料理に赤ワインを使う一番の効果は、お肉が柔らかくなるということです。赤ワインに含まれるクエン酸や乳酸などの有機酸が肉の保水性を保ち食材をジューシーに仕上げます。また赤ワインの渋みはお肉のタンパク質と結合し、旨味を外に逃がさない効果も。
そして苦みをもつ成分タンニンには、肉の臭みを軽減する効果もあります。風味をよくしたりコクを深めたり、使ってみると料理のテイストがワンランク上がる効果のある赤ワイン。ぜひ日常の料理に取り入れてみましょう。
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いつもの料理に使用するだけで食材の風味がよくなり、深みがでるのが料理用赤ワイン。この記事では飲料用ワインとの違いや、料理用赤ワインの選び方をわかりやすくご紹介します。産地やサイズなど選ぶ際にぜひ参考にしてみてください。また、なにを使えばいいのか迷っている方は、おすすめの料理用赤ワインのランキングをチェックしてみてください。
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目次
料理に赤ワインを使う効果
料理用赤ワインの特徴
料理用赤ワインは、料理に合うように成分を調整しているワインのことです。ブドウの果皮成分を多めに配合し、お肉を柔らかく仕上げる効果も。酸度や糖度など料理への使用を考慮しています。飲料用のワインに比べ開栓後も比較的長持ちし、低価格な商品が多いのも特徴です。
料理用赤ワインはお肉との相性がよく、特に煮込み料理に向いています。コクをだす効果もあるので、濃厚なソース作りにも最適。しっかりとした味の料理に使うのがおすすめです。一方料理用白ワインは魚介のパスタやあさりの酒蒸し、ブイヤベースなど魚料理向き。作りたい料理に応じてチョイスするといいでしょう。
料理用赤ワインを選ぶ場合の注意点
料理用の赤ワインを選ぶときには、味、産地、量の3つに注意する必要があります。特に、料理の味を左右する赤ワインの「味」や「産地」についてはポイントを押さえて、しっかりと吟味してください。また「量」も少量のものなど、使い切れる程度にするのがポイント。ここから詳しく解説します。
甘口ワインは避ける
出典：Best One
甘口の赤ワインは、料理の味を変えてしまう可能性が高いので避けましょう。おすすめはタンニンを豊富に含んでいるフルボディ。お肉をやわらかくする成分なので煮込み料理にもぴったりです。さらに辛口のドライなタイプは、料理を選ばず万能に使えます。料理用赤ワインで迷ったらフルボディの辛口を選んでみましょう。
しかし甘口の赤ワインもお菓子作りには活用可能です。イチジクやプルーンなどのドライフルーツを赤ワインで煮込む簡単フルーツコンポートなどデザート作りも楽しめます。
産地に注意
通常の飲料用ワイン同様、料理用赤ワインも産地により特徴は異なります。チリ、アメリカ、オーストラリア産の「ニューワールド」と呼ばれる産地のワインを選ぶのは控えるといいでしょう。ニューワールドのワインは果実味やフルーティさが人気で飲みやすいものが多くありますが、料理に使うとやや甘みを感じてしまうことがあるので注意が必要です。
産地で迷ったときには、イタリア料理にはイタリア産ワイン、フランス料理にはフランス産ワインなど料理に合わせるのもおすすめです。
使い切れないサイズは控える
出典：Best One
料理用赤ワインは使いきれるサイズを用意しましょう。ワインは開栓すると酸化がすすみ風味がどんどん落ちていきます。あまり料理に赤ワインを使わない方は、通常750mlのフルボトルではなく、あらかじめ小さいサイズを購入しましょう。
日常的にワインを飲む方は、飲料用にも適したワインがおすすめ。料理に使わなかったワインは、飲料用として楽しみましょう。また、ボックスワインは中が真空状態になる構造で、保存期間が長く品質の劣化がしにくい仕様になっています。容量も多いので、頻繁にワインを使う方にはぴったりです。
料理用赤ワインのおすすめ人気ランキング7選
ここからは料理用赤ワインのおすすめ商品を人気ランキング形式で紹介します。スーパーの売り場でも手に入りやすい定番品や、安い価格帯のもの、料理用としてだけでなくそのまま飲んでも美味しいものなど、幅広くピックアップ。どのような料理に使いたいかも考慮して、チェックしてみてください。
7位
サントリー デリカメゾン 赤
参考価格：
1,550
円
出典1：Amazon
幅広い料理と相性抜群。
こちらの赤ワインは国産で、サントリーの技術責任者が厳選した果実の旨みを引き出す酵母を使用しているのが特徴です。また、幅広い料理と相性が良い、ミディアムボディ。料理に使うだけではなく赤ワイン単体でも楽しめるも特徴となっています。フルーティーでコクのある味わいを楽しむことができます。
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| 内容量 | 1800ml |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| ボディ | ミディアムボディ |
6位
サントリー 料理天国 紙パツク [ 赤ワイン ミディアムボディ 日本 500ml ]
参考価格：
684
円
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出典1：Amazon
料理のために考えられたロングセラー赤ワイン
ワインと料理の専門家が、料理をおいしく仕上げるために作った料理用赤ワインです。1979年から販売されているロングセラー商品。お肉がやわらかくなり香りもふっくら、いつもの料理をさらにおいしくしてくれるでしょう。シチューなどの煮込み料理はもちろんワイン蒸し、ゼリーにもおすすめ。保存しやすい紙パックタイプで、使い勝手がいいのも魅力です。
