まずは中華鍋選びで失敗しないように押さえておきたいポイントをご紹介します。
お料理好きなら色々な調理器具が欲しくなりますね。本格的な中華料理を作るために、中華鍋の購入を検討している方必見！購入する際に参考になる中華鍋の選び方と人気商品をご紹介します。中華鍋で作るチャーハンをはじめとした中華料理は普通のフライパンで作るより時短でおいしく出来上がります。ぜひこちらの記事を参考に、使い勝手の良いものを選んでみましょう。
中華鍋の選び方
種類
家庭で使われている中華鍋は、北京鍋と広東鍋の2種類に分けられます。それぞれの特徴を考慮してご自身の使い方に合っている方を選びましょう。
北京鍋｜フライパンに似た形状で、初心者におすすめ
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底が深く、フライパンに似た形状の北京鍋は扱いやすいので、料理があまり得意ではないという方におすすめ。柄がついており片手で振ることができます。そのため、少量しか作らない一人暮らしの方におすすめです。ただしあまりに重いものだとバランスを崩してしまうかもしれません。重量もチェックしてあまり重すぎないものを選ぶようにしましょう。
広東鍋｜大家族におすすめ！しかし慣れるまでに時間がかかるかも
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広東鍋は鍋の両側に持ち手がついている中華鍋です。鍋の底が浅く広い構造になっている広東鍋はバランスが良く、五徳の上に置いてもガタガタしづらいのが特徴。また、1回で調理できる量が多いので大家族にぴったりです。
素材
中華鍋に使われている素材は主に「鉄」「チタン」「アルミ・ステンレス」の3つです。それぞれの特徴を見ていきましょう。
鉄製｜本格料理が作れる！お手頃価格
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中華鍋のスタンダード素材と言えば「鉄」です。熱伝導が早く、強火で調理する中華にはピッタリ。比較的安い価格で手に入るうえ、本格的な料理が作れるようになります。その代わり、重さがあるという点と、すぐに錆びてしまうため使用後のお手入れが手間なのが難点と言えるでしょう。
チタン製｜軽くて使い勝手がバツグン！
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チタン製の中華鍋は軽いのが特長。鉄に比べて軽いので調理のときも腕に負担がかかりにくくなります。また、サビにくく強度があるので高火力での調理にも適していると言えるでしょう。
サイズ｜2人前で28～30cm、3人前以上は30～33cmを目安に
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家庭で使うものですから、家族の人数によって中華鍋のサイズも選びましょう。なお、目安としては普段使っているフライパンよりも一回りくらい大きいサイズがおすすめ。具体的な数字で言えば、2～3人であれば28～30cmタイプを選ぶようにしましょう。それ以上の人数であれば30～33cmの大きい中華鍋がいいですね。ただし、中華鍋のサイズが大きくなるほど重量も重くなってしまいます。しっかりと鍋が振れそうな重量であるかどうかはチェックしつつサイズ選びをしましょう。
熱源｜ガス火かIH！どちらかをチェック
ガス火対応のみの中華鍋が主流ですが、中にはIH対応しているものもあります。ご自宅がIHキッチンであれば、IH対応しているかどうか必ずチェックするようにしましょう。なお、IHコンロはガス火とは異なり、平らな面で熱を伝えるので中華鍋の底が広めに作られています。ガス火で作りたいのにIH対応の中華鍋を選んでしまうと、使いづらいケースもあります。ガス火で使う方も熱源チェックは欠かさないようにしましょう。
持ち手｜鍋と同素材は熱い！おすすめなシリコンカバー
鍋と同じ素材がそのまま使われていると、熱した際に持ち手まで熱くなってしまいやけどなどの心配があります。おしゃれなデザインではありますが、扱う際はハンドルカバーや鍋つかみなども一緒に準備しておきましょう！
また、購入する中華鍋の持ち手が天然木仕様の商品や、熱を通さない素材が使われている場合はハンドルカバーなしでも、安心して掴めるのでおすすめです。
おすすめの鍋用ハンドルカバーを紹介
おすすめの鍋用ハンドルカバーが掲載されています。気になる方はぜひチェックしてみましょう！
中華鍋のおすすめ人気ランキング9選
おすすめの中華鍋をランキング形式でご紹介します。なお、IH対応の中華鍋は別のランキングに分けていますので、IH対応のものをお探しでしたらそちらをご覧ください。
9位
岩鋳南部鉄器鉄鍋 『 中華鍋深型（中） 』
13,000円(税込)
2019年11月28日 1:04時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
アウトドアでも使える
南部鉄器を使用しているので、冷めにくく焦げ付くのを防いでくれる効果があります。IHには非対応ですが、ガスコンロやハロゲンヒーターなど熱源を選ばず使用することができます。キャンプに持っていく中華鍋としてピッタリです。
| サイズ（cm） | 直径32.5×高さ13 |
| 素材 | 鋳鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 両手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | ー |
8位
型番：11431
池永鉄工新中華鍋
