透明度が高く光沢があってキレイな見た目が特徴。30～40度で固まるので、夏場でも持ち歩くことができます。寒天とゼラチンの間の様なぷるっとした食感で、つるんと口あたりがいいのでフルーツと合わせたゼリーなどにおすすめです。アガー自体は無味無臭なので、どんな食材と合わせても食材の邪魔にならずに使用できます。
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アガーはゼリーや杏仁豆腐などの冷たいお菓子を固める食材の一種。プルっとした食感につるんとしたのど越しで夏場に最適な凝固剤一つです。夏場の温度で持ち歩いても溶けない特性を持つので、ゼリーを作って差し入れなどにも使えておすすめです。今回はそのアガーについての特徴とおすすめの商品をランキング形式でご紹介します！
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アガーとは？
アガーの原料
アガーの原材料はスギノリ・やツノマタなどの海藻から抽出する食物繊維のカラギーナンや、マメ科の種子から抽出する多糖類のローカストビーンガムというものです。
アガーの主成分とカロリー
アガーのカロリーは低めですが、主成分は海藻のため炭水化物が多く含まれています。
ではここで1gあたりのカロリーや炭水化物をみてみましょう。
アガー 1gあたり
- エネルギー 約3kcal
- 炭水化物 約0.8g
- 食物繊維 約0.1g
- ナトリウム 約30mg
アガーの使い方
次にアガーの使い方をご紹介します。
アガーの使用量は液体全体量に対して1～2％ほど。既存の液体を90度以上に温めたところに入れて溶かすか、同じく90度以上のお湯で溶かして使用します。ただし、沸騰したところに入れてしまうと、ゼリーとしての強度が落ちるので温度には注意しましょう。この時、温度が低くてもダマになりやすいので細心の注意が必要です。
アガー単体でお湯に入れるとダマになりやすいので、分量の砂糖とあらかじめよく混ぜておいてから振り入れるように溶かすことをおすすめします。
ゼラチンとの違い
アガーは海藻の食物繊維から採れる素材を原料としているのに対し、ゼラチンは動物性たんぱく質のコラーゲンが原料です。また、仕上がりにも違いがあり、アガーは透明感のある見た目。ゼラチンは少し濁った見た目に仕上がります。
食感はどちらもプルンとした食感ですが、ゼラチンは口どけがよく弾力と粘性があり、アガーはゼラチンと寒天の間くらいのプルっとした食感が特徴です。
また、凝固の温度は、アガーは30～40℃で固まり常温でも型崩れしませんが、ゼラチンは20℃以下で固まり25℃くらいで型崩れし始めます。
寒天との違い
寒天はゼラチンやアガーと比べて凝固力が断然強い食材です。凝固力は、ゼラチンの約5倍、アガーの2～3倍はあると言われており、少量でたくさんの液体を固められるため水ようかんなどの和菓子に向いています。食感の特徴は、歯切れが良くほろっと崩れ、滑らかな口あたりが特徴です。
原料はアガーと同じく海藻ですが、寒天は粘物質を固めて凍結してそれをさらに乾燥させたものなので、食物繊維が豊富でカロリーが低いことが特徴です。同じ海藻が原料ですが、寒天は透明ではなく白く濁っていることが特徴で、見た目的にはゼラチンと似ています。
アガーのおすすめ人気ランキング10選
ここからは、アガーのおすすめ人気商品をランキング形式で紹介します。無味無臭にこだわった商品、常温で固まりやすい商品などピックアップしました。簡易包装で使いやすいものにも注目です。アガーを幅広い調理に活用できるように内容量やコスパなど比較しながら選んでみてください。
9位
伊那食品 イナアガー
参考価格：
898
円
出典1：Amazon
袋分けされて使いやすいアガー
植物性のゼリーの素で一袋（10ｇ）使用でゼリーなら約6個作ることができます。小分けされているので使いやすく、湿気がこないので便利です。ゼラチンとは違い常温でも固まるのでお菓子作りも楽々。寒天とは違いぷるぷるした食感が楽しめる素材で、高齢者の介護食づくりに水分摂取にと大活躍です。
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| 内容量 | 10g×5 |
|---|
8位
cotta パールアガー
参考価格：
1,380
円
出典1：Amazon
常温でゼリーが作れる便利なゲル化剤
海藻抽出物から作られたアガーは、常温でゼリーが作れる素材として話題になっています。アガーは無味無臭なのが特徴で、ジュースやコーヒーなど素材の味や色合いを一切邪魔せず凝固できる優れもの。寒天やゼラチンよりも透明度が高く、素材の色を最大限に生かします。プルプル食感で口当たりも良いのが特徴です。
