まずは、鉄フライパンを買おうか迷っている方のためにメリット・デメリットを紹介します。熱伝導率がよく、食材の持ち味を引き出して調理することが可能です。一方、油ならしなどのシーズニング作業が必要な点と一般的なフライパンと比べて重いという点もあります。ぜひこちらも踏まえて選んでみてください。
食材にパリッと焼き目が付いて料理がおいしく仕上がる鉄フライパン。特別なお手入れが必要でプロが使うものというイメージをお持ちの方も多いかと思いますが、昨今は油ならし不要なタイプなど初心者にも扱いやすい鉄フライパンがたくさん登場しています。そこで今回は鉄フライパンのおすすめ商品をリバーライトなどの有名ブランド、無印良品、ニトリといったおなじみのメーカーのものまでランキング形式でピックアップ。あわせて選び方のポイントやメンテナンス方法もご紹介するのでぜひ購入前の参考にしてください。
鉄フライパンのメリット・デメリット
鉄フライパンのメリット
鉄フライパンは熱伝導率がよく、優れた保温性で表面の温度ムラが少ないのがメリットです。素早く均一に加熱できるため、食材の持ち味を引き出して調理できます。野菜は余分な水分が素早く蒸発してシャキシャキとした仕上がりに、肉や魚は焼きムラを抑えつつ、うまみを閉じ込めてジューシーに仕上がります。
さらに耐久性が高いのもポイント。使うたびに油なじみがよくなって使いやすくなるので、正しいお手入れをおこなえば一生ものとして使い続けることが可能です。
鉄フライパンのデメリット
鉄フライパンのデメリットのひとつが扱いの難しさです。鉄フライパンは購入後、油なじみをよくするため「油ならし」などのシーズニング作業が必要となるものが主流。さらに、洗浄後は水分をしっかりと乾かさないと、すぐにサビてしまいます。手間をかけて“育てる”のも鉄フライパンの魅力ですが、初めて使う方は戸惑いや面倒くささを感じるかもしれません。
ただし、近年は独自の加工を施すことで「油ならし」が不要となった鉄フライパンも登場しおり、手軽に試したいという方におすすめです。また、鉄フライパンはアルミ製のフライパンなどと比べるとどうしても重くなるため、腕力に自身のない方にはあまり向かないでしょう。
調理器具にこだわりのある方に好まれやすいと言える鉄フライパンですが、扱いやすいフライパンを探しているなら鉄製にこだわらず幅広くおすすめのフライパンを紹介している「フライパンのおすすめランキング」記事もチェックしてみてください。
鉄のフライパンの選び方
鉄のフライパンの選び方について紹介します。チェックポイントとしては、重さ、サイズ、厚み、持ち手の素材、対応熱源を確認しましょう。さきほどのメリット・デメリットでも紹介したように、熱伝導率がよく、表面の温度ムラが少ないのが魅力の鉄のフライパンですが、その一方重いなどのデメリットもあるため選び方をチェックして失敗しないようにしましょう。
重さで選ぶ
鉄フライパンを選ぶ際、まずチェックしたいのが「重さ」です。鉄製のものは、アルミニウム製などの一般的なフライパンと比べると、どうしても重め。重すぎると「調理中にあおることが難しい」「腕や手首が疲れる」などの理由から、使わなくなってしまうこともあるため、ご自身にとって負担にならない程度の重量かを確認しましょう。
中には直径30cmほどの大きさで、2000g近い重さの商品もありますが、24～26cmサイズで鉄板の厚さが薄めのものだと1000g前後が一般的。さらに軽量化された商品もあります。扱いやすさを考慮するなら、重くても1200g程度にとどめておくのがおすすめです。
サイズで選ぶ
出典：Amazon
鉄フライパンのサイズは、直径30cm以上のプロの料理人が使用する大きめサイズのものから、手軽に使えるコンパクトなサイズまでさまざまです。サイズを選ぶときは使用場面、家族の人数、食べる量などに合わせて選ぶと失敗しにくくなります。
家族で暮らす世帯には24～26cm程度のものがおすすめ。直径26cmはちょうどハンバーグが4個ほど入るサイズです。大家族の方や料理をまとめて作り置きしたいなら、やや重さは増しますが、28cm以上のサイズも検討しましょう。一方、一人暮らしの方はコンパクトな20～22cmのものが扱いやすく最適です。
厚みをチェックする
鉄フライパンは商品によって厚みが異なるため、調理法に合わせて選ぶのがポイントです。さっと火を通すだけで調理が完了する野菜炒めや卵料理を主に作りたい場合は、厚さが1.6mm以下の薄めのものがおすすめ。火にかけるとすぐに温まるのが特徴で素早く調理できます。
一方、ステーキやハンバーグなどじっくりと火を通す料理に使いたいなら、厚さ2mm以上の厚めのフライパンを選びましょう。厚みがある分、薄めタイプよりも温まるまでに時間がかかりますが、ムラなくフライパン全体に熱が伝わるため、お肉もおいしくジューシーに仕上がります。
持ち手の素材で選ぶ
鉄のフライパンの持ち手の素材もチェックしましょう。素材には主に木製、樹脂製、金属製の3種類あります。木製や樹脂製の持ち手は熱が伝わらないのが特徴です。メンテナンスは必要になります。また、金属製の持ち手は熱くなりやすいですが、丈夫で長持ちする点が魅力です。これらを踏まえて選んでみてください。
熱が伝わりにくく手になじむ「木製」
出典：Amazon
鉄フライパンの木製の持ち手は、手になじんで握りやすいのが特徴です。熱が伝わりにくい素材のため、調理中も熱くなって火傷する心配が少なく使えます。持ち手カバーなどを別途用意する必要がなく、調理中にフライパンをよくあおる方にもおすすめです。
また、木のぬくもりを感じられるデザイン性の高さも魅力の一つ。ただ、使い続けていると持ち手が緩んで取れてしまうこともあります。長く使い続けるために定期的なメンテナンスを行うのがポイントです。
軽くて握りやすい「樹脂製」
出典：Amazon
樹脂は鉄以外のフライパンの持ち手にも幅広く取り入れられているおなじみの素材です。フェノール樹脂を使ったものが多く、軽量で握りやすいのが魅力。鉄フライパンを初めて使う方など、扱いやすい持ち手をお探しの方におすすめです。
ただ、樹脂製の持ち手も木製と同じく、使っているうちにゆるんできてしまう恐れがあります。定期的なメンテナンスを忘れないようにしましょう。
「金属製」は丈夫で長持ちしやすいのが魅力
出典：Amazon
金属製の鉄フライパンの持ち手は、耐久性の高さが特徴。長持ちしやすいため、丈夫で長く愛用できる鉄フライパンをお探しの方に最適です。ただ、本体を加熱すると持ち手部分まで熱くなりやすいため、火傷には注意が必要。持ち手カバー、鍋つかみ、布巾などを別途用意しましょう。
また、金属の中でもステンレスは熱が伝わりにくい素材と言われているため、持ち手部分がステンレス素材のフライパンを選ぶのもおすすめです。
