鉄のフライパンは使い始めに油ならしをしたり、空焼きしないとサビができたり、お手入れが大変な印象をお持ちの方も多いのでは?でも、そこまで手間ではありません。鉄のフライパンの特徴とお手入れ方法、おすすめ商品をご紹介します。
最初に焼きこみ、油ならし、油返しの重要性
焼き込み

- フライパンを食器用洗剤とスポンジで洗う。
- フライパンを中火で加熱。フライパンが温まってきたら強火加熱する。
- フライパンの中央部分が変色されてきたらコーティングが除去され始めた証拠。全体を傾けながら全体のコーティングを除去していきます。
- 全体的に除去し終えたら、そのまま素手で触れれるくらいまで冷ます。
- 冷めたら再び洗剤とスポンジで洗い、水気をしっかり拭き取る。
- フライパンの内側と外側に油を薄く塗る。
油ならし

- 焼き込みをしたフライパンを弱火~中火で温めます。
- 温まったら全体の1/3ほど入れ、そのままの火で全体に油を馴染ませるように5~10分ほど加熱。
- 終わったら火を止めて、オイルポットに油を戻します。
- キッチンペーパーで内側外側ともに満遍なく油をいきわたらせるように拭く。
油返し

- フライパンを弱火~中火で加熱し、食用油をお玉一杯ほど入れ馴染ませるように5分ほど熱します。
- 終わったらオイルポットに油を移し、キッチンペーパーでフライパンの内側を満遍なく拭く。
- 再度加熱して少し煙が出るようになったら調理開始できます。
鉄のフライパンの特徴
錆びやすい、メンテナンスが大変そうというイメージをお持ちの方も多いようですが、濡れたまま放置したりしなければ錆びることはないので、そこまで手間はかかりません。鉄のフライパンは、きちんとお手入れをしていれば長く使えるのでおすすめです。

鉄のフライパンの選び方
サイズ|直径24~26cmが使いやすくおすすめ
もう少し大きい直径28~30cmぐらいのものがあると、煮魚をする場合も魚がまるごと入るので便利です。

