包丁を研ぐための道具は主に二種類になります。
- 砥石:刃先を削って整えるもの
- 研ぎ器:刃をこすって一時的に鋭くするもの
それぞれどのような特徴があるのか詳しく確認してみましょう。
包丁やナイフは切れ味を保つためにも、定期的に研いでお手入れすることが大切になります。専門店の本格的なものからニトリや100均などで簡単に手に入るもの、amazonなどのネット販売やテレビの通販番組でも取り扱われており、多様な種類があります。材質やメーカーも様々で選ぶのに迷ってしまいますよね。そこで人気ランキングとあわせておすすめの研ぎ器をご紹介いたします。
研ぎ器(シャープナー)と砥石の違い
砥石｜切れ味を長く保てる！扱いには慣れが必要
出典：Amazon
包丁研ぎで最初にイメージされるような昔ながらの角砥石。かつては料理人などプロの方が3種類の粗さを使い分けて使用されていました。家庭用の砥石もあり、表面と裏面を使い分けることで1種類で切れ味を整えます。刃の切れ味を鋭くし、しっかり一定期間保つことが出来ます。ただし使い慣れるまでは扱いが難しいため、砥ぐ際の角度を保ってくれる補助具などを使用しても良いでしょう。
研ぎ器｜簡単、手軽に使える！初心者にも◎
出典：Amazon
主に簡易研ぎ器といわれるもので、溝に包丁を差し込んで前後に動かして砥ぐことが出来る簡単なタイプになります。切れ味が良くないと感じたタイミングで気軽に刃を整えることが出来ます。扱いが簡単なため初心者にもおすすめです。刃先部分のみを整えるものなので切れ味の持続性が低い特徴があります。小まめに砥ぐ機会を持ったり、高級な包丁を研ぐ際の砥石の補助として使用するのも良いですね。
研ぎ器(シャープナー)の種類と特徴
ここからはさらに詳しく研ぎ器の種類や特徴に注目してみましょう。研ぎ器には様々な種類があります。お持ちの包丁やライフスタイルに合った研ぎ器を選ぶ参考にしてみてください。
研ぎ器は大きく三種類に分類が可能です。
- 簡易研ぎ器(シャープナー)
- 簡易研ぎ棒
- 電動研ぎ器
それぞれの特徴を確認してみましょう。
簡易研ぎ器｜手軽さ抜群！初心者にもおすすめ
最も手軽に使用できる研ぎ器になります。今すぐに切れ味を回復させたい場合や初心者の方にもお使い頂きやすいアイテムです。短時間で必要な分だけ切れ味を整えることができます。サイズも扱いやすく、収納にも困らないコンパクトなものが多くあります。ただし切れ味が長続きしづらい特徴があるので、小まめに砥ぐ機会を持ってみましょう。
簡易研ぎ棒｜省スペースが嬉しい！ハサミに使えるタイプも
スティックタイプの研ぎ器で、刃と研ぎ棒の角度を保ちながら研ぎます。一時的に切れ味を取り戻すことが出来ます。始めのうちは研ぎづらさがあるかもしれませんが、慣れればスムーズにできるようになるでしょう。鎌やはさみなどに使えるタイプもあり、省スペースで多様な使い方ができます。
電動研ぎ器｜素早く作業可能！手間なし
出典：Amazon
基本的な仕組みそのものは簡易研ぎ器と同じです。手動の簡易研ぎ器は刃を前後に動かす必要がありますが、電動式はその必要がないため、より素早くスピーディーに研ぎ終えることが出来ます。手動の研ぎ器よりも高価になる傾向があります。
素材｜研ぎたい包丁の素材より硬いものを
研ぎ器の素材には色々な種類があり、包丁の素材に適したものを選ぶことでしっかりと研ぐことができるようになります。基本的には研ぎたい包丁の素材よりも硬い素材の研ぎ器を選びましょう。セラミック包丁ならダイヤモンド砥石、ステンレスの包丁はやわらかめの素材、鋼の包丁にはセラミックの砥石などがおすすめです。
研ぎ器(シャープナー)の使い方
ここからは研ぎ器の使用方法を紹介いたします。正しく包丁をメンテナンスして快適に使用できるようにしましょう。
研ぎ器の使用方法
研ぎ器の正しい使用方法を紹介いたします。購入した研ぎ器によって使用方法にある程度の差がありますので、必ず取り扱い説明書を読んでから使用しましょう。
簡易研ぎ器の使い方
- 包丁をまっすぐ立てて持つ
- 研ぎ器の溝に刃を差し込む
- 包丁の背を軽く押さえながら手前に引く(10回程度が目安)
前後には動かさず一定の方向に引いて動かすことがポイントになります。動画も参考にしてみてください。
出典：You Tube【貝印】【簡易砥石を使った包丁の砥ぎ方（ダイヤモンド＆セラミックシャープナー編）】
簡易砥石を使って、包丁を研ぎ直すコツを紹介しています。
電動研ぎ器の使い方
- 研ぎ器の電源を入れる
- 研ぎ器の溝に刃をまっすぐ差し入れる
- ゆっくり手前に引く(3～5回程度が目安)
角度を保ってゆっくり動かしましょう。動画も参考にしてみてください。
