スモークチップは燻製作りに欠かせない燻製材のひとつです。木を細かくチップ状にしてあり、燻すことで煙とともに香りを出して食材に美味しい香りを付けます。このスモークチップには使用する木の種類によって香りや色づきが変わってきます。このことは後に紹介していますのでぜひチェックしてみてください。
お酒のお供にぴったりな燻製を作るのに必要なスモークチップ。色々な香りやメーカーから販売されているので、どれにしようか悩む人も多いでしょう。スモークチップは使用される木の種類選びが重要です。今回は、スモークチップの選び方、使い方と合わせておすすめの人気スモークチップをランキング形式でご紹介します。初心者でも美味しくできるスモークチップを見つけてくださいね。
迷ったらコレ！ランキング人気商品
スモークチップとは？
スモークウッドとの違いは？
スモークチップの粒状とは違い、スモークウッドは棒状で、木片に直接火を付けて煙を出します。一度火をつければお線香のように燃え、種類によって違いますが約2時間〜4時間くらい燃えるので、長時間の燻製に向いています。
温度が上がりにくいのが特徴。一方スモークチップは温度が一気に上がりますが、一定以上の温度を保たなければ煙が出なくなり、短時間で燻製するのに向いています。量の調整がしやすいので、少ない素材を燻製にするにおすすめです。
スモークチップの選び方
スモークチップと言っても、樹種が沢山あります。材料となっている樹種によって香りが違い、合う食材や出来上がりに影響します。自分の好みの燻製に仕上がるように、樹種を確認しておきましょう。
種類｜数ある中から自分好みを見つける楽しさ
スモークチップの種類とはすなわち使われている「樹の種類」です。それぞれ香りや適した食材が異なりますので、ひとつずつ見ていきましょう！
【ヒッコリー】初めての方にお勧め！ベーコンや鮭などオールジャンルに使える
スモークチップの中で定番なヒッコリー。香りの強度は強めなので、どんな食材にもマッチ。堅めの材質で煙も出やすいので燻製づくり初心者でも扱いやすくおすすめです。肉全般、ベーコンやサーモンなど定番な食材でも香り負けすることなく燻製を楽しめます。初めての燻製で樹種を迷っているならヒッコリーにしてみてはいかがでしょうか。
【サクラ】短時間で香りと色がつくので初心者向き
燻製づくりで人気の高いサクラ。日本人なら馴染み深く、手にしやすいのかもしれません。サクラも香りが強く、どんな食材にも合わせやすいので、初心者向きと言えます。マトンや豚肉などの肉類、青魚やサーモンなどの魚類、チーズや卵といった色々な食材に合わせて、自分のお気に入りを見つけることができます。
【リンゴ】香りや色付きは穏やかで魚やチーズの燻製向き
ほのかにリンゴの香りが感じられるスモークチップ。果樹ならではの独特な甘い香りが特徴です。香りや色づきも強くなく、マイルドな仕上がりになります。燻製感をあまり強く感じたくない人におすすめです。癖の強い食材では、香りが負けてしまうので、鶏肉や白身魚などの淡白な食材と合わせるのが良いでしょう。
【クルミ】クセのない香りで色合いも良く、幅広い食材に使える
ナッツの香りなど独特な香りはそれほど強くありませんが、好き嫌いが別れやすいようです。煙も出やすく、食材に馴染みやすいので初心者にもおすすめです。肉や魚などどんな食材とも相性が良く、扱いやすいでしょう。どんな食材で燻製を作ろうか決まっていないなら、幅広い食材に適したスモークチップを選びましょう。
【ウィスキーオーク】深く香る大人の味
ウィスキーオークは、ウィスキーを熟成させるために使った樽材をチップにしたものです。お酒好きな方なら憧れるのではないでしょうか。チップの状態からも少しウィスキーの香りがします。燻した時のほんのりと甘く深い香りの中にかすかに感じられる渋みはまさに大人の味。意外とクセはなく、チーズ、白身魚、鶏肉など様々な食材に使えます。
【ブレンド】自分好みを見つけよう！樹種も様々
ブレンドとは、樹種を数種類混ぜてできたスモークチップになります。ブランドによって、配合の種類や分量は違います。比較的、香りが控えめでどんな人でも扱いやすい傾向にあります。ブレンドで物足りないようなら、自分のお気に入りの樹種を少し足せば、自分オリジナルのスモークチップとして楽しむことも出来ますよ。
量｜初めて使うならお試しサイズ、お気に入りがあれば徳用サイズ
出典：Amazon
スモークチップは先に紹介した通りいろいろな種類があり、自分の好みを見つけるには何度か燻製にチャレンジしなくてはなりません。そこで気になるのがスモークチップの量です。
スモークチップは100g～1kgと幅広いサイズが発売されています。初めて使うのであれば100～200g程度のお試しサイズを、お気に入りが見つかったなら650g以上のお徳用を購入するのも良いでしょう。
スモークチップのおすすめ人気ランキング
それでは、誰でも挑戦しやすいおすすめのスモークチップをランキング形式にて紹介いたします。香りや相性の良い食材を参考に、キャンプを盛り上げるスモークチップを見つけましょう。
10
位
型番：ST-1312
SOTO スモークチップス りんご
参考価格：
444
円
出典：
Amazon
洋酒樽から作られたスモークチップ
ほのかにモルトの香りが漂うスモークチップ。お酒好きにはたまらないですね。甘味のある香りが食材をマイルドに仕上げてくれます。淡白な白身魚や鶏肉もしっかりと香りがついて、オリジナルの燻製を楽しめます。チャック付きの袋なので、保存も可能なのが嬉しいですね。新鮮な国産の原木のみを使用しているので安心して楽しめます。
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488
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(税込)
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| 樹種 | リンゴ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 鶏肉、白身魚 |
