味噌には様々な選び方があります。ここでは味噌の選び方について押さえておきたいポイントをご紹介します。チェックしてみましょう。
私達の食生活においては歴史が長く、使う量も多い味噌。味噌には様々な種類がありますが、選び方によって味わいが変わることはご存知ですよね。ここでは、味噌の選び方とおすすめの商品を人気ランキング形式でご紹介します。使い比べて、味や風味の違いを比較するのも楽しそうですね。
味噌の選び方
甘口｜「麹歩合」をチェック！一番甘い甘味噌は麹歩合15～20・塩分5～7％程度
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味噌には甘口や辛口がありますが、味の目安としては、塩加減と麹比率があります。甘口の味噌を選ぶなら、塩分は５～7％程度のもの、そして大豆と麹の割合が15～20程度のものを選ぶのがおすすめです。麹加減というのは、例えば大豆と麹の割合が1：1.2の場合には、麹歩合12ということになります。
辛口｜麹歩合5～10・塩分11～13％程度で濃厚な味わい
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甘い味噌よりも辛い味噌が好きという人は、麹歩合と塩分濃度をチェックして選ぶのがおすすめです。塩分を多くすれば必ずしも美味しい辛口味噌になるというわけではなく、塩分は11～13％程度、麹歩合は５～10程度と、大豆が多めで麹が少なめのものを選ぶのがおすすめです。辛口味噌は、なめこ汁などに合いますよ。
粗ずり｜麹を楽しめる食感にもこだわりたい人向け
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味噌の中には、麹の食感を楽しむことができる粗ずりタイプがあります。粗刷りになると味が変わるというわけではありませんが、食感が変わります。味噌好きな方や、味噌の食感にこだわりを持ちたい方などは、粗ずりを選んでみてはいかがでしょうか？野菜スティックなどにも美味しく使え、柔らかいツブツブの麹を楽しむことができます。
生味噌｜無添加は「酒精・防腐剤」の含まれていないものを
味噌などの発酵食品には、善玉菌がたくさん含まれています。しかし、防腐剤や酒精などの成分が入っていると、これらの成分によって善玉菌が殺菌されてしまうため、せっかくの栄養が減ってしまいます。便秘がちな方は酒精や防腐剤が入っていないタイプがおすすめです。
種類1｜「白味噌」「赤味噌」色の種類を確認
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味噌は色によって味が大きく異なります。近畿地方や四国地方を産地とする商品は白味噌の甘口タイプが多く、関東や東北、北海道などを産地とするものは赤味噌が多いです。赤味噌は甘口から辛口まで様々な種類があります。お好みなので、どちらでも好きな方を選んでください。両方を混ぜて使ったり、合わせ味噌もあるので、色々試してみると良いでしょう。
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種類2｜塩分が気になるなら「減塩味噌」、忙しい日の味方「だし入り・液体味噌」
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毎日のようにいただく味噌は塩分が気になる方もいるでしょう。高血圧などで塩分摂取量を控えたい方は、減塩味噌がおすすめです。また、味噌汁作りでだしを取るのが手間という方は、だし入り味噌や液体タイプの味噌が便利です。そのまま溶かせばだしを取る必要もなく、液体味噌ならさっと溶けるので料理の時短になります。ライフスタイルに合わせて使いやすいタイプを選んでください。
味噌の人気ランキング
ここでは、おすすめの味噌を人気ランキング形式でご紹介しましょう。売れ筋商品ばかりなのでぜひ参考にしてみてください。
11
位
ハナマルキ
金パウチ こだわりのだし入りみそ
参考価格：
1,164
円
出典1：Amazon
パウチでさっと入れられる！
珍しいパウチタイプ。だしは枕崎産カツオ節と北海道産利尻昆布を使用。溶けやすく、1人分のお味噌汁を作るときや、忙しい朝などにとても便利な商品です。インスタント味噌汁並みに手軽なので、これがあればお味噌汁を作って飲む機会が増えそうです。一人暮らしの方にもおすすめです。
1,164
円
(税込)
680
円
(税込)
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| 麹 | ー |
| 味 | ー |
| 色 | 白 |
| 塩分(％) | ー |
| 添加物 | 調味料(アミノ酸等) |
| 容量 | 300g |
10
位
型番：-
まるや八丁味噌
八丁みそ ゴールド赤だし
参考価格：
1,180
円
出典1：Amazon
どんな料理にも合いやすい本格的な味
まるや八丁味噌の八丁みそ ゴールド赤だしは、八丁味噌をベースにして、良純な米糀みそをブレンドした赤味噌です。出汁が入っているので忙しい人でも出汁を取る手間をかけることなく美味しい味噌汁を作ることができますし、味噌汁以外でもうどんや味噌カツ、どて煮など、幅広い料理で活躍してくれる味噌です。
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| 麹 | - |
| 味 | - |
| 色 | 赤 |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | - |
| 容量 | 900g |
9
位
型番：-
日田醤油
天皇献上の栄誉を賜る 日田醤油の赤みそ
参考価格：
1,080
円
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天皇に献上の実績を持つ日田醤油の絶品味噌
