落し蓋とは、煮物を作るときに使う蓋のことです。サイズは鍋よりもひと回り小さく、素材は金属や木製、シリコーンなどさまざま。煮物料理をより一層おいしくするためにはマストアイテムと言えるでしょう。そんな落し蓋の効果には以下の3つが挙げられます。
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煮物料理をより一層おいしくしてくれる落し蓋。100均にも売っていますが、この記事では、落し蓋の効果や選び方についてしっかり解説しています。また、おすすめ商品を人気順でランキングにしました。ご自身にぴったりの落し蓋がきっと見つかるはずです。なお記事の後半では落し蓋の代わりになるものも紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
落し蓋の意味は？どんな効果があるの？
出典：Amazon
全体的に均一な熱を伝え、味をしみこませる
落し蓋を使うと、鍋にある食材にまんべんなく煮汁が行きわたって味がしみこむようになります。煮汁の少ない煮物だと上部に熱や煮汁が届きづらくなってしまい、食材の味にムラが出てしまいます。落し蓋をしておくと上部にまで熱が伝わるようになり、味も染みわたります。また、時短につながるのもうれしいポイントです。
煮崩れの防止に
ほどよい重みのある落し蓋によって食材が固定されます。すると煮込んでいる最中に食材どうしがぶつかって崩れてしまう「煮崩れ」を防ぐ効果があります。煮崩れしないと見栄えがよくなるだけでなく、よりおいしくなります。
消臭
鍋蓋のように密閉してしまうわけではないので、魚料理などのイヤなニオイがこもりません。スキマから出ていく効果が期待でき、おいしい香りだけが残ります。
落し蓋の選び方
落し蓋を購入する前に、自分の好みに合ったデザインやサイズなどをチェックすることが大切ですが、「ステンレス」や「シリコーン」などの素材の違いをおさえておくのも、よりよい商品選びのポイント。ここでは、落し蓋の選び方について解説します。兼用タイプや使い捨てタイプについても触れているので、ぜひ参考にしてみてください。
素材で選ぶ
落し蓋を選ぶうえで重要なのが、まず「素材」をチェックすること。素材には、シリコーンやステンレスなど、いくつか種類があり、それぞれ特徴が異なります。ここでは各素材の特徴や違い、どんな人におすすめなのかに関して解説するので、使い勝手を重視して選びたい方は、ぜひチェックしてみてください。
「シリコーン」はとりわけ煮崩れしにくい素材
出典：Amazon
シリコーン素材の落し蓋は他の素材に比べてやわらかい素材のため、より煮崩れを防ぐことが期待できます。また、ラップ代わりに使える商品もあるので、落し蓋以外の役割を担うことも。汚れがついてもお手入れがしやすく、食洗器対応のものが多いのとてもおすすめです。
「ステンレス」はお手入れがしやすく、サイズ調節ができる
出典：Amazon
ステンレス製のものなら、ニオイや汚れがつきづらくお手入れが簡単です。熱を帯びやすいので落し蓋としてはぴったりの素材ですが、火傷には注意する必要があります。耐久性が高く、サイズ変更が可能なタイプも多く販売されています。
「木製」は本格的な煮物料理におすすめ
出典：Amazon
昔から親しまれている木製の落し蓋。本格的な煮物料理を作りたい方におすすめの素材です。ほどよい重みで煮崩れを防ぎ、食材にムラなく熱を伝えることができます。他の素材に比べてニオイがつきやすく、カビなどの心配があるためお手入れはしっかりと行う必要があります。使用後はよく洗って乾かしましょう。
「セラミック」は清潔感があって使いやすい
出典：Amazon
セラミック製は陶磁器で作られており、落し蓋として使いやすい素材です。汚れが落としやすく、食洗器に入れても使用できます。また、具材が落し蓋にくっついてしまったり、ニオイが染み付いてしまったりすることもありません。割れやすい素材ですが見栄えも良く、おしゃれでおすすめです。
サイズで選ぶ
落し蓋は鍋のサイズよりも2～3cmほど小さいものがジャストサイズです。例えば22cmの鍋には20cmの落し蓋がおすすめ。煮汁が全体に回るようになり、よりおいしい煮物料理を作れるようになります。あらかじめお手持ちの鍋のサイズを調べておき、2～3cm小さいものを選ぶようにしましょう。
「フリーサイズ」は使う鍋に合わせてサイズ調節しやすい
「いろいろなサイズの鍋で使いたい」という方におすすめなのがフリーサイズの落し蓋。先述の通り、ステンレス製の落し蓋の中にはサイズ調節できる商品があります。こちらが一つあれば大小さまざまな大きさの鍋に使うことができる優れもの。収納の際はコンパクトにしておけるので省スペースで収納できるのも魅力です。
兼用タイプをチェック
出典：Amazon
落し蓋以外の役割を担ってくれるものもあります。例えば蒸しプレートや、油切り・水切り、シリコーン製のものならサランラップ代わりに使えるものもあります。煮物料理はあまり作らず、落し蓋の購入を迷っている方は他の用途でも使える兼用タイプのものがおすすめです。
使い捨てタイプをチェック
出典：Amazon
使い捨ての「アク取りシート」を落し蓋として使うこともできます。あまり煮物料理を作らない方や、洗い物をなるべく少なくしたい方におすすめです。また、その名の通りアクや油分も吸い取ってくれるのもうれしいポイント。使い終わったら箸でクルッとつまんでゴミ箱へ。気軽に使えて衛生的な使い捨てタイプもおすすめです。
落し蓋のおすすめ人気ランキング11選
ここからは、落し蓋のおすすめ商品をランキング形式で紹介します。シリコーン製やステンレス製の人気商品や、木製、フリーサイズにも注目。ランキングは、本記事でお伝えした選び方のほか、Amazonや楽天市場などの大手通販サイトで人気の商品も参考にピックアップしました。電子レンジ対応や食洗機対応の可否なども参考にして、使用目的に合った商品を見つけてみてください。
