白味噌おすすめ人気ランキング10選|甘さの秘密は「麹歩合」地域で違いも!

白味噌おすすめ人気ランキング10選|甘さの秘密は「麹歩合」地域で違いも!

甘口タイプが多い白味噌ですが、甘めという共通点はあっても、製法や麹歩合、だしが入っているかどうかなどによってさまざまな種類があります。どんな風に白味噌を選べばよいのか分からない人は、ここでご紹介するおすすめの商品を参考にしてみてはいかがでしょうか。ここでは、人気ランキング形式でご紹介します。

赤味噌との違いは?
白味噌の選び方
白味噌の人気ランキング
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まとめ

赤味噌との違いは?

白味噌と赤味噌の違いは、白味噌は米麹の割合が高く、原料の大豆を煮て作り、甘くまろやかな口当たりです。赤味噌より若干塩分が低く、熟成期間が短いのが特徴です。一方の赤味噌は煉瓦色の濃い色をしていて、大豆を蒸して作るのでたんぱく質が残り、たんぱく質の量が多いのが特徴です。辛口タイプが多く、成熟期間は長めのものが多いです。

白味噌の選び方

白味噌を選ぶ際には、いくつかのポイントを押さえた選び方がおすすめです。まずここでは、白味噌を選ぶ際に押さえておきたいポイントをご紹介します。

製法|リーズナブルな速醸法、昔ながらの天然醸造法

製法|リーズナブルな速醸法、昔ながらの天然醸造法
出典:Amazon
白味噌の製造方法は、大きく分けると昔ながらの天然醸造法で作られたものと、大手メーカーによる速醸法と呼ばれる大量生産されたものがあります。速醸法は、人工的に熱を加えることによって、短期間でも麹の活動を促進させて美味しい白味噌を作ることが可能になります。一方で味噌を加熱処理せず熟成させる天然醸造法は、伝統的な味が楽しめます。

だし|調理が楽になる「だし入り」は時短に最適

白味噌には、だしが入っているものといないものとがあります。だし入りのお味噌なら、味噌汁などを作る際にだしを取る手間が省けるので、時短料理が可能になります。一方、特定のだしにこだわりたい人や、だしを使わない料理に使いたい人には、味噌だけでだしが入っていないタイプがおすすめです。

麹歩合|麹の割合が高いほど甘みを感じやすい

麹歩合|麹の割合が高いほど甘みを感じやすい
出典:Amazon
麹歩合とは素材と麹との割合のこと。例えば素材:麹が1:1.2となれば、その味噌の麹歩合は12割ということになります。麹の割合が高ければ甘味やうま味が出やすくなるという特徴があります。甘い白味噌が欲しい人は、麹歩合をチェックするのがおすすめです。

添加物|水飴や酒精・ビタミンなどが入っていないものが安心

白味噌に入っている添加物には、水あめや酒精、ビタミンなどがあります。添加物が入っているものは保存期間が一般的には短めのものが多いのですが、うま味を引き出したり、食べやすい味に調整されていたりといったメリットも。健康面や安心で白味噌を選ぶなら、添加物が入っていない無添加タイプがおすすめです。

塩分|気になるなら減塩味噌を

毎日のように食べるお味噌汁。好みの味の味噌でも塩分が高いと気になるものです。特に高血圧の方などは塩分もしっかりチェックしましょう。白味噌は赤味噌よりも塩分が控えめのものが多いですが、各商品によって塩分の割合はだいぶ変わってきます。しっかりだしを取れば塩分が控えめでも美味しくいただけるので、試してみてください。

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和食には欠かせないだしですが、時間がないときは和風だしを使うのが便利です。さっと使える粉末タイプやじっくり出汁をとるパックタイプ、液体などの形状から選ぶことができます。また、素材は、かつおや昆布、しいたけやあごなどたくさんの種類があります。どんな料理にどんな出汁が最適なのかをご紹介しますので、料理の参考にして下さい。

白味噌の人気ランキング

ここでは、おすすめの白味噌をランキング形式にご紹介しましょう。参考にしながら用途や目的に合わせてピッタリの商品を見つけてくださいね。

石野味噌 岩野の白味噌 特醸

参考価格: 480

1週間寝かせた速醸法の白味噌

石野味噌は1782年に創業した老舗醸造元ですが、伝承の技をリーズナブルな価格で楽しみたい人におすすめなのが、この石野白味噌特醸です。米麹を作り、蒸煮大豆と塩分を配合して約1週間醸造して作られた速醸法による白味噌で、老舗メーカーが提供する美味しい味噌の味を堪能できます。