出典：You Tube【貝印】【電動砥石を使った包丁の砥ぎ方（ザ・シャープナー編）】
電動砥石を使って、包丁を研ぎ直すコツを紹介しています。
研ぐ頻度｜使用頻度と使い心地によって判断
出典：Amazon
包丁を快適に使い続けるためには、定期的なメンテナンスが必要です。研ぐタイミングは使用頻度によります。毎日多くの食材を切る必要のある料理人など、プロの方であれば毎日研ぐ必要があります。一般的なご家庭であれば1か月に1度程度を目安にお手入れを行いましょう。ただし期間はあくまでも目安です。トマトが切りずらいなど、切れ味が悪くなったと感じたタイミングで研いでみましょう。
包丁の寿命｜刃に錆び、凹凸、グリップとの接合の不具合が出たとき
出典：Amazon
包丁にも寿命があります。
- 刃に錆び、凹凸がある
- 刃と持ち手のグリップ部分がしっかり接合されていない
- 柔らかい食材が切れない
このような状態が包丁の寿命を見極める目安になります。錆びや刃こぼれは研ぎ器によるメンテナンスで再び使い続けられます。グリップのぐらつきは修理業者に依頼をするか買い替えても良いでしょう。具体的な年数ではなく、お手持ちの包丁の状態から判断をしましょう。
簡易研ぎ器ランキング
16位
型番：CS-10-N
京セラセラミックシャープナー
出典1：Amazon
高硬度のセラミックで研磨力抜群
研磨能力の高い高硬度のセラミック砥石がしようされた研ぎ器です。ステンレス材、鋼材に適しています。丸棒なので、包丁だけでなく園芸バサミや草刈りガマなどにも使用できるほか、数回研ぐだけでスピーディーに完了できるのも魅力のひとつ。場所もとらず、引き出しの隙間などにコンパクトに収納できます。
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| サイズ（cm） | 25×3.4×1.9 |
| 重量（g） | 70 |
| 研磨部分の素材 | ファインセラミック |
15位
型番：M151
片岡製作所庖丁とぎ器 ウォーターシャープIII
出典1：Amazon
水を入れて使う珍しい研ぎ器
研ぎ器に水を入れて使うという、不思議な構造が特徴。荒研ぎ・中研ぎ・仕上研ぎの3種類が1台で出来てしまう優れものです。溝に差し込んで前後に動かすだけで新品のような切れ味がよみがえります。包丁の角度を気にせず研ぐことができるので、砥石に苦手意識がある方にもおすすめです。
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| サイズ（cm） | 5.6×4x21.2 |
| 重量（g） | 140 |
| 研磨部分の素材 | セラミック |
14位
型番：SOLKNSHARP
プロビジョン万能研ぎ器ソリング
出典1：Amazon
様々な刃物に対応！万能研ぎ器
包丁のみならず、ピーラーやスライサー、ハサミ、草刈鎌、爪切りやペンチも研ぐことが出来る万能の研ぎ器です。台所用品以外にも園芸用品なども対応しています。刃の平らな面に付いてしまった錆びや突起物を取り除くことが出来る、仕上げ用シャープナーの機能も。セラミックの刃には未対応なので注意しましょう。
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| サイズ（cm） | 19×2.7×7 |
| 重量（g） | 150 |
| 研磨部分の素材 | タングステンカーバイド |
13位
型番：11299-004
ヘンケルスHI 包丁研ぎ器
出典1：Amazon
ドイツ製でスタイリッシュなデザイン
ドイツの刃物メーカー、ヘンケルスのスタイリッシュな研ぎ器。荒砥と仕上げが一体型なので、簡単に仕上げられるのが特徴です。グリップ部分は握りやすいデザインで、研いでいる時に手がぶれません。本体はラバー製なので滑りにくく、滑りやすいカウンター上でも安定して使用できます。
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| サイズ（cm） | ー |
| 重量（g） | 141 |
| 研磨部分の素材 | セラミック |
12位
LPVLUX高品質包丁研ぎ器
出典1：Amazon
のこぎり刃包丁にも使用できる
普通の包丁はもちろん、のこぎり刃包丁にも使えます。簡易研ぎ器でありながら、2段階のシャープニング構造で鋭利に仕上げることが可能です。底には滑り止めクッションが付いており、研いでいる途中に動いたりズレたりしません。コンパクトなので置き場にも困らず、使わないときは引き出しに片付けられます。
