麹は乾燥と生の二種類があります。また米、麦、豆など原料も色々種類があるので、購入をする際は原材料に何を使っているのかをチェックすることも必要です。
一手間かけてプラスすると料理をぐっと美味しくしてくれる麹。スーパーでも様々な商品を目にするようになりましたが、どれを選んだら良いのか悩んでしまう人も多いですよね。一言に麹と言っても種類やタイプは様々あるので、使い勝手の良いものを選んでみてください。おすすめの人気麹をランキング形式で紹介していきます。
失敗しない！これだけチェック！
乾燥麹（かんそうこうじ）｜初心者でも扱いやすく日持ちがいい
乾燥麹は、使いたい時に水を加えるだけで使える便利な麹です。料理はもちろん味噌、甘酒などを作る際にもいつでも好きな分量を使えるので重宝します。乾燥麹と水の割合は1:1で、米・麦麹なら1時間、豆麹なら3時間ほど浸しておくと使えるようになります。乾燥しているぶん日持ちが良く、料理初心者にも扱いやすいです。
生麹（なまこうじ）｜水で戻す手間なし。少し手間がかかるので玄人向け
生麹は水分を飛ばしてしまう乾燥麹と違い、デンプンを麹にする力価という力が強く、より麹本来の力を発揮して料理に活かしていくことができます。味噌、甘酒、酵母など良質な発酵食品を作るために活躍してくれるといったメリットがありますが、そのぶん消費期限が短く扱いも難しいので、玄人向けです。
用途｜米味噌作りや甘酒、塩麹作りなら米麹
麹の原料には米、麦、豆があります。米麹は米味噌やみりん、甘酒や日本酒、麦麹は麦味噌や焼酎、豆麹は豆味噌の原料として使われるのが一般的です。家庭料理においては米麹を使用するのが最も適切かつ使いやすいので、何の麹であるかということは購入の際によくチェックしましょう。
麹の人気ランキング
それでは麹の人気ランキングを紹介していきます。色々な種類、サイズの麹があるので、自分で使いやすいものを見つけてみてください。
10位
秋田銘醸米こうじ
1,080円(税込)
2019年10月27日 1:11時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
栄養たっぷり。美容・ダイエットサポートにも。
秋田県開発の麹菌である「あめこうじ」を使用して作られた米麹です。原料となるお米には秋田県産ぎんさんのみを使用。乾燥麹、チャック付き袋なので長期保存が可能であり、いつでも必要なぶんを取り出して使うことができます。酵素力価が通常の麹菌の2倍もあるため、よりまろやかな甘みを楽しめます。
| 内容量（g） | 800g |
| 原材料 | 米（秋田県産ぎんさん）、麹 |
| 産地 | 日本 |
9位
マルクラ乾燥玄米こうじ 2セット
2,000円(税込)
2019年11月13日 1:04時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
有機米100%の米麹
100%有機米を使用した乾燥麹です。安心の国産米、玄米なので栄養もたっぷりです。甘酒や味噌はもちろん、こうじ漬けやからし漬け、べったら漬けなど様々なものに利用できます。ミキサーですり潰し豆乳で割って飲めば余すことなく栄養を摂取することもできます。美容のためにより多くの栄養を摂りたい人におすすめです。
| 内容量（g） | 500g |
| 原材料 | 米 |
| 産地 | 日本 |
8位
大和屋商店麦麹
1,140円(税込)
2019年11月13日 1:04時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
厳選された大麦から作られた麦麹
麹菌の力が強い生麹タイプの麦麹。酵素たっぷりで味噌、塩麹、醤油麹用に使用できます。大麦の旨みを最大限に引き出す秘伝の製法で作られているため、手に入りにくい麦麹を贅沢な品質で手にできます。ふっくら新鮮な麹であることはもちろん、麦だから食物繊維もたっぷり摂れるのが魅力です。
| 内容量（g） | 1000g |
| 原材料 | 大麦 |
| 産地 | 日本 |
7位
型番：B0082XPQCO
マルクラ食品乾燥米こうじ
643円(税込)
2019年11月13日 1:04時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
職人手作りの乾燥麹
麹菌を壊さないよう温風でじっくり乾燥させた職人手作りの麹菌です。甘酒、味噌、塩麹などあらゆるものに利用できます。原料には地元岡山県産の白米のみを使用。一塊にならずパラパラとほぐれているので使いやすさにも定評があります。柔らかさがあり食感も評判が良い国産米麹です。
| 内容量（g） | 500g |
| 原材料 | 米 |
| 産地 | 日本 |
6位
山崎糀屋生黄糀
650円(税込)
2019年11月13日 1:04時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
オリジナルの生黄糀
発酵力と甘みが強いオリジナルの麹菌「生黄菌」を使用した生タイプの米麹。乾燥麹に比べて強い抗酸化力を持っていることから、美肌をはじめ美容目的で麹を取り入れていきたい人におすすめです。甘酒はもちろんこうじ水、塩糀、醤油糀、味噌など様々な目的に利用できます。
| 内容量（g） | 500g |
| 原材料 | 米 |
| 産地 | 日本 |
5位
日本ガーリックNICHIGA 無塩乾燥米麹
1,070円(税込)
2019年11月13日 1:03時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
発酵力と甘みが魅力
