聞きなれないと言う方も多いかもしれませんが、赤酢は江戸前寿司に使われてきた伝統的な調味料です。原料がアミノ酸が豊富な酒粕が使われています。普段あまり使うことがないため、ご自分の好みに合う赤酢を見つけるのが難しいものです。こちらでは、失敗しない赤酢の選び方、通販で購入できるおすすめランキング、酢飯の作り方などお伝えします。
迷ったらコレ!ランキング人気商品
赤酢の選び方
赤酢の色|酢飯には「薄め」の色を選ぶ

赤酢の味|臭い消しには酸味が強め、隠し味には控えめを選ぶ

発酵方法|濃厚で深い味わいの「静置発酵法」、リーズナブルな「全面発酵法」

原材料|添加物やアルコール類の有無をチェック

赤酢のおすすめランキング
内堀醸造 美濃三年酢
三年以上の長期熟成で深いコクを楽しめる
内容量 | 500ml |
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酸度 | 5.0% |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
河野酢味噌製造工場 紅酢

ほんのりと紅い色をした米酢
内容量 | 500ml |
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酸度 | 4.3% |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
MIKURA(ミクラ) 酒粕赤酢 朱音(あかね)900m

厳選素材を使用した本格的な赤酢
内容量 | 900ml |
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酸度 | ー |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
ミツカン 純酒粕酢 三ツ判山吹
人気メーカーのミツカンが生み出す伝統的な味
内容量 | 900ml |
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酸度 | 4.5% |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
後藤商店 帝釈の酢

品評会でも多数の表彰を受ける
内容量 | 500ml |
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酸度 | ー |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
日の出ホールディングス 但馬の赤酢 但馬醸造所

深い味わいと柔らかい酸味が特徴
内容量 | 200ml |
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酸度 | 4.2% |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
ナピア 広島 備後東城 赤酢

昔ながらの製法で作られた万能調理酢
内容量 | 500ml |
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酸度 | 4.5% |
発酵方法・期間 | 静置発酵法 |
商品名 | 広島 備後東城 赤酢 | 但馬の赤酢 但馬醸造所 | 帝釈の酢 | 純酒粕酢 三ツ判山吹 | 酒粕赤酢 朱音(あかね)900m | 紅酢 | 美濃三年酢 |
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商品画像 |
1位
ナピア
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2位
日の出ホールディングス
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3位
後藤商店
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4位
ミツカン
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5位
MIKURA(ミクラ)
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6位
河野酢味噌製造工場
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7位
内堀醸造
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最安価格 |
Yahoo!でみる
907 円 (税込) |
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890 円 (税込) |
楽天市場でみる
1,299 円 (税込) |
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991 円 (税込) |
楽天市場でみる
2,808 円 (税込) |
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864 円 (税込) |
Yahoo!でみる
420 円 (税込) |
特徴 | 昔ながらの製法で作られた万能調理酢 | 深い味わいと柔らかい酸味が特徴 | 品評会でも多数の表彰を受ける | 人気メーカーのミツカンが生み出す伝統的な味 | 厳選素材を使用した本格的な赤酢 | ほんのりと紅い色をした米酢 | 三年以上の長期熟成で深いコクを楽しめる |
内容量 | 500ml | 200ml | 500ml | 900ml | 900ml | 500ml | 500ml |
酸度 | 4.5% | 4.2% | 4.5% | 4.3% | 5.0% | ||
発酵方法・期間 | 静置発酵法 | 静置発酵法 | 静置発酵法 | 静置発酵法 | 静置発酵法 | 静置発酵法 | 静置発酵法 |
赤酢を使った酢飯の作り方

- ご自宅の炊飯器に5cm程度の昆布を入れる
- 米を二合分研いで炊飯器にセットをして炊く(通常よりも固め)
- 赤酢に50cc(大さじ2)と塩(小さじ2)砂糖(大さじ1)を合わせる
- 炊けたご飯を寿司桶やボウルに移す
- 合わせた酢を全体にかけながら、しゃもじで混ぜる
赤酢のまとめ
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