米酢（こめず・よねず）は穀物酢の1種なこともあり、購入の際どちらにするか悩む方も多いことでしょう。ここからは、米酢と穀物酢を比較しながら解説していきます。
市販で購入できる「米酢」のおすすめ商品を掲載。和食などの料理以外にも、現在では飲む酢としても人気が高まっています。今回は、老舗メーカーのミツカンやマルカン酢を含めた米酢をピックアップし、ランキング形式で紹介。また、使い分けが判断しにくい穀物酢との違いについても触れていますので、用途に合った米酢選びの参考にしてみてください。
米酢と穀物酢との違い
1.使用するお米の量が違う
米酢は穀物の1種で原材料とその量で区分けされています。穀物酢の小麦・米・トウモロコシなどの混合された原料に比べ、米酢は米とアルコールのみを原材料としておりJAS規格で「お酢1リットルあたり米を40g以上使用しているもの」と定められています。
2.味わいや風味が良く和食に◎
米酢は、他のお酢より米を多く使うため、味わいはまろやかで米の甘みと旨味や風味が際立ちます。すし酢との相性がとてもよく、寿司職人は米酢を使用することが多いようです。原料が米なので、日本国産のものが多く和食にとても合い、酢の物や南蛮漬けなど加熱をしない料理に特におすすめ。
米酢の選び方
市販で購入できる米酢の選び方をご紹介します。
製造方法｜作り方で美味しさが変化する
米酢の製造過程の発酵法には2種類あり、味わいや価格帯も違ってきますので確認しましょう。
- 静置発酵法：伝統的な発酵で奥深い味わいと香りを楽しめる。静置発酵法とは、種酢（たねず）ともろみと水と酢酸菌をタンクに入れて、そのまま置いてじっくりと時間をかけた製法です。
- 連続発酵法：大量生産できるのでリーズナブル。酢の一般的といわれる製法。酢を短時間に製造できるので、値段が安い酢のほとんどはこの製法といえます。たくさん使いたい方や節約をしたい方におすすめです。
酸度｜酸味が苦手な方は表示を確認
お酢の酸っぱさを数値で表したものを酸度と言い、数値が高いほど酸っぱさが強いお酢となります。お酢の定義は、酸度が4％以上のものとされており、ラベルの成分表示に記載されているので、初めて購入する商品の場合はこちらを目安にすると良いでしょう。
価格｜原材料や製造方法がポイント
原材料の種類や量、手間や時間をかけた製造方法などによって、穀物酢よりも値段がやや高いものが多いです。また、価格の幅も広いので頻度や使い方で選ぶとよいでしょう。人気の商品は、1本1000円以下で購入できるものが多く、より安い価格を求める方は、12本入りのケースやまとめての購入がおすすめです。
米酢のおすすめ人気ランキング
米酢のおすすめ人気商品をご紹介します。
＊ご紹介する米酢には、本数がまとまっている商品もあります。各販売ページでよくご確認ください。
15
位
オタフクソース
米酢
参考価格：
627
円
老舗オタフクソースの米酢
広島賀茂台地の米と自然湧軟水と澄んだ空気で、じっくりと仕込み、醸造した米酢。旨み・コクを持ったまろやかな味わいで、酢かどがなく、まろやかな味わいとコクが特徴です。酢の物、酢を使った料理に深い味わい・コクを持たせ、お料理の味を引きたてる事ができます。
627
円
(税込)
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532
円
(税込)
545
円
(税込)
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3,013
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 1800 |
| 発酵法 | 連続 |
| 酸度（%） | 4.8 |
14
位
富士酢
富士酢プレミアム
参考価格：
2,117
円
無農薬米で製法した贅沢な米酢
原料と製法にこだわり抜いて生まれた米酢。京都・丹後の山里で無農薬で栽培したお米を規定の8倍とぜいたくに使用。昔ながらの静置発酵を極め、精魂込めた逸品。やさしい香りと穏やかな酸味、円熟のうまみが特徴。本格的な和食におすすめです。
2,117
円
(税込)
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2,310
円
(税込)
1,480
円
(税込)
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2,100
円
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.2 |
13
位
マルカン酢
米酢
参考価格：
888
円
出典1：Amazon
有名メーカーマルカン酢の米酢
有名メーカーのマルカン酢の米酢。お米のおいしさを活かし、まろやかな酸味。料理の持ち味をひときわ引き立て、米酢特有のクセが少なく、色々な料理に使いやすい仕上がりです。六甲の良質な水と酒造りに適した風土に恵まれた神戸・東灘の醸造所でじっくりと時間をかけて醗酵・熟成させています。
888
円
(税込)
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円