重さ|振りやすさ軽さを重視して選ぼう
持ち手|取っ手は金属製のものを
木製のものもありますが、ゆるんできたりするので、使い続けていると、持ち手を取り替えたり、メンテナンスする必要が出てきます。
鉄フライパン人気ランキング15選
デバイヤー
鉄フライパン 20cm
プロシェフ使用の本格鉄フライパン
素材・材質 | 本体/鉄 ハンドル部/鉄/エポキシ樹脂コーテイング |
質量(kg) | 1042g |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 11cm |
機能(IH対応など) | IH対応 |
ビタクラフト
スーパー 鉄フライパン
ビタクラフトの窒化4層加工でさびにくい
素材・材質 | 本体/鉄(窒化加工) ハンドル/ステンレススティール |
質量(kg) | 0.96㎏ |
板厚(mm) | 1.6mm |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | 200VのIHクッキングヒーター対応 |
中尾アルミ製作所
キング 鉄フライパン
やや重めのレストラン向け業務用鉄フライパン
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | 鉄 |
質量(kg) | 1.1㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 底径190mm |
機能(IH対応など) | IH対応 |
中尾アルミ製作所
キング オーブンレンジ用鉄フライパン
厚みのある鉄製フライパンで熱の通りが早い
素材・材質 | 鉄 |
質量(kg) | 1.1㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 190mm |
機能(IH対応など) | ー |
turk社
クラシックフライパン
一つの鉄の塊を職人が丁寧に成型したフライパン
素材・材質 | 銑鉄 |
質量(kg) | 1.3㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 24cm |
機能(IH対応など) | IH、オーブン可 |
la base
IH対応 鉄フライパン 26cm
新潟県燕三条地区で作られたメイドインジャパンの鉄フライパン
素材・材質 | 本体:鉄ブルーテンパー材(シリコン塗装)、取っ手:アルミニウム合金(焼付塗装) |
質量(kg) | 975g |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 264mm |
機能(IH対応など) | ガスコンロ、IH200V、オーブン |
RIVER LIGHT
極 フライパン
特殊熱処理(窒素含浸)でさびにくい
素材・材質 | 本体/冷間圧延磨鋼板、ハンドル/天然木、本体の表面仕上げ/特殊熱処理(窒素含浸) |
質量(kg) | 960g |
板厚(mm) | 1.6mm |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | ガス、IH対応 |
リバーライト
旧タイプ フライパン 26cm 極ROOTS
お手入れ簡単で長く愛用できる鉄フライパン
素材・材質 | 鍋/鉄(特殊熱処理)、ハンドル/木製(国産樺材) |
質量(kg) | 950g |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | ー |
遠藤商事
鉄黒皮厚板フライパン 26cm IH対応
IH対応の本格的な鉄フライパン
素材・材質 | 鉄(透明シリコン焼付塗装) |
質量(kg) | 1335g |
板厚(mm) | 2.3mm |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | IH対応 |
パール金属
燕三条製 鉄フライパン 26cm IH対応
オール熱源対応で便利に使える国産鉄フライパン
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素材・材質 | 本体/鉄(シリコーン樹脂塗装)、取っ手/天然木 |
質量(kg) | 800g |
板厚(mm) | 1.2mm |
底径:(cm) | 26.5cm |
機能(IH対応など) | ガス、IHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 |
パール金属
鉄フライパン 28cm IH対応 鉄職人 日本製
サイズ展開が豊富でオール熱源対応の鉄フライパン
素材・材質 | 本体/鉄(クリアラッカー塗装)、取っ手/鉄(アクリル樹脂塗装) |
質量(kg) | 1.0㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 28.5cm |
機能(IH対応など) | ガス火、200VのIHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 |
柳宗理
日本製 マグマプレート鉄フライパン 22cm IH対応 ふた付き
表面についた凹凸(マグマプレート)で食材の旨味を閉じこめる
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | 本体:マグマプレート(鉄)、フタ:18-0ステンレス、ハンドル・フタつまみ:フェノール樹脂 |
質量(kg) | 1㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | IH100V・200V対応 |
遠藤商事
業務用 鉄フライパン 26cm IH対応 鉄 日本製 AHL17026
シンプルで機能本位の鉄製フライパン
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | 鉄(透明シリコン焼付塗装) |
質量(kg) | 940g |
板厚(mm) | 1.6mm |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | IH対応 |
タクミジャパン
日本製 フライパン 26cm IH対応
日本製の高品質鉄材を使用した鉄製フライパン
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | 材質:マグマプレート(鉄)、取っ手:天然木(ブナ材) 取っ手取付金具:アルミダイキャスト |
質量(kg) | 1.17㎏ |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 26.4cm |
機能(IH対応など) | IH対応 |
藤田金属
使いやすい鉄フライパン 26cm
独自加工のハードテンパーで空焼き・油慣らし不要
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | 本体/鉄製、取っ手/アルミ・フェノール樹脂 |
質量(kg) | 1010g |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | 26cm |
機能(IH対応など) | ガス、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 |
商品比較表
商品画像 |
藤田金属
|
タクミジャパン
|
遠藤商事
|
柳宗理
|
パール金属
|
パール金属
|
遠藤商事
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リバーライト
|
RIVER LIGHT