美酒爛漫を製造する秋田銘醸社製造の麹菌「あめこうじ（CK33菌）」を使用した米麹です。通常の麹菌の2倍の酵素力価を持つ麹のため、より甘くまろやかな甘酒や麹味噌を作ることができます。原材料に使われている米本来の味や風味を楽しめる商品です。チャック付き袋の乾燥タイプなので、日々の料理でも使いやすいです。
| 内容量（g） | 900g |
| 原材料 | 米,麹菌 |
| 産地 | 日本 |
4位
播州こうじ屋手作り生米麹
1,180円(税込)
2019年11月13日 1:03時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
機械こうじでは無い昔ながらの手作り製法
機械では無く、昔ながらの杉の木の箱を使った手作り製法で作られた生米麹です。出来立ての米麹を24時間かけて冷蔵庫で粗熱取りしてあり、とても活性が高いのが特徴です。味噌や甘さけ、漬物はもちろんのこと、どぶろくなどを作っても他の米麹では味わえない風味を楽しむことができます。
| 内容量（g） | 1000g |
| 原材料 | 米 |
| 産地 | 日本 |
3位
伊勢惣みやここうじ
1,527円(税込)
2019年11月13日 1:03時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
麹の力が生きる低温乾燥
国産の上白米を使用した乾燥米麹です。低温乾燥技術によりこうじの力が生きています。味噌、甘酒、べったら漬け、こうじ漬けなど様々な楽しみ方ができるのが魅力。幅広い活用度、長期保存が可能なため、いつもの麹としてもストックしておきやすいです。柔らかさと甘みに優れ、どんなものでも良い味に仕上がります。
| 内容量（g） | 1000g |
| 原材料 | 米,麹菌 |
| 産地 | 日本 |
2位
倉繁醸造白雪印 こうじ（乾燥） 4袋
950円(税込)
2019年11月13日 1:03時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
伝統製法で作られた乾燥麹
酵素力の強さが特徴の乾燥麹です。そのままはもちろんのこと、水に溶かして柔らかくしても使え、幅広い料理に活用していくことができます。甘酒や味噌、こうじ漬けはだけでなく、ニシン漬けなどにもぴったりです。200g×4袋の包装ですので、上手く使いきりすいのも魅力です。
| 内容量（g） | 800g |
| 原材料 | 米,麹菌 |
| 産地 | 日本 |
1位
マルコメプラス糀 米こうじ 2袋×5個入
1,153円(税込)
2019年11月13日 1:03時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。
出典1：Amazon
個包装で使いやすい乾燥米麹
ご家庭でおなじみのマルコメから出ている乾燥麹です。ほぐす手間のいらないバラタイプで100gずつの個包装になっているから使いきりやすいといった魅力もあります。特に甘酒を作るのに適した量なので、毎回新鮮な麹を使いたいといった場合には特に便利です。もちろん味噌、醤油糀、塩麹を作るのにも最適。
| 内容量（g） | 1000g |
| 原材料 | 米,麹菌 |
| 産地 | 日本 |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
マルコメ
|
2位
倉繁醸造
|
3位
伊勢惣
|
4位
播州こうじ屋
|
5位
日本ガーリック
|
6位
山崎糀屋
|
7位
マルクラ食品
|
8位
大和屋商店
|
9位
マルクラ
|
10位
秋田銘醸
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | プラス糀 米こうじ 2袋×5個入 | 白雪印 こうじ（乾燥） 4袋 | みやここうじ | 手作り生米麹 | NICHIGA 無塩乾燥米麹 | 生黄糀 | 乾燥米こうじ | 麦麹 | 乾燥玄米こうじ 2セット | 米こうじ |
| 特徴 | 個包装で使いやすい乾燥米麹 | 伝統製法で作られた乾燥麹 | 麹の力が生きる低温乾燥 | 機械こうじでは無い昔ながらの手作り製法 | 発酵力と甘みが魅力 | オリジナルの生黄糀 | 職人手作りの乾燥麹 | 厳選された大麦から作られた麦麹 | 有機米100%の米麹 | 栄養たっぷり。美容・ダイエットサポートにも。 |
| 価格 | 1,153円(税込) | 950円(税込) | 1,527円(税込) | 1,180円(税込) | 1,070円(税込) | 650円(税込) | 643円(税込) | 1,140円(税込) | 2,000円(税込) | 1,080円(税込) |
| 内容量（g） | 1000g | 800g | 1000g | 1000g | 900g | 500g | 500g | 1000g | 500g | 800g |
| 原材料 | 米,麹菌 | 米,麹菌 | 米,麹菌 | 米 | 米,麹菌 | 米 | 米 | 大麦 | 米 | 米（秋田県産ぎんさん）、麹 |
| 産地 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 | 日本 |
| 商品リンク | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる | Amazonでみる |
麹の売れ筋ランキングもチェック
おすすめの人気麹を紹介してみました。一見どれも同じように思えても、原料のお米の違いや作り方、生や乾燥など様々な違いで使い勝手の良さは違ってきます。やはり実際に食べてみないと口に合うかなどわからない部分も多いので、ぜひ色々なものをチャレンジして、自分に合う麹を見つけてみてください。
初回公開日：2019年05月14日