まずは醸造酢（じょうぞうす）は、どのように作られているのか、添加物についてなどを詳しくみていきます。
醸造酢のおすすめ商品を掲載。醸造酢の中でも穀物酢・米酢・黒酢・果実酢・バルサミコ酢の特徴と用途も紹介しています。また、醸造酢の解説とアルコールや添加物についても触れていますので、ご家庭で使う用途に合った醸造酢選びの参考にしてみてください。
醸造酢とは？
1、添加物が気になるなら醸造酢がおすすめ
醸造酢は、米・小麦・コーン等の穀類や果実・野菜・さとうきび・はちみつ・アルコール等を原料として酢酸発酵させたものです。家庭で使用する調味料のお酢はほとんどが醸造酢で、穀物酢や米酢、黒酢、果実酢なども含まれます。製造工程で使用されるアルコール以外は基本的に無添加なので、健康重視の方におすすめなお酢です。
2、「純」醸造酢ならアルコール不使用
どの醸造酢にも、製造過程で微量のアルコールが残留します。しかし、アルコール濃度は0.2％とごく微量で、お子さまや妊婦の方でも特に問題はないとも言われています。原料にアルコールを使用していないお酢としては「純米酢」「純りんご酢」など「純」が付いていることが多く、各メーカーにもよりますが、これらの商品名と品質表示を確認して選ぶのがおすすめです。
3、アレルギーがある方は原材料もチェック
醸造酢の中でも穀物酢の原料は米・小麦・トウモロコシが含まれています。お米や小麦アレルギーのある方は、購入の際に原材料をよくチェックしてください。
醸造酢の選び方
醸造酢の選び方をご紹介します。
種類｜使いたい料理に合わせて選ぶ
出典：Amazon
醸造酢は主に5つの種類があり、それぞれ用途によって使い分ける、もしくは選ぶことができます。以下の特徴を把握しておくと、よりスムーズに商品を選ぶことができるようになるでしょう。
- 穀物酢：リーズナブルで様々な料理に使える
- 米酢：火を使わない料理、お寿司や酢の物に
- 黒酢：油を使った料理やコクを出したい時に便利
- 果実酢：フルーティーな香りが特徴＆飲む用としてもおすすめ
- バルサミコ酢：塩コショウ、バターなどを加えて煮詰めれば、肉や魚にかけるソースに
ほかにも種類はたくさんあり、ワインビネガーなど細かく分けることもできます。普段使うシーンを考えながら、ご自身に合った種類を選んでみてくださいね。
酸味｜ラベルの酸度表記をチェック
出典：Amazon
身体への有用性は理解しているつもりでも、酸味が強いのが苦手な場合は、酸味の低いものをあえて選ぶ方法もあります。すっぱさの強さはラベルに記載されている酸度表記を確認してみましょう。全体の種類を見回すと、純米酢を選択するとまろやかな味わいのアイテムが多いと言えます。
内容量｜賞味期限内に使い切れるサイズを
お酢といえば古来から食物の保存に利用されてきたこともあって、いつまでも使い続けることが出来るとのイメージがありますが、実際には賞味期限があります。一度に大量消費しないのであれば、賞味期限内に利用できるかを判断して購入する内容量を考慮するのが良いでしょう。
醸造酢のおすすめ人気ランキング
それでは、おすすめの人気醸造酢を、ランキング形式でご紹介します。
11
位
ミツカン
純りんご酢
参考価格：
521
円
出典1：Amazon
国産りんごの香りと深いうまみ
原材料に国産りんご果汁だけを厳選使用して製造された醸造酢になります。新鮮なりんご果汁だから実感できる豊かな風味と口当たりの良さを実感。水で薄めて蜂蜜などを加えたドリンクや、野菜サラダのドレッシングやカルパッチョなど、好みのメニューを楽しむ為に活用できます。
521
円
(税込)
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円
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円
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| 種類 | 果実酢 |
| 原材料 | りんご果汁 |
| 主な用途 | ドリンク・酢の物・ピクルス・煮物・炒め物 |
| 酸度（％） | 5.0 |
| 内容量（ml） | 500 |
10
位
内堀醸造
臨醐山黒酢
参考価格：
540
円
出典1：Amazon
飲みやすさに徹底的に拘りました
醸造酢の蔵元の老舗が伝統的製造法で提供する、醸造酢の定番になっています。酸味を感じることがなく、酸味に苦手意識を持っている方でもおいしく召し上がることができる、蔵元を代表する名品です。 くせが少ないので和風料理なもならず、旨みと酸味のバランスが良いので中華料理の調理にも活躍してくれます。
540
円
(税込)
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498
円
(税込)
510
円
(税込)