IHなど対応熱源をチェック
鉄フライパンは一般的に、IHヒーターに対応した商品が主流ですが、中にはガス火のみに対応する商品もあります。ご自宅がIHヒーターの方やこれから引っ越しやリフォームを検討している方は、IHにも対応する商品かどうかを忘れずチェックしましょう。
また、IH調理器で鉄フライパンを使用する場合、熱ムラができないようサイズにも注意して選ぶのがポイント。IHの加熱範囲よりも直径サイズが小さめのフライパンを選ぶと、全体に熱が行き渡りやすくおすすめです。
空焼き不要が便利
出典：Amazon
鉄フライパンは一般的にサビ止めのコーティングが施された状態で販売されていることが多め。そのため、初めて使う前には、サビ止めを落とす「空焼き（焼き込み）」や、食材をくっつきにくくするための「油ならし」といったシーズニング作業が必要となります。
鉄フライパンを避ける原因ともなりがちなこれらのお手入れですが、面倒な空焼き作業がいらない鉄フライパンも増えています。使う前のひと手間をカットできるため、初めて鉄フライパンに挑戦する方にもおすすめです。鉄フライパンのお手入れがどうしても面倒という方はぜひチェックしてみてください。
鉄フライパンのおすすめメーカー
ここからは、鉄のフライパンのおすすめ人気メーカーを紹介します。ターク、柳宗理、リバーライト、ビタクラフトの海外・日本の4社をピックアップしました。それぞれの製品の特徴などをまとめたため、ぜひこちらも参考にしてください。どれを買おうか迷っている方はこちらのメーカーから選ぶのもおすすめです。
turk（ターク）
出典：Amazon
タークは1857年に創業したドイツの老舗メーカー。職人が丁寧に仕上げた「クラシックフライパン」と、機械生産を採用した「プレスパン」を展開しています。いずれも丁寧な作りで、本体と持ち手の間に継ぎ目のない一体型のデザインが人気。熱回りの良さや蓄熱性の高さから、食材の旨味を余すことなく引き出してくれると評判です。
耐久性が高く使えば使うほど味わいが増すのも魅力。鉄フライパンを育てて長く使い続けたい方にぜひチェックしてほしいメーカーです。
柳宗理（やなぎそうり）
出典：Amazon
柳宗理氏は20世紀に活躍した日本のインダストリアルデザイナー。フライパンはもちろんのこと、鍋、包丁、カトラリーなど幅広いキッチンウェアをデザインしており、その商品はいずれも高い人気を得ています。
中でも鉄フライパンは定番アイテムの一つで、左右に張り出したひし形のようなデザインが大きな特徴。窒化加工やダブルファイバーライン加工などを施した商品も展開しており、焦げ付きにくくさびにくいのも魅力です。
RIVER LIGHT（リバーライト）
出典：Amazon
リバーライトは「使い手の健康やライフスタイルまで考慮した道具を作っていきたい」という考えで、高品質な鉄鍋にこだわって商品を展開する国内メーカーです。世界的にも有名で特に「極」や「極JAPAN」が人気。特殊な熱処理が施されているため、鉄製でもサビにくくなっています。
鉄フライパン初心者の方や、お手入れが簡単な鉄フライパンをお探しの方におすすめのメーカーです。もちろん長く愛用することができます。
Vita Craft（ビタクラフト）
出典：Amazon
ビタクラフトは1939年にアメリカで誕生したキッチンウェアメーカーで、2006年に日本へ拠点を移しました。世界中で高機能かつ高品質な調理器具を展開。中でも独自の窒化4層加工を施した「スーパー鉄」シリーズの鉄フライパンはサビに強く、使用前に焼き入れ、油ひきなどのシーズニング作業が不要のため、初心者でも扱いやすいのが魅力です。
成型から検品まですべてを日本国内で行っているのも特徴。職人の技が光る「へら絞り加工」など、メイドインジャパンの品質の高さを存分に味わえます。
鉄フライパンのおすすめ人気ランキング25選
ここからは、鉄のフライパンのおすすめ人気商品をランキング形式で紹介します。コスパの高いアイリスオーヤマの製品やさきほど紹介したおすすめメーカーリバーライト、柳宗理、ビタクラフトの製品など幅広くピックアップしました。ファイバーライン加工がされているものや金物の町燕三条の製品など注目です。
25位
型番：HB-1521
PEARL METAL（パール金属） 鉄フライパン
参考価格：
1,545
円
出典1：Amazon
高温調理におすすめのコスパのよいフライパン
物作りの産地として有名な新潟県燕三条産の高品質な鉄フライパン。日本製のため安心して使用したい人におすすめです。強火での調理にぴったりで、ソテーやステーキなどを香ばしく仕上げられるのが魅力。鉄分の補給にも活用できます。ガス火やIH、ハロゲンヒーターなど幅広い熱源対応で便利です。
1,545
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| 重さ | 950g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
24位
型番：GR-9748
和平フレイズ フライパン 鉄黒皮
参考価格：
1,958
円
出典1：Amazon
厳選素材を使い耐久性に優れた鉄フライパン
家族での使用にもおすすめ、26cmサイズの鉄フライパンです。厳選された黒皮鉄素材を使用して作られており、肉や魚のジューシーな旨味を逃さず閉じ込めてくれます。野菜炒めもシャキシャキに仕上がり、いつもと変わらない料理の味わいがワンラックアップしそうです。
初心者でも購入しやすい安い価格帯で購入できるのに加え、こまめにお手入れすればいつまでも使用できるのが魅力。使いこむほどに味が出て、手放せなくなるアイテムです。
3,300円
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1,958
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| 重さ | 1070g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | 木 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
23位
型番：SCPT-F26
IRIS OHYAMA（アイリスオーヤマ） 鉄フライパン 肉厚タイプ
参考価格：
3,864
円
出典1：Amazon
底が厚めの設計でお肉をジューシーにおいしく調理
厚さ3mmの極厚底を採用。熱伝導率と蓄熱性が高く、お肉を焼くと肉汁ごと旨味を凝縮してくれるため、ステーキやハンバーグなどのおすすめ料理がお店のプロのような味わいに仕上がります。
