用としてもぴったり。軽くて扱いやすい上に、よく切れる包丁として、量販店などでも人気の商品です。

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10,670 (税込)

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12,715 (税込)
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刃渡り 21cm
刃の素材 16クロムステンレス鋼
重量 160g
柄の素材 黒強化木

實光 堺實光 日本鋼 牛刀

参考価格: 15,240

日本鋼使用で切れ味抜群

日本鋼製はステンレス製の包丁よりもサビやすいため、丁寧なお手入れが必要ですが、切れ味が非常に良いのが特徴です。切れ味の良さにこだわりたい方におすすめの牛刀包丁。また、こちらの商品は出荷時に職人が一本一本仕上げる手研ぎ本刃付なので、届いてすぐに調理に使用することが可能です。

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刃渡り 30cm
刃の素材 日本鋼
重量 399g
型番:w19001

KitcheNavi 堺孝行 剣型牛刀

参考価格: 21,800

600年もの伝統を受け継いだ職人技が光る

日本のみならず世界30か国以上で愛されている牛刀包丁。600年もの伝統を受け継いだ技術が光るモデルで、高品質の包丁を探している人におすすめです。食材にすっと刃が通るため繊維が壊れにくく、毎日の料理の舌触りや食感が変わるでしょう。サビに強い素材で作られており、切れ味が続きやすくお手入れも簡単です。

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刃渡り 19cm
刃の素材 ステンレスダマスカスV金10号鋼割込
重量 180g
柄の素材 ウエンジ

安田刃物 源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀

参考価格: 6,068

グリップ加工を施した柄が手になじんで安定感抜群

スウェーデンで生まれた高級刃物鋼を日本で鍛え上げて刃付けした牛刀包丁。一本ずつ丁寧に研ぎあげられているため、サビに強く切れ味が抜群です。サブゼロ処理が施されており、より一層強くなって耐久性が高く長く愛用できます。手になじみやすい柄は、グリップ加工付きで安定感のある使い心地です。

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刃渡り 18cm
刃の素材 スウェーデンステンレス割込鋼
柄の素材 積層強化木

三星刃物 牛刀包丁 和 NAGOMI

参考価格: 12,100

新聞紙で手軽に刃を研げてお手入れが簡単

刃物の産地として知られる関市で誕生した牛刀包丁で、受け継がれた伝統の技術により作り上げられています。グリップ感が優れており、まるで手と一体化したかのような使い心地。サビに強い鋼素材は、刃こぼれが少なく切れ味が長く続きます。新聞紙で数回研げば切れ味が長く続くため、一生モノの包丁を探している人におすすめです。

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amazon.co.jp:2022年5月25日 11:41時点 rakuten.co.jp: 2022年3月24日 14:00時点 shopping.yahoo.co.jp: 2022年3月24日 14:00時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
刃渡り 20.5cm
刃の素材 440Aモリブデン鋼
重量 190g
柄の素材 積層強化木
型番:CLK-180

KYOCERA(京セラ) cocochical(ココチカル)牛刀

参考価格: 9,130

繰り返し使用しても摩耗しにくく鋭い切れ味のセラミック包丁

ハンドルと刃が一体になったシンプルなシームレスデザインの包丁は、持ちやすく手から滑りにくいため安心。接合部との段差が少ないため洗いやすくお手入れしやすいです。セラミック素材の硬い刃を採用しており、食材が変色しにくく切れ味が長持ち。サビる心配もないため長く愛用できます。

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刃渡り 18cm
刃の素材 ファインセラミックス
重量 87g
柄の素材 ポリプロピレン
型番:512

Misono(ミソノ) モリブデン鋼 牛刀

参考価格: 7,991

モリブデンとバナジウムを合わせた高級素材でサビにくい

モリブデンとバナジウムによるハイカーボンの高級ステンレスを使用し、切れ味が良いうえにサビにくい特性を持っています。口金部分は刀身と一体になっており段差がなく洗いやすく衛生的。18cm~30cmまで幅広くサイズ展開しているのも魅力です。料理を楽しむために役立つ1本です。

