牛刀おすすめ人気ランキング10選|初心者でも安心な片刃仕様の商品多数!

牛刀は、三徳包丁などの一般家庭でよく利用されているの包丁の中でも刃が細く、非常に使い勝手の良いものです。ご家庭で料理を作る際には魚をさばいたり肉を切ったりといろいろな用途のある牛刀ですが、実は商品によって様々な違いがあります。こちらでは牛刀を購入する際の選び方やチェックポイント、おすすめの人気商品をランキングでご紹介します。

失敗しない!これだけチェック!
牛刀の人気ランキング
商品比較表

失敗しない!これだけチェック!

はじめに牛刀の選び方を解説していきます。材質や長さ、切れ味などポイントを押さえて選んでみましょう。

刃渡り|初心者は安全性重視で15~25cmのものを

牛刀は他の包丁よりも種類が豊富で、特に長さに関しては様々なものがあります。しかし、いきなり長すぎる牛刀を手にしても扱い切れませんので、牛刀初心者の方は安全性のことも考えて刃渡り15cmから25cmくらいのものを購入するのがおすすめです。15cmだとややコンパクトで、25cmになると女性では少々大きいと感じるくらいです。

素材|切れ味重視の「鋼」、お手入れが簡単な「ステンレス」

素材|切れ味重視の「鋼」、お手入れが簡単な「ステンレス」
牛刀選びは、どういったシーンで利用するかによっても異なります。利用シーンに合わせて牛刀の素材を決めると良いでしょう。例えば鋼は非常に切れ味が良いのが特徴ですが、お手入れが不十分だとさびてしまいます。一方ステンレスはお手入れしやすくさびにくい為、初心者の方でも扱いやすいです。

持ち手|手になじみやすいのは王道の「木製」

牛刀の扱いやすさは持ち手によっても違いが出ます。包丁選びではついつい刃の大きさや材質ばかりに目が行きがちですが、実は持ち手も木製から樹脂、ステンレスなどいくつかあります。手触りが良く持ちやすい木製か、お手入れしやすく衛生的なオールステンレスにするかなど、購入後のことも考えて選ぶのがおすすめです。

牛刀の人気ランキング

ではここからは牛刀のおすすめランキングをご紹介していきます。お好みの牛刀を見つけるヒントにしてみてください。
型番:31230

ヤクセル
シェフナイフ

繊細で力強い

非常に強度のあるコバルト合金VG10号を使った包丁です。持ち手の部分は天然素材と樹脂を合わせたカンバスマイカルタとなっており、こちらも非常に丈夫にできていて水にも強いという特徴があります。持ち手から刃まで全体的に強度が高いので長く使える包丁です。
刃渡り(mm)
素材 37層鋼芯材VG10
重量(g) 179
カンバスマイカルタ、リベット
型番:AB-5225

貝印
関孫六 4000ST 牛刀

世界的な刃物産地制作

鎌倉時代に起源をもつ伝統的な関孫六の牛刀は、刃物産地として世界的にも有名な岐阜県関市で作られています。カーボン含有量が高く高い硬度を持つ刃は切れ味が良いのが特徴です。また、持ち手は丈夫な積層強化木を使用。扱いやすく水にも強くできています。刃のステンレスは持ち手部分までまっすぐ伸びていて重心も安定しています。
刃渡り(mm) 240
素材 モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼
重量(g) 220
積層強化木

AUGYMER
牛刀

手作りの牛刀

AUGYMER牛刀は、持ち手部分まで中子が通っているタイプの牛刀です。中子と持ち手は一体型になっており持ちやすく、食洗機にも利用できる丈夫な仕様です。刃は高品質なステンレスを利用していて、切れ味耐摩耗性共に抜群。刃渡りの長さも素人からプロまで取り回しやすい大きさになっています。
刃渡り(mm) 210
素材 ステンレス刃物鋼
重量(g) 233
型番:NVD-02

下村工業
ネオヴェルダン 牛刀包丁

オールマイティな牛刀

肉から野菜、そして魚まで幅広く利用できる牛刀です。オールステンレスの本体はお手入れしやすく、スタイリッシュ。持ち手部分は手にフィットする形状で、食洗機にも対応しています。モリブデン鋼でできている刃は耐久性が高く切れ味が落ちにくいのが特徴です。
刃渡り(mm) 180
素材 モリブデン鋼
重量(g) 165
ステンレス鋼
型番:G-2