| 容量 | 500g |
9
位
型番：ST-1314
SOTO スモークチップス ヒッコリー（オニグルミ）
参考価格：
406
円
出典：
Amazon
オールジャンルで楽しめるスモークチップ
どんな食材とも相性が良い、ヒッコリー。色々な食材で試してみたくなりますね。個性的な香りで癖のあるヒッコリーなので、燻製経験豊富な人でも納得の仕上がりになるはず。オールマイティな食材と合いますが、癖の強い食材とも高相性でおすすめです。しっかりと香り付けされた食材は手が止まらなくなりそうですね。
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407
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| 樹種 | ヒッコリー |
|---|---|
| おすすめの食材 | 肉、魚 |
| 容量 | 500g |
8
位
進誠産業 スモークチップ リンゴ
参考価格：
980
円
出典：
Amazon
本格的なスモークを楽しめる
本格志向のスモークが楽しめる、進誠産業のスモークチップ。ほのかなリンゴの甘い香りが特徴です。味の濃い食材では、物足りなさを感じることもあるので、淡白な食材での使用がおすすめです。国産チップなので、安心して袋を開けた瞬間から香りを楽しんでみましょう。たっぷり500ｇ入りなので、何度も燻製にトライできますね。
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389
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| 樹種 | リンゴ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 鶏肉、白身魚 |
| 容量 | 500g |
7
位
型番：ST-1317
SOTO スモークチップス ウイスキーオーク
参考価格：
629
円
出典：
Amazon
ウィスキーの香りがたまらない
ウィスキーオークは、長年使われたウィスキーの樽をチップにしています。そのため、ウィスキーの香りと酸味が強めに出るので、大人向けと言えるでしょう。独特なウィスキーの風味を生かすなら、淡白な食材がぴったり。スコットランドでは、スモークサーモンを燻す際に使用しています。
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509
円
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| 樹種 | ウィスキーオーク |
|---|---|
| おすすめの食材 | 鶏肉、白身魚 |
| 容量 | 500g |
6
位
型番：NoS-852-A
進誠産業 スモークチップ サクラ
参考価格：
425
円
出典：
Amazon
春を感じるサクラチップ
日本では春の風物詩としてお馴染みのサクラを材料としてつくられたスモークチップです。着火に優れ、スモークが出やすいので、初心者でもチャレンジしやすいでしょう。香りが強いのが特徴で、マトンや豚肉など少し癖のある食材に使用するのがおすすめです。サクラの香りを纏わせたスモークを味わってみましょう。
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| 樹種 | サクラ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 豚肉、マトン |
| 容量 | 500g |
5
位
型番：81066202
ロゴス LOGOSの森林 特選薫製チップ（クルミ）
参考価格：
498
円
出典：
Amazon
アウトドアブランドのスモークチップ
様々なアウトドアアイテムを提供しているロゴスのスモークチップは使いやすい容量の300g入り。燻製料理を手軽に楽しんでもらいたいというコンセプトで開発されたスモークチップは、高品質で吟味した天然木のみを使用。クルミは香りの好みが分かれる傾向にあるので、初心者は要注意です。
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528
円
(税込)
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| 樹種 | クルミ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 肉、サーモン |
| 容量 | 300g/500g |
4
位
型番：NoS-860
進誠産業 スモーク・チップ ヒッコリー
参考価格：
582
円
出典：
Amazon
北米で人気のヒッコリー
燻製づくりに特化している会社「進誠産業」のスモークチップ。燻製づくりに長けているだけあって、使いやすく人気があります。ヒッコリーは、色づきも良く、色々な食材と相性が良い万能選手。香りが強いので、燻製の香りが好きな人にぴったりです。北米では、BBQにも使用しているようですよ。
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428
円
(税込)
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| 樹種 | ヒッコリー |
|---|---|
| おすすめの食材 | ベーコン、サーモン |
| 容量 | 500g |
3
位
尾上製作所（ONOE） 燻製用 チップ
参考価格：
1,079
円
出典：
Amazon
程よい強さの香りで使いやすい
一般的に香りが強いとされているサクラのスモークチップですが、このスモークチップは強すぎないので、誰でも使いやすく食べやすい燻製を作ることができます。スモークしたときの燻煙液もあまり出ないので、使用後も掃除が楽なのも嬉しいポイントですね。癖の強い食材以外にも卵やチーズとも相性抜群です。