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刃渡り 21cm
刃の素材 ハイカーボン高級13クロム、ステンレス、モリブデン鋼
重量 160g
柄の素材 黒強化木
型番:F-889

藤次郎 TOJIRO PRO DP 牛刀

参考価格: 11,000

切れ味もよくお手入れも簡単

藤次郎DPコバルト合金鋼割込の牛刀は、コバルト合金鋼複合材を使うことによって鋭い切れ味を実現しています。刃と柄の部分が一体型なのですき間に汚れが入り込むこともなく衛生的。また、柄のトルネード模様の部分は手にフィットする仕様になっており、水や油で手が汚れている状態でも使いやすいです。

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11,000 (税込)

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6,300 (税込)

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12,487 (税込)
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刃渡り 21cm
刃の素材 コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼
重量 160g
柄の素材 ステンレス

Zwilling J.A. Henckels(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス) TWIN FIN 2 牛刀

参考価格: 9,310

オールステンレスで食洗器OK

ミニマリズムをテーマに、直線美を追求したシャープな印象に仕上がっています。衛生的な一体成型オールステンレスで、食洗機での使用もできます。曲線のラインを描く刃先は、アゴから切っ先までを滑らせて切るスライシングにも向いており、みじん切りにも最適。ツヴィリングで人気のシリーズです。

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10,634 (税込)
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14,300 (税込)
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刃渡り 20cm
刃の素材 ステンレス鋼
柄の素材 18-8ステンレス
型番:G-2

Global(グローバル) 牛刀

参考価格: 9,900

押し切りにおすすめ

大きな肉から刺身まで幅広く応用できます。オールステンレスの見た目はデザイン性にも富んでおり、左右兼用で使用することが可能。衛生管理も簡単で、いつでも清潔に使用できます。また、超硬質ステンレス銅が採用されている刃は非常に耐久性が高いので、切れ味が落ちにくいのが特徴です。

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12,034 (税込)

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刃渡り 21cm
刃の素材 ステンレス
重量 164g
柄の素材 ステンレス
型番:AE2907

貝印 関孫六 茜 牛刀

参考価格: 2,527

食器洗い洗浄機にも対応して使いやすい

サビに強く耐久性に優れたステンレス三層鋼素材で作られた牛刀包丁。側金にステンレス材を使用しているため、切れ味が鋭く研ぎやすいモデルです。研磨加工が施された刃先は、食材に切り込みやすくなり使いやすいのが魅力。樹脂ハンドル素材を使っているため、食器洗い乾燥機でもお手入れできます。

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2,472 (税込)

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3,203 (税込)
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刃渡り 18cm
刃の素材 ステンレス三層鋼
重量 132g
柄の素材 ナイロン、ポリプロピレン
型番:F-808

藤次郎 牛刀

参考価格: 10,450

職人が一本ずつ刃付けをした耐久性の高い包丁

柄に積層強化材を使った耐久性抜群の牛刀包丁で、繰り返し使用しても柄がやせにくく長く愛用したい人におすすめ。刀身と柄の間に口金が付いているため、汚れが付きにくく衛生的でお手入れしやすいのもポイントです。職人の刃付けにより切れ味もよく、肉だけでなく魚や野菜の調理にも使用できます。

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6,138 (税込)