天保14年に創業した日田醤油の赤味噌です。甘い風味が特徴の麦麹を原料と舌甘口のお味噌で、まろやかで深い風味が魅力ですね。日田醤油の味噌は、自然の素材を生かした風味や味で定評がありますが、この商品もそうした日田醤油の伝統的な味を引き継いだ贅沢な味に仕上がっています。
1,080
円
(税込)
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| 麹 | 麦麹 |
| 味 | 甘口｜「麹歩合」をチェック！一番甘い甘味噌は麹歩合15～20・塩分5～7％程度 |
| 色 | 赤 |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | - |
| 容量 | 580g |
8
位
型番：-
マルコメ
液みそ料亭の味
参考価格：
236
円
出典1：Amazon
液体タイプだからそのまま使えて便利
マルコメの液みそ料亭の味は、液体濃縮タイプとなっているので、ソースやドレッシングなどにそのまま使うことができます。出汁入りなので忙しい人にもおすすめの商品です。濃厚なコクとうま味を感じられる信州みそで、出汁には昆布とカツオを贅沢に使っている点が魅力です。
236
円
(税込)
エントリーでポイント2倍！勝ったら倍キャンペーン
246
円
(税込)
236
円
(税込)
ソフトバンクユーザーなら最大10%戻ってくる！！
238
円
(税込)
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| 麹 | - |
| 味 | - |
| 色 | 赤 |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | - |
| 容量 | 430g |
7
位
型番：-
小玉醸造
ヤマキウ 元祖秋田味噌
参考価格：
994
円
出典1：Amazon
国産大豆原料の天然醸造完熟味噌
小玉醸造ヤマキウ元祖秋田味噌は、秋田県を産地とする国産大豆を贅沢に使って天然醸造で作られた完熟味噌です。米麹が持つ独特な甘さやうま味を感じることができる商品で、ふるさとの味として定評があります。明治12年に創業した小玉醸造が作り上げる傑作味噌で、こだわりの味を食卓に届けてくれるでしょう。
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| 麹 | 米 |
| 味 | 甘口 |
| 色 | - |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | - |
| 容量 | 1000g |
6
位
雪娘
赤味噌 白味噌 セット
参考価格：
2,038
円
出典1：Amazon
グルメ番組でも人気の特選味噌！赤と白のセット！
雪娘の赤味噌、白味噌 セットは、長野県を産地とする国産の赤味外白味噌のセットです。グルメTX番組の「どっちの料理ショー」では特選素材として紹介された実績があります。手作りの糀をふんだんに使った10割麹ならではの、自然な甘味とうま味を堪能できる商品です。日本の良品100選にも選ばれている味噌です。
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| 麹 | 10割麹 |
| 味 | 甘口 |
| 色 | 白、赤 |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | - |
| 容量 | 900×2g |
5
位
まるや八丁味噌
有機 八丁味噌
参考価格：
970
円
出典1：Amazon
伝統製法で作り上げた有機JAS認定味噌
まるや有機八丁味噌は、有機大豆100％を伝統的な製法で作り上げた八丁味噌で、有機JAS認定の商品です。100グラム当たりのエネルギー量は253Kcal、塩分は9.9g、タンパク質19.7gというバランスになっているので、塩分とりすぎに気を付けたい人にとってもおすすめの味噌と言えそうです。
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| 麹 | 大豆 |
| 味 | - |
| 色 | 赤 |
| 塩分(％) | 9.90% |
| 添加物 | × |
| 容量 | 400g |
4
位
型番：-
フンドーキン
生きてる無添加あわせ
参考価格：
498
円
出典1：Amazon
自然あふれる大分産の無添加味噌
自然豊かな大分産の素材を使い、時間をかけて発酵熟成された無添加タイプの多麹合わせ味噌です。メーカーのフンドーキンは味噌の他にドレッシングや醤油、調味料などを製造していて、素材の風味とうま味を最大限に引き出す食品で定評があります。味噌汁やみそ炒めなどにおすすめです。
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| 麹 | 米、大豆、大麦 |
| 味 | - |
| 色 | 白 |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | × |
| 容量 | 750g |
3
位
浅利佐助商店
百年蔵みそ
参考価格：
1,200
円
出典1：Amazon
浅利佐助商店によるこだわりの熟成生みそ
明治5年創業の浅利佐助商店が製造するこだわりの味噌です。秋田産の原料にこだわり、秋田産大豆と秋田産あきたこまち米を使ってじっくり時間をかけて熟成した生みそです。麹歩合12で、米が持つ自然のうま味を最大限に生かした美味しいお味噌となっています。こだわりのある味噌を試したい人におすすめです。
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| 麹 | 米、大豆 |
| 味 | 甘口 |
| 色 | - |
