白味噌おすすめ人気ランキング10選|甘さの秘密は「麹歩合」!

甘口タイプが多い白味噌ですが、甘めという共通点はあっても、製法や麹歩合、だしが入っているかどうかなどによってさまざまな種類があります。どんな風に白味噌を選べばよいのか分からない人は、ここでご紹介するおすすめの商品を参考にしてみてはいかがでしょうか。ここでは、人気ランキング形式でご紹介しますね。

失敗しない!これだけチェック!

白味噌を選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえた選び方がおすすめです。まずここでは、白味噌を選ぶ際に押さえておきたい5つのポイントをご紹介しましょう。

製法|リーズナブルな速醸法、昔ながらの天然醸造法

白味噌の製造方法は、大きく分けると昔ながらの天然醸造法で作られたものと、大手メーカーによる速醸法と呼ばれる大量生産されたものとがあります。速醸法は、人工的に熱を加えることによって、短期間でも麹の活動を促進させて美味しい白味噌を作ることが可能になります。一方で味噌を加熱処理せず熟成させる天然醸造法は、伝統的な味が楽しめます。

だし|調理が楽になる「だし入り」は時短に最適

白味噌には、だしが入っているものといないものとがあります。だし入りのお味噌なら、味噌汁などを作る際にはだしを取る手間が省けるので、時短料理が可能になりますね。一方、特定のだしにこだわりたい人や、だしを使わない料理に白味噌を使いたい人には、だしが入っていないタイプがおすすめです。

麹歩合|麹の割合が高いほど甘みを感じやすい

麹歩合|麹の割合が高いほど甘みを感じやすい
出典:Amazon
麹歩合とは素材と麹との割合のこと。例えば素材:麹が1:1.2となれば、その味噌の麹歩合は12割ということになります。麹の割合が高ければ甘味やうま味が出やすくなるという特徴があります。甘い白味噌が欲しい人は、麹歩合をチェックするのがおすすめです。

添加物|水飴や酒精・ビタミンなどが入っていないものが安心

白味噌に入っている添加物には、水あめや酒精、ビタミンなどがあります。添加物が入っているものは保存期間が一般的には短めのものが多いのですが、うま味を引き出したり、食べやすい味に調整されていたりといったメリットも。健康面や安心で白味噌を選ぶなら、添加物が入っていない無添加タイプがおすすめです。

原材料|大豆から作られたものは甘さ控えめで煮込み料理と相性抜群

白味噌の原料として使われる素材には、いろいろなものがあります。大豆や麦、米などが良く知られている原料ですが、白味噌の中でも甘さ控えめタイプを選びたいなら、大豆を原料にしたものがおすすめです。大豆原料の白味噌は、煮込み料理などと相性がとても良いという特徴があります。

白味噌の人気ランキング

ここでは、おすすめの白味噌をランキング形式にご紹介しましょう。参考にしながら用途や目的に合わせてピッタリの商品を見つけてくださいね。
型番:-

丸高蔵
吟醸「花伝」十四割糀

1,260(税込)
2019年11月13日 3:02時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

箱型製麹の手による手作りで高い熟度を実現

丸高蔵の吟醸「花伝」十四割糀は、甘口の熟度が魅力の白味噌。麹づくりには箱型製麹を採用し、人の手と時間をかけて手入れを行いながら熟成するのが魅力です。原料には、国産丸大豆と国産米を使っているので安心です。信州味噌の中でもかなり甘めの味噌ですが、比較的アッサリした味を楽しむことができますよ。
タイプ だしなし
内容量(g) 500g
原材料 大豆(トヨムスメ)、コメ(こしひかり)
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  11%
麹歩合(割)  14割
型番:-

津軽味噌
白味噌

赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌

この商品は、1772年創業の三浦味噌醸造元の津軽味噌「白味噌」です。赤味噌と比べると熟成期間を短く抑えることによって、あっさりした甘味が魅力の白味噌に仕上がっています。だしが入っていないので、味噌汁には自分なりのだしでオリジナリティを出せるという点が魅力。また、だしを使わない味噌料理などにも適したお味噌です。
タイプ だしなし
内容量(g) 1000g
原材料 -
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  13%
麹歩合(割)  -
型番:-

服部醸造
蔵元

米麹をじっくり時間をかけて熟成

服部醸造の北海道みそ味噌蔵元白みそは、米を原料とし他米麹を多く使い、じっくりと時間をかけて長期熟成して作り上げた白味噌です。メーカーとなる服部醸造は、北海道で昭和2年に創業した老舗醸造として定評があります。国産の原料を使った白味噌だから、毎日の食事としても安心できそうですね。
タイプ だしなし
内容量(g) 1000g
原材料
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  -
麹歩合(割)  -
型番:-

マルカワみそ株式会社
有機白味噌

1,080(税込)
2019年11月13日 3:02時点
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口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品

マルカワみそ株式会社の有機白味噌は、昔ながらの天日塩田と平釜で作り上げた無添加白味噌です。蔵つき麹菌を使い、伊豆大島の海水から抽出された100%天然国産の塩「海の精」を使った絶品です。口に入れた瞬間に、麹の甘味と香りがふわっと広がり、滑らかな舌触りは病み付きになってしまいそう。
タイプ だしなし
内容量(g) 400g
原材料 有機米、有機大豆、食塩
添加物 ×
原産国 日本
塩分(%)  5%
麹歩合(割)  20歩

山万加島屋信州みそ
信州白みそ

1,599(税込)
2019年11月13日 3:02時点
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通常の2倍の米麹を使用!贅沢な白味噌!