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| 内容量 | 100ｇ |
|---|
7位
新田ゼラチン クールアガー フローズン
参考価格：
10,102
円
出典1：Amazon
解凍しても離水が少ないのが特徴
凍結保存や凍結流通させるゼリーなどに適したアガー。カッチカチに凍ったゼリーが解凍しても水分が出ないので、形をプルルンと保ち固形分を上げなくてもプルプル食感が楽しめます。ゼリーなどを冷凍保存できるので数日分をまとめてつくり解凍すれば作業効率アップ。デザートの食感にバリエーションが生まれます。
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| 内容量 | 500ｇ |
|---|
6位
cotta アガー
参考価格：
4,100
円
出典1：Amazon
たっぷり1㎏入りで長く使える
短時間でお湯に溶ける使いやすいアガー。ゼリーづくりに大活躍してくれる商品で、おやつとしてはもちろん、高齢者の介護食や経口補水液をゼリーにして水分補給するなど便利に使えます。無味無臭なのでゼリーとして使いやすく夏の暑い時期でもゼリーが溶け出すことなく使いやすいです。
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| 内容量 | 1㎏ |
|---|
5位
富澤商店 ぷるるんアガー / 100g TOMIZ
参考価格：
880
円
出典1：Amazon
ゼラチンより透明度が高くきれいに仕上がる凝固剤
海藻の抽出物から作られた凝固剤がアガーで、無味無臭なのでゼリーや杏仁豆腐、ババロアなどお菓子作りに最適です。調理しているとダマになりやすいので少々気を遣いますが、仕上がりはゼラチンよりもキレイですしゼラチンアレルギーのある方でもアガーなら問題ありません。素材の味や色合いを生かしたお菓子作りをしたい方に。
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| 内容量 | 100ｇ |
|---|
4位
パイオニア企画 パールアガー
参考価格：
980
円
出典1：Amazon
簡易包装で使いやすいアガー
海藻の抽出物から作られた凝固剤がアガーで、無味無臭なのでゼリーや杏仁豆腐、ババロアなどお菓子作りに最適です。調理しているとダマになりやすいので少々気を遣いますが、仕上がりはゼラチンよりもキレイですしゼラチンアレルギーのある方でもアガーなら問題ありません。素材の味や色合いを生かしたお菓子作りをしたい方に。
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| 内容量 | 60ｇ |
|---|
3位
富士商事 パールアガー
参考価格：
4,158
円
出典1：Amazon
常温で固まる使い勝手のよい凝固剤
プリンやゼリー、杏仁豆腐、.スープゼリー、高齢者向けの水分補給など、いろいろなデザートや料理に使えます。夏でもゼリーが溶ける、水分が分離することなくプルプルとした食感が楽しめます。無色無臭なのでお好みの素材を使ってゼリーやプリンが作れます。ただし乳酸菌飲料やヨーグルトを使ったゼリーは固まらない可能性あり。
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rakuten.co.jp: 2021年3月24日 09:59時点
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| 内容量 | 1㎏ |
|---|
2位
伊那食品 イナアガーＬ
参考価格：
1,795
円
出典1：Amazon
素材の味や風味を生かす凝固剤
無味無臭の植物性凝固剤で、素材の味や色合い、風味を十分生かす商品です。冷蔵庫に入れなくても常温で固まり、真夏の部屋に放置しても溶けだすことはありません。250ｇの袋が2つ入っており家庭用として使いやすい商品です。ゼラチンと同じ要領でゼリーが作れ、ゼラチンよりも透明度が高くきれいに仕上がります。
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| 内容量 | 500ｇ |
|---|
1位
新田ゼラチン クールアガー
参考価格：
2,696
円
出典1：Amazon
ゼリーや杏仁豆腐などデザートに使いやすい凝固剤