肉厚な底面の一方、重さをできるだけ抑えるため、側面は厚さ1.5mmと薄めに設計。調理後に油を塗り直す必要がなく、日々のお手入れも簡単。鉄フライパン初心者の方でも気軽に使いやすいおすすめ商品です。
4,116円
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3,864
円
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| 重さ | 1500g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 3mm |
| 持ち手の材質 | 木、スチール（クロムメッキ） |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、ラジエントヒーターなど |
22位
京都活具 鉄フライパン
参考価格：
4,445
円
出典1：Amazon
初心者でもすぐに使えるシーズニング不要タイプ
専用箱に入っており、プレゼントにもおすすめの鉄フライパンです。木製の持ち手やボルトは交換も可能。しっかりとお手入れすることで、使いやすい愛用の調理器具に“育てる”ことができます。
職人が700℃以上の高温度で熱処理を施すことで、フライパンがサビにくく変化。購入後のシーズニングが不要な点も、鉄フライパンの初心者には魅力的です。さらに、調理に必要な強度をキープつつも側面をできるだけ削ることで、軽量化も実現しています。
4,445
円
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| 重さ | 1010g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | 木 |
| シーズニング不要 | ○ |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
21位
型番：17719
下村企販 鉄厚底フライパン 燕三条
参考価格：
2,274
円
出典1：Amazon
厚さのある設計で食材が焦げ付きにくい
金属加工の町として知られる新潟県燕三条地域で作られた鉄フライパンです。家族全員の料理を作るのに便利な26cmサイズ。フェノール樹脂製の持ち手が手になじみ、扱いやすくなっています。
底部分のみ2.3mmの厚みのある設計で、焦げ付きにくく、焼きムラしにくく食材に火を通してくれるのが特徴。比較的安い価格帯で購入しやすいため、鉄フライパンを試しに使ってみたい初心者にもおすすめのアイテムです。
2,750円
17%OFF
2,274
円
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2,002
円
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2,271
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| 重さ | 1220g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 2.3mm |
| 持ち手の材質 | フェノール樹脂 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
20位
型番：5610.24
de BUYER（デバイヤー） 鉄フライパン ミネラルビー エレメント
参考価格：
7,000
円
出典1：Amazon
熟練職人が一つずつ手作業で確認する高品質
デバイヤーは1830年にフランスで誕生した老舗の調理器具メーカー。熟練の職人が丁寧に工程を確認しながら製造した鉄フライパンはすっきりとしたデザインと、高品質な仕上がりが魅力です。
一般家庭はもちろんのこと、一流のプロシェフからも信頼される逸品。しっかりとした厚みがあり、熱ムラが少ないため、食材の旨味を閉じ込めたおいしい料理が仕上がります。未使用時の酸化を防ぐため、天然の蜜蝋を塗布してあるのも特徴です。
11,000円
36%OFF
7,000
円
(税込)
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5,445
円
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9,200
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| 重さ | 1424g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
19位
型番：AHL17024
遠藤商事 業務用 鉄フライパン
参考価格：
1,800
円
出典1：Amazon
軽量で使いやすい日本製の鉄フライパン
使いやすさにこだわり、優れた機能性が魅力の鉄フライパンです。わずか800gの軽量設計で、腕力に自身のない女性や高齢者でも扱いやすく、毎日の料理の負担を少なくしてくれます。
内面は油が広がりやすいラセン仕上げになっているのが特徴。熱伝導率が高く熱回りもよいため、食材を入れても温度が下がりにくいです。強火での短時間調理で、野菜はシャキッと、お肉はジューシーに仕上げてくれます。
2,530円
29%OFF
1,800
円
(税込)
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1,282
円
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1,722
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| 重さ | 800g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
18位
型番：HB-1045
パール金属 極深炒め鍋 鉄職人
参考価格：
1,300
円
出典1：Amazon
深型設計で揚げ物にも使える万能フライパン
直径22cmとやや小さめですが、深さが7.3cmあるため、天ぷらなどの揚げ物にも便利。両側には注ぎ口が付いており、油切りやソースの盛り付けなどがしやすい設計なのもうれしいポイントです。
強火での高温調理が可能で、食材に素早く熱を加えることで、旨味をしっかりと閉じ込めてくれるため、ステーキやソテーなど一般的な鉄フライパンのおすすめ料理もおいしく作れます。丈夫で多用途で使える万能フライパンをお探しの方におすすめです。
3,190円
59%OFF
1,300
