圧力鍋は、鍋の内部に圧力をかけて調理する鍋です。圧力をかけることで鍋の内部が100度以上の高温になり、かたい食材も数分で柔らかく煮ることができます。
圧力鍋で作るおすすめの料理は、牛すじ・豚バラ・手羽元なども短時間で柔らかく煮ることができるので、ビーフカレーやビーフシチュー、豚の角煮、肉じゃが、手羽元の煮物などが挙げられます。魚も骨ごと柔かく煮込むことができます。ご飯を炊くのにも最適です。特に、玄米はモチモチッと美味しく炊きあがります。大豆などの豆類をふっくら煮るのも得意です。
圧力鍋の購入を考えている方に、大きさや機能など選ぶ際のポイント、おすすめの商品、使い方、圧力鍋で作ると美味しくできるおすすめの料理などを、フードスタイリストの江口恵子さんに教えていただきました。そもそも圧力鍋って持っておいたほうがいい人・持ってなくてもいい人についてもお聞きしたので、買おうか悩んでいる人も要チェック！
圧力鍋の仕組みとおすすめの料理
時短調理できるのが圧力鍋のメリット
圧力鍋のメリットは、何と言っても時短調理ができること。忙しいけれどきちんと料理をしたい方は、ひとつもっていると重宝するでしょう。カレーやシチューなどは簡単な料理ですが、煮込むのに時間はかかります。普通の鍋だと具が柔らかくなるのに15分ぐらいかかりますが、圧力鍋を使えばたったの5分。時間をかけずに美味しいものが作れる優れものです。
圧力鍋はどれも数万円する高価なものなので、あまり料理をしない人には宝の持ち腐れになってしまうでしょう。収納場所もとるので、お料理初心者、あまり料理をしない人は、頻繁に料理をするようになってから購入を考えても遅くありません。まずは、最低限持っておいたほうが良い片手鍋などから揃えていきましょう。
圧力鍋の選び方
圧力鍋を買うなら要チェック！おすすめの大きさ
圧力鍋も他の鍋と同じように、家族の人数や作る料理の分量に合わせて適切なサイズを選びます。4人家族であれば、5リットル前後のものがおすすめです。
材質別の特徴・選び方
素材はステンレス製がほとんどで、他にはアルミやガラス製のものもあります。機能性はさほど変わりません。ステンレスは、油ならしも不要でお手入れも簡単にでき、長くきれいに使うことができます。アルミは軽いのがメリットです。
IH調理器を使っているならIH対応かも要チェック！
IHに対応しているかどうかは、圧力鍋の素材によります。「IH対応」と記載されていたり、SGマークがついていればIHクッキングヒーターにも使えます。その他にもいくつかチェックポイントがあるので、知っておきましょう。
圧力鍋の人気ブランドとおすすめ商品
フィスラー圧力鍋 プレミアム
出典1：Amazon
超高圧・高圧・低圧の３段階設定可能な圧力鍋
圧力鍋の老舗メーカー、フィスラー。この鍋は高圧・低圧に加えて「超高圧」設定もできる3段階設定が特徴です。また、圧をかけずに蓋を開閉できるスチーム機能が追加されており、蒸し料理も上手に作ることができるようになりました。
| サイズ（cm） | 42×24×18 |
| 本体重量（kg） | 2.6 |
| 素材 | ステンレス、アルミ |
| 原産国 | ドイツ |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | 蒸し器・三脚・料理ブック |
フィスラーコンフォート
出典1：Amazon
プレミアムの下位モデル/高圧・低圧の2段階設定
上のプレミアムとコンフォートは形は同じですが、プレミアムが3段階設定なのに対し、こちらは高圧・低圧の2段階設定です。取っ手をネジで取り外すことができるのはプレミアムと同じです。
| サイズ（cm） | 42×24×18 |
| 本体重量（kg） | 2.6 |
| 素材 | ステンレス、アルミニウム |
| 原産国 | ドイツ |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | 蒸し器・三脚・料理ブック |
ティファールクリプソアーチ
出典1：Amazon
1/3の力で開け閉めできるグッドデザイン賞受賞商品
重ねて収納できて使いやすいことで人気のティファール。クリプソアーチは、グッドデザイン賞を受賞した製品です。特徴は、蓋部分の真ん中にハンドルがついていて、従来品の約3分の1の力で開け閉めできること。力があまりない女性でも楽にロック解除や蓋の取りはずしができるようになっています。
| サイズ（cm） | 33.5×23.6×19.6 |
| 本体重量（kg） | 2.63 |
| 素材 | ステンレス、アルミニウム、フェノール樹脂、PBT樹脂、シリコン |
| 原産国 | フランス |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | 中かご、中かご台、レシピブック |
ティファールクリプソアーチタイマー
出典1：Amazon
圧力鍋初心者も安心！タイマー付き
クリプソアーチタイマーは、圧力鍋初心者でも使いやすいようにタイマーがついたタイプ。「加圧開始」の音が鳴ったら火を弱め、「加圧終了」の音が鳴ったら火を消します。2つのタイミングをちゃんと教えてくれるので、はじめて圧力鍋を使う方でも上手に料理ができます。
| サイズ（cm） | ー |
| 本体重量（kg） | ー |