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480 (税込)

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540 (税込)

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価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月26日 06:26時点 rakuten.co.jp: 2019年12月18日 19:12時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月12日 23:40時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 500g
原材料 米、大豆
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  5%

マルクラ食品 白みそ

参考価格: 470

国産米と国産大豆でまろやかな風味

マルクラ食品の白みそは、国産米と国産大豆を原料にして醸造した白味噌で、原料から安心して食べられる点が魅力の商品です。舌触りが滑らかでまろやかな風味に仕上がっている点が魅力です。サラダのドレッシングやあえ物、お味噌汁など使用用途は広いので、使い勝手が良いお味噌と言えそうです。

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470 (税込)

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245 (税込)

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価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月25日 17:28時点 rakuten.co.jp: 2021年4月5日 11:38時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月12日 23:40時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 250g
原材料 米、大豆
添加物 -
原産国 -
塩分(%)  -

石野味噌  懐石白みそ 

参考価格: 1,580

石野味噌の商品では麹歩合が最多!

石野味噌の懐石白味噌は、1781年に創業した石野味噌が醸造する商品です。伝承の技を用いてじっくり時間をかけて醸造しているので、口に入れると甘い麹の味がふわっと広がる点が魅力です。この商品は、磯野味噌がラインナップしている白味噌の中でも最も麹歩合が高い商品として人気があります。

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1,580 (税込)

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848 (税込)

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価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月25日 17:28時点 rakuten.co.jp: 2019年12月18日 19:12時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月5日 11:37時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 650g
原材料 米、大豆
添加物 あり
原産国 日本
塩分(%)  -

西京味噌 白みそ 京の彩

参考価格: 2,980

遺伝子組み換えナシの原料だから安心

西京味噌の西京白みそ京の彩は、遺伝子組み換えタイプではない大豆と米を原料にした白味噌です。白味噌は甘めの味の商品が多いのですが、この商品は甘さが抑えられているので、煮物やお雑煮、その他味噌料理などにも合わせやすい点が魅力です。賞味期限は120日と長めですが、1パック当たりの容量が小さめなので、使い切りやすいですね。

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2,980 (税込)

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2,980 (税込)

超PayPay祭:条件を満たすと最大38%戻ってくる

価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月25日 17:28時点 rakuten.co.jp: 2021年4月5日 11:36時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月5日 11:35時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 300×8g
原材料 大豆、米
添加物 あり
原産国 日本
塩分(%)  -

石野味噌  名匠味噌蔵 京都石野の白味噌

参考価格: 933

220年の伝承の技を楽しめる白味噌

石野味噌の名匠味噌蔵・京都石野の白味噌は、白味噌の発祥の地と言われている本場で、1781年創業の石野味噌が醸造している商品です。創業以来、220年を超える伝承の技と、古都の名水として知られている石井筒によって醸し出された絶品。賞味期限は90日と早いので、購入したら早めに調理することが必要です。

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933 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月26日 06:21時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 300g
原材料 米、大豆
添加物 あり
原産国 日本
塩分(%)  -

山万加島屋信州みそ 信州白みそ

参考価格: 1,610

通常の2倍の米麹を使用!贅沢な白味噌!

山万加島屋信州みその信州白みそは、信州産の大豆に米麹を12割も使って贅沢に醸造した白味噌です。通常の信州みそは、麹は6割から8割が一般的ですが、この商品はその2倍近くも使用していて、とっても贅沢な商品です。だしなしタイプなので、どんな味噌料理にも合わせやすいのが嬉しいですね。

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1,610 (税込)

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777 (税込)

超PayPay祭:条件を満たすと最大38%戻ってくる

価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月25日 17:28時点 rakuten.co.jp: 2019年12月18日 19:12時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月5日 11:33時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 750g
原材料 大豆(長野産)、米(国内産)、食塩(五島灘の塩)
添加物 なし
原産国 日本
塩分(%)  11.60%

マルカワみそ株式会社 有機白味噌

参考価格: 1,134

口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品

マルカワみそ株式会社の有機白味噌は、昔ながらの天日塩田と平釜で作り上げた無添加白味噌です。蔵つき麹菌を使い、伊豆大島の海水から抽出された100%天然国産の塩「海の精」を使った絶品です。口に入れた瞬間に、麹の甘味と香りがふわっと広がり、滑らかな舌触りは病み付きになってしまいそう。

