それでは早速和風だしの選び方をご紹介します。ポイントを抑えてあなたに合ったものを選んでいきましょう。
和食には欠かせないだしですが、時間がないときは和風だしを使うと便利です。さっと使える粉末タイプやじっくり出汁をとるパックタイプ、液体などの形状からも選ぶことができます。また、素材は、かつおや昆布、しいたけやあごなどたくさんの種類があります。どんな料理にどんな和風だしが最適なのかをご紹介します。
和風だしの選び方
種類｜手軽に本格派「パックだし」、超時短！炒め物などにも「顆粒だし」
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ティーバッグのような袋に入っているパックだしは、かつお節や昆布などを粉末にした状態で入っており、お湯にひたして煮出すだけで本格的な出汁がとれる便利な商品です。お味噌汁に良いでしょう。炒め物などには水っぽくならずに調理できる、顆粒だしがおすすめ。そのままでも、お湯に溶かしても使えるので、煮出す時間も省け、好きな分量を使うことができます。
顆粒だしの種類｜計量要らずスティック型、コスト重視の瓶、液体タイプも！
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顆粒だしは、決まった分量が入っている軽量いらずのスティック型が便利です。湿気などに害されることもない使い切りなので手軽に使えます。ビンや袋に入った大容量タイプはスティック型に比べ、嬉しい低コストです。また、液体タイプについては、比較的コストがかかるものの、まろやかなので、出汁巻きたまごや茶わん蒸しなどに最適です。
だしの種類で選ぶ
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和風だしの種類はたくさんありますが、一般的には、鰹だし、昆布だし、椎茸だし、煮干しだし、あごだしがスーパーなどでもよく見かける種類でしょう。それぞれ味や香りに違いがあり、使いたい料理によって分けるといいでしょう。
◆定番！シンプルなかつおだし
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多くのだしに使われているかつおだしは、上品な香りで和食には欠かせない素材。お味噌汁やすまし汁から和食全般に使え、クセもなく日本人が慣れ親しんだ味です。もちろん麺類のだしにも使えます。イノシン酸という、うま味成分が美味しさを引き立てます。
◆あっさりした昆布、コクがあるあご、香りが強いいりこ
昆布はあっさりとしているので野菜や白身魚に合います。また、かつおダシと混ぜても深みが出て◎。お鍋のだしにもいいですね。あごは、トビウオのことで、ドビウオは臭みを感じにくいので、香りがよく上品な味。うどんの汁やおでんによく合います。いりこはカタクチいわしの煮干しで、強い香りを出し、煮物などに使うと深みが出ます。独特の風味が味噌との相性抜群です。
◆しいたけだし、数種類を調合した万能だし
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しいたけ出汁は、単品で使われることはあまりありませんが、醤油や甘辛い味付けに人気のうま味成分です。数種類をまぜた和風だしは、それぞれの栄養と旨味がバランスよく合わさっており、和食だけでなく万能だしと言えるでしょう。和風パスタやカレーうどんのつゆに入れてもだしの味わいがしっかり出ます。
和風だしの人気ランキング
いよいよここからはおすすめの和風だしをご紹介します。ランキングを参考に、あなたの生活にぴったりの和風だしを見つけてください！
10
位
ユウキ食品
化学調味料無添加のあごだし
参考価格：
494
円
出典1：Amazon
科学調味料無添加の顆粒状のあごだし
あごだし特有の深みと香ばしさが癖になるあごだし。化学調味料を使用していないため、あご本来の上品なコクとマイルドな風味引き立つおいしさが人気の秘訣。自然のミネラル成分をたっぷり含んでいる岩塩を使用した塩味は、素材の味を引き立て、料理の味をワンランクアップさせます。
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| 内容量（g） | 110g |
| 原材料 | あご粉末、かつお節エキス |
9
位
味の素
ほんだし
参考価格：
758
円
出典1：Amazon
だしといえばこれという定番の一品
香りとコク、味わいに秀でた3種類のかつお節を使用した、香りが高いだしの素です。忙しい日でもさっと入れるだけで、みそ汁やきんぴらや鍋物などの料理の味付けが簡単にできます。湿気に強い顆粒状なので、梅雨の時期も安心です。コストパフォーマンスが高い商品なので日常使いにおすすめです。
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| 内容量（g） | 450g |
| 原材料 | かつおぶし粉末、かつおエキス |
8
位
茅乃舎
野菜だし
参考価格：
2,210
円
出典1：Amazon