海藻抽出物(カラギーナン)と豆科の種子精製物(ローカストビーンガム)をメインの素材にした植物性の凝固剤です。無味無臭なので素材の色や香り、味わいを損ないません。果汁やコーヒー、経口補水液などお好みのものを固めてゼリー状に。常温でも固まりますが冷蔵庫に入れればあっという間にゼリーが完成します。
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| 内容量 | 500ｇ |
|---|
おすすめ商品の比較一覧表
紹介したおすすめ商品の価格や詳細情報などを比較しやすく一覧にまとめました。自分にぴったり合った商品選びの参考にしてください。
| 商品名 | クールアガー | イナアガーＬ | パールアガー | パールアガー | ぷるるんアガー / 100g TOMIZ | アガー | クールアガー フローズン | パールアガー | イナアガー |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品画像 |
1位
新田ゼラチン
|
2位
伊那食品
|
3位
富士商事
|
4位
パイオニア企画
|
5位
富澤商店
|
6位
cotta
|
7位
新田ゼラチン
|
8位
cotta
|
9位
伊那食品
|
| 最安価格 |
楽天市場で見る
1,370 円 (税込) |
Yahoo!で見る
961 円 (税込) |
楽天市場で見る
2,800 円 (税込) |
楽天市場で見る
432 円 (税込) |
Yahoo!で見る
451 円 (税込) |
楽天市場で見る
3,128 円 (税込) |
Amazonで見る
10,102 円 (税込) |
楽天市場で見る
523 円 (税込) |
楽天市場で見る
356 円 (税込) |
| 特徴 | ゼリーや杏仁豆腐などデザートに使いやすい凝固剤 | 素材の味や風味を生かす凝固剤 | 常温で固まる使い勝手のよい凝固剤 | 簡易包装で使いやすいアガー | ゼラチンより透明度が高くきれいに仕上がる凝固剤 | たっぷり1㎏入りで長く使える | 解凍しても離水が少ないのが特徴 | 常温でゼリーが作れる便利なゲル化剤 | 袋分けされて使いやすいアガー |
| 内容量 | 500ｇ | 500ｇ | 1㎏ | 60ｇ | 100ｇ | 1㎏ | 500ｇ | 100ｇ | 10g×5 |
おすすめメニュー
つるんとした食感とのど越しなので、ぜひアガーを使って食べていただきたいメニューをご紹介します。
- 杏仁豆腐
- フルーツゼリー
- プリン
- コーヒーゼリー
- 水信玄餅
- 水ようかん
- ワインゼリー
など。たくさんアガーとあうメニューはありますので、ぜひお試しください！
今回はアガーについてとおすすめのアガーをランキング形式でご紹介しました。お家でも作れる手軽なコーヒーゼリーやちょっと大人なワインゼリー、水ようかんなど相性がいいのでおすすめです。和から洋など様々なお菓子に使えるので今回のランキングをもとに是非使ってお菓子作りをしてみてください！
口コミ・レビュー高評価のおすすめ関連商品
みんなの評価が高い買ってよかった人気の関連商品を比較一覧にまとめましたので参考にしてみてください。
-
1位
タカナシ乳業
特選北海道純生クリーム47 200ml 4個
3,343 円 (税込)535 円 (税込) -
2位
マヌカハニー MGO550+
5,680 円 (税込)5,680 円 (税込) -
3位
Manuka Doctor
マヌカハニー MGO550+
4,500 円 (税込)4,980 円 (税込)4,989 円 (税込) -
4位
Manuka Health
マヌカハニー MGO573+
7,800 円 (税込)8,479 円 (税込)8,207 円 (税込) -
5位
エスビー食品
セイロンシナモンパウダー
2,365 円 (税込)473 円 (税込)473 円 (税込) -
6位
日清製粉ウェルナ
ホットケーキミックス極もち
405 円 (税込)305 円 (税込) -
7位
伊那食品
イナアガー
898 円 (税込)421 円 (税込)356 円 (税込) -
8位
伊那食品工業
かんてんパパ 徳用かんてんクック
1,287 円 (税込)1,406 円 (税込)1,120 円 (税込) -
9位
富士商事
パールアガー
4,158 円 (税込)4,011 円 (税込)4,550 円 (税込) -
10位
伊那食品工業
スープ用糸寒天
1,227 円 (税込)11,800 円 (税込)1,128 円 (税込)
公開日：2019年07月17日
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