牛刀包丁のおすすめ人気ランキング24選｜プロも愛用する最高峰の包丁！藤次郎など人気ブランドも

牛刀とは、西洋で生まれた万能包丁です。日本で言う三徳包丁です。肉や魚に野菜まで、非常に使い勝手の良いアイテムです。ご家庭で料理を作る際には魚をさばいたり肉を切ったりといろいろな用途のある牛刀ですが、実は商品によって様々な違いがあります。こちらでは牛刀を購入する際の選び方やチェックポイント、おすすめの人気商品をランキングでご紹介します。

牛刀包丁とは？三徳包丁との違いって？

牛刀と三徳包丁は万能包丁という意味では同じようなものですが、どんな違いがあるか気になりますよね。牛刀は、三徳包丁に比べて刀身が長いものが多く、刃先のカーブが大きいので「前後に引いて切ること」に長けています。また、牛刀と言うだけあって肉の筋切りもお手の物。対して三徳包丁は「幅広で上から押して切る」のが得意ですので、大きな野菜や千切りなどにはこちらが便利です。

三徳包丁の特徴や人気商品のランキングなどを以下のリンクからチェックできます。三徳包丁の購入を検討している方は一見の価値ありです。

【2019年版】三徳包丁のおすすめ人気ランキング24選｜ダマスカス製から高級品まで！研ぎ方もあわせてチェック - Best One（ベストワン）

三徳包丁ってよく聞くけどどんな包丁？というビギナーさんにもわかりやすく、三徳包丁の用途、使い方などをご紹介します。三徳包丁には、ヘンケルス、関孫六、グローバルなど、人気ブランドがいろいろあるので、それぞれの特徴を比較しながら、理想的な一本を見つけてみましょう。

さらに、三徳包丁や牛刀以外の包丁が欲しくなったという方のために、包丁の総合人気ランキングを以下のリンクでご紹介しています。柳刃包丁、出刃包丁、パン切り包丁、ケーキナイフ、ペティナイフなどを徹底的に網羅しているので、是非チェックしてみましょう。

【2019年版】包丁のおすすめ総合人気ランキング30選｜種類別のランキングも必見！研ぎ方や捨て方も紹介 - Best One（ベストワン）

料理をする際に必要不可欠な包丁ですが、各ご家庭によって常備している本数や種類は様々だと思います。刃の形状や素材、刃渡り、適した食材、手入れのしやすさなど、選ぶ際のポイントはたくさんあり、お目当てのものをセレクトするのは意外と苦労するものです。そこで、包丁の種類や素材、総合人気ランキングをもとにして、理想的な一本を探してみることをおすすめします。包丁を購入する際に押さえておきたいポイントを徹底的に網羅したので、是非ともチェックしてみましょう。知っておくと役立つ、包丁の研ぎ方や収納方法、捨て方も一見の価値ありです。

失敗しない！これだけチェック！

それでは牛刀の選び方を解説していきます。材質や長さ、切れ味などポイントを押さえて選んでみましょう。人気のブランドも要チェックです。

素材｜錆びにくい「ステンレス」、切れ味重視の「鋼」

素材別の牛刀選びは、どういったシーンで利用するかによっても異なります。利用シーンに合わせて牛刀の素材を決めると良いでしょう。例えば鋼は非常に切れ味が良いのが特徴ですが、お手入れが不十分だとサビてしまいます。一方ステンレスはお手入れしやすくサビにくいのがメリット。初心者の方でも扱いやすいです。

刃の長さ｜初心者にも手に取りやすいのは刃渡り180～240mmのもの

牛刀は刃渡りの長いものが多く、180mm～240mm、プロ用ともなると270mm～300mmを超えるものなど、種類が豊富にあります。しかし、いきなり長すぎる牛刀を手にしても扱い切れませんので、牛刀初心者の方は安全性も考えて、刃渡り180mmから240mmくらいのものを購入するのがおすすめです。180mm～210mmであれば女性でも安心して使用できるでしょう。