11位
型番：FO-101
下村工業 落とし蓋 ふたっする
参考価格：
1,188
円
出典1：Amazon
いろいろなサイズのお鍋と一緒に使える！
1874年から新潟の燕三条を拠点に安心の日本製のアイテムを展開している下村工業。昔ながらのデザインを採用している落し蓋は、長く使っていけるステンレススチール製です。フラット構造になっているので、落し蓋としてはもちろん蒸しものなどにも使えるところが人気。金具をはずせば隅々まで丸洗いも可能です。
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| 素材 | ステンレススチール |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径14.0〜直径23.0×高さ3.0 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | ー |
10位
市原木工所 おとしぶた
参考価格：
443
円
出典1：Amazon
長時間の調理にも安心して使える天然木製
天然木由来の温かみが感じられる市原木工所の落し蓋は、18cmのお鍋用にぴったりサイズ。食材ににおいが移りにくいと言われる軽量のスプルース材でできています。アリ溝式ではめ込んだ取っ手は、手の大きな方でも掴みやすい太さと大きさ。毎日のお手入れやお料理中にちょっとお鍋の中を確認したいときなどにも安心です。
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| 素材 | 天然木 |
|---|---|
| サイズ（cm） | 幅17.0×奥行き21.5×高さ3.5 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | × |
9位
型番：K092
MARNA（マーナ） ブタの落しぶた ホワイト
参考価格：
773
円
出典1：Amazon
ラップ代わりにもなるエコタイプ
キッチンに「あったらうれしい」や「可愛い」をプラスしてくれるマーナの落し蓋は、耐冷温度マイナス10度・耐熱温度プラス230度と、フレキシブルに使えるシリコーン製。ちょうど菜箸の先が入れられるようになっているブタの鼻の穴は、蒸気口にもなってくれます。グッドデザイン賞を受賞した人気デザインです。
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| 素材 | シリコーンゴム |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径17.5×高さ2.6 |
| 電子レンジ対応 | ◯ |
| 食洗器対応 | ◯ |
8位
ナガオ ステンレス製 落とし蓋でR フリーサイズ
参考価格：
979
円
出典1：Amazon
得意レシピのレパートリーが増えそう！
日本のメーカー・ナガオの落し蓋は、最大サイズに開くと花びらのような丸型、最小サイズに閉じるとスクエア型の2つの形状で使えるデザイン。高品質なステンレス製品で名高い新潟の燕市でつくられています。大きめの蒸気口つきなので、茶碗蒸しや焼売などのお料理にもおすすめです。
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| 素材 | ステンレススチール |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径14.0〜23.0 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | ◯ |
7位
Yiteng ストレッチリッド SET OF 5
参考価格：
1,999
円
出典1：Amazon
お料理の時間が楽しくなるカラフルさ
グリーン・レッド・イエローなどのカラフルな落し蓋5枚セット。ひとつひとつの落し蓋のサイズが違うため、いろいろなお鍋の大きさにしっかり対応してくれます。お手入れのしやすさでも人気のシリコーン製。マイナス40度からプラス250度までの耐冷・耐熱温度で、食品の保存にも役立ってくれます。
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| 素材 | シリコーンゴム |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径10.0、15.0、20.0、26.0 、30.0 |
| 電子レンジ対応 | ◯ |
| 食洗器対応 | ◯ |
6位
型番：C-3347
パール金属 i.touch （アイタッチ）ステンフリーサイズ 落し蓋
参考価格：
877
円
出典1：Amazon
やっぱり頼れるステンレス製
パール金属の落し蓋は、幅広く16cmから24cmまでのサイズのお鍋に対応。落し蓋に必要なちょうどよい重さを約束してくれるステンレス素材です。落し蓋を取るときにも便利な、リングつきのデザインを採用。サイズの調整もささっと簡単で、いつでもストレスフリーな使い心地を実感できます。
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| 素材 | ステンレススチール |
|---|---|
| サイズ（cm） | 外径12.5〜23.0×高さ2.0 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | ◯ |
5位
型番：F7595-m
富士商 クッキングフラワー M レッド
参考価格：
480
円
出典1：Amazon