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| 種類 | 黒酢 |
| 原材料 | 米 |
| 主な用途 | 焼き魚・餃子・炒め物・飲む酢 |
| 酸度（％） | 4.2 |
| 内容量（ml） | 360 |
9
位
内堀醸造
美濃 有機玄米酢
参考価格：
540
円
出典1：Amazon
有機JAS認定の米のみを使用
食品の安全を要求する声が高まる中にあって、食の安全基準を判定するものとして有機JAS基準が導入されています。そんな有機JAS基準認定をうけたお米を主原料に使用した醸造酢。酢もろみを経て醸造していますが、玄米由来のコクと深い旨みを感じることが出来るのが特徴です。
540
円
(税込)
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540
円
(税込)
492
円
(税込)
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| 種類 | 米酢 |
| 原材料 | 有機米 |
| 主な用途 | 酢飯・酢の物 |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 360 |
8
位
ミツカン
純玄米黒酢
参考価格：
791
円
出典1：Amazon
国産玄米だけを原材料に使用
国産玄米だけを原材料に使用するスタイルを一貫している醸造元が、伝統的手法を踏襲して製造された醸造酢の逸品。旨み成分のアミノ酸が豊富で、口当たりも良好な仕上りになっています。独自の醸造技術を駆使しくせがすくなく、料理にも飲用にも召し上がることができるのがメリットです。
791
円
(税込)
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759
円
(税込)
691
円
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798
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| 種類 | 黒酢 |
| 原材料 | 玄米 |
| 主な用途 | ドリンク・酢の物・ピクルス・煮物・炒め物 |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 500 |
7
位
ミツカン
純米酢金封
参考価格：
521
円
出典1：Amazon
伝統的手法で製造した王道の醸造酢
お米は日本人の古来からの食習慣の外輪を画して来た身近な食材です。主食だけでなく、醸造酢の原料として利用されてきた長い歴史をもっています。そこでお米だけを主原料にして時間をたっぷりかけて醸造することで香りが際立ち、豊かなコクを感じることが出来るお酢が誕生しました。
521
円
(税込)
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589
円
(税込)
600
円
(税込)
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5,702
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| 種類 | 米酢 |
| 原材料 | 米 |
| 主な用途 | 酢飯・酢の物・煮物・和え物 |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 900 |
6
位
内堀醸造
美濃 有機純りんご酢
参考価格：
534
円
出典1：Amazon
有機JAS認定商品の名品です
有機肥料を使用して栽培されて、所定の醸造方法で生産されたことを示す有機JAS認定商品の醸造酢になります。原料に有機りんごを使用することで、果物のフルーティーな風味を深く味わうことが出来る仕上りになっています。穏やかな酸味と芳醇な香りは、色々なシーンで大活躍。
534
円
(税込)
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556
円
(税込)
588
円
(税込)
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1,638
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| 種類 | 果実酢 |
| 原材料 | 有機りんご果汁 |
| 主な用途 | ドリンク・サラダ・マリネ |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 360 |
5
位
オリヒロ
純玄米黒酢
参考価格：
397
円
出典1：Amazon
温暖な瀬戸内の自然の贈り物