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| サイズ（cm） | ー |
| 重量（g） | 68 |
| 研磨部分の素材 | 不明 |
11位
jpyinred包丁研ぎ器
出典1：Amazon
三段階のシャープニングシステム
人間工学に基づいたハンドルデザインで右利きでも左利きでも使いやすい構造です。高品質の素材を使用し、3スロットシステムで自在に研ぎ味を調整できます。安全性も高く研いでいる途中に誤って手を切ってしまうこともありません。滑り止め付きで、安定して刃を研ぐことができます。
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| サイズ（cm） | 21.2 x 8.6 x 5 |
| 重量（g） | 231 |
| 研磨部分の素材 | セラミック、ダイヤモンド |
10位
型番：KC110
スエヒロ包丁研ぎ器 ロールシャープナー
出典1：Amazon
包丁にも優しいなめらかな仕上がり
水を入れるタンクがついており、砥石部分を濡らしながら研ぐことが出来る水研ぎ方式です。摩擦によって発生した水を抑えられるので包丁を傷めにくく、なめらかな仕上がりを目指していただけます。包丁の刃を溝に差し込んで軽く動かすだけの大変簡単なアイテムで、どなたでも気軽に使いやすいデザインになっています。
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| サイズ（cm） | 21.5×10×5.5 |
| 重量（g） | 100 |
| 研磨部分の素材 | セラミック |
9位
型番：K257B
マーナお魚包丁とぎ HAPPY COOKING
出典1：Amazon
見た目もかわいいお手軽研ぎ器
見た目もかわいらしいお魚型の簡易研ぎ器。マグネット入りなので冷蔵庫などに貼り付けることもできて収納も楽ちんです。コンパクトながら指の置き位置ガイドもついて安全面も考慮されています。高強度のアルミナセラミックビールが使用されているので、研ぎ味が衰えず長く使用することができます。
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| サイズ（cm） | 9×2.4×4 |
| 重量（g） | 57 |
| 研磨部分の素材 | アルミナセラミック |
8位
型番：GSS-01
GLOBAL (グローバル)スピードシャープナー
出典1：Amazon
両刃用の研ぎ器
研ぎ部分がセラミック製なので、研ぎ味は抜群。錆の心配もありません。研ぎ器としての機能以外にも、缶切り、栓抜き、ドライバーとしても使うことができる万能性もありながら、コンパクト設計なので収納場所にも困りません。
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| サイズ（cm） | 10.5×2.6×1.5 |
| 重量（g） | 62 |
| 研磨部分の素材 | アルミナセラミックス |
7位
型番：32601-000
ツヴィリングJ.A.ヘンケルスツインシャープ セレクト
出典1：Amazon
スタイリッシュなデザイン
ドイツの刃物メーカーのスタイリッシュな簡易研ぎ棒。最高級の材質を使用したツインストン両面砥石で、粗研ぎ・仕上げ研ぎを使い分けてお手軽で簡単なお手入れが可能です。砥石や革砥に不慣れな人でも、安全安心して使用することができます。
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| サイズ（cm） | 19.5×0.7×4.5 |
| 重量（g） | 340 |
| 研磨部分の素材 | セラミック |
6位
型番：MD11103L14
LPVLUX包丁研ぎ器
出典1：Amazon
簡単操作！三段階で刃を整える
右利き・左利き両方の包丁に対応しているシャープナーです。粗研ぎ、細研ぎ、仕上げの三種類の段階で砥石が搭載されており、しっかりと刃を整えながら研いでいただけます。本体の底面には滑り止めがついており、耐切断性の手袋もセット安なっていて安全面にも配慮がなされたデザインです。
1,380
円
(税込)
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| サイズ（cm） | ー |
| 重量（g） | 180 |
| 研磨部分の素材 | ー |
5位
型番：AP-0300
貝印ダイヤモンドシャープナー
出典1：Amazon
ミニマルデザインの両刃用研ぎ器