10,663円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
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日本の「鉄」と暮らす
鉄瓶や急須のイメージが強い”南部鉄器”。それを中華鍋にしたのが、こちらの商品です。南部鉄器を使っているだけに、重量はなかなかずっしりとしています。片手で振るには力がいりますが、両手鍋タイプなので、コンロに置いて調理すれば安定して利用できます。日本の鉄の良さを再認識できる商品です。
| サイズ（cm） | 直径30×高さ12.5 |
| 素材 | 鋳鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 両手 |
| 容量（L） | 3 |
| コーティング | シリコン樹脂焼付塗装 |
7位
型番：CS31198
イービーエム中華片手鍋
12,221円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
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手首への負担が少ない中華鍋
軽くてお手入れが簡単と評判のチタン製中華鍋がこちらの商品です。製品の特性上、空焚きすると変形してしまうため、使用前の空焚き準備を行う必要もありません。その軽さから、中華料理だけではなく普段使いのフライパンとして利用する人も多く、これ1つで野菜炒めやカレースープなど、様々なお料理ができます。
| サイズ（cm） | 直径28 x高さ14.6 |
| 素材 | チタン製 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | ー |
6位
型番：CK-424 912654
タマハシ陳建一 共柄北京鍋
2,171円(税込)
2019年12月4日 4:06時点
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より軽くて扱いやすく改良した家庭用中華鍋
料理の鉄人で一躍有名になって、中華の達人・陳健一氏監修の中華鍋です。鉄製ですが想像以上に軽く大きさも程よいので、使いやすいでしょう。表面がシリコンコーティングされているため、空焚きは不要。価格も安いので、はじめて中華鍋を使う方におすすめです。
| サイズ（cm） | 直径26×鍋の深さ7.8 |
| 素材 | 鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | シリコン焼付塗装 |
5位
型番：H-8981
パール金属片手中華鍋
2,412円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
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使い込むほどに味が出る！
こちらの商品はスタンダードな中華鍋です。鉄製の中華鍋は使い込むほどに油が馴染み、サイズも2～3人のご家庭にはちょうど良いサイズです。また、こちらの商品レビューには、火の回りが良いという口コミが多く見られました。強火でお料理するには最適と言えるでしょう。
| サイズ（cm） | 直径27×高さ12 |
| 素材 | 黒皮鋼板 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | クリヤラッカー塗装 |
4位
型番：EBM-0196900
山田工業所打出木柄 中華片手鍋
5,380円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
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山田工業所の技術が光る、打ち出し中華鍋
山田工業所の中華鍋はレビューの評価が高いものが多いですが、例に漏れずこちらの商品も大変好評です。その高評価の1つに、取っ手が木製という点があげられます。持ち手が木なので調理中も熱くなることがなく、とても扱いやすいと評判です。鍋の厚さは1.2mmです。
| サイズ（cm） | 直径24×深さ7 |
| 素材 | 鉄、木（取っ手部） |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | ー |
3位
型番：FAN-30P
タマハシファンシア 鉄製木柄北京鍋
1,985円(税込)
2019年12月4日 4:06時点
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扱いやすい軽量タイプの中華鍋
鉄製ですが、片手で扱っても苦にならない軽さを実現した中華鍋です。また、持ち手部分が木製になっているのも、調理中に熱くなる心配がないのでうれしいポイント。こちらの商品、最初の空焚き作業が必要ありません。油ならしだけすればすぐ使うことができます。
| サイズ（cm） | 直径30×高さ11.5 |
| 素材 | 鉄、天然木（取っ手部） |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | 透明シリコン焼付塗装 |
2位
型番：APK11027
遠藤商事鉄プレス北京鍋
2,294円(税込)
2019年12月4日 4:06時点
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使えば使う程油が馴染む、業務用北京鍋