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4,846
円
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4,846
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | ー |
| 酸度（%） | ー |
12
位
タマノイ
ヘルシー米酢
参考価格：
491
円
出典1：Amazon
低カロリーでたくさん使える！
独自ブレンドにより上品な風味でかつまろやかな味わいに仕上げた米酢。酢飯やや炒め物、煮物など、幅広いジャンルのお料理に使用可能。1.8Lサイズと大容量タイプのため、1本でたくさんのお料理にたっぷり使えます。大さじ1あたりのカロリーが約2.7kcalととても低く、糖質やダイエット中の方にもおすすめです。
491
円
(税込)
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385
円
(税込)
385
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(税込)
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2,360
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| 内容量（ml） | 1800 |
| 発酵法 | ー |
| 酸度（%） | ー |
11
位
内堀醸造
臨醐山黒酢
参考価格：
877
円
米の自然な甘みと豊かな香り
米由来の甘みと旨味を大切にした優しい酸味と香りの高い米黒酢です。焼き魚、餃子、炒め物の隠し味にピッタリ。飲む酢としてもそのまま飲めますが、臨醐山黒酢1に対して水3、蜂蜜を加えると一層美味しくおすすめです。
877
円
(税込)
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850
円
(税込)
280
円
(税込)
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898
円
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.2 |
10
位
ミツカン
純玄米酢
参考価格：
707
円
国産玄米使用で料理にも飲む酢にも！
国産玄米を使った玄米酢で、玄米由来の独特で芳醇な味わいとクセが少なくやわらかな酸味が特徴。和食や中華によく合い、お料理の味をぐっと深め、デザートのシロップや飲み物に入れてもお使いいただけます。
707
円
(税込)
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712
円
(税込)
772
円
(税込)
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7,258
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | ー |
| 酸度（%） | 4.5 |
9
位
ミツカン
業務用純米酢
参考価格：
573
円
出典1：Amazon
和食にぴったりの味わいです
お米だけを原材料として使って醸造された米酢。原材料がお米だけなので、コクと旨みを贅沢に感じられるのが特徴です。それほど強い酸味ではないので、酸っぱいのが苦手な方でも摂取しやすいです。酢の物やお寿司、サラダなどの和食料理を味わい豊かに引き立ててくれます。
573
円
(税込)
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4,960
円
(税込)
583
円
(税込)
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697
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 1000 |
| 発酵法 | 連続 |
| 酸度（%） | 4.5 |
8
位
富士酢
純米富士酢
参考価格：
687
円
出典1：Amazon
酢特有の強い酸味が特徴です
「純米富士酢」は、農薬を使わずに栽培された米で造られたお酒を一年がかりで発酵させてできた米酢。昔ながらの手法でじっくりと時間をかけて造られているので、酢特有の強い酸味を感じられるのが特徴です。酢の物をはじめサラダのドレッシング、お寿司などの和食料理に重宝します。
687
円
(税込)
ポイント最大44倍！！お買い物マラソン開催中！
635
円
(税込)
756
円
(税込)
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756
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| 内容量（ml） | 500 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.2 |