シンプルな見た目ながらも粗目と仕上げの2枚刃付けで簡単に楽々と研ぐことができます。コンパクトながら持ち手はしっかりしていて安心感があり、使用しない時はフックにかけて収納もできてとても便利です。
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| サイズ（cm） | 18×4.8×4.5 |
| 重量（g） | 100 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド |
4位
型番：BSX17
協和工業株式会社バウンディングエックスシャープナー
出典1：Amazon
二段刃付けでシャープな刃に
テレビの通販番組でも取り上げられた人気のアイテムです。置き型の簡易研ぎ器になります。握りやすく扱いやすい、グリップハンドル設計になっています。包丁の形に合わせて砥石がバウンドし、シャープな切れ味を蘇らせます。左右対称の構造になっているので、左利きの人でも問題なく使用が可能です。粗目と仕上げ用の二段刃付けになります。
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| サイズ（cm） | 12×4.2×11 |
| 重量（g） | 130 |
| 研磨部分の素材 | タングステン鋼、セラミック材板 |
3位
型番：RAFA2
ShopXJ研ぎ器 ダイヤモンドシャープナー
出典1：Amazon
水も不要なコンパクトサイズ
水を使わずに擦るだけで刃物の切れ味を整えることが出来ます。簡易研ぎ器のスティックタイプになります。保管場所にも困らないコンパクトな形状です。包丁以外にハサミ、果物ナイフ、カッター、爪切り、ピーラー、のこぎり、鎌、工具類など多岐にわたる刃物を研いでいただける便利なアイテム。水に触れると錆びの原因になるので注意して使用しましょう。
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| サイズ（cm） | (長さ)29cm(砥石部分)18.5cm |
| 重量（g） | 132(発送時) |
| 研磨部分の素材 | ー |
2位
型番：AP0308
貝印関孫六 ダイヤモンド & セラミック シャープナー
出典1：Amazon
3つの工程でプロの仕上がり
ダイヤモンド砥石と2種類のセラミック砥石の3工程で、シャープな研ぎ味が実現できます。底には滑り止めのゴムが付いており安定して使用できるほか、カバー付きなので使用後は清潔に収納することが可能です。簡易型ですが、匠の技を駆使して作られプロのような切れ味になる研ぎ器です。
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| サイズ（cm） | 14.1×5.1×5.5 |
| 重量（g） | 96 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド |
1位
型番：DS-20S
京セラダイヤモンドシャープナー
出典1：Amazon
色々な材質の包丁が研げる
ダイヤモンド砥石が採用されており、ステンレスや鋼はもちろん、セラミックやチタンの包丁を研ぐことも可能です。手前に引くだけと誰でも簡単に使えるので、砥石を使うのが苦手な人でもシャープに研ぐことができます。軽いうえに研ぎくずもでず、水も不要なのでお手入れも簡単です。
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| サイズ（cm） | 5.5×13.6×5 |
| 重量（g） | 60 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
京セラ
|
2位
貝印
|
3位
ShopXJ
|
4位
協和工業株式会社
|
5位
貝印
|
6位
LPVLUX
|
7位
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス
|
8位
GLOBAL (グローバル)
|
9位
マーナ
|
10位
スエヒロ
|
11位
jpyinred
|
12位
LPVLUX
|
13位
ヘンケルス
|
14位
プロビジョン
|
15位
片岡製作所
|
16位
京セラ