山万加島屋信州みその信州白みそは、信州産の大豆に米麹を12割も使って贅沢に醸造した白味噌です。通常の信州みそは、麹は6割から8割が一般的ですが、この商品はその2倍近くも使用していて、とっても贅沢な商品です。だしなしタイプなので、どんな味噌料理にも合わせやすいのが嬉しいですね。
タイプ だしなし
内容量(g) 750g
原材料
添加物 ×
原産国 日本
塩分(%)  11.60%
麹歩合(割)  12割
型番:-

石野味噌 
石野味噌 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌

690(税込)
2019年11月13日 3:02時点
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220年の伝承の技を楽しめる白味噌

石野味噌の名匠味噌蔵・京都石野の白味噌は、白味噌の発祥の地と言われている本場で、1781年創業の石野味噌が醸造している商品です。創業以来、220年を超える伝承の技と、古都の名水として知られている石井筒によって醸し出された絶品。賞味期限は90日と早いので、購入したら早めに調理することが必要です。
タイプ だし入り
内容量(g) 300g
原材料 米、大豆
添加物
原産国 日本
塩分(%)  -
麹歩合(割)  -
型番:-

石野味噌 
懐石白みそ 

980(税込)
2019年11月13日 3:02時点
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石野味噌の商品では麹歩合が最多!

石野味噌の懐石白味噌は、1781年に創業した石野味噌が醸造する商品です。伝承の技を用いてじっくり時間をかけて醸造しているので、口に入れると甘い麹の味がふわっと広がる点が魅力ですね。この商品は、磯野味噌がラインナップしている白味噌の中でも最も麹歩合が高い商品として人気があります。
タイプ だし入り
内容量(g) 500g
原材料 米、大豆
添加物
原産国 日本
塩分(%)  -
麹歩合(割)  -
型番:-

西京味噌
西京 白みそ 京の彩

2,268(税込)
2019年11月13日 3:02時点
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遺伝子組み換えナシの原料だから安心

西京味噌の西京白みそ 京の彩は、遺伝子組み換えタイプではない大豆と米を原料にした白味噌です。白味噌は甘めの味の商品が多いのですが、この商品は甘さが抑えられているので、煮物やお雑煮、その他味噌料理などにも合わせやすい点が魅力です。賞味期限は120日と長めですが、1パック当たりの容量が小さめなので、使い切りやすいですね。
タイプ だし入り
内容量(g) 300×8g
原材料 大豆、米
添加物
原産国 日本
塩分(%)  -
麹歩合(割)  -
型番:-

マルクラ食品
白みそ

595(税込)
2019年9月24日 4:11時点
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国産米と国産大豆でまろやかな風味

マルクラ食品の白みそは、国産米と国産大豆を原料にして醸造した白味噌で、原料から安心して食べられる点が魅力の商品です。舌触りが滑らかでまろやかな風味に仕上がっている点が魅力です。サラダのドレッシングやあえ物、お味噌汁など使用用途は広いので、使い勝手が良いお味噌と言えそうですね。
タイプ -
内容量(g) 250g
原材料 米、大豆
添加物 -
原産国 -
塩分(%)  -
麹歩合(割)  -
型番:-

石野味噌
岩野の白味噌 特醸

1,095(税込)
2019年11月13日 3:02時点
価格および発送可能時期は表示された日付/時刻の時点のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点でAmazon.co.jpに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます。

1週間寝かせた速醸法の白味噌

石野味噌は1782年に創業した老舗醸造元ですが、伝承の技をリーズナブルな価格で楽しみたい人におすすめなのが、この石野白味噌特醸です。米麹を作り、蒸煮大豆と塩分を配合して約1週間醸造して作られた速醸法による白味噌で、老舗メーカーが提供する美味しい味噌の味を堪能できます。
タイプ -
内容量(g) 500g
原材料 米、大豆
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  5%
麹歩合(割) 

商品比較表

商品画像
石野味噌
マルクラ食品
西京味噌
石野味噌 
石野味噌 
山万加島屋信州みそ
マルカワみそ株式会社
服部醸造
津軽味噌
丸高蔵
商品名 岩野の白味噌 特醸 白みそ 西京 白みそ 京の彩 懐石白みそ  石野味噌 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌 信州白みそ 有機白味噌 蔵元 白味噌 吟醸「花伝」十四割糀
特徴 1週間寝かせた速醸法の白味噌 国産米と国産大豆でまろやかな風味 遺伝子組み換えナシの原料だから安心 石野味噌の商品では麹歩合が最多! 220年の伝承の技を楽しめる白味噌 通常の2倍の米麹を使用!贅沢な白味噌! 口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品 米麹をじっくり時間をかけて熟成 赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌 箱型製麹の手による手作りで高い熟度を実現
価格 1,095(税込) 595(税込) 2,268(税込) 980(税込) 690(税込) 1,599(税込) 1,080(税込) 1,260(税込)
タイプ - - だし入り だし入り だし入り だしなし だしなし だしなし だしなし だしなし
内容量(g) 500g 250g 300×8g 500g 300g 750g 400g 1000g 1000g 500g
原材料 米、大豆 米、大豆 大豆、米 米、大豆 米、大豆 有機米、有機大豆、食塩 - 大豆(トヨムスメ)、コメ(こしひかり)
添加物 - - × × - - -
原産国 日本 - 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本
塩分(%)  5% - - - - 11.60% 5% - 13% 11%
麹歩合(割)  - - - - 12割 20歩 - - 14割
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