玉ねぎの甘みや香りにこだわった無添加だし
野菜を細かく切ったものを乾燥させてパックにしているので、余計なものは一切入っていない無添加のだしパックです。2～3分煮出すことで、さらにおいしい野菜のうまみを味わうことができます。お肉の下味などに直接ふりかける調味料としてもおすすめで、コンソメ風味のだしが料理を引き立てます。
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| 内容量（g） | 8g×24袋 |
| 原材料 | 玉葱、にんにく、セロリ、人参、キャベツ |
7
位
丸島醤油
マルシマのかつお・昆布入り だしの素
参考価格：
1,508
円
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小袋に小分けされているの粉状のだし
枕崎産鰹節と、北海道産真昆布、そして粉末醤油をフレンドした和風だしで、味噌汁などの和食から洋風や中華料理まで、幅広く使える風味豊かなだしです。便利な小分けパックに入っていて使い勝手がいいです。おいしさを引き出すために、煮出しすぎないことがポイントです。
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| 内容量（g） | 500g |
| 原材料 | かつお節粉末・昆布粉末 |
6
位
マエカワテイスト
天然だしパック 特撰
参考価格：
893
円
出典1：Amazon
化学調味料だけではなく塩分も無添加
北海道産の昆布や鹿児島産の鰹節など、国産の材料を厳選して使用しており、荒く粉砕されているので、えぐみや濁り、臭みのない、だし本来の自然な旨味に包まれるおいしいだしです。5分ほど煮出すだけで本格的な和風だしが仕上がり、塩分が入っていないので身体にも優しいだしです。
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| 内容量（g） | 295g |
| 原材料 | いわしふし、いわし煮干し、うるめふし、かつおふし、昆布、椎茸 |
5
位
恵み茶屋
和風だし だしパック
参考価格：
1,000
円
出典1：Amazon
3種の鰹節と国産材料にこだわった無添加だし
焼津産の鰹荒節と利尻産の昆布、そして国産焼あご煮干し、鳴門産の海塩をブレンドし、素材の味を最大限に引き出しています。鰹節は3種類の削り方を調和させることで、立体的な旨味を再現しています。化学調味料や人工甘味料、合成着色料は無添加で、自然な旨味を最大限に楽しめる美味しさです。
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| 内容量（g） | 160g |
| 原材料 | 焼津産 鰹荒節・利尻産 昆布･国産焼あご煮干し |
4
位
リケン
素材力だし かつおだし
参考価格：
1,826
円
出典1：Amazon
国産の鰹節にこだわった顆粒だし
鹿児島産の鰹節を使用し、鰹節粉末を増量することで香りや旨味、そして削りたての香りとコクが増した顆粒タイプの和風だしです。大量パックなので、スプーンでだしを足すこともでき、味の調整がしやすく、顆粒タイプでは珍しい食塩無添加タイプなので、塩分が気になる方におすすめです。
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| 内容量（g） | 500g |
| 原材料 | かつお節粉末、かつお節エキス粉末、かつおエキス粉末、昆布粉末、椎茸エキス粉末 |
3
位
千代の一番
和風だし 千代の一番
参考価格：
2,750
円
出典1：Amazon
厳選した国産原料を使ったロングセラーの和風だし
焼津産の鰹節と鯖節、宮崎産の原木栽培椎茸、天然利尻昆布などの国産原料を厳選して使用しただしです。忙しい現代人に向けて、味の枠をきっちり仕上げており、独自の製法で作っただしは、より深い旨味と味わいが感じられます。料理が簡単に、美味しく仕上げられると評判の1品です。
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| 内容量（g） | 440g |
| 原材料 | 鰹節、鯖節、昆布、椎茸、鰹エキスパウダー、昆布エキスパウダー |
2
位
とれたて！美味いもの市
ねこぶだし
参考価格：
4,770
円
出典1：Amazon
昆布の旨味が広がる液体だし
日高昆布の根昆布を使用した液体だしです。根昆布は、栄養と旨味がたくさん詰まっているところで、ここを使用することで出汁の出具合がかなり良くなります。出汁巻きたまごや浅漬け、あさりの味噌汁などに少し入れるだけで、旨味が口の中いっぱいに広がりますよ。容器は柔らかく、握るだけで適量出せる手軽さが嬉しいです。
4,770
円
(税込)
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| 内容量（g） | 500ml×6本 |
| 原材料 | 根昆布・根昆布エキス、かつお節エキス |
1
位
茅乃舎
久原本家 茅乃舎だし
参考価格：