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | ダイヤモンドシャープナー | 関孫六 ダイヤモンド & セラミック シャープナー | 研ぎ器 ダイヤモンドシャープナー | バウンディングエックスシャープナー | ダイヤモンドシャープナー | 包丁研ぎ器 | ツインシャープ セレクト | スピードシャープナー | お魚包丁とぎ HAPPY COOKING | 包丁研ぎ器 ロールシャープナー | 包丁研ぎ器 | 高品質包丁研ぎ器 | HI 包丁研ぎ器 | 万能研ぎ器ソリング | 庖丁とぎ器 ウォーターシャープIII | セラミックシャープナー |
| 特徴 | 色々な材質の包丁が研げる | 3つの工程でプロの仕上がり | 水も不要なコンパクトサイズ | 二段刃付けでシャープな刃に | ミニマルデザインの両刃用研ぎ器 | 簡単操作！三段階で刃を整える | スタイリッシュなデザイン | 両刃用の研ぎ器 | 見た目もかわいいお手軽研ぎ器 | 包丁にも優しいなめらかな仕上がり | 三段階のシャープニングシステム | のこぎり刃包丁にも使用できる | ドイツ製でスタイリッシュなデザイン | 様々な刃物に対応！万能研ぎ器 | 水を入れて使う珍しい研ぎ器 | 高硬度のセラミックで研磨力抜群 |
| サイズ（cm） | 5.5×13.6×5 | 14.1×5.1×5.5 | (長さ)29cm(砥石部分)18.5cm | 12×4.2×11 | 18×4.8×4.5 | ー | 19.5×0.7×4.5 | 10.5×2.6×1.5 | 9×2.4×4 | 21.5×10×5.5 | 21.2 x 8.6 x 5 | ー | ー | 19×2.7×7 | 5.6×4x21.2 | 25×3.4×1.9 |
| 重量（g） | 60 | 96 | 132(発送時) | 130 | 100 | 180 | 340 | 62 | 57 | 100 | 231 | 68 | 141 | 150 | 140 | 70 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド | ダイヤモンド | ー | タングステン鋼、セラミック材板 | ダイヤモンド | ー | セラミック | アルミナセラミックス | アルミナセラミック | セラミック | セラミック、ダイヤモンド | 不明 | セラミック | タングステンカーバイド | セラミック | ファインセラミック |
| Amazon |
1,406 円 (税込) Amazonでみる |
1,194 円 (税込) Amazonでみる |
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| 楽天市場 |
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ー |
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856 円 (税込) 楽天市場でみる |
ー |
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ー | ー |
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4,576 円 (税込) 楽天市場でみる |
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| Yahoo!ショッピング |
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ー |
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ー |
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| PayPayモール |
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ー | ー |
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2,764 円 (税込) PayPayでみる |
1,058 円 (税込) PayPayでみる |
| その他 | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー |
電動研ぎ器ランキング
6位
型番：SS30
京セラファインシャープナー
出典1：Amazon
安定して素早く研げる包丁研ぎ器
音波振動により素早くきめ細かい研ぎが実現。たった30秒で包丁の切れ味を取り戻せるという優れものです。研ぐ際に角度を一定に保つ包丁用ガイド付きなので、簡単に研ぐことができます。ガイドを外せばハサミ、ニッパー、彫刻刀など、様々な金属刃物のお手入れも。