本格業務用のこちらの商品は、炒め物やチャーハンなどの調理にうってつけの中華鍋です。そのため、空焚きをして錆止め樹脂を取る際に、家庭用コンロではかなり時間が掛かるのは難点ではあります。一般家庭で空焚きする際にはバーナーがあるといいかもしれません。持ち手が木製のタイプもあるので、お好きな方を選びましょう。
| サイズ（cm） | 直径27×深さ7.8 |
| 素材 | 鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | 錆止め樹脂塗装 |
1位
型番：0274-0703
山田工業所鉄製 打ち出し片手中華鍋
3,888円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
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中華街の料理人達からも、高い信頼を得ている1品
中華鍋では好評を博している、山田工業所の本格的中華鍋です。こちらも山田工業所の技術で作られた打ち出し製法で、1枚の板を丁寧に打ち出して作っています。実際に料理をする前の空焚きと油ならし、そして使用後の手入れをちゃんと行えば、長く愛用できる1品です。それでこのお値段は、かなりコスパが良いと言えるでしょう。
| サイズ（cm） | 直径30×高さ9 |
| 素材 | 鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | ー |
中華鍋のスペック比較表
| 商品画像 |
1位
山田工業所
|
2位
遠藤商事
|
3位
タマハシ
|
4位
山田工業所
|
5位
パール金属
|
6位
タマハシ
|
7位
イービーエム
|
8位
池永鉄工
|
9位
岩鋳
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 鉄製 打ち出し片手中華鍋 | 鉄プレス北京鍋 | ファンシア 鉄製木柄北京鍋 | 打出木柄 中華片手鍋 | 片手中華鍋 | 陳建一 共柄北京鍋 | 中華片手鍋 | 新中華鍋 | 南部鉄器鉄鍋 『 中華鍋深型（中） 』 |
| 特徴 | 中華街の料理人達からも、高い信頼を得ている1品 | 使えば使う程油が馴染む、業務用北京鍋 | 扱いやすい軽量タイプの中華鍋 | 山田工業所の技術が光る、打ち出し中華鍋 | 使い込むほどに味が出る！ | より軽くて扱いやすく改良した家庭用中華鍋 | 手首への負担が少ない中華鍋 | 日本の「鉄」と暮らす | アウトドアでも使える |
| 価格 | 3,888円(税込) | 2,294円(税込) | 1,985円(税込) | 5,380円(税込) | 2,412円(税込) | 2,171円(税込) | 12,221円(税込) | 10,663円(税込) | 13,000円(税込) |
| サイズ（cm） | 直径30×高さ9 | 直径27×深さ7.8 | 直径30×高さ11.5 | 直径24×深さ7 | 直径27×高さ12 | 直径26×鍋の深さ7.8 | 直径28 x高さ14.6 | 直径30×高さ12.5 | 直径32.5×高さ13 |
| 素材 | 鉄 | 鉄 | 鉄、天然木（取っ手部） | 鉄、木（取っ手部） | 黒皮鋼板 | 鉄 | チタン製 | 鋳鉄 | 鋳鉄 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 | 片手 | 片手 | 片手 | 片手 | 片手 | 片手 | 両手 | 両手 |
| 容量（L） | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | 3 | ー |
| コーティング | ー | 錆止め樹脂塗装 | 透明シリコン焼付塗装 | ー | クリヤラッカー塗装 | シリコン焼付塗装 | ー | シリコン樹脂焼付塗装 | ー |
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【IH対応】中華鍋のおすすめ人気ランキング3選
続いて、IHコンロに対応している中華鍋をご紹介していきます。ご自宅がIHの方は必ずIH対応のものを購入するようにしましょう。
4位
型番：75001-879
バッラリーニ(Ballarini)アルバ ウォック 30cm IH対応 チタンコーティング
13,200円(税込)
2019年12月11日 3:15時点
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チタンコーティングでお手入れ簡単
チタン配合のコーティングにより、食材がくっつきにくく使用後のお手入れも簡単。少量の油でも滑らかな使い心地で、焦げ付くことなく程よい焦げ目を付けることが可能です。さらに、外面は傷つきにくい焼き付け塗装が施されています。柄の部分は熱くなりにくくなっており、使いやすさも抜群です。
| サイズ（cm） | 510×310×118cm |
| 素材 | アルミニウム/ステンレス |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | ー |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | チタンコーティング |
3位
型番：65303200
スキャンパン中華鍋
42,393円(税込)
2019年11月25日 1:04時点
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北欧デンマークのメーカーによる良質な中華鍋