| 素材 | ステンレス |
| 原産国 | フランス |
| 保証期間 | ー |
| 付属品 | ガラス蓋､中かご |
ティファールエクスペリエンス
出典1：ティファール
4つの調理モードとタイマー機能で簡単料理
エクスペリエンスは、百貨店やセレクトショップ限定販売の商品。4つの調理モードとタイマー機能があり、簡単に使えます。ティファールの圧力鍋の中でもプレミアムモデルと呼べるもので、料理好きなら一度は使ってみたいもの。
| サイズ（cm） | 22 |
| 本体重量（kg） | 3.38 |
| 素材 | ー |
| 原産国 | ー |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | タイマー、中かご、中かご台、ガラス蓋、レシピブック |
商品比較表
| 商品画像 |
ティファール
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ティファール
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ティファール
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フィスラー
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フィスラー
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|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | エクスペリエンス | クリプソアーチタイマー | クリプソアーチ | コンフォート | 圧力鍋 プレミアム |
| 特徴 | 4つの調理モードとタイマー機能で簡単料理 | 圧力鍋初心者も安心！タイマー付き | 1/3の力で開け閉めできるグッドデザイン賞受賞商品 | プレミアムの下位モデル/高圧・低圧の2段階設定 | 超高圧・高圧・低圧の３段階設定可能な圧力鍋 |
| サイズ（cm） | 22 | ー | 33.5×23.6×19.6 | 42×24×18 | 42×24×18 |
| 本体重量（kg） | 3.38 | ー | 2.63 | 2.6 | 2.6 |
| 素材 | ー | ステンレス | ステンレス、アルミニウム、フェノール樹脂、PBT樹脂、シリコン | ステンレス、アルミニウム | ステンレス、アルミ |
| 原産国 | ー | フランス | フランス | ドイツ | ドイツ |
| 保証期間 | 10年 | ー | 10年 | 10年 | 10年 |
| 付属品 | タイマー、中かご、中かご台、ガラス蓋、レシピブック | ガラス蓋､中かご | 中かご、中かご台、レシピブック | 蒸し器・三脚・料理ブック | 蒸し器・三脚・料理ブック |
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クイックエコ
型番：H-5040
パール金属クイックエコ
出典1：Amazon
焦げ付きにくくお手入れ簡単なモデル
昔ながらの形をした圧力鍋で、IHを含むすべての熱源に対応しています。アルミをステンレスで挟んだ3層底で、焦げつきも少なくお手入れも簡単。高圧・低圧の2段階設定で、いろいろな食材を柔らかく美味しくしてくれます。
| サイズ（cm） | 38×21×20 |
| 本体重量（kg） | 2.0 |
| 素材 | ステンレス鋼 |
| 原産国 | 中国 |
| 保証期間 | ー |
| 付属品 | ー |
ワンダーシェフレギュラー
出典1：Amazon
3.0Lと小ぶりの圧力鍋！2～3人前にぴったり
レギュラーは、3.0Lと小ぶりの圧力鍋。内釜は18cmで、2～3人用にちょうどいいサイズです。白米なら3合まで炊けるので、別の圧力鍋でおかずを、こちらでご飯を炊くということも可能。約120度の高温で短時間調理するため、食材の栄養が損なわれにくくなっています。
| サイズ（cm） | 39×21×18.7 |
| 本体重量（kg） | 1.88 |
| 素材 | ステンレス鋼、アルミニウム、フェノール樹脂、シリコンゴム |
| 原産国 | マレーシア |
| 保証期間 | ー |
| 付属品 | ー |
型番：AQDA55
魔法のクイック料理圧力鍋
出典1：Amazon
国内最高級の高圧鍋
こちらは、約2.38気圧と国内でも最高級の高圧鍋。鍋の内側に全面フッ素加工が施してあるので、お手入れがとても楽です。
| サイズ（cm） | 35×24×23 |
| 本体重量（kg） | 2.8 |
| 素材 | ステンレス鋼、アルミニウム、フェノール樹脂、66ナイロン、シリコンゴム |
| 原産国 | 中国 |
| 保証期間 | ー |
| 付属品 | 蒸しす、掃除ピン、取扱説明書、浜田陽子著「作りたくなる圧力鍋レシピ80」 |
型番：S8222174814
シリットtプラス圧力鍋2.5L
出典1：Amazon
金属アレルギーがある方にも安心！天然鉱石でできた圧力鍋
ドイツ製の圧力鍋。材質が、シリット社独自に開発した「シラルガン」という天然鉱石からできているので、金属アレルギーがある方にもおすすめ。黄色や赤など、色がカラフルなのも魅力です。