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5,580 (税込)
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刃渡り 21cm
刃の素材 コバルト合金、13クロームステンレス
重量 210g
柄の素材 黒積層強化木
商品名 牛刀 関孫六 茜 牛刀 牛刀 TWIN FIN 2 牛刀 TOJIRO PRO DP 牛刀 モリブデン鋼 牛刀 cocochical(ココチカル)牛刀 牛刀包丁 和 NAGOMI 源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀 堺孝行 剣型牛刀 堺實光 日本鋼 牛刀 牛刀 最高級炭素鋼 牛刀 MIYABI 関孫六 ダマスカス 牛刀 全鋼 牛刀 スウェーデン鋼 牛刀 牛刀 ネオヴェルダン 牛刀包丁 牛刀 雲竜
商品画像
藤次郎
貝印
Global(グローバル)
Zwilling J.A. Henckels(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス)
藤次郎
Misono(ミソノ)
KYOCERA(京セラ)
三星刃物
安田刃物
KitcheNavi
實光
Misono(ミソノ)
正本(マサモト)
ツヴィリング J.A. ヘンケルス(Zwilling)
貝印
杉本
Misono(ミソノ)
藤次郎
下村工業
藤寅作
下村工業
最安価格
特徴 職人が一本ずつ刃付けをした耐久性の高い包丁 食器洗い洗浄機にも対応して使いやすい 押し切りにおすすめ オールステンレスで食洗器OK 切れ味もよくお手入れも簡単 モリブデンとバナジウムを合わせた高級素材でサビにくい 繰り返し使用しても摩耗しにくく鋭い切れ味のセラミック包丁 新聞紙で手軽に刃を研げてお手入れが簡単 グリップ加工を施した柄が手になじんで安定感抜群 600年もの伝統を受け継いだ職人技が光る 日本鋼使用で切れ味抜群 サビにくいステンレス鋼を使用した使いやすい牛刀 味にこだわる料理人が使うにふさわしい逸品 刃の紋様が美しい高級牛刀 関孫六の人気シリーズ 料理が楽しくなる築地発の人気商品 高純度のステンレス特殊鋼を使用したプロ用商品 抗菌加工が施されて衛生的に使用できる オールマイティな牛刀 トルネード模様のハンドルが特徴的 日本刀のような牛刀
刃渡り 21cm 18cm 21cm 20cm 21cm 21cm 18cm 20.5cm 18cm 19cm 30cm 21cm 21cm 20cm 21cm 21cm 21cm 30cm 18cm 21cm 21cm
刃の素材 コバルト合金、13クロームステンレス ステンレス三層鋼 ステンレス ステンレス鋼 コバルト合金鋼、13クロムステンレス鋼 ハイカーボン高級13クロム、ステンレス、モリブデン鋼 ファインセラミックス 440Aモリブデン鋼 スウェーデンステンレス割込鋼 ステンレスダマスカスV金10号鋼割込 日本鋼 16クロムステンレス鋼 炭素鋼 特殊ステンレス鋼(MC63) ダマスカス鋼 高級炭素鋼 高純度ピュアステンレス特殊鋼 モリブデンバナジウム鋼 モリブデン鋼 ステンレス鋼 33層スウェーデン鋼
重量 210g 132g 164g 160g 160g 87g 190g 180g 399g 160g 200g 298g 190g 160g 245g 165g 173g
柄の素材 黒積層強化木 ナイロン、ポリプロピレン ステンレス 18-8ステンレス ステンレス 黒強化木 ポリプロピレン 積層強化木 積層強化木 ウエンジ 黒強化木 シタン カバ材 積層強化木 黒強化木 エラストマー樹脂 ステンレス鋼 ステンレス鋼 強化積層合板

Amazon・楽天市場の牛刀包丁売れ筋人気ランキング

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牛刀包丁の使い方

牛刀包丁の使い方
牛刀包丁はさまざまな使い方ができますが、食材によって最適な切り方をすることでより料理が楽しく快適になります。

肉や魚を切るときは、刃のカーブの部分を食材に当てて手前に引いて切るときれいに気持ち良く切れます。切っ先がとがっているのを利用して筋を切るのもおすすめ。

野菜を切るときは、手前から奥に押して切るのが基本です。カボチャやジャガイモなどの硬い野菜は上から押すように切ります。

まとめ

牛刀包丁の選び方やポイント、そして人気商品のおすすめランキングを紹介しました。牛刀包丁を選ぶ際には、刃の素材や長さ、柄の素材などを考慮して選びましょう。牛刀包丁はプロの料理人も使用しており、幅広い食材に対応した万能包丁をお探しの方はぜひチェックしてみてください。
企画・制作:BestOne編集部

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