刃の付き方｜万能包丁としては両刃が一般的

出典：Amazon

包丁には片刃と両刃がありますが、牛刀をはじめほとんどの洋包丁が両刃となっています。野菜を輪切りにしたりするのには両刃の包丁が使いやすいです。一方で、片刃の包丁は魚を捌いたり刺身にするのに向いています。ちなみに、日本料理で使われる菜切り包丁以外のすべての和包丁は片刃と言われています。

持ち手｜素材や形が使いやすさのカギ

出典：Amazon

牛刀の扱いやすさは持ち手によっても違いが出ます。包丁選びではついつい刃の大きさや材質ばかりに目が行きがちですが、実は持ち手も木製から樹脂、ステンレスなどいくつかあります。木製は手触りが良く持ちやすいですし、オールステンレスはお手入れしやすく衛生的なのが利点です。また持ち手の形状が、自分の手に馴染むかどうかをイメージしてから購入するようにしましょう。

牛刀包丁の主要8ブランドの特徴を知ろう！

藤次郎

出典：Amazon

刃物産地、燕三条から伝統と革新を織り交ぜた包丁を作っています。ベーシックなものから、工芸品のような美しい模様を写し出したダマスカス包丁や、日本刀の技術「霞流し」を応用した和包丁など、創意工夫を凝らしたものまで様々なラインナップを展開しています。「最高の切れ味」の一歩先、「最高の道具を手にした満足感」を実感してもらうべく、職人のこだわりが光る包丁を作っているブランドです。

Misono(ミソノ)

出典：Amazon

日本一の名刀の産地として名を馳せた、関の孫六でも有名な岐阜県の関市に本社工場を置く、プロ用包丁の専門メーカーです。名工と呼ばれる孫六のような職人たちが、伝統の技術と機械を使った加工技術を合わせて高品質な包丁を作っています。関の名刀は「折れない、曲がらない、よく切れる」と言われていたそうで、ミソノもその刀匠たちの魂を受け継いでいます。

有次

出典：Amazon

京都御所御用達の刀鍛冶、藤原有次が創業した由緒正しい刃物店です。400年以上の伝統と持って職人が一本一本手造りをしていて、鍛え抜かれた包丁は手入れをして大事に使うことで切れ味を保ち長く使えます。京都からのれん分けをした店舗が築地にあり、包丁だけでなく調理器具全般を扱っています。

正本

出典：Amazon

江戸時代の末期に、初代「松沢巳之助」が築いた技術を6代にわたって守ってきた包丁専門店で、有次と並ぶ人気ブランドです。江戸で創業したため「東の正本」と言われるほど、信頼されてきました。他の追随を許さない高品質、最高級の包丁を作り続けています。

Global(グローバル)

出典：Amazon

洋食器メーカーとして創業した吉田金属工業のフラッグシップブランドです。ステンレスの素材美を活かした斬新なデザインは海外でも人気を呼びグッドデザイン賞を受賞し、オールステンレス包丁の先駆けとなりました。そして国の違いによる細かなニーズに応えるべく、100を超えるアイテム数を展開しています。

堺實光

出典：Amazon

刃物の特産地として有名な、大阪堺市の包丁メーカーです。一本一本が職人の魂を込めた手作りで切れ味の良さだけでなく、切れ味の持続にも力を入れています。それは創業以来100年以上料理人と話し合いをしながら求め続けた究極の包丁です。

Zwilling J.A. Henckels(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス)

出典：Amazon

ドイツの包丁ブランド、通称ヘンケルスです。日本でも販売されています。ツヴィリングとヘンケルスのふたつラインがあり、ツヴィリングは業務・プロ用として愛されていて、ひとつひとつが熟練した職人の技術と最新機械の合わせ技で長く使える高品質なものを作っています。ヘンケルスはツヴィリングの技術を受け継ぎつつ、リーズナブルで家庭でも使える製品が多く、中でも雅は日本刀のようなルックスが人気を誇っています。

貝印

出典：Amazon

「貝印」は、国内のみならず海外でも広く展開されている明治創業の老舗メーカーです。ユーザーの使い方や癖までも考慮した「野鍛冶」の精神をコンセプトに手作業にこだわった製品を作り続けています。特に人気を集める「関孫六」のダマスカスシリーズは、日本刀を思わせる美しい波紋模様が海外でも高い評価を受けています。