円
(税込)
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1,225
円
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1,324
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| 重さ | 640g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 22cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
17位
島本製作所 味一鉄 フライパン
参考価格：
2,618
円
出典1：Amazon
熱を均一に伝える使いやすい厚底設計
融点が1000℃と優れた耐熱性を誇る黒皮鋼板を使用した鉄フライパンです。小さい無数の穴が開いた多孔質のフライパン表面は使えば使うほど、油なじみがよくなり使いやすく“育って”くれます。
底面が2.3mmと厚めに設計されているのもポイントです。熱変形が少ないため、油回りが均等になり調理のしやすさもアップ。本体を軽くするよう側面は薄く、縁部分は食材を返しやすいよう厚みを持たせるなど、さまざまな工夫が施されています。
2,918円
11%OFF
2,618
円
(税込)
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1,900
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| 重さ | 900g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | 2.3mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
16位
型番：8130-000215
Riverlight（リバーライト） 極JAPAN（ジャパン） うるし
参考価格：
7,929
円
出典1：Amazon
耐水性のある漆素材の持ち手がポイント
リバーライトの「極JAPAN」は、鉄フライパン初心者にも使いやすいと人気のシリーズです。鉄の表面に窒化鉄層と酸化鉄層を形成して製造しているためサビに強く、さらに特殊熱処理が施されることで強度がアップ。耐久性も抜群です。
同シリーズのアイテムはさまざまですが、こちらは持ち手に天然の漆を採用。使いこむほど味わいが増す持ち手は一つとして同じものがなく、調理器具の細部まで素材にこだわりたい方にもおすすめです。
8,846円
11%OFF
7,929
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| 重さ | 830g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 木 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
15位
型番：0324
Vita Craft（ビタクラフト） 鉄フライパン
参考価格：
19,250
円
出典1：Amazon
プロからも高評価、打ち出し製法の鉄フライパン
人気メーカーのビタクラフトが、日本で唯一、打ち出し製法の鉄鍋を作る山田工業所とコラボした鉄フライパンです。打ち出し製法は鉄板を機械ハンマーで数千回叩いて伸ばすことで成型する方法で、強度が高く長く使い続けられます。
ハンマーで叩く場所は職人が熟練の技で調整。表面に無数の凸凹ができることで、油がなじみやすく食材も焦げ付きにくくなっています。丈夫で薄く軽い仕上がりは熱回りが良く、振りやすいため、プロからの評価も抜群です。
23,369円
21%OFF
19,250
円
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14,030
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| 重さ | 1050g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 27cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | ステンレス |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
14位
型番：065908
藤田金属 鉄フライパン スイト こだわり職人
参考価格：
1,879
円
出典1：Amazon
独自のハードテンパー加工で油ならしが不要
鉄フライパン初心者でも使いやすいおすすめの鉄フライパンです。職人が一枚ずつ、700℃の高温で焼き入れを行うハードテンパー加工を採用。サビ止め塗装がされていないため、使い始めの面倒なシーズニング作業が不要で、すぐに使い始められます。
空焼きや油ならししなくても、最初から焦げ付きにくく、サビにくいのが魅力。軽量で握りやすい樹脂製のハンドルはアップハンドルタイプで、蓋が閉まりやすい設計です。
2,064円
10%OFF
1,879
円
(税込)
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1,903
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| 重さ | 1070g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | フェノール樹脂、アルミニウム |
| シーズニング不要 | ○ |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなど |
13位
型番：en-009
和平フレイズ enzo（エンゾウ）鉄フライパン
参考価格：
7,700
円
出典1：Amazon
底面が広く大きな食材でも楽に調理できる
金属加工の町、新潟県燕三条地域に本社を構える和平フレイズが手掛ける「エンゾウ」シリーズの鉄フライパン。燕三条にある各工場の得意な技術を組み合わせて、より細やかなニーズに応えた製品を展開しているのがシリーズの最大の特徴です。
こちらの鉄フライパンは底面が広く、なんといっても食材が調理しやすいのがポイント。スピン加工による成形で、側面の立ち上がりに70度の角度が付いており、ソースなども流し込みやすい設計です。
8,800円
12%OFF
7,700
円