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| 内容量 | 500ml |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| ボディ | ミディアムボディ |
5位
メルシャン クッキングワイン 赤 [ 赤ワイン フルボディ 日本 550ml ]
参考価格：
890
円
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出典1：Amazon
どんな料理でも使える万能派ワイン
和洋中、どんなジャンルの料理にも使えるフルボディの万能派。日本産の赤ワインで上品かつ堂々とした味わいは、料理の香りづけとしても優秀です。それでいて繊細な口当たりはお肉などの隠し味や下ごしらえにもぴったり。使い勝手のいい料理用赤ワインで、さまざまなシーンで活躍します。料理が得意でレパートリーが豊富な方にもおすすめです。
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| 内容量 | 550ml |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| ボディ | フルボディ |
4位
サントリー タヴェルネッロ ロッソ(バッグ イン ボックス) [ 赤ワイン ライトボディ イタリア 3L ]
参考価格：
2,178
円
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世界NO1のイタリア産テーブルワイン
高品質なワインをリーズナブルな価格で提供するイタリアで愛されているワインメーカー「カヴィロ社」。カヴィロ社の創り出すTAVERNELLO(タヴェルネッロ)はやわらかい口当たりとバランスがよく優しい味わいが特徴です。大容量なので、大人数の料理を準備するときにも最適でしょう。すっきりとした飲み口は、そのまま飲料用として飲むのもおすすめ。肉料理はもちろんパスタソースに使用してもおいしいです。
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| 内容量 | 3000ml |
|---|---|
| 原産国 | イタリア |
| ボディ | ライトボディ、ボックスワイン |
3位
宝酒造 料理のための赤ワイン 300ml
参考価格：
801
円
出典1：Amazon
食塩不使用で食材本来の味を大切にする
サイズ感がちょうどいい使い切りやすい300mlの料理用赤ワインです。一番の特徴は食塩を使用していないということ。料理に余分な塩味をつけず、コクや風味を与え食材をやわらかく仕上げます。塩分の過剰摂取が気になる方、またコスパのいい料理用赤ワインをお探しの方にぴったりです。使い切りサイズなので、普段赤ワインを飲まない方にもおすすめの商品。
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| 内容量 | 300ml |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| ボディ | ライトボディ |
2位
サントリー カルロ ロッシ レッド [ 赤ワイン ライトボディ オーストラリア 3L ]
参考価格：
2,417
円
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フルーティでバランスのとれた赤ワインをお探しの方におすすめ
1974年に発売されてから、世界約60か国の人々に愛されている、CARLO ROSSI(カルロ ロッシ)。ブラックチェリーを思わせる芳醇な香りと、フルーティな風味、シルキーでまろやかな口当たりが特徴です。果実味、酸味、渋みのバランスが取れた赤ワインで、どんな料理にも合うでしょう。ボックスワインなので使い勝手も抜群。汎用性の高い料理用赤ワインをお探しの方にもぴったりの商品。
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| 内容量 | 3000ml |
|---|---|
| 原産国 | オーストラリア |
| ボディ | ライトボディ |
1位
メルシャン おいしい酸化防止剤無添加赤ワイン [ 赤ワイン ミディアムボディ 日本 1500ml ]
参考価格：
1,429
円
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フレッシュ製法でぶどうのおいしさそのまま
酸化防止剤を使用せずにぶどうのおいしさそのまま楽しめる赤ワインです。製造時の酸化を抑えるために、醸造から瓶詰までワインと酸素の接触を最小限にする「フレッシュ製法」を採用しました。酸化防止剤無添加ワインで15年連続売上NO1のベストセラー商品。料理用はもちろんそのまま飲んでもおいしい赤ワインです。
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| 内容量 | 1500ml |
|---|---|
| 原産国 | 日本 |
| ボディ | ミディアムボディ |