2,230
円
出典1：Amazon
大人気の茅乃舎のだし
自然食のお店である茅乃舎料理長が、厳選した4種類の国産素材を家庭でも使いやすいよう丁寧にブレンドしただしです。焼きあご、鰹節、うるめいわし、真昆布、海塩を贅沢に使用し、沸騰したお湯に2～3分に出すだけで本格的なだしが味わえると、幅広い人に支持される大人気の商品です。
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amazon.co.jp:2020年8月10日 10:25時点
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| 内容量（g） | 240g |
| 原材料 | かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし)、焼きあご、うるめいわし節、昆布 |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
茅乃舎
|
2位
とれたて！美味いもの市
|
3位
千代の一番
|
4位
リケン
|
5位
恵み茶屋
|
6位
マエカワテイスト
|
7位
丸島醤油
|
8位
茅乃舎
|
9位
味の素
|
10位
ユウキ食品
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 久原本家 茅乃舎だし | ねこぶだし | 和風だし 千代の一番 | 素材力だし かつおだし | 和風だし だしパック | 天然だしパック 特撰 | マルシマのかつお・昆布入り だしの素 | 野菜だし | ほんだし | 化学調味料無添加のあごだし |
| 特徴 | 大人気の茅乃舎のだし | 昆布の旨味が広がる液体だし | 厳選した国産原料を使ったロングセラーの和風だし | 国産の鰹節にこだわった顆粒だし | 3種の鰹節と国産材料にこだわった無添加だし | 化学調味料だけではなく塩分も無添加 | 小袋に小分けされているの粉状のだし | 玉ねぎの甘みや香りにこだわった無添加だし | だしといえばこれという定番の一品 | 科学調味料無添加の顆粒状のあごだし |
| 内容量（g） | 240g | 500ml×6本 | 440g | 500g | 160g | 295g | 500g | 8g×24袋 | 450g | 110g |
| 原材料 | かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし)、焼きあご、うるめいわし節、昆布 | 根昆布・根昆布エキス、かつお節エキス | 鰹節、鯖節、昆布、椎茸、鰹エキスパウダー、昆布エキスパウダー | かつお節粉末、かつお節エキス粉末、かつおエキス粉末、昆布粉末、椎茸エキス粉末 | 焼津産 鰹荒節・利尻産 昆布･国産焼あご煮干し | いわしふし、いわし煮干し、うるめふし、かつおふし、昆布、椎茸 | かつお節粉末・昆布粉末 | 玉葱、にんにく、セロリ、人参、キャベツ | かつおぶし粉末、かつおエキス | あご粉末、かつお節エキス |
| 商品リンク |
2,230 円 (税込) 2,268 円 (税込) 楽天市場でみる2,299 円 (税込) Yahoo!でみる |
4,770 円 (税込) |
2,750 円 (税込) 2,150 円 (税込) 楽天市場でみる2,650 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,826 円 (税込) 1,890 円 (税込) 楽天市場でみる1,180 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,000 円 (税込) 1,180 円 (税込) 楽天市場でみる1,264 円 (税込) Yahoo!でみる |
893 円 (税込) 765 円 (税込) 楽天市場でみる280 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,508 円 (税込) 1,130 円 (税込) 楽天市場でみる880 円 (税込) Yahoo!でみる |
2,210 円 (税込) 2,500 円 (税込) 楽天市場でみる2,414 円 (税込) Yahoo!でみる |
758 円 (税込) 906 円 (税込) 楽天市場でみる798 円 (税込) Yahoo!でみる |
494 円 (税込) 561 円 (税込) 楽天市場でみる498 円 (税込) Yahoo!でみる |
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まとめ
和風だしをランキング形式でご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。手軽な顆粒タイプや無添加のパックだし、あとから適量加えられる液体だしや減塩タイプなど、さまざまなタイプがあります。ぜひ使い分けして、おいしい料理を作って下さい。
初回公開日：2020年07月22日