1枚持っていると便利なシリコーン製
お鍋やフライパン用の落し蓋としてだけではなく、うどんやパスタなどの麺類を茹でるときの吹きこぼれ防止、電子レンジ調理、おかずの保存などのいろいろなシーンで活躍してくれる優れもの。ステンレス製の落し蓋と使い分けるのもおすすめです。ビビッドなカラーリングが可愛い3色展開も魅力です。
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| 素材 | シリコーンゴム |
|---|---|
| サイズ（cm） | 28.0×25.5×3.0 |
| 電子レンジ対応 | ◯ |
| 食洗器対応 | ー |
4位
型番：P-3053
TORUNE（トルネ） シリコーン落し蓋 フラワー（PI）
参考価格：
1,100
円
出典1：Amazon
カラーリングが可愛すぎ！
トルネの落し蓋は、台所仕事が楽しくなりそうなピンクとホワイトのカラーコンビネーションとレイヤードスタイルのお花のかたちがとてもキュート。中央に配置されたお花型のつまみで使いやすさも抜群。油汚れやにおい移りにも強いシリコーン製グッズは、今やキッチンの必需品です。
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| 素材 | シリコーンゴム |
|---|---|
| サイズ（cm） | 17.6×16.1×1.92 |
| 電子レンジ対応 | ー |
| 食洗器対応 | ー |
3位
型番：SJ2342
ヨシカワ 落とし蓋 桜のおとしぶた
参考価格：
2,090
円
出典1：Amazon
ちょっとした贈りものにも素敵な桜模様
可愛らしい桜のデザインが人気のヨシカワの落し蓋。実は、桜模様の中には、ちょうど菜箸の先がはまる大きさの5個の蒸気穴が隠されているという技ありデザインが人気の秘密です。お料理中に無理に触ってやけどをしてしまう心配もありません。見栄えもよくちょっとしたプレゼントにもおすすめです。
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| 素材 | シリコーンゴム |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径17.5 |
| 電子レンジ対応 | ◯ |
| 食洗器対応 | ー |
2位
ヤマコー おとし蓋 材質／さわら
参考価格：
715
円
出典1：Amazon
和食に欠かせない昔ながらのスタイル
ヤマコーの落し蓋は、香りや質感にいやなクセのないサワラ製。取っ手つきのフラットな落し蓋という昔ながらの形状で、煮崩れを防ぎながらおいしい煮物をつくるのにぴったりです。もちろん、鍋の普通の蓋としても活用できます。使えば使い込むほどに味わいが出てくるのも、天然木の落し蓋を持つ魅力のひとつですよね。
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| 素材 | 天然木 |
|---|---|
| サイズ（cm） | 直径14.0 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | × |
1位
型番：FVS-501
下村工業 フルベジスマイル フリーサイズ落し蓋 食洗機対応
参考価格：
1,177
円
出典1：Amazon
いつまでも清潔に快適に使える！
14cmから23cmのお鍋にマルチに使える落し蓋は、持っているととても重宝するアイテム。分解してきれいに洗えるので、アクの強い食材や油汚れがつきやすいお料理をするときにも安心です。フックは、しっかりと耐久性のあるつまみデザイン。長く使っていけるステンレス製の落し蓋をお探しの方におすすめです。
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| 素材 | ステンレススチール |
|---|---|
| サイズ（cm） | 13.0×13.0×3.7 |
| 電子レンジ対応 | × |
| 食洗器対応 | ◯ |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | フルベジスマイル フリーサイズ落し蓋 食洗機対応 | おとし蓋 材質／さわら | 落とし蓋 桜のおとしぶた | シリコーン落し蓋 フラワー（PI） | クッキングフラワー M レッド | i.touch （アイタッチ）ステンフリーサイズ 落し蓋 | ストレッチリッド SET OF 5 | ステンレス製 落とし蓋でR フリーサイズ | ブタの落しぶた ホワイト | おとしぶた | 落とし蓋 ふたっする |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
下村工業
|
2位
ヤマコー
|
3位
ヨシカワ
|
4位
TORUNE（トルネ）
|
5位
富士商
|
6位
パール金属
|
7位
Yiteng
|
8位
ナガオ
|
9位
MARNA（マーナ）
|
10位
市原木工所
|
11位
下村工業
|
| 最安価格 |
Yahoo!で見る
599 円 (税込) |
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500 円 (税込) |
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1,776 円 (税込) |
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1,097 円 (税込) |
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480 円 (税込) |