| 塩分(％) | - |
| 添加物 | × |
| 容量 | 500g |
2
位
型番：-
マルコメ
プラス糀 糀美人
参考価格：
458
円
出典1：Amazon
麹量2倍！だから甘味とうま味が深い！
マルコメの糀美人は、通常の味噌と比べて使用している麹の量が2倍という特徴があります。そのため、甘味と深みがとても深く、24割の甘口味噌に仕上がっています。原料の米は100％国産米で、製造の際には添加物を一切使わない無添加タイプなので、安心して毎日楽しめます。
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| 麹 | 米、大豆 |
| 味 | 甘口 |
| 色 | - |
| 塩分(％) | 11.70% |
| 添加物 | × |
| 容量 | 650g |
1
位
型番：-
マルサン
国産原料100%無添加赤だし
参考価格：
480
円
出典1：Amazon
豆味噌と米味噌をじっくり熟成、だから味が深い
マルサンの国産原料100%無添加赤だしは、豆味噌が持つコクとうま味にこだわり、国産原料100％で作り上げた赤味噌です。原料に使われている豆と米は遺伝子組み換えされていないものが厳選されていますし、製造の際には添加物を加えることなく無添加にこだわっているので、安心して安全な味噌を楽しんでいただけます。
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本商品の購入においては、購入の時点で上記各サービスに表示されている価格および発送可能時期の情報が適用されます
| 麹 | 大豆、米 |
| 味 | - |
| 色 | 赤 |
| 塩分(％) | 4.10% |
| 添加物 | × |
| 容量 | 1000g |
商品比較表
| 商品画像 |
1位
マルサン
|
2位
マルコメ
|
3位
浅利佐助商店
|
4位
フンドーキン
|
5位
まるや八丁味噌
|
6位
雪娘
|
7位
小玉醸造
|
8位
マルコメ
|
9位
日田醤油
|
10位
まるや八丁味噌
|
11位
ハナマルキ
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 国産原料100%無添加赤だし | プラス糀 糀美人 | 百年蔵みそ | 生きてる無添加あわせ | 有機 八丁味噌 | 赤味噌 白味噌 セット | ヤマキウ 元祖秋田味噌 | 液みそ料亭の味 | 天皇献上の栄誉を賜る 日田醤油の赤みそ | 八丁みそ ゴールド赤だし | 金パウチ こだわりのだし入りみそ |
| 特徴 | 豆味噌と米味噌をじっくり熟成、だから味が深い | 麹量2倍！だから甘味とうま味が深い！ | 浅利佐助商店によるこだわりの熟成生みそ | 自然あふれる大分産の無添加味噌 | 伝統製法で作り上げた有機JAS認定味噌 | グルメ番組でも人気の特選味噌！赤と白のセット！ | 国産大豆原料の天然醸造完熟味噌 | 液体タイプだからそのまま使えて便利 | 天皇に献上の実績を持つ日田醤油の絶品味噌 | どんな料理にも合いやすい本格的な味 | パウチでさっと入れられる！ |
| 麹 | 大豆、米 | 米、大豆 | 米、大豆 | 米、大豆、大麦 | 大豆 | 10割麹 | 米 | - | 麦麹 | - | ー |
| 味 | - | 甘口 | 甘口 | - | - | 甘口 | 甘口 | - | 甘口｜「麹歩合」をチェック！一番甘い甘味噌は麹歩合15～20・塩分5～7％程度 | - | ー |
| 色 | 赤 | - | - | 白 | 赤 | 白、赤 | - | 赤 | 赤 | 赤 | 白 |
| 塩分(％) | 4.10% | 11.70% | - | - | 9.90% | - | - | - | - | - | ー |
| 添加物 | × | × | × | × | × | - | - | - | - | - | 調味料(アミノ酸等) |
| 容量 | 1000g | 650g | 500g | 750g | 400g | 900×2g | 1000g | 430g | 580g | 900g | 300g |
| 商品リンク |
480 円 (税込) 3,002 円 (税込) 楽天市場でみる3,002 円 (税込) Yahoo!でみる |
458 円 (税込) 1,300 円 (税込) 楽天市場でみる455 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,200 円 (税込) 974 円 (税込) 楽天市場でみる |
498 円 (税込) 468 円 (税込) 楽天市場でみる496 円 (税込) Yahoo!でみる |
970 円 (税込) 677 円 (税込) 楽天市場でみる687 円 (税込) Yahoo!でみる |
2,038 円 (税込) 1,780 円 (税込) 楽天市場でみる1,480 円 (税込) Yahoo!でみる |
994 円 (税込) 603 円 (税込) 楽天市場でみる603 円 (税込) Yahoo!でみる |
236 円 (税込) 246 円 (税込) 楽天市場でみる236 円 (税込) Yahoo!でみる238 円 (税込) PayPayでみる |
1,080 円 (税込) |
1,180 円 (税込) 806 円 (税込) 楽天市場でみる581 円 (税込) Yahoo!でみる |
1,164 円 (税込) 680 円 (税込) Yahoo!でみる |
おにぎりにも！味付け味噌のご紹介
▼味噌汁に欠かせない、和風だしの人気商品はこちら！
まとめ
味噌には使われている素材や塩分量などによって、色や味が異なります。ここでは、おすすめの味噌を人気ランキング形式でご紹介しました。参考にしながら、好みや健康維持にピッタリの味噌を見つけましょう。
初回公開日：2020年07月22日