一年を通じて温暖な環境が維持されている、瀬戸内沿岸で栽培される国内米を主原料にして製造された醸造すの逸品です。水と米、良質の麹だけを厳選し、熟練の職人の技をいかんなく発揮しています。熟成段階発酵することで玄米黒酢ならではの旨みを引き出しているのがポイントです。
397
円
(税込)
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358
円
(税込)
385
円
(税込)
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840
円
(税込)
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| 種類 | 黒酢 |
| 原材料 | 玄米・無添加 |
| 主な用途 | ドリンク・揚げ物・炒め物・漬物 |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 720 |
4
位
内堀醸造
純ワインビネガー
参考価格：
740
円
自社醸造のワインから造ったワインビネガー
原材料の葡萄からワイン（酢もろみ）を自社で醸造し、発酵して造ったワインビネガー。さわやかな香りと、すっきりとしたキレのある酸味が特徴で、サラダドレッシング、マリネ、マヨネーズ、酢漬けなどによくあいます。
740
円
(税込)
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913
円
(税込)
754
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| 種類 | ワインビネガー |
| 原材料 | ぶどう果汁 |
| 主な用途 | ドレッシング・マリネ・肉料理 |
| 酸度（％） | 5.0 |
| 内容量（ml） | 900 |
3
位
内堀醸造
純りんご酢
参考価格：
576
円
出典1：Amazon
りんごのフルーティーな香り
贅沢に国産りんご果汁の新鮮でかぐわしい原材料を使用した醸造酢になります。酢に対しては酸味の強さや鼻をつくニオイなどに苦手意識を持つ方が多いですが、その点にも配慮されたまろやかで香り豊かにまとめているのが特徴。生野菜や温野菜のドレッシングやマリネ液にぴったりです。
576
円
(税込)
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443
円
(税込)
460
円
(税込)
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551
円
(税込)
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| 種類 | 果実酢 |
| 原材料 | リンゴ果汁 |
| 主な用途 | ドリンク・サラダ・マリネ・中華 |
| 酸度（％） | 4.5 |
| 内容量（ml） | 500 |
2
位
内堀醸造
臨醐山黒酢
参考価格：
877
円
出典1：Amazon
米本来の甘さを堪能できます
醸造酢の代表的蔵元の一つである、内堀酒造が伝統的な製法を踏襲して提供する醸造酢。国内産の米の旨みを追究し、風味がよく酸味が軟らかい仕上りになっています。和風メニューはもちろん、ドレッシングや好みの濃度に薄めれ飲用にも、色々なシーンで大活躍です。
877
円
(税込)
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850
円
(税込)
280
円
(税込)
ソフトバンクユーザーなら最大10%戻ってくる！！
898
円
(税込)
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| 種類 | 黒酢 |
| 原材料 | 米 |
| 主な用途 | ドリンク・焼き魚・餃子・炒め物 |
| 酸度（％） | 4.2 |
| 内容量（ml） | 900 |
1
位
ミツカン
穀物酢
参考価格：
128
円
いろんな料理にたっぷり使える！
お酢といえばミツカンとイメージできるほど、ミツカンのブランドイメージは強いですね。どんなお料理にも安心して使える穀物酢で毎日のお料理に活躍。味や香り、酸っぱさのバランスが良く幅広く使え、原材料に小麦、米、コーンなどを使用しています。
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rakuten.co.jp: 2020年7月2日 06:54時点
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| 種類 | 穀物酢 |
| 原材料 | 小麦、米、コーン |
| 主な用途 | サラダ・煮物・炒め物・料理全般 |
| 酸度（％） | 4.2 |
| 内容量（ml） | 500 |
醸造酢のおすすめ商品比較表
| 商品画像 |
1位
ミツカン