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636 円 (税込) |
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1,999 円 (税込) |
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778 円 (税込) |
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688 円 (税込) |
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292 円 (税込) |
楽天市場で見る
507 円 (税込) |
| 特徴 | いつまでも清潔に快適に使える！ | 和食に欠かせない昔ながらのスタイル | ちょっとした贈りものにも素敵な桜模様 | カラーリングが可愛すぎ！ | 1枚持っていると便利なシリコーン製 | やっぱり頼れるステンレス製 | お料理の時間が楽しくなるカラフルさ | 得意レシピのレパートリーが増えそう！ | ラップ代わりにもなるエコタイプ | 長時間の調理にも安心して使える天然木製 | いろいろなサイズのお鍋と一緒に使える！ |
| 素材 | ステンレススチール | 天然木 | シリコーンゴム | シリコーンゴム | シリコーンゴム | ステンレススチール | シリコーンゴム | ステンレススチール | シリコーンゴム | 天然木 | ステンレススチール |
| サイズ（cm） | 13.0×13.0×3.7 | 直径14.0 | 直径17.5 | 17.6×16.1×1.92 | 28.0×25.5×3.0 | 外径12.5〜23.0×高さ2.0 | 直径10.0、15.0、20.0、26.0 、30.0 | 直径14.0〜23.0 | 直径17.5×高さ2.6 | 幅17.0×奥行き21.5×高さ3.5 | 直径14.0〜直径23.0×高さ3.0 |
| 電子レンジ対応 | × | × | ◯ | ◯ | × | ◯ | × | ◯ | × | × | |
| 食洗器対応 | ◯ | × | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | × |
落し蓋の代わりになるものは？
落し蓋の代わりになるキッチン用品をご紹介します。「いろいろな商品を見てみたけど、落し蓋は欲しくないかも……」という方に参考になるかと思います。
【落し蓋の代用品一覧】
- アルミホイル：鍋より少し小さめに折り込んで使う。真ん中に穴を空けるのがポイント。
- クッキングシート：アルミホイル同様、鍋より小さめに折り込み、真ん中に穴を空ける。
- キッチンペーパー：鍋の大きさに合わせて丸く切るだけ。調理している間に数枚重ねていく。
- お皿：鍋よりも少し小さいサイズのものをそのまま落し蓋として使う。
まとめ
煮物料理をよりおいしくするのに必要な落し蓋をご紹介しました。落し蓋一つあるだけで煮物の味も大きく変わってきます。また、一度買えば長年使うことになるのでお気に入りのものを買うのがよさそうですね。本記事でご紹介した選び方を参考に、ご自身にぴったりのものを見つけましょう。
選び方のコツをもう一度チェック！
記事の中で解説した下記のポイントを参考に、気になる商品を比較して、自分に合ったものを見つけましょう。
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
ストウブ(Staub)
ラ・ココット de GOHAN
24,200 円 (税込)24,200 円 (税込) -
2位
遠藤商事
TKG 寸胴鍋
4,793 円 (税込)5,395 円 (税込)4,393 円 (税込) -
3位
谷口金属(Taniguchi-metal)
和の職人 親子鍋
1,799 円 (税込)1,980 円 (税込) -
4位
市原木工所
おとしぶた
443 円 (税込)780 円 (税込)292 円 (税込) -
5位
Rinnai
レジェロ ブラック22cm
22,920 円 (税込)18,900 円 (税込)18,400 円 (税込) -
6位
遠藤商事
業務用 寸胴鍋
12,035 円 (税込)12,779 円 (税込)10,527 円 (税込) -
7位
長谷製陶(Nagatani Seitou)
かまどさん ご飯 鍋 二合炊き
19,998 円 (税込)14,300 円 (税込)14,300 円 (税込) -
8位
遠藤商事
業務用雪平鍋
2,671 円 (税込)3,139 円 (税込)2,433 円 (税込) -
9位
マイヤー
8クック マルチポット 16cm
6,000 円 (税込)7,425 円 (税込)5,500 円 (税込) -
10位
野田琺瑯(Nodahoro)
ホーロータンク
4,536 円 (税込)4,781 円 (税込)4,780 円 (税込)
公開日：2021年07月12日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
※ランキングは、専門家による選び方のポイントや、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋上位商品、口コミ・検証・アンケート・価格情報等を参考にBestOne編集部にて順位付けしたものになります。
※記事に掲載している商品の価格はAmazonや楽天市場などの各ECサイトが提供するAPIを使用しています。そのため、該当ECサイトにて価格に変動があった場合やECサイト側で価格の誤りなどがあると、当サイトの価格も同じ内容が表示されるため、最新の価格の詳細に関しては各販売店にご確認ください。