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1,134 (税込)
内容量 400g
原材料 有機米、有機大豆、食塩
添加物 なし
原産国 日本
塩分(%)  5%

服部醸造 OKみそ 白つぶ

参考価格: 1,154

米麹をじっくり時間をかけて熟成

服部醸造の北海道みそは、大豆と米を原料とし他米麹を多く使い、じっくりと時間をかけて長期熟成して作り上げた白味噌です。メーカーとなる服部醸造は、北海道で昭和2年に創業した老舗醸造として定評があります。国産の原料を使った白味噌だから、毎日の食事としても安心できそうです。

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1,154 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月26日 18:42時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 1000g
原材料 大豆(北海道)、米(北海道)、食塩(国産)、/酒精
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  -

津軽味噌 白味噌

参考価格: 1,000

赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌

この商品は、1772年創業の三浦味噌醸造元の津軽味噌「白味噌」です。赤味噌と比べると熟成期間を短く抑えることによって、あっさりした甘味が魅力の白味噌に仕上がっています。だしが入っていないので、味噌汁には自分なりのだしでオリジナリティを出せるという点が魅力。また、だしを使わない味噌料理などにも適したお味噌です。

最大5,000ポイント還元:事前エントリー受付中!!

1,000 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月26日 06:32時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 1000g
原材料 -
添加物 -
原産国 日本
塩分(%)  13%

フンドーキン 生詰無添加あわせみそ 1.8kg

参考価格: 1,480

九州大分県の創業152年のメーカーより

無添加の米・大豆・大麦で仕込んだ合わせ味噌なので、甘口で食べやすい白味噌です。こちらはお徳用パックで大容量。優しい味がお子様からお年寄りまで美味しくいただけます。溶けやすい味噌なので、煮物や炒め物にも合います。毎日のように飲むお味噌汁なので、無添加にこだわりたいものです。

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1,480 (税込)

初めてのお買い物限定:1000円OFFクーポン配布中

1,188 (税込)

超PayPay祭:条件を満たすと最大38%戻ってくる

超PayPay祭:条件を満たすと最大38%戻ってくる

990 (税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
amazon.co.jp:2021年8月26日 18:42時点 rakuten.co.jp: 2020年7月11日 12:48時点 shopping.yahoo.co.jp: 2021年4月5日 11:16時点 paypaymall.yahoo.co.jp: 2021年4月5日 11:16時点 本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
内容量 1800g
原材料 米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、大麦
添加物 なし
原産国 日本
塩分(%) 
商品画像
石野味噌
マルクラ食品
石野味噌 
西京味噌
石野味噌 
山万加島屋信州みそ
マルカワみそ株式会社
服部醸造
津軽味噌
フンドーキン
商品名 岩野の白味噌 特醸 白みそ 懐石白みそ  白みそ 京の彩 名匠味噌蔵 京都石野の白味噌 信州白みそ 有機白味噌 OKみそ 白つぶ 白味噌 生詰無添加あわせみそ 1.8kg
特徴 1週間寝かせた速醸法の白味噌 国産米と国産大豆でまろやかな風味 石野味噌の商品では麹歩合が最多! 遺伝子組み換えナシの原料だから安心 220年の伝承の技を楽しめる白味噌 通常の2倍の米麹を使用!贅沢な白味噌! 口の中で広がる麹の甘味と香りが絶品 米麹をじっくり時間をかけて熟成 赤味噌よりも熟成期間を短くしたアッサリ白味噌 九州大分県の創業152年のメーカーより
内容量 500g 250g 650g 300×8g 300g 750g 400g 1000g 1000g 1800g
原材料 米、大豆 米、大豆 米、大豆 大豆、米 米、大豆 大豆(長野産)、米(国内産)、食塩(五島灘の塩) 有機米、有機大豆、食塩 大豆(北海道)、米(北海道)、食塩(国産)、/酒精 - 米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、大麦
添加物 - - あり あり あり なし なし - - なし
原産国 日本 - 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本
塩分(%)  5% - - - - 11.60% 5% - 13%
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まとめ

全般的に甘口が多い白味噌ですが、その中でも甘さが控えめになっている商品や、だしが入っている商品など、様々な商品がラインナップされています。ここでは、おすすめの人気ランキング形式でご紹介しましたが、参考にしながらご自身の好みと用途に合った商品を見つけてください。
企画・制作:BestOne編集部

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