| サイズ（cm） | 18x10.5 |
| 本体重量（kg） | ー |
| 素材 | ガラス・セラミック融合被覆 |
| 原産国 | ドイツ |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | スチーマー レシピブック |
型番：W0793126040
WMFパーフェクトプラス 圧力鍋4.5L
出典1：Amazon
取っ手がとれて、掃除がしやすい圧力鍋
ドイツを代表する圧力鍋のひとつ。販売開始は1927年に遡るという老舗メーカーです。パーフェクトシリーズは蓋の取っ手が取れるので、掃除がしやすく収納場所を取らないのが魅力です。自動的に圧力を下げる機能があるので、はじめて圧力鍋を使う方でも安心です。
| サイズ（cm） | 43.5x24x18.2 |
| 本体重量（kg） | 3.1 |
| 素材 | ステンレス鋼、アルミニウム合金 |
| 原産国 | ドイツ |
| 保証期間 | 10年 |
| 付属品 | スチーマー 三脚 レシピブック |
型番：PC-28A
ヘイワアルミ 片手 圧力鍋
出典1：Amazon
日本製、重量感がある圧力鍋
こちらはMade in Japanの圧力鍋。ずっしりと重量感があり、これぞ圧力鍋と思える商品。陶器の内鍋なので、金属アレルギーがある方にもおすすめです。アルミ製なのでIHには使えませんが、ラジエントヒーターなら使用可能です。
| サイズ（cm） | 21×41.5×19 |
| 本体重量（kg） | 2.8 |
| 素材 | アルミニウム |
| 原産国 | ー |
| 保証期間 | ー |
| 付属品 | ー |
商品比較表
| 商品画像 |
ヘイワ
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WMF
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シリット
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魔法のクイック料理
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ワンダーシェフ
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パール金属
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|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | アルミ 片手 圧力鍋 | パーフェクトプラス 圧力鍋4.5L | tプラス圧力鍋2.5L | 圧力鍋 | レギュラー | クイックエコ |
| 特徴 | 日本製、重量感がある圧力鍋 | 取っ手がとれて、掃除がしやすい圧力鍋 | 金属アレルギーがある方にも安心！天然鉱石でできた圧力鍋 | 国内最高級の高圧鍋 | 3.0Lと小ぶりの圧力鍋！2～3人前にぴったり | 焦げ付きにくくお手入れ簡単なモデル |
| サイズ（cm） | 21×41.5×19 | 43.5x24x18.2 | 18x10.5 | 35×24×23 | 39×21×18.7 | 38×21×20 |
| 本体重量（kg） | 2.8 | 3.1 | ー | 2.8 | 1.88 | 2.0 |
| 素材 | アルミニウム | ステンレス鋼、アルミニウム合金 | ガラス・セラミック融合被覆 | ステンレス鋼、アルミニウム、フェノール樹脂、66ナイロン、シリコンゴム | ステンレス鋼、アルミニウム、フェノール樹脂、シリコンゴム | ステンレス鋼 |
| 原産国 | ー | ドイツ | ドイツ | 中国 | マレーシア | 中国 |
| 保証期間 | ー | 10年 | 10年 | ー | ー | ー |
| 付属品 | ー | スチーマー 三脚 レシピブック | スチーマー レシピブック | 蒸しす、掃除ピン、取扱説明書、浜田陽子著「作りたくなる圧力鍋レシピ80」 | ー | ー |
| 商品リンク | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
圧力鍋の使い方・注意点
蓋の取っ手が取れるタイプのものは、汚れがつきやすい圧力調整弁の周りを掃除できるので便利です。
圧力鍋本体は一生もので長く使うことができますが、ゴムパッキンは消耗品なので定期的な交換が必要です。ゴムパッキンが劣化すると圧力がかかりにくくなるので注意しましょう。
おわりに
今回は、圧力鍋の上手な選び方とおすすめの圧力鍋をご紹介しました。爆発したりしないか不安を感じる方や圧力鍋に怖いイメージを持っている方もいるかもしれませんが、今の圧力鍋はとても静かで扱いやすくなっています。
時間がかかる煮込み料理もあっという間にできて、忙しい方ほど持っていてよかったと思うはずです。ややお値段が高いですが、一度購入すれば、ゴムパッキンを定期的に交換するだけでずっと使い続けることができます。料理の腕を磨きたい方や忙しくてもきちんと料理をしたいという方に、圧力鍋はおすすめです。
初回公開日：2017年09月30日