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| サイズ（cm） | 3.8×20.2×5.7 |
| 重量（g） | 1.35 |
| 研磨部分の素材 | セラミック |
5位
型番：AP0133
貝印ワンストローク シャープナー
出典1：Amazon
ハイパワーで素早く研げる
交流電源を使用した研ぎ器で、とてもパワフルで素早く包丁が砥げます。独自の砥石構造でシャープに仕上げられる上、両刃用と片刃用の2つのカートリッジがありどちらにも対応可能です。砥石部分は取り外しできるので、水洗いで削りカスを落として常に清潔に保つことができます。
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| サイズ（cm） | 13.3×11.1×10.5 |
| 重量（g） | 875 |
| 研磨部分の素材 | アランダム砥石・セラミック砥石 |
4位
型番：DS-38
京セラ電動ダイヤモンドシャープナー
出典1：Amazon
力いらずのシャープナー
包丁をガイドスロットに入れて引くだけで素早く、鋭く、簡単に研ぐことができる楽々電動研ぎ器です。同メーカーの商品であれば、セラミック、ステンレス、鋼、チタン素材商品のお手入れも可能です。セラミック包丁は0.5mm程度であればの刃こぼれがあってもお手入れが可能という驚きのフォロー力も。
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| サイズ（cm） | 15.5×9.8×7.3 |
| 重量（g） | 26 |
| 研磨部分の素材 | 工業用ダイヤモンド |
3位
型番：DS-50-FP
京セラ電動ダイヤモンドシャープナーFP
出典1：Amazon
両利き手兼用！
刃先を一切触ることなく、簡単操作で包丁研ぎができます。使い勝手がよいので女性でも手軽に操作ができます。右利き用、左利き用と、スイッチ1つで切替ができる親切機能もついています。
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| サイズ（cm） | 17.7×14.4×8.1 |
| 重量（g） | 380 |
| 研磨部分の素材 | 工業用ダイヤモンド |
2位
型番：0120000
ジャパンインターナショナルコマースシェフスチョイス120N
出典1：Amazon
スロットの使い分けで切れ味長持ち
荒研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎの3つのスロット装備で、両刃、片刃共に研ぐことができます。各スロットに、研ぎブレ防止機能が搭載されているので作業も簡単。粗さが異なる2つのダイヤモンド研磨材と、仕上げ研ぎ用の酸化アルミニウムポリマー研磨材によって、刃をシャープに仕上げることができます。
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| サイズ（cm） | 25×12×11 |
| 重量（g） | 2000 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド・酸化アルミニウムポリマー |
1位
型番：AP-0160
貝印Qシャープナー
出典1：Amazon
片手でも楽々！
レバーを使って底面の吸盤を固定することによって台や壁にしっかり吸着し、安定させた状態で包丁研ぎができます。コンパクトサイズなので、お料理直前に片手でさっとお手入れも可能です。
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| サイズ（cm） | 6.8×7.5×7.5 |
| 重量（g） | 118 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド砥石 |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
貝印
|
2位
ジャパンインターナショナルコマース
|
3位
京セラ
|
4位
京セラ
|
5位
貝印
|
6位
京セラ
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | Qシャープナー | シェフスチョイス120N | 電動ダイヤモンドシャープナーFP | 電動ダイヤモンドシャープナー | ワンストローク シャープナー | ファインシャープナー |