|
2位
内堀醸造
|
3位
内堀醸造
|
4位
内堀醸造
|
5位
オリヒロ
|
6位
内堀醸造
|
7位
ミツカン
|
8位
ミツカン
|
9位
内堀醸造
|
10位
内堀醸造
|
11位
ミツカン
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | 穀物酢 | 臨醐山黒酢 | 純りんご酢 | 純ワインビネガー | 純玄米黒酢 | 美濃 有機純りんご酢 | 純米酢金封 | 純玄米黒酢 | 美濃 有機玄米酢 | 臨醐山黒酢 | 純りんご酢 |
| 特徴 | いろんな料理にたっぷり使える！ | 米本来の甘さを堪能できます | りんごのフルーティーな香り | 自社醸造のワインから造ったワインビネガー | 温暖な瀬戸内の自然の贈り物 | 有機JAS認定商品の名品です | 伝統的手法で製造した王道の醸造酢 | 国産玄米だけを原材料に使用 | 有機JAS認定の米のみを使用 | 飲みやすさに徹底的に拘りました | 国産りんごの香りと深いうまみ |
| 種類 | 穀物酢 | 黒酢 | 果実酢 | ワインビネガー | 黒酢 | 果実酢 | 米酢 | 黒酢 | 米酢 | 黒酢 | 果実酢 |
| 原材料 | 小麦、米、コーン | 米 | リンゴ果汁 | ぶどう果汁 | 玄米・無添加 | 有機りんご果汁 | 米 | 玄米 | 有機米 | 米 | りんご果汁 |
| 主な用途 | サラダ・煮物・炒め物・料理全般 | ドリンク・焼き魚・餃子・炒め物 | ドリンク・サラダ・マリネ・中華 | ドレッシング・マリネ・肉料理 | ドリンク・揚げ物・炒め物・漬物 | ドリンク・サラダ・マリネ | 酢飯・酢の物・煮物・和え物 | ドリンク・酢の物・ピクルス・煮物・炒め物 | 酢飯・酢の物 | 焼き魚・餃子・炒め物・飲む酢 | ドリンク・酢の物・ピクルス・煮物・炒め物 |
| 酸度（％） | 4.2 | 4.2 | 4.5 | 5.0 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.5 | 4.2 | 5.0 |
| 内容量（ml） | 500 | 900 | 500 | 900 | 720 | 360 | 900 | 500 | 360 | 360 | 500 |
| 商品リンク |
128 円 (税込) 139 円 (税込) 楽天市場でみる139 円 (税込) Yahoo!でみる |
877 円 (税込) 850 円 (税込) 楽天市場でみる280 円 (税込) Yahoo!でみる898 円 (税込) PayPayでみる |
576 円 (税込) 443 円 (税込) 楽天市場でみる460 円 (税込) Yahoo!でみる551 円 (税込) PayPayでみる |
740 円 (税込) 913 円 (税込) 楽天市場でみる754 円 (税込) Yahoo!でみる754 円 (税込) PayPayでみる |
397 円 (税込) 358 円 (税込) 楽天市場でみる385 円 (税込) Yahoo!でみる840 円 (税込) PayPayでみる |
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521 円 (税込) 589 円 (税込) 楽天市場でみる600 円 (税込) Yahoo!でみる5,702 円 (税込) PayPayでみる |
791 円 (税込) 759 円 (税込) 楽天市場でみる691 円 (税込) Yahoo!でみる798 円 (税込) PayPayでみる |
540 円 (税込) 540 円 (税込) 楽天市場でみる492 円 (税込) Yahoo!でみる492 円 (税込) PayPayでみる |
540 円 (税込) 498 円 (税込) 楽天市場でみる510 円 (税込) Yahoo!でみる1,469 円 (税込) PayPayでみる |
521 円 (税込) 495 円 (税込) 楽天市場でみる443 円 (税込) Yahoo!でみる548 円 (税込) PayPayでみる |
醸造酢の通販売上ランキング
Amazonや楽天市場などの大手通販サイトの醸造酢売り上げランキングを掲載しています。
その他おすすめの酢もチェック
ここでは、より酢の種類に特化した記事をチェックすることができます。ぜひ、こちらも参考にご覧ください。
▼おすすめの穀物酢特集
▼おすすめの米酢特集
▼おすすめの黒酢特集
▼おすすめの果実酢特集
▼おすすめのバルサミコ酢特集
まとめ
おすすめの醸造酢をランキング形式で紹介しました。醸造酢は健康食品として昔から馴染みも深く日々摂り入れたい調味料なのですが、種類や用途によって様々な商品があるので自分の好みにあったものを選択するのがポイントです。添加物やアルコール、アレルギーなどもチェックしながら、健康的で楽しい食卓つくりを楽しみましょう。
初回公開日：2019年05月17日