グローバル
牛刀

押し切りにおすすめ

押し切りに最適なグローバルの牛刀。大きな肉から刺身までに応用できます。オールステンレスの見た目はデザイン性にも富んでおり左右兼用、衛生管理もしやすくなっています。超硬質ステンレス銅が採用されている刃は非常に耐久性が高いので切れ味が落ちにくいのが特徴です。
刃渡り(mm) 210
素材 ステンレス
重量(g) 164
ステンレス
型番:UNR-05

下村工業
雲竜

日本刀のような牛刀

二種類のステンレスを使って作られている牛刀です。コバルト配合のV金10号を使用していることから、非常に硬度が高くなっています。持ち手の部分はしっかりと密封してあるので水が入り込んで腐食する心配もありません。職人の手仕上げによる刃付けもポイントです。
刃渡り(mm) 210
素材 33層スウェーデン鋼
重量(g) 173
強化積層合板
型番:F-889

藤次郎
DPコバルト合金鋼割込 牛刀

切れ味もよくお手入れも簡単

藤次郎DPコバルト合金鋼割込 牛刀は、コバルト合金鋼複合材を使うことによって鋭い切れ味を実現している牛刀です。刃と持ち手部分が一体型なので隙間に汚れが入り込むこともなく衛生的。また、持ち手のトルネード模様の部分は手にフィットする仕様になっていて、水や油で手が汚れている状態でも使いやすいのが特徴です。
刃渡り(mm) 210
素材 コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼
重量(g) 160
ステンレス
型番:AU102

AUGYMER
牛刀

さびにくくて圧倒的な切れ味

高級ステンレスを利用しており、圧倒的な切れ味が特徴。錆にも強くお手入れしやすいだけでなく、持ちやすい持ち手部分もポイント。木目調の持ち手部分は見た目の高級感だけではなく持ちやすい形状になっていて、手も疲れにくく作られているプロも使用する牛刀です。
刃渡り(mm) 200
素材 ステンレス刃物鋼
重量(g) 211

Kingstar
牛刀

よく切れる万能牛刀

どんな食材でも扱うことができる万能タイプの牛刀ならこれ!硬いもの、大きなお肉などはもちろんですがトマトのような柔らかい野菜でも、形を崩すことなく切ることが可能です。高級ステンレスを採用している刃の切れ味は抜群で、持ち手部分まで伸びているので力が入れやすく、安定感もあります。
刃渡り(mm) 200
素材 ステンレス刃物鋼
重量(g) 211

貝印
関孫六 ダマスカス 牛刀

関の孫六の人気シリーズ

ダマスカス模様が特徴的な牛刀。切れ味が良いのが特徴のダマスカスシリーズは、刃こぼれしにくく持ち手部分は持ちやすくフィットしやすい逆三角形形状の積層強化木。肉でも魚でも野菜でも、食材に合わせて万能に使い分けることができる牛刀です。
刃渡り(mm) 210
素材 ダマスカス鋼
重量(g) 298
積層強化木

商品比較表

商品画像
貝印
Kingstar
AUGYMER
藤次郎
下村工業
グローバル
下村工業
AUGYMER
貝印
ヤクセル
商品名 関孫六 ダマスカス 牛刀 牛刀 牛刀 DPコバルト合金鋼割込 牛刀 雲竜 牛刀 ネオヴェルダン 牛刀包丁 牛刀 関孫六 4000ST 牛刀 シェフナイフ
特徴 関の孫六の人気シリーズ よく切れる万能牛刀 さびにくくて圧倒的な切れ味 切れ味もよくお手入れも簡単 日本刀のような牛刀 押し切りにおすすめ オールマイティな牛刀 手作りの牛刀 世界的な刃物産地制作 繊細で力強い
刃渡り(mm) 210 200 200 210 210 210 180 210 240
素材 ダマスカス鋼 ステンレス刃物鋼 ステンレス刃物鋼 コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 33層スウェーデン鋼 ステンレス モリブデン鋼 ステンレス刃物鋼 モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 37層鋼芯材VG10
重量(g) 298 211 211 160 173 164 165 233 220 179
積層強化木 ステンレス 強化積層合板 ステンレス ステンレス鋼 積層強化木 カンバスマイカルタ、リベット
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牛刀の選び方やポイント、そして人気の牛刀ランキングをご紹介しました。牛刀はサイズや材質などによって、使いやすいものだったり向いている食材などがありますので、牛刀をお持ちじゃない方は一本自分にあった牛刀を持ってみても良いかもしれませんね。牛刀は刃の形状や材質、大きさ、そして持ち手の持ちやすさなども考慮して選びましょう。