| 特徴 | 片手でも楽々！ | スロットの使い分けで切れ味長持ち | 両利き手兼用！ | 力いらずのシャープナー | ハイパワーで素早く研げる | 安定して素早く研げる包丁研ぎ器 |
| サイズ（cm） | 6.8×7.5×7.5 | 25×12×11 | 17.7×14.4×8.1 | 15.5×9.8×7.3 | 13.3×11.1×10.5 | 3.8×20.2×5.7 |
| 重量（g） | 118 | 2000 | 380 | 26 | 875 | 1.35 |
| 研磨部分の素材 | ダイヤモンド砥石 | ダイヤモンド・酸化アルミニウムポリマー | 工業用ダイヤモンド | 工業用ダイヤモンド | アランダム砥石・セラミック砥石 | セラミック |
| Amazon |
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| 楽天市場 |
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| Yahoo!ショッピング |
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22,501 円 (税込) Yahoo!でみる |
4,272 円 (税込) Yahoo!でみる |
2,352 円 (税込) Yahoo!でみる |
4,090 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,845 円 (税込) Yahoo!でみる |
| PayPayモール |
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22,165 円 (税込) PayPayでみる |
ー |
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4,090 円 (税込) PayPayでみる |
1,847 円 (税込) PayPayでみる |
| その他 | ー | ー | ー | ー | ー | ー |
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包丁のお手入れ｜錆び・刃こぼれを除いて長く快適に使用！
包丁は長く使っていると錆びや刃こぼれが発生します。これらを取り除き、しっかりとメンテナンスを行うことで、買い替えずに長く包丁を使うことが出来ます。切れ味を取り戻すこともできるので、カボチャのような固い食材や鶏の皮のような柔らかい食材もストレスなくカットできるようになります。錆びや刃こぼれが出来てしまった場合のお手入れの方法を紹介いたします。
錆びのメンテナンス｜錆びついた場所から判断
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錆びの発生している箇所によって使用する道具を選びましょう。
- 表面に錆び：「中目タイプ」のサビ取り消しゴム
- 刃に錆び：砥石(クレンザーを使うと良い)、研ぎ器で研ぐ
また、どの程度のお金や時間を掛けられるかもポイントになります。高級な包丁を自分で研ぐことが不安だという人はサビ取りの業者に依頼しても良いでしょう。
刃こぼれのメンテナンス｜粗い目から研ぎ始めると◎
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刃こぼれには目の粗い砥石で研いでから、微調整に研ぎ器を使用してみましょう。大きくない刃こぼれであれば研ぎ器のみでも対応可能です。刃こぼれは大き目の魚や肉の骨などを切る際に知らない間に起こってしまっている可能性があります。また、錆びも刃こぼれの原因の一つです。錆びることで強度が落ちてしまい、少々の衝撃で欠けやすくなる場合があります。包丁を使用する前には注意して確認しましょう。
包丁研ぎサービス｜高価な刃物はプロへ依頼も
大切な思い入れのある包丁で長く使いたい場合や、高価な包丁で自分で研ぐことに抵抗があるという方には、業者に依頼をして包丁研ぎサービスがおすすめです。包丁以外にも花鋏や剪定鋏、彫刻刀、ペット用トリミング鋏などのメンテナンスも可能な場合があります。レターパックで送ることで全国どこからでも依頼が可能です。参考にしてみてください。
人気ランキングで評価の高いおすすめの研ぎ器をご紹介しました。包丁のお手入れをすれば調理工程もはかどり、料理のクオリティも上がりそうですね。砥石、電動、簡易タイプなど色々なタイプがあるのでご自身に合ったものを選びましょう。
初回公開日：2019年05月16日