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | おいしい酸化防止剤無添加赤ワイン [ 赤ワイン ミディアムボディ 日本 1500ml ] | カルロ ロッシ レッド [ 赤ワイン ライトボディ オーストラリア 3L ] | 料理のための赤ワイン 300ml | タヴェルネッロ ロッソ(バッグ イン ボックス) [ 赤ワイン ライトボディ イタリア 3L ] | クッキングワイン 赤 [ 赤ワイン フルボディ 日本 550ml ] | 料理天国 紙パツク [ 赤ワイン ミディアムボディ 日本 500ml ] | デリカメゾン 赤 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
メルシャン
|
2位
サントリー
|
3位
宝酒造
|
4位
サントリー
|
5位
メルシャン
|
6位
サントリー
|
7位
サントリー
|
| 最安価格 |
楽天市場で見る
968 円 (税込) |
楽天市場で見る
1,940 円 (税込) |
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367 円 (税込) |
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1,758 円 (税込) |
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469 円 (税込) |
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371 円 (税込) |
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707 円 (税込) |
| 特徴 | フレッシュ製法でぶどうのおいしさそのまま | フルーティでバランスのとれた赤ワインをお探しの方におすすめ | 食塩不使用で食材本来の味を大切にする | 世界NO1のイタリア産テーブルワイン | どんな料理でも使える万能派ワイン | 料理のために考えられたロングセラー赤ワイン | 幅広い料理と相性抜群。 |
| 内容量 | 1500ml | 3000ml | 300ml | 3000ml | 550ml | 500ml | 1800ml |
| 原産国 | 日本 | オーストラリア | 日本 | イタリア | 日本 | 日本 | 日本 |
| ボディ | ミディアムボディ | ライトボディ | ライトボディ | ライトボディ、ボックスワイン | フルボディ | ミディアムボディ | ミディアムボディ |
料理用ワインの保存方法
料理用ワインがもし残ってしまったら、ラップでふたをし日の当たらない場所か冷蔵庫で保存しましょう。飲料用のワインのように、湿度や温度などを特別気にする必要はありません。ペットボトルタイプやスクリューキャップタイプのボトルは保存に便利です。
ボトルの内容量が少ない場合はワインの酸化が進みやすくなります。小さめのペットボトルなどに移し替えると長く美味しく楽しむことができるでしょう。しかし開栓するとワインの鮮度がどんどん落ちていくので、できるだけ早く使い切るのがおすすめです。
赤ワインを使ったおすすめレシピ
下のリンクでは赤ワインを活用した料理のおすすめレシピを紹介しています。ソースにしたり、食材を煮詰めるときに使ったりと、さまざまな使い方ができる赤ワイン。料理初心者が作りやすいレシピも多くそろっているので、気になる料理がある方はぜひチェックしてみてください。
まとめ
料理用赤ワインの選び方やおすすめの商品をご紹介してきました。赤ワインを使うことにより、いつもの料理に深みがでて風味もよくなる効果が期待できます。サイズや産地に注意しながら、お気に入りのひとつを見つけてみてください。コスパもよく、スーパーでも購入ができる料理用赤ワイン。日頃ワインを飲む方も飲まない方も、料理用赤ワインを上手に取り入れて日々の食卓に彩りを加えてみてはいかがでしょうか。
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1位
ペリエ・ジュエ
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23,480 円 (税込)35,900 円 (税込) -
2位
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3位
ペルノリカール
ペリエ・ジュエ ブラゾン・ロゼ
8,960 円 (税込)13,335 円 (税込)8,008 円 (税込) -
4位
林農園
林農園 氷果の雫 ナイアガラ
2,620 円 (税込)2,068 円 (税込)2,300 円 (税込) -
5位
MHD
ロゼ
43,980 円 (税込)46,000 円 (税込)44,800 円 (税込) -
6位
はこだてわいん
香り仕込み キャンベル・アーリースパークリング
2,256 円 (税込)2,090 円 (税込)1,980 円 (税込) -
7位
エノテカ
ブリュット・プルミエ・ボックス 750ml
7,920 円 (税込)7,300 円 (税込) -
8位
MHD
イエローラベル ブリュット 750ml
6,765 円 (税込)6,699 円 (税込)8,690 円 (税込) -
9位
モエ・エ・シャンドン
ロゼ・アンペリアルＮＶマグナム 1500ml
17,573 円 (税込)14,058 円 (税込)5,830 円 (税込) -
10位
アンリオ
ブリュット スーヴェラン 750ml
6,050 円 (税込)5,720 円 (税込)4,290 円 (税込)
公開日：2023年04月17日
※記事に掲載している商品の情報はBestOne編集部の調査結果に基づいたものになります。
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