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| 樹種 | サクラ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 豚肉、マトン |
| 容量 | 500g |
2
位
型番：ST-1316
SOTO スモークチップス ブレンド
参考価格：
444
円
出典：
Amazon
広葉樹のミックスでどんな食材ともマッチ
複数の樹種をミックスしたSOTOのオリジナルブレンド。色づきの良いナラやブナを中心に配合されているので、癖のない香りで誰でも燻製を味わうことができます。燻製初心者にぴったりです。サクラやヒッコリーなど個性の強いスモークチップをプラスして、自分だけのオリジナルブレンドを作って楽しむのも良いですよ。
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407
円
(税込)
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| 樹種 | ブレンド |
|---|---|
| おすすめの食材 | ー |
| 容量 | 500g |
1
位
型番：ST-1311
SOTO スモークチップス さくら
参考価格：
1,322
円
出典：
Amazon
人気サクラお徳用からミニまでサイズが選べる
SOTOのサクラのスモークチップは、お徳用大1kg、お徳用小650g、レギュラー500g、ミニ100gと自分の使用頻度に応じて容量を選んで購入できる点が魅力です。頻繁に使う人や一度に沢山使用する場合は、お徳用サイズが嬉しいですね。香りもよく初心者にもおすすめなスモークチップです。
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| 樹種 | サクラ |
|---|---|
| おすすめの食材 | 肉、魚 |
| 容量 | 100g/500g/650g/1kg |
| 商品名 | スモークチップス さくら | スモークチップス ブレンド | 燻製用 チップ | スモーク・チップ ヒッコリー | LOGOSの森林 特選薫製チップ（クルミ） | スモークチップ サクラ | スモークチップス ウイスキーオーク | スモークチップ リンゴ | スモークチップス ヒッコリー（オニグルミ） | スモークチップス りんご |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
SOTO
|
2位
SOTO
|
3位
尾上製作所（ONOE）
|
4位
進誠産業
|
5位
ロゴス
|
6位
進誠産業
|
7位
SOTO
|
8位
進誠産業
|
9位
SOTO
|
10位
SOTO
|
| 最安価格 | Amazonでみる 1,322 円 (税込) | 楽天市場でみる 382 円 (税込) | 楽天市場でみる 430 円 (税込) | 楽天市場でみる 350 円 (税込) | 楽天市場でみる 447 円 (税込) | 楽天市場でみる 345 円 (税込) | 楽天市場でみる 423 円 (税込) | 楽天市場でみる 345 円 (税込) | 楽天市場でみる 386 円 (税込) | 楽天市場でみる 386 円 (税込) |
| 特徴 | 人気サクラお徳用からミニまでサイズが選べる | 広葉樹のミックスでどんな食材ともマッチ | 程よい強さの香りで使いやすい | 北米で人気のヒッコリー | アウトドアブランドのスモークチップ | 春を感じるサクラチップ | ウィスキーの香りがたまらない | 本格的なスモークを楽しめる | オールジャンルで楽しめるスモークチップ | 洋酒樽から作られたスモークチップ |
| 樹種 | サクラ | ブレンド | サクラ | ヒッコリー | クルミ | サクラ | ウィスキーオーク | リンゴ | ヒッコリー | リンゴ |
| おすすめの食材 | 肉、魚 | 豚肉、マトン | ベーコン、サーモン | 肉、サーモン | 豚肉、マトン | 鶏肉、白身魚 | 鶏肉、白身魚 | 肉、魚 | 鶏肉、白身魚 | |
| 容量 | 100g/500g/650g/1kg | 500g | 500g | 500g | 300g/500g | 500g | 500g | 500g | 500g | 500g |
スモークチップのAmazon売れ筋ランキング
スモークチップの使い方・火の付け方
出典：Amazon
スモークチップの使い方は簡単です。スモークチップはスモークウッドと違い、直接火は点けません。別途、チップ皿という不燃性の皿が必要です。
- 不燃性のチップ皿にスモークチップを盛る（一握りが目安、食材の量に合わせて調整）
- チップ皿をスモーカー・燻製器にセットする。焦げ付き防止のため、チップ皿にアルミホイルを敷くと良いです。
- 熱源に火を点けて煙が立ち上ってきたらOK！
これでスモークチップのセットは完了です。あとは食材を入れて美味しい燻製を待ちましょう。
スモークチップの作り方
スモークチップは自作できるの？と思う方もいるかもしれません。一般的な商品として販売されているスモークチップは、木を完全に乾燥させてからチップ状に細かく砕いていきます。これを自分で......と思うと大変な気もしますが、例えば公園などでサクラの小枝を拾ってきて、ノコギリやナタなどを使って細かくして使う方もいるようです。
スモークチップで作る「本格ベーコン」レシピ
簡単手作り本格ベーコン。添加物を使わないのでお子様にも安心です。
燻製器・ロースターのおすすめもチェック！
まとめ
今回はおすすめのスモークチップをランキング形式でご紹介しました。メーカーによって香りの強さの違いがありますが、初心者なら柔らかい香りのものから挑戦しても良いでしょう。選び方やランキングを参考に、自分好みのスモークチップを見つけてください。
公開日：2021年05月14日
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