はじめに牛刀の選び方を解説していきます。材質や長さ、切れ味などポイントを押さえて選んでみましょう。
牛刀は、一般家庭で利用されている包丁の中でも刃が細く、非常に使い勝手の良いものです。ご家庭で料理を作る際には魚をさばいたり肉を切ったりといろいろな用途のある牛刀ですが、実は商品によって様々な違いがあります。こちらでは牛刀を購入する際の選び方やチェックポイント、おすすめの人気商品をランキングでご紹介します。
失敗しない！これだけチェック！
刃渡り｜初心者は安全性重視で15~25cmのものを
牛刀は他の包丁よりも種類が豊富で、特に長さに関しては様々なものがあります。しかし、いきなり長すぎる牛刀を手にしても扱い切れませんので、牛刀初心者の方は安全性のことも考えて刃渡り15cmから25cmくらいのものを購入するのがおすすめです。15cmだとややコンパクトで、25cmになると女性では少々大きいと感じるくらいです。
素材｜切れ味重視の「鋼」、お手入れが簡単な「ステンレス」
牛刀選びは、どういったシーンで利用するかによっても異なります。利用シーンに合わせて牛刀の素材を決めると良いでしょう。例えば鋼は非常に切れ味が良いのが特徴ですが、お手入れが不十分だとさびてしまいます。一方ステンレスはお手入れしやすくさびにくい為、初心者の方でも扱いやすいです。
持ち手｜手になじみやすいのは王道の「木製」
牛刀の扱いやすさは持ち手によっても違いが出ます。包丁選びではついつい刃の大きさや材質ばかりに目が行きがちですが、実は持ち手も木製から樹脂、ステンレスなどいくつかあります。手触りが良く持ちやすい木製か、お手入れしやすく衛生的なオールステンレスにするかなど、購入後のことも考えて選ぶのがおすすめです。
牛刀の人気ランキング
ではここからは牛刀のおすすめランキングをご紹介していきます。お好みの牛刀を見つけるヒントにしてみてください。
10位
型番：31230
9位
型番：AB-5225
8位
7位
型番：NVD-02
6位
型番：G-2
5位
型番：UNR-05
4位
型番：F-889
3位
型番：AU102
2位
商品比較表
| 商品画像 |
1位
貝印
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2位
Kingstar
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3位
AUGYMER
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4位
藤次郎
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5位
下村工業
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6位
グローバル
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7位
下村工業
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8位
AUGYMER
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9位
貝印
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10位
ヤクセル
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 関孫六 ダマスカス 牛刀 | 牛刀 | 牛刀 | DPコバルト合金鋼割込 牛刀 | 雲竜 | 牛刀 | ネオヴェルダン 牛刀包丁 | 牛刀 | 関孫六 4000ST 牛刀 | シェフナイフ |
| 特徴 | 関の孫六の人気シリーズ | よく切れる万能牛刀 | さびにくくて圧倒的な切れ味 | 切れ味もよくお手入れも簡単 | 日本刀のような牛刀 | 押し切りにおすすめ | オールマイティな牛刀 | 手作りの牛刀 | 世界的な刃物産地制作 | 繊細で力強い |
| 刃渡り（mm） | 210 | 200 | 200 | 210 | 210 | 210 | 180 | 210 | 240 | ー |
| 素材 | ダマスカス鋼 | ステンレス刃物鋼 | ステンレス刃物鋼 | コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼 | 33層スウェーデン鋼 | ステンレス | モリブデン鋼 | ステンレス刃物鋼 | モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 | 37層鋼芯材VG10 |
| 重量（g） | 298 | 211 | 211 | 160 | 173 | 164 | 165 | 233 | 220 | 179 |
| 柄 | 積層強化木 | 木 | 木 | ステンレス | 強化積層合板 | ステンレス | ステンレス鋼 | 木 | 積層強化木 | カンバスマイカルタ、リベット |
| 商品リンク | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
牛刀の選び方やポイント、そして人気の牛刀ランキングをご紹介しました。牛刀はサイズや材質などによって、使いやすいものだったり向いている食材などがありますので、牛刀をお持ちじゃない方は一本自分にあった牛刀を持ってみても良いかもしれませんね。牛刀は刃の形状や材質、大きさ、そして持ち手の持ちやすさなども考慮して選びましょう。
初回公開日：2019年02月12日