7
位
内堀醸造
まろやか酸味の米酢
参考価格：
1,560
円
出典1：Amazon
素材の旨味を引き出してくれる
「まろやか酸味の米酢」は、米を主原料にして製造された米酢。中央アルプスの伏流水を利用したもろみ造りから丁寧に醸造しているのが特徴です。まろやかな酸味とクセのない香りが特徴的で、お寿司はもちろん酢の物、ドレッシングなどで使えば素材の旨味を引き出してくれます。
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.5 |
6
位
ミツカン
純米酢金封
参考価格：
521
円
出典1：Amazon
まろやかで優しい味わいです
「純米酢金封」は米だけを材料にして職人がじっくりと丁寧に醸造した米酢。まろやかで優しい味わいが特徴的で、酸味がそれほど強く主張することがありません。そのため、酢が苦手な方でも摂取しやすいです。また、酢の物をはじめお寿司やしめさばなどの和食料理との相性抜群。
521
円
(税込)
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589
円
(税込)
600
円
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5,702
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 連続 |
| 酸度（%） | 4.5 |
5
位
内堀醸造
美濃 有機玄米酢
参考価格：
540
円
出典1：Amazon
玄米由来のコクと深い旨味がある
有機JAS認定原料の玄米のみを使っているのが特徴で、玄米酒造りを経て酢に醸造しています。したがって、玄米が持っている旨味を存分に堪能できるのが特徴です。酢特有の酸味をそれほど感じることがないので、水や牛乳などと割って気軽に飲め、和食料理に加えると味わい深くなります。
540
円
(税込)
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540
円
(税込)
492
円
(税込)
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492
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 360 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.5 |
4
位
内堀醸造
本造り米酢
参考価格：
610
円
出典1：Amazon
酢本来の風味を堪能できる
米と米麹だけで丁寧に醸造しているので、旨みや風味を存分に堪能できると人気を集めている純米酢。まろやかな味わいなので、酢味噌や煮物などの繊細な味の和食にぴったりです。さらに、酢にありがちな強い酸味がないので、お肉などの炒め物の下味にも利用することができます。
610
円
(税込)
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767
円
(税込)
633
円
(税込)
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633
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.5 |
3
位
マルシマ
有機純米酢
参考価格：
1,780
円
出典1：Amazon
まろやかな味わいが特徴です
有機栽培の国内産のうるち米だけを原料に醸造されたお酢です、昔ながらの製法にこだわりながらじっくりと醸造しているため、純米酢の芳醇な香りと旨みを存分に堪能することが可能です。また、有機JAS登録認定機関の厳正な審査を受けた工場で生産されているので安全性も高いといえます。
1,780
円
(税込)
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724
円
(税込)
713
円
(税込)
ソフトバンクユーザーなら最大10%戻ってくる！！
730
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.5 |
2
位
ミツカン
米酢
参考価格：
381
円
米の甘みと旨味を感じられる
お米を主原料にしてじっくりと醸造された商品です。お米の甘さと旨味を存分に感じることができるのが特徴。和食はもちろんのこと、洋風や中華料理などどんな料理にもよく合います。特にお寿司や酢の物、ドレッシング、南蛮漬けなど酢の酸味が決め手になる料理とは相性抜群です。
381
円
(税込)
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386
円
(税込)
397
円
(税込)
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410
円