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la base
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turk社
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中尾アルミ製作所
|
中尾アルミ製作所
|
ビタクラフト
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デバイヤー
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商品名 | 使いやすい鉄フライパン 26cm | 日本製 フライパン 26cm IH対応 | 業務用 鉄フライパン 26cm IH対応 鉄 日本製 AHL17026 | 日本製 マグマプレート鉄フライパン 22cm IH対応 ふた付き | 鉄フライパン 28cm IH対応 鉄職人 日本製 | 燕三条製 鉄フライパン 26cm IH対応 | 鉄黒皮厚板フライパン 26cm IH対応 | 旧タイプ フライパン 26cm 極ROOTS | 極 フライパン | IH対応 鉄フライパン 26cm | クラシックフライパン | キング オーブンレンジ用鉄フライパン | キング 鉄フライパン | スーパー 鉄フライパン | 鉄フライパン 20cm |
特徴 | 独自加工のハードテンパーで空焼き・油慣らし不要 | 日本製の高品質鉄材を使用した鉄製フライパン | シンプルで機能本位の鉄製フライパン | 表面についた凹凸(マグマプレート)で食材の旨味を閉じこめる | サイズ展開が豊富でオール熱源対応の鉄フライパン | オール熱源対応で便利に使える国産鉄フライパン | IH対応の本格的な鉄フライパン | お手入れ簡単で長く愛用できる鉄フライパン | 特殊熱処理(窒素含浸)でさびにくい | 新潟県燕三条地区で作られたメイドインジャパンの鉄フライパン | 一つの鉄の塊を職人が丁寧に成型したフライパン | 厚みのある鉄製フライパンで熱の通りが早い | やや重めのレストラン向け業務用鉄フライパン | ビタクラフトの窒化4層加工でさびにくい | プロシェフ使用の本格鉄フライパン |
素材・材質 | 本体/鉄製、取っ手/アルミ・フェノール樹脂 | 材質:マグマプレート(鉄)、取っ手:天然木(ブナ材) 取っ手取付金具:アルミダイキャスト | 鉄(透明シリコン焼付塗装) | 本体:マグマプレート(鉄)、フタ:18-0ステンレス、ハンドル・フタつまみ:フェノール樹脂 | 本体/鉄(クリアラッカー塗装)、取っ手/鉄(アクリル樹脂塗装) | 本体/鉄(シリコーン樹脂塗装)、取っ手/天然木 | 鉄(透明シリコン焼付塗装) | 鍋/鉄(特殊熱処理)、ハンドル/木製(国産樺材) | 本体/冷間圧延磨鋼板、ハンドル/天然木、本体の表面仕上げ/特殊熱処理(窒素含浸) | 本体:鉄ブルーテンパー材(シリコン塗装)、取っ手:アルミニウム合金(焼付塗装) | 銑鉄 | 鉄 | 鉄 | 本体/鉄(窒化加工) ハンドル/ステンレススティール | 本体/鉄 ハンドル部/鉄/エポキシ樹脂コーテイング |
質量(kg) | 1010g | 1.17㎏ | 940g | 1㎏ | 1.0㎏ | 800g | 1335g | 950g | 960g | 975g | 1.3㎏ | 1.1㎏ | 1.1㎏ | 0.96㎏ | 1042g |
板厚(mm) | ー | ー | 1.6mm | ー | ー | 1.2mm | 2.3mm | ー | 1.6mm | ー | ー | ー | ー | 1.6mm | ー |
底径:(cm) | 26cm | 26.4cm | 26cm | 26cm | 28.5cm | 26.5cm | 26cm | 26cm | 26cm | 264mm | 24cm | 190mm | 底径190mm | 26cm | 11cm |
機能(IH対応など) | ガス、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 | IH対応 | IH対応 | IH100V・200V対応 | ガス火、200VのIHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 | ガス、IHクッキングヒーター、ハロゲンヒーターなどオール熱源対応 | IH対応 | ー | ガス、IH対応 | ガスコンロ、IH200V、オーブン | IH、オーブン可 | ー | IH対応 | 200VのIHクッキングヒーター対応 | IH対応 |
商品リンク |
1,955 円 (税込) 2,011 円 (税込) 2,010 円 (税込) 2,150 円 (税込) |
3,777 円 (税込) 2,750 円 (税込) 2,750 円 (税込) 3,579 円 (税込) |
1,893 円 (税込) 1,232 円 (税込) 1,232 円 (税込) 1,268 円 (税込) |
4,365 円 (税込) 3,781 円 (税込) 3,820 円 (税込) 4,666 円 (税込) |
2,000 円 (税込) 1,465 円 (税込) 1,177 円 (税込) |
2,827 円 (税込) 1,711 円 (税込) 1,400 円 (税込) 1,711 円 (税込) |
2,110 円 (税込) 1,293 円 (税込) 2,365 円 (税込) |
6,600 円 (税込) 5,280 円 (税込) 5,280 円 (税込) |
6,050 円 (税込) 5,808 円 (税込) 5,742 円 (税込) |
4,400 円 (税込) 4,400 円 (税込) 4,400 円 (税込) |
13,330 円 (税込) 14,280 円 (税込) |
2,561 円 (税込) 2,167 円 (税込) 2,167 円 (税込) |
2,761 円 (税込) 2,197 円 (税込) 2,236 円 (税込) 3,171 円 (税込) |
7,273 円 (税込) 7,250 円 (税込) 5,963 円 (税込) |
4,735 円 (税込) 5,038 円 (税込) 3,370 円 (税込) |
焦げつきやすくなる原因と対策
また、ダイエットや健康のために油を使わない方もいますが、油は使ったほうが焦げつきにくいだけでなく、火のとおりも良くなり、味も見た目も美味しく仕上がります。油分が気になる方は、量を減らしても構わないので、適度に油も使いましょう。
この後も、必ず空焼きして乾かすことを忘れずに!
鉄製フライパンのお手入れ方法
洗った後は、空焼きしてしっかり水気を飛ばしてください。ここで水分がついたまま放置するとサビの原因になります。
もう1つ注意点としては、洗う際に洗剤は使わないということ。洗剤を使うと、せっかく油ならしをしてできた膜がなくなってしまうので、再度油ならしをする必要があります。
Redecker
柄付きキッチンブラシ
毎月1日はワンダフルデー!エントリーでポイント3倍!
【超PayPay祭】20%還元&ペイペイジャンボも!
素材・材質 | ー |
質量(kg) | ー |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | ー |
機能(IH対応など) | ー |
亀の子束子
パームチビッコP
素材・材質 | ー |
質量(kg) | ー |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | ー |
機能(IH対応など) | ー |
パール金属
竹 ササラ 小
素材・材質 | ー |
質量(kg) | ー |
板厚(mm) | ー |
底径:(cm) | ー |
機能(IH対応など) | ー |