デンマークのメーカー、スキャンパンによるIH対応の中華鍋。7層にもなる多層構造によって優れた熱伝導を実現しています。また、硬いスポンジでゴシゴシ洗ってもフッ素加工樹脂が落ちることがなく、お手入れもしやすいです。お値段は高いですが、一生モノをお探しの方におすすめです。
| サイズ（cm） | ー |
| 素材 | ー |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | ー |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | ー |
2位
型番：106476
フジノス フジIH中華鍋DX 31cm
9,540円(税込)
2019年11月28日 1:04時点
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軽量のIH対応タイプ
中華鍋では珍しいIHに対応している商品です。アルミグラッド材と呼ばれる火の通りやすい素材を使用しているので、短時間で調理をすることができます。重量も1500gと他の中華鍋と比べても軽量型。柄の反対側には小さな取っ手がついており、両手で支えることができ、安定して運ぶことが可能です。
| サイズ（cm） | 直径31×高さ8.9 |
| 素材 | 18-8ステンレス・アルミ・18-0ステンレス3層構造 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 両手 |
| 容量（L） | ー |
| コーティング | フッ素樹脂加工 |
1位
型番：WPL24IH
北陸アルミニウムウー・ウェンパン
9,613円(税込)
2019年12月11日 16:53時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
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炒め物や揚げ物だけではなく、蒸し料理にも大活躍
炒め物も揚げ物も、さらには蒸し物だってこれ1台で用が足りてしまう万能中華鍋です。重さは普通のフライパンよりはちょっと重く、中華鍋よりは扱いやすい軽さというところでしょうか。こちらの商品、IHコンロにも対応できるというところが嬉しいポイント。ご家庭で更にお料理のレパートリーが広がりますね。
| サイズ（cm） | 直径24.8×高さ11.5 |
| 素材 | アルミキャスト製 |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 |
| 容量（L） | 約2.6 |
| コーティング | セラミック耐熱塗装 |
【IH対応】中華鍋のスペック比較表
| 商品画像 |
1位
北陸アルミニウム
|
2位
フジノス
|
3位
スキャンパン
|
4位
バッラリーニ(Ballarini)
|
|---|---|---|---|---|
| 商品名 | ウー・ウェンパン | フジIH中華鍋DX 31cm | 中華鍋 | アルバ ウォック 30cm IH対応 チタンコーティング |
| 特徴 | 炒め物や揚げ物だけではなく、蒸し料理にも大活躍 | 軽量のIH対応タイプ | 北欧デンマークのメーカーによる良質な中華鍋 | チタンコーティングでお手入れ簡単 |
| 価格 | 9,613円(税込) | 9,540円(税込) | 42,393円(税込) | 13,200円(税込) |
| サイズ（cm） | 直径24.8×高さ11.5 | 直径31×高さ8.9 | ー | 510×310×118cm |
| 素材 | アルミキャスト製 | 18-8ステンレス・アルミ・18-0ステンレス3層構造 | ー | アルミニウム/ステンレス |
| 取っ手のタイプ（片手／両手） | 片手 | 両手 | ー | ー |
| 容量（L） | 約2.6 | ー | ー | ー |
| コーティング | セラミック耐熱塗装 | フッ素樹脂加工 | ー | チタンコーティング |
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中華鍋のお手入れ方法
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中華鍋はしっかりとお手入れをすれば一生ものと言われています。しかし、どのようなお手入れが必要になるのかイメージがつかないですよね。中華鍋のお手入れは「初めて使う前」と「日々のお手入れ」の2つに分かれます。それぞれ簡単に説明していきます。
初めて中華鍋を使う前のお手入れ
まず、初めて中華鍋を使う前には「空焼き」と「鍋ならし」をする必要があります。空焼きは買ったばかりの中華鍋に塗られている錆止めを焼いて落とすために行います。続いて行う鍋ならしによって油を染み込ませます。これらの工程を行えば、焦げ付きにくく使いやすくなります。
日々のお手入れ
そして日々のお手入れとしては、洗剤を使わずにお湯で洗うことがポイントになります。洗剤で洗ってしまうと空焼き、鍋ならしをもう一度行わなければなりません。お湯で一通り洗い終わったら、薄く油をのばして保管します。このひと手間によってサビがつきづらくなるので、必ず行いましょう。日々のお手入れも抜かりなく行って、一生ものの中華鍋にしたいものです。
一生ものの中華鍋で本格料理を楽しもう！
しっかりお手入れすれば一生モノになる中華鍋をご紹介しました。お手入れの手間はかかりますが、その分だけ愛着を持てます。さらに本格的な調理が楽しめるので日々の食事もよりおいしくなるはずですよ。お気に入りの中華鍋を見つけて、料理をより楽しいものにしましょう。
初回公開日：2019年03月18日