(税込)
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 連続 |
| 酸度（%） | 4.5 |
1
位
村山造酢
千鳥酢
参考価格：
1,250
円
出典1：Amazon
京料理に欠かせないお酢です
「千鳥酢」は、米と熟成した酒粕から仕込んで醸造されたお酢です。味がまろやかで酸味が比較的やわらかいのが特徴。素材の持ち味や色を生かしてくれるので、京料理にはなくてはならない調味料です。寿司や酢の物、ドレッシングなど色々な料理に使用することができます。
1,250
円
(税込)
ポイント最大44倍！！お買い物マラソン開催中！
680
円
(税込)
702
円
(税込)
ソフトバンクユーザーなら最大10%戻ってくる！！
3,180
円
(税込)
価格情報は以下に表示された日付/時刻の時点のものであり変更される場合があります
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| 内容量（ml） | 900 |
| 発酵法 | 静置 |
| 酸度（%） | 4.5 |
米酢のおすすめ商品比較表
| 商品画像 |
1位
村山造酢
|
2位
ミツカン
|
3位
マルシマ
|
4位
内堀醸造
|
5位
内堀醸造
|
6位
ミツカン
|
7位
内堀醸造
|
8位
富士酢
|
9位
ミツカン
|
10位
ミツカン
|
11位
内堀醸造
|
12位
タマノイ
|
13位
マルカン酢
|
14位
富士酢
|
15位
オタフクソース
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 千鳥酢 | 米酢 | 有機純米酢 | 本造り米酢 | 美濃 有機玄米酢 | 純米酢金封 | まろやか酸味の米酢 | 純米富士酢 | 業務用純米酢 | 純玄米酢 | 臨醐山黒酢 | ヘルシー米酢 | 米酢 | 富士酢プレミアム | 米酢 |
| 特徴 | 京料理に欠かせないお酢です | 米の甘みと旨味を感じられる | まろやかな味わいが特徴です | 酢本来の風味を堪能できる | 玄米由来のコクと深い旨味がある | まろやかで優しい味わいです | 素材の旨味を引き出してくれる | 酢特有の強い酸味が特徴です | 和食にぴったりの味わいです | 国産玄米使用で料理にも飲む酢にも！ | 米の自然な甘みと豊かな香り | 低カロリーでたくさん使える！ | 有名メーカーマルカン酢の米酢 | 無農薬米で製法した贅沢な米酢 | 老舗オタフクソースの米酢 |
| 内容量（ml） | 900 | 900 | 900 | 900 | 360 | 900 | 900 | 500 | 1000 | 900 | 900 | 1800 | 900 | 900 | 1800 |
| 発酵法 | 静置 | 連続 | 静置 | 静置 | 静置 | 連続 | 静置 | 静置 | 連続 | ー | 静置 | ー | ー | 静置 | 連続 |
| 酸度（%） | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.2 | 4.5 | 4.5 | 4.2 | ー | ー | 4.2 | 4.8 |
| 商品リンク |
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888 円 (税込) 4,846 円 (税込) 楽天市場でみる4,846 円 (税込) Yahoo!でみる4,846 円 (税込) PayPayでみる |
2,117 円 (税込) 2,310 円 (税込) 楽天市場でみる1,480 円 (税込) Yahoo!でみる2,100 円 (税込) PayPayでみる |
627 円 (税込) 532 円 (税込) 楽天市場でみる545 円 (税込) Yahoo!でみる3,013 円 (税込) PayPayでみる |
米酢の通販人気ランキング
楽天市場で人気のある米酢を、最新人気ランキングでチェックできます。おすすめした商品と比較することで、より明確に欲しい商品を見つけることができるでしょう。
米酢の簡単レシピ
米酢を使ったレシピを紹介。酢の物や酢飯、煮物などに使用されることが多いですが、甘酢生姜やチキン南蛮、しそジュースなどまだまだ使えるレシピを掲載しています。お料理の参考にしてみて下さい。
![米酢レシピ・作り方一覧 - [レシピ] All About](https://imgcp.aacdn.jp/img-a/200/auto/contents-commerce/form/article/2020/04/21/5e9eb35515882.jpeg)
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▼おすすめの赤酢特集
まとめ
おすすめの米酢をランキング形式で紹介しました。各メーカーから色々な商品が出ていますが、酸味や香り、味わいはそれぞれに異なるものです。米酢は日本で昔から親しまれている食品ですが、より知識を深めて健康維持にも役立てましょう。
初回公開日：2019年05月17日