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| 重さ | 980g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 木、ステンレス |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
12位
型番：24112
岩鋳 黒焼付フライパン24 蓋付
参考価格：
8,465
円
出典1：Amazon
伝統的な製法で仕上げられた南部鉄器のフライパン
岩手県で作られる日本の伝統工芸の一つ、南部鉄器の24cmサイズのフライパンです。内側は伝統的な窯焼き仕上げで作られているため、酸化被膜が形成されサビつきにくいのが特徴。使い始めの空焼きや油ならしは必要なものの、大切にメンテナンスすることで世代を超えて長く愛用できます。
フライパンに合うちょうどいいサイズの蓋付きで、炒め物以外にも幅広い調理法を試したい方にもおすすめ。やや重めですが、あおることなく調理可能です。
8,964円
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| 重さ | 3200g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
11位
型番：A-77544
Arnest（アーネスト） 燕三条 鉄フライパン
参考価格：
6,980
円
出典1：Amazon
ファイバーライン加工で食材が焦げ付きにくい
家族で暮らす方はもちろん、料理好きな方にも使いやすい24cmサイズで重さも軽いため、扱いやすい鉄フライパンをお探しの方におすすめです。
最大の特徴は、表面が凸凹になるファイバーライン加工。食材が焦げ付いたりこびりついたりしにくい設計となっています。窒化処理も施されておりサビに強いのもポイントで、長期間の愛用が可能。持ち手は手になじみやすく、熱くなりにくいステンレス製です。
7,680円
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6,980
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| 重さ | 960g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | ステンレス |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーター |
10位
柳宗理 ダブルファイバーライン 窒化加工 蓋付き鉄フライパン
参考価格：
6,795
円
出典1：Amazon
鉄表面の窒化加工でサビにくく長持ちしやすい
柳宗理氏がデザインした鉄フライパンのうち、上位モデルのアイテムです。左右に注ぎ口が付いているため、ソースを注いだり、蓋で食材を抑えて隙間から湯切りしたりと、使いやすい設計になっています。
熱伝導率の高い鉄表面には窒化加工が施され、さびに強く耐久性が抜群です。さらに、表面に凹凸を浮き立たせるダブルファイバーライン加工を採用。食材と表面の間に油の層ができるため、こびり付きにくく油なじみもよいフライパンです。
8,250円
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6,795
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| 重さ | 1000g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 22cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | フェノール樹脂 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
9位
型番：LB-094
La Base（ラバーゼ） 有元葉子 鉄フライパン
参考価格：
4,950
円
出典1：Amazon
持ち手が短くオーブンにも入りやすい
料理研究の有元葉子さんが手掛けるキッチンウェアブランドの鉄フライパン。一般的なフライパンよりも拳一つ分、持ち手を短めに設計することで、オーブン調理でも使いやすい仕様です。
コンロとオーブンを併用すれば、ハンバーグなどはよりジューシーに仕上がるほか、オーブン調理がメーンのパンやお菓子の型としても使えます。表面に焼き入れ加工を施したブルーテンパー材を使用しておりサビにくいため、通常の鉄素材よりもメンテナンスが簡単です。
5,683円
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4,950
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| 重さ | 975g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | アルミニウム合金 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、オーブン |
8位
型番：CA-8
及源 南部鉄器 フライパン
参考価格：
6,070
円
出典1：Amazon
使い込むほどに味わいが深まる鉄フライパン
900年以上続く伝統の技術を用いて作られた南部鉄器のフライパンは、100年使えると言われるほどの耐久性の高さが魅力。使い込むほどに油なじみがよくなり、味わいが深まるため、料理に欠かせないアイテムとなってくれます。
蓄熱力が高くお肉はジューシーに、野菜はシャキッと仕上がります。職人による精密なデザインのフライパンは、一般的な鉄フライパンに比べシーズニング作業が簡単。お手入れの手軽さを重視する方にもおすすめです。
6,070
円
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4,400
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| 重さ | 1800g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 20cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
7位
型番：TY-039
和平フレイズ 匠弥（たくみや）鉄フライパン
参考価格：
2,600
円
出典1：Amazon
職人の伝統技が光る鉄フライパン
食材がこぼれにくいやや深めの設計で、勢いよく炒める料理にもおすすめの鉄フライパンです。金属加工の町、新潟県燕三条地域の職人たちが受け継いできた「匠」の技を結集。日常的に使いやすく、長期間愛用できるフライパンに仕上がっています。
使い勝手のよい24cmサイズで安い価格帯もうれしいポイント。同じ「匠弥」シリーズでは、鍋やフライパンがセットになったキッチンセットも展開しているため、新生活を始める方にもおすすめです。
2,986円
15%OFF
2,600
円
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1,782
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2,960
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| 重さ | 990g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | ー |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
6位
turk（ターク） クラシックフライパン
参考価格：
11,800
円
出典1：Amazon
お手入れ次第で半永久的に使用できる
「ターク」の鉄フライパンのうち、職人が鍛造する「クラシックフライパン」シリーズのアイテムです。100年以上変わらない製法で、シンプルで武骨なたたずまいが魅力の1枚に仕上がっています。
熱伝導率と蓄熱性に優れており、食材本来のおいしさを引き出してくれるのもうれしいポイントです。鉄の塊から成形して作られるフライパンは丈夫で長持ち。一生モノの鉄フライパンをお求めの方におすすめです。
19,800円
40%OFF
11,800
円
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11,430
円
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11,980
円
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| 重さ | 1200g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 22cm |
| 厚さ | 2.5mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
5位
無印良品 フライパン
参考価格：
4,990
円
出典1：楽天市場
シンプルで毎日の調理に使いやすい設計
シンプルなデザインが魅力の無印良品が展開する鉄フライパン。使いやすさと、コストパフォーマンスの高さが鉄フライパン初心者からも人気です。
窒化加工を施した鉄素材を採用。油ならしや油返しなどのお手入れをしっかりと行うことで、食材がこびりつきにくく、焦げ付きにくいフライパンへと“育てる”ことができます。持ち手部分の先端に穴が開いた設計で、フックなどに吊り下げて収納したいときにも便利です。
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4,990
円
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rakuten.co.jp: 2021年10月6日 15:23時点
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| 重さ | 1170g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 26cm |
| 厚さ | 1.6mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、電子レンジ |
4位
型番：2010
Vita Craft（ビタクラフト） スーパー鉄 フライパン
参考価格：
7,055
円
出典1：Amazon
焼き入れや油ひきなどのメンテナンスが不要
サビが大敵となる船舶の加工技術を応用した独自の窒化4層加工を採用したスーパー鉄で作ったフライパンです。鉄フライパンのデメリットの一つでもあるサビやすさを解消。調理後のお手入れも不要で、初心者でも扱いやすいのが最大の魅力です。
窒化加工はフライパン表面に細かい凹凸ができるため、油の吸収が良くなるのも特徴。料理がきれいな焼き色に仕上がるとともに、使うほどに油なじみも増していきます。
10,450円
32%OFF
7,055
円
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6,919
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| 重さ | 860g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | ステンレス |
| シーズニング不要 | ○ |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
3位
GASTRO（ガストロ） 鉄フライパン ショート
参考価格：
11,880
円
色合いの変化も楽しい“育てる”フライパン
購入時はシルバーの色合いですが、使い込むほどに色が変化し、油がなじみやすくなっていく鉄フライパンです。大切に使うほど焦げ付きにくくなり、1枚のフライパンを“育て”、愛用し続けたい方におすすめです。
フライパン全体に網目状の溝をつけることで、食材に熱が均等に伝わりやすいのもポイント。さらに、調理中に食材などから出た余分な油も取り除いてくれます。オーブンなどの熱源にも対応、パエリアなどの大皿料理にも最適です。
11,880
円
(税込)
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| 重さ | 1206g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 24cm |
| 厚さ | 2mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
2位
柳宗理 マグマプレート 鉄フライパン
参考価格：
3,790
円
出典1：Amazon
焦げ付きにくい「マグマプレート」採用のフライパン
フライパンンの内側と外側の両面に凹凸を浮き立たせるとともに、黒色酸化皮膜とシリコン樹脂塗装の特殊加工で表面を保護する「マグマプレート」を採用しています。食材と触れる面積は少なくなることから、焦げ付きにくく、調理しやすいのが特徴です。
また、フライパンの表面積が増えることから、熱伝導率が高く素早い加熱での調理が可能。食材の旨味を逃しません。耐久性も抜群で金属ツールも使えます。
6,050円
37%OFF
3,790
円
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4,191
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| 重さ | 1400g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 25cm |
| 厚さ | ー |
| 持ち手の材質 | フェノール樹脂 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH |
1位
Riverlight（リバーライト） 鉄フライパン 極PRO
参考価格：
11,000
円
出典1：Amazon
分厚い鉄板でワンランク上のプロの味に仕上がる
ハンドル部分までオール鉄素材のフライパンは、自宅はもちろん、アウトドアの焚き火など場所を選ばず使える便利アイテムです。コーティング加工がないため、金属製の調理器具を使っても傷つきにくくなっています。
縁部分はへらが入れやすいなだらかな形状。厚さ3.2mmの分厚い鉄板を使用しているため蓄熱性が高く、ベーコンエッグなどのなにげない料理も、ワンランク上のプロの味に仕上がります。
11,000
円
(税込)
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11,000
円
(税込)
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11,000
円
(税込)
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| 重さ | 1220g |
|---|---|
| サイズ（直径） | 22cm |
| 厚さ | 3.2mm |
| 持ち手の材質 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、オーブン |
| 商品名 | 鉄フライパン 極PRO | マグマプレート 鉄フライパン | 鉄フライパン ショート | スーパー鉄 フライパン | フライパン | クラシックフライパン | 匠弥（たくみや）鉄フライパン | 南部鉄器 フライパン | 有元葉子 鉄フライパン | ダブルファイバーライン 窒化加工 蓋付き鉄フライパン | 燕三条 鉄フライパン | 黒焼付フライパン24 蓋付 | enzo（エンゾウ）鉄フライパン | 鉄フライパン スイト こだわり職人 | 鉄フライパン | 極JAPAN（ジャパン） うるし | 味一鉄 フライパン | 極深炒め鍋 鉄職人 | 業務用 鉄フライパン | 鉄フライパン ミネラルビー エレメント | 鉄厚底フライパン 燕三条 | 鉄フライパン | 鉄フライパン 肉厚タイプ | フライパン 鉄黒皮 | 鉄フライパン |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
Riverlight（リバーライト）
|
2位
柳宗理
|
3位
GASTRO（ガストロ）
|
4位
Vita Craft（ビタクラフト）
|
5位
無印良品
|
6位
turk（ターク）
|
7位
和平フレイズ
|
8位
及源
|
9位
La Base（ラバーゼ）
|
10位
柳宗理
|
11位
Arnest（アーネスト）
|
12位
岩鋳
|
13位
和平フレイズ
|
14位
藤田金属
|
15位
Vita Craft（ビタクラフト）
|
16位
Riverlight（リバーライト）
|
17位
島本製作所
|
18位
パール金属
|
19位
遠藤商事
|
20位
de BUYER（デバイヤー）
|
21位
下村企販
|
22位
京都活具
|
23位
IRIS OHYAMA（アイリスオーヤマ）
|
24位
和平フレイズ
|
25位
PEARL METAL（パール金属）
|
| 最安価格 |
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| 特徴 | 分厚い鉄板でワンランク上のプロの味に仕上がる | 焦げ付きにくい「マグマプレート」採用のフライパン | 色合いの変化も楽しい“育てる”フライパン | 焼き入れや油ひきなどのメンテナンスが不要 | シンプルで毎日の調理に使いやすい設計 | お手入れ次第で半永久的に使用できる | 職人の伝統技が光る鉄フライパン | 使い込むほどに味わいが深まる鉄フライパン | 持ち手が短くオーブンにも入りやすい | 鉄表面の窒化加工でサビにくく長持ちしやすい | ファイバーライン加工で食材が焦げ付きにくい | 伝統的な製法で仕上げられた南部鉄器のフライパン | 底面が広く大きな食材でも楽に調理できる | 独自のハードテンパー加工で油ならしが不要 | プロからも高評価、打ち出し製法の鉄フライパン | 耐水性のある漆素材の持ち手がポイント | 熱を均一に伝える使いやすい厚底設計 | 深型設計で揚げ物にも使える万能フライパン | 軽量で使いやすい日本製の鉄フライパン | 熟練職人が一つずつ手作業で確認する高品質 | 厚さのある設計で食材が焦げ付きにくい | 初心者でもすぐに使えるシーズニング不要タイプ | 底が厚めの設計でお肉をジューシーにおいしく調理 | 厳選素材を使い耐久性に優れた鉄フライパン | 高温調理におすすめのコスパのよいフライパン |
| 重さ | 1220g | 1400g | 1206g | 860g | 1170g | 1200g | 990g | 1800g | 975g | 1000g | 960g | 3200g | 980g | 1070g | 1050g | 830g | 900g | 640g | 800g | 1424g | 1220g | 1010g | 1500g | 1070g | 950g |
| サイズ（直径） | 22cm | 25cm | 24cm | 24cm | 26cm | 22cm | 24cm | 20cm | 26cm | 22cm | 24cm | 24cm | 24cm | 26cm | 27cm | 24cm | 24cm | 22cm | 24cm | 24cm | 26cm | 26cm | 26cm | 26cm | 26cm |
| 厚さ | 3.2mm | ー | 2mm | ー | 1.6mm | 2.5mm | 1.6mm | ー | ー | ー | ー | ー | ー | 1.6mm | 1.6mm | ー | 2.3mm | ー | 1.6mm | ー | 2.3mm | 1.6mm | 3mm | 1.6mm | ー |
| 持ち手の材質 | 鉄 | フェノール樹脂 | 鉄 | ステンレス | 鉄 | 鉄 | ー | 鉄 | アルミニウム合金 | フェノール樹脂 | ステンレス | 鉄 | 木、ステンレス | フェノール樹脂、アルミニウム | ステンレス | 木 | 鉄 | 鉄 | 鉄 | 鉄 | フェノール樹脂 | 木 | 木、スチール（クロムメッキ） | 木 | 鉄 |
| シーズニング不要 | ー | ー | ー | ○ | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ○ | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ー | ○ | ー | ー | ー |
| 対応熱源 | ガス火、IH、オーブン | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH、電子レンジ | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH、オーブン | ガス火、IH | ガス火、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーター | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなど | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH | ガス火、IH、ラジエントヒーターなど | ガス火、IH | ガス火、IH |
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鉄フライパンの使い方
鉄のフライパンは初めて使う前に、油なじみをよくする「焼きこみ」と表面に油膜をつくる「油ならし」の2つの作業をする必要があります。また油がしっかりとなじむまでは毎回「油返し」をするのがおすすめ。ここではこれら3つの手順を詳しく見ていきましょう。
空焼き（焼き込み）
「空焼き（焼き込み）」とはフライパンを製造したときのコーティングを除去する作業のこと。空焼きをしなくても人体に害はありませんが、鉄フライパンに重要な油なじみを阻害してしまいます。空焼きのやり方は以下の通りです。
- フライパンを食器用洗剤とスポンジで洗う
- フライパンを中火で加熱。フライパンが温まってきたら強火で加熱する
- フライパンの中央部分が変色してきたら、コーティングが除去され始めた証拠。全体を傾けながら全体のコーティングを除去していく
- 全体的に除去し終えたら、そのまま素手で触れるくらいまで冷ます
- 冷めたら再び洗剤とスポンジで洗い、水気をしっかり拭き取る
- フライパンの内側と外側に油を薄く塗る
空焼きはコーティングが気化するため、換気をしながら作業するのがおすすめ。ただ、商品によっては必要ないものもあるため、説明書をよく読んでから行いましょう。
油ならし
「油ならし」はフライパンの表面に油膜をつくる作業のこと。油ならしをすることによって、食材がくっつきにくくなり、焦げやサビもできにくくなります。やり方は以下の通りです。
- 空焼き（焼き込み）をしたフライパンを弱火～中火で温める
- 温まったら全体の1/3ほど入れ、そのままの火で全体に油を馴染ませるように5～10分ほど加熱
- 終わったら火を止めて、オイルポットに油を戻す
- キッチンペーパーで内側外側ともに、まんべんなく油が行き渡るよう拭く
油ならしを怠ると、早い段階で焦げができてしまい、同じところがいつも焦げる「焦げぐせ」がついてしまいます。全体にしっかりと油をならすことが重要です。
油返し
油ならしをしたからと言って、鉄フライパンが万全な状態になったというわけではありません。鉄フライパンは毎日使ったとしても、使い始めてから油がなじむまで1ヶ月ほどかかります。ただ、毎回のように油ならしをするのは大変なため、油ならしを簡易的にした「油返し」を続けるのがおすすめ。手順は以下の通りです。
- フライパンを弱火～中火で加熱する
- 食用油をお玉一杯ほど入れ、なじせるように5分ほど熱する
- 終わったらオイルポットに油を移し、キッチンペーパーでフライパンの内側をまんべんなく拭く
- 再度加熱し、少し煙が出るようになったら調理開始
料理を作る前に油返しをすることにより、さらによいフライパンに“育てる”ことができます。
鉄フライパンのお手入れ
鉄フライパンを長く愛用していくためには、使用後にきちんとお手入れすることが大切です。また、鉄フライパンを使い慣れていない初心者のうちは、誤って食材を焦げ付かせてしまうこともあると思います。ここではお手入れ方法や焦げ付きの原因と対策について詳しくご紹介します。
お手入れ方法
使用後はフライパンが熱いうちに、たわし、スポンジ、ささらなどを使ってお湯で洗いましょう。鉄のフライパンはたわしで思い切りこすっても傷つきにくいものが多め。ただ、中にはスチールたわしが使用不可のものもあるため、詳しくは商品の説明書を確認しましょう。
また、洗うときはせっかくできた油膜が落ちないよう、洗剤を使わないのがポイントです。洗浄後は水分がついたまま放置すると、サビの原因になってしまいます。中火で加熱するなどし、しっかりと水気を飛ばしてください。乾いたら薄く油を塗ってから保管します。
焦げ付きの原因と対策
鉄のフライパンで食材が焦げ付いてしまった、という声もよく聞かれますが、焦げ付きを防ぐには食材を入れる前にしっかり温めることが大切です。また、ダイエット中などで油分が気になる方もいるかもしれませんが、油は適度に使った方が焦げ付きにくいだけでなく火の通りも良くなり、味も見た目もおいしく仕上がります。
もし焦げやサビができてしまったら、重曹と水を入れて火にかけ、冷めたらたわしなどで焦げやサビを取り除きましょう。きれいになったら再び空焼き（焼き込み）と油ならしを行うと長持ちしてくれます。
まとめ
今回は鉄フライパンのおすすめ商品と選び方についてご紹介しました。適切なお手入れができてこそ長く愛用していける鉄フライパンですが、初心者もシーズニング不要のタイプなどを選べば挑戦しやすくておすすめ。使い込むほどに風合いが増すのも魅力的なポイントなので、お料理好きならぜひこの機会にひとつ手に入れてみてください